牛肉土豆餅輔食

主料

牛腩500克

土豆2個(gè)

輔料

大蒜4小瓣

小蔥2根

大蔥1根

胡蘿卜1根

姜1塊

配料

小米椒7-8根

香葉5-6片

八角2-3個(gè)

花椒一把

1. 牛腩500克，土豆2個(gè)，大蒜4小瓣，小蔥2根、大蔥1根、胡蘿卜1根、姜1塊、小米椒7-8根、香葉5-6片、八角2-3個(gè)、花椒一把備用。

2. 牛腩在清水中浸泡掉血水后，切成3cm左右的小塊（牛肉加熱后會(huì )縮水，所以要切的稍大點(diǎn)）。

3. 將大蔥去掉外皮，切成大段。姜切片。

4. 將牛腩放入電壓力鍋，注入沒(méi)過(guò)牛腩的清水。放入大蔥段、姜片、料酒、其他所有香料（小米椒、香葉、八角、花椒，其中小米椒取3-4根掰成小段作為香料，剩余待用）。

5. 電壓力鍋時(shí)間設為20分鐘，即可開(kāi)燉。

6. 在燉肉的同時(shí)，把土豆洗凈去皮，切成滾刀塊。胡蘿卜切1cm左右的小丁。

7. 小蔥洗凈切成末，大蒜去皮切片。

8. 牛肉燉好后會(huì )發(fā)現肉湯上飄著(zhù)一大層黑乎乎的沫子，這些都是牛肉里的臟東西。

9. 把牛肉一塊塊夾出，瀝干水分置于小碗中。

10. 炒鍋內倒少許油，待油熱后放入蒜片炸出香味。

11. 倒入燉好的牛肉不停翻炒至肉香味飄出。

12. 倒入土豆塊，繼續不停翻炒至土豆略有粘鍋。

13. 倒入沒(méi)過(guò)食物的清水，加入鹽、生抽、耗油、少許糖、料酒和老抽，并加入剩余的小米椒（不要掰段），倒入胡蘿卜，轉中火燉約20分鐘。

14. 轉大火，加入少許小蔥末稍微煸炒幾下，收汁出鍋。

土豆牛肉餅做法

制作步驟

一、原料土豆1個(gè)、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個(gè)、淀粉3勺、鹽少許.

二、制作方法1、將土豆削皮,煮熟研成泥。2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻。3、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個(gè)放入鍋中煎熟即可。

三、土豆絲煎餅1、大土豆兩個(gè)削皮切絲，蔥切末2、取雞蛋四個(gè)打入盆內，加土豆絲攪勻（放適量鹽）3、平鍋燒熱加油，攤上準備好的土豆絲，待餅成型后翻面 。4、土豆熟后即可盛盤(pán)

輔食牛肉土豆泥餅

蛋黃土豆泥，番茄豬肝湯，胡蘿卜牛肉腸，青菜豬肝粥，紅棗泥，青菜蛋黃糊，菠菜豬肉泥，土豆豬肝泥，豬肝泥碎碎面，紫菜雞蛋湯

牛肉土豆餅餅的做法

材料

冷凍牛排肉，土豆，洋蔥，胡蘿卜，咖哩塊，黑胡椒

做法

1、牛排肉解凍，土豆、洋蔥、胡蘿卜切丁。

2、煸香洋蔥，炒熟土豆、胡蘿卜，炒牛肉丁半熟即可。

3、加適當水，兩人份加3碗水。然后放入咖哩、黑胡椒粉燉香，等汁濃郁加鹽。

4、燒在煮好的飯上。

牛肉土豆餅輔食做法

把牛肉加工成很碎的肉末但又沒(méi)有顆粒的狀態(tài)，即為牛肉糜。用牛肉糜做食物，入味充分，并且不用擔心牛肉炒老嚼不動(dòng)的情況，特別的適合老人、小孩食用。

牛肉糜可以和其他食材搭配制作主食，如牛肉糜炒飯、牛肉糜包子、牛肉糜餃子、牛肉糜餡餅；牛肉糜還可以烹飪成菜，比如牛肉糜蒸蛋、牛肉丸子、芹菜牛肉糜等，還有一種大家經(jīng)?；ㄥX(qián)去買(mǎi)的牛肉醬，也是可以用牛肉糜制作的。

超市的牛肉醬品種繁多，口味多樣，雖然一瓶牛肉醬里看不到多少牛肉，但價(jià)格卻都不便宜。其實(shí)牛肉醬完全不用去買(mǎi)成品，自己在家用牛肉糜就可以制作牛肉醬，不僅更適合自己的口味，而且干凈衛生、貨真價(jià)實(shí)。

——【香辣牛肉醬】——

材料：牛肉糜

輔料：干辣椒、花生米、白芝麻、豆豉

佐料：鹽、豆瓣醬、花椒粉、十三香、白糖、味精、大蒜、老姜

——制作方法：

1、花生米炒熟放涼，然后搓去花生衣再稍微壓碎備用。

2、白芝麻炒熟炒香備用。

3、干辣椒剪成節淘洗干凈，放入加了水的鍋中，大火燒開(kāi)后調成小火，煮至干辣椒發(fā)脹發(fā)軟，然后撈出用清水透涼，再擠干水分放入擂缽中，并加入洗凈的姜、蒜，用工具把它們盡量擂爛成泥狀。

4、鍋中放入比較多的油，油熟調成小火，下入剁碎的辣椒，并下入牛肉糜，慢慢翻炒，并用鏟子把牛肉糜壓散，直到炒干辣椒和牛肉的水分，下入一勺豆瓣醬，把豆豉也加進(jìn)去，繼續翻炒，炒出顏色和香味，然后加入鹽、花椒粉、十三香、白糖、味精調味，再加入花生碎和炒香的芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

這樣一份牛肉醬，貨真價(jià)實(shí)、毫無(wú)添加，并且色澤紅亮、香辣可口，不僅可以下酒、下飯、下饅頭，而且可以做為面條的臊子，并且在制作有些菜肴時(shí)，加入一點(diǎn)還能增色增香。

——制作香辣牛肉醬之疑問(wèn)解答——

1、為什么制作香辣牛肉醬時(shí)，不直接使用干辣椒面，而要用干辣椒煮后再擂爛使用？

答：制作香辣牛肉醬，很多人都是直接使用干辣椒面制作，我覺(jué)的使用干辣椒面做出的香辣牛肉醬，辣味突出、香味不足，并且沒(méi)有醇厚感。

把干辣椒用水煮至發(fā)脹發(fā)軟，再將其擂爛成泥，這是我們四川“糍粑海椒”的做法之一，這樣處理后的辣椒去掉了尖銳的辣味，使得辣味更柔和悠長(cháng)，經(jīng)過(guò)炒制，其香味醇厚、辣味平和，再搭配上牛肉糜和其他食材的味道，使整道牛肉醬突出香的特點(diǎn)。

——制作香辣牛肉醬之小貼士——

炒花生米和芝麻時(shí)一定要用小火耐心慢炒，以免炒糊影響牛肉醬的味道?；ㄉ自趬旱臅r(shí)候不用壓得太碎，這樣吃著(zhù)會(huì )更香。

如果沒(méi)有擂辣椒的工具，可以把煮好的辣椒在菜板上用刀剁碎，盡量剁得碎一些。

炒牛肉醬時(shí)全程小火，這樣不僅能激發(fā)出各種食材的香味，而且能炒出辣椒和豆瓣醬的顏色，使成品香味濃郁還色澤紅亮。

——制作香辣牛肉醬之制作總結——

用牛肉糜制作香辣牛肉醬，除了輔料的準備比較繁瑣外，制作方法并不復雜，也沒(méi)有太多的技術(shù)含量，只需注意在炒制牛肉醬時(shí)，要全程小火，這樣炒出的牛肉醬才會(huì )更香更好看。

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牛肉土豆餅輔食做法大全

土豆粉皮燉牛肉的做法：1.準備好食材。清香熟牛肉切塊，土豆去皮切塊，寬粉泡好切段，青椒洗凈滾刀切段。

2.準備好調味品。取適量郫縣豆瓣醬備用，大蔥切段，生姜切片，大蒜切片，4根小尖椒，花椒少許。

3.鍋中放油，油熱后將準備好的蔥、姜、蒜、花椒入鍋爆炒。

4.聞香后將土豆塊倒入鍋中翻炒。

5.土豆塊翻炒一會(huì )兒后，將清香熟牛肉塊倒入一起翻炒。

6.隨后將郫縣豆瓣醬、一匙白砂糖、一匙醬油、兩匙料酒調入鍋中進(jìn)行翻炒。

7.炒勻后將粉皮和青椒入鍋一起混炒。

8.鍋中加水進(jìn)行燉煮，使各種食材更加香軟入味。（根據自己口味，喜歡燉爛一點(diǎn)、更香綿的話(huà)，可適量多加一點(diǎn)水）

9.收汁后出鍋。

輔食 土豆牛肉餅

1、食材：土豆粉條200g、雞蛋1個(gè)、油、鹽、料酒、雞精、生抽、香醋、老干媽、香辣醬、蔥、胡椒粉。

2、準備好食材。

3、鍋里油熱，放入米蔥小火煎香，盛出，留底油。

4、雞蛋磕入碗里，加一點(diǎn)料酒打勻。

5、把雞蛋炒熟，用鏟子鏟碎，盛出。

6、土豆粉條放入開(kāi)水煮開(kāi)2-3分鐘，撈出馬上過(guò)涼開(kāi)水。

7、把土豆粉條放入炒鍋。

8、放入雞蛋。

9、加鹽，生抽，香醋，胡椒粉，雞精，攪拌勻。

10、放入煎好的蔥花油。

11、放入老干媽香辣醬，攪拌好即可。