姜豆角肉末

1.挑選好一些小嫩茄子、豆角和咸菜，茄子最好選擇圓的那種。然后再把茄子切成橘子瓣狀，然后再洗干凈，再放到鍋上面去蒸熟，再放到陰涼的地方晾曬好備用，直到外表不干裂，里面還有些水的時(shí)候就可以了。

2.接下來(lái)就是要把腌茄子、豆角和咸菜的調味料放進(jìn)鍋里煮，主要有鹽、花椒，三兩顆香葉、白寇，些許小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒。食鹽、花椒，然后再用大火煮開(kāi)，再轉用小火燜煮20分鐘后再放涼透。

3.準備好一個(gè)陶瓷容器，把材料放進(jìn)去，然后再把材料水倒進(jìn)去，再把蓋子蓋上，密封好。這樣放到陰涼的地方，放上十天的樣子，這一壇子的茄子咸菜就做好了。

1、小茄子：植株生長(cháng)勢強，株型緊湊。株高70厘米左右，果長(cháng)5—6厘米，果皮紫黑色，有光澤，籽少，味佳，不宜老化，抗病性強，是腌漬的最佳品種。茄子的做法有肉末茄子、茄子雞絲、燒茄子、醬爆茄子等等。

2、 豆角是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長(cháng)而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見(jiàn)有白豆角和青豆角兩種。豆角的做法有麻醬拌豆角、干煸豆角、干豆角燒肉 、干豆角燉排骨 、干豆角炒臘肉 等等。

姜豆角炒肉末的做法大全

把酸豆角還有肉沫一起下入油鍋里面，加入少許的鹽進(jìn)行翻炒

姜豆角豬肉餡餃子

五花肉餡適量

長(cháng)豆角適量，摘去頭尾，洗凈，備用

面粉適量，活成面團，蓋上保鮮膜，醒面。

鍋中燒開(kāi)水，放鹽和食用油，放豆角長(cháng)豆角焯水，這樣焯出來(lái)的豆角翠綠，然后控干水分，切成碎丁。

蔥，姜切成沫備用

將豆角、肉餡、蔥、姜放入盆中，加入鹽、餃子餡拌餡料、雞精、料酒、醬油，將食用油加熱，倒入餡料中，激發(fā)豬肉的香味。這樣還能使餡料更粘乎，最后攪拌均勻，開(kāi)始包餃子。

餃子包好后，在燒水等待煮的過(guò)程中可以砸一點(diǎn)蒜沫，或者愛(ài)吃辣椒油的炸一點(diǎn)，用它們來(lái)沾餃子吃，絕配。

姜豆角的吃法

主料

五花肉適量

豇豆(干)適量

輔料

八角適量 蔥適量 姜適量 生抽適量 老抽適量 食鹽適量 冰糖適量

做法步驟

步驟1

五花肉切成小塊，干豇豆用溫水浸泡2小時(shí)，泡軟后，用水沖洗干凈，剪成小段（長(cháng)短隨意），姜切片，蔥切小斷

步驟2

五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分

步驟3

鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色

步驟4

倒入焯好的肉，翻炒至肉上色

步驟5

倒入足夠的開(kāi)水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，大火燒開(kāi)后轉小火燉約1小時(shí)

步驟6

1小時(shí)后，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺(jué)湯汁比較多，就大火收汁，根據口味加適量鹽即可

姜豆角燉肉怎么做

豆腐200克

豆角100克

豬肉(瘦)150克

輔料

鹽適量油適量醬油2勺料酒1勺生姜1片蒜頭1粒

步驟1

豬瘦肉，洗干凈，切片，放油、醬油、料酒、鹽，腌制十分鐘，豆腐切小長(cháng)片，豆角洗干凈去絲，手撕長(cháng)度和豆腐一樣長(cháng)，紅辣椒洗干凈，切好，生姜切絲，蒜頭切成蒜末

步驟2

熱鍋，倒油，小火煎豆腐，二面微黃即可

步驟3

放蒜爆香，再放姜絲倒入腌制好的瘦肉，爆炒

步驟4

加入辣椒、豆角、煎好的豆腐

步驟5

加入適量的熱水，放醬油、鹽，炒均，轉為中火燜，收汁即可

姜豆角豬肉包子餡兒怎么和

1.豇豆擇干凈，放滾水中焯至變色，撈出立即過(guò)冷水使其保持碧綠，稍微控水后切碎。

2.肉餡加入蔥、姜、料酒、香油、蠔油、鹽、生抽、餃子餡調料攪打均勻至上勁。

3.豇豆和攪打好的肉餡攪拌到一起，攪拌均勻。

4.面粉加水揉成軟硬適度的面團，餳至20分鐘。

5.將餳好的面揉成條，切成小劑子。取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮。

6.把豇豆餡料放在餃子皮中間，包成餃子。

7.鍋中加入水燒開(kāi)。加入餃子，煮至浮起時(shí)，反復點(diǎn)水兩次，撈出即可。

姜豆角肉末的家常做法

食材配置 :500克豆角，250克豆腐，300克豬肉，生姜 大蔥 大蒜酌量 手搟面1000克

食材改刀:

1 豆角掐掉豆角蒂，清洗干凈 ，最后用鹽水泡一下，鹽水起到茶菌作用，切成2厘米左右小段，收入容器備用。

2 將豆腐清洗干凈，改刀切成1-2厘米左右方塊兒，收入容器備用。

3 豬肉清洗干凈，改刀切1-2厘米方丁或肉沫 收入容器備用。

4 蔥姜蒜改刀切碎 備用

烹制過(guò)程:

1熱鍋涼油 油溫50度左右。

將改刀好的豆腐放入鍋中 ，煸炒四面金黃，盛到容器中。

2油溫30度左右，放入蔥姜蒜沫，炒出香味，再放入肉丁，加料酒生抽，加入炒好的豆腐，進(jìn)行翻炒少許，再加入豆角炒制 最后可根據自己的口味酌情放入食鹽雞精胡椒粉，再加入適量開(kāi)水即可。

煮面

1先燒開(kāi)水倒入較大的容器涼涼備用

2一定要寬水，水開(kāi)后加一點(diǎn)食鹽，下入面條，筷子攪拌，開(kāi)鍋后點(diǎn)入涼水，面條煮到發(fā)亮即可。 

3將煮好的面條撈出到?jīng)鰶龅娜萜髦羞^(guò)水。

4將過(guò)水的面條撈出加入制作好的菜鹵，喜歡吃辣的朋友可再加一點(diǎn)辣椒油。

姜豆角做餡

可以的，家常做法都是用花豇豆來(lái)做豆沙，然后包豆沙包的。紅豆沙做法如下：原料：紅豆、冰糖、白砂糖、葷油（豬油）。做法：

1、將紅豆洗凈，浸泡一夜；

2、將紅豆放入燉鍋，放水沒(méi)過(guò)紅豆半指并加入冰糖，大火燒開(kāi)后，改小火將紅豆煮爛；

3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出。

4、將豆沙放入炒鍋內，文火，不停的用勺子攪動(dòng)，以去除大部份的水份，千萬(wàn)不能開(kāi)大火。

5、看豆沙餡已經(jīng)開(kāi)始發(fā)干，表面的水份沒(méi)有了時(shí)，根據個(gè)人口味加入白糖；建議不要太多，太甜了會(huì )遮了豆沙本身的香！

6、繼續不斷攪拌使糖完全融化后，分次加入葷油，攪勻；葷油與豆沙的比例差不多是1：50。

7、好了，口感細膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來(lái)包時(shí)候不容易難堪到漏餡。

姜豆角肉餡做法

主料 豬肉 300克，豇豆角 100克 ，姜 適量 ，蔥 50克。

1.剁好的豬肉餡，放油，鹽，醬油，蠔油和姜末攪拌均勻 

2.豆角切小粒

 3.豆角先煮到八成熟 

4.然后在放肉餡里攪拌均勻即可 

5.準備好的餛飩皮

 6.取一張皮放一勺的餡料，對折包成元寶即可 

7.依次包好的餛飩

 8.燒開(kāi)水煮餛飩，五分鐘即可食用