傣族風(fēng)俗

西雙版納傣族信奉萬(wàn)物有靈的原始宗教。南傳上座部佛教傳入后，原始宗教的信仰仍保留下來(lái)。傣族先民早期認為，世間萬(wàn)物，包括人和動(dòng)物、植物，以至一切無(wú)生物都有靈魂，而且靈魂是不死的，它可以離開(kāi)物而存在。認為生病是靈魂受到了某種傷害；而死亡，則是靈魂離開(kāi)肉體不再回來(lái)了。人們出于對各種疾病和災害的恐懼，也出于對制服病痛，戰勝災害的強烈愿望，力圖通過(guò)招魂（也稱(chēng)叫魂）把受到傷害或游離了的靈魂招回來(lái)。不僅可以為人招魂，也可以為家畜家禽和谷物等招魂。

西雙版納傣族替人招魂的主要方式有“喚歡龍”（招大魂）、“喚歡囡”（招小魂）、“菲歡”（換魂）和“喚歡南朗”（招黑姑娘魂）四種。替家畜家禽和莊稼招魂的主要有“喚歡為懷”（招?；辏?、“喚歡蓋”（招雞魂）和“喚歡毫”（招稻谷魂）等 三種。

據調查，西雙版納傣族共有81種招（叫）魂方法。他們認為，人身上有32 個(gè)大鬼，92個(gè)小鬼。只要其中某一個(gè)鬼魂受到傷害或離開(kāi)人體，人體的某個(gè)部位就會(huì )生病，甚至死亡。為了治病，就要用81種招魂方法中相應的一種來(lái)招魂。所有叫魂方式中，最著(zhù)名的是“喚歡南朗”，即叫黑姑娘魂，它有長(cháng)篇叫魂詞 。

招魂儀式因地區而異：有的地區，要請村寨中專(zhuān)門(mén)負責祭祀的波占來(lái)念誦叫魂詞招魂；有的地區，由年邁的家長(cháng)來(lái)進(jìn)行。替人招魂有招魂詞，例如招“兒女魂”的招魂詞是這樣的：“今天是吉祥的日子，我來(lái)把魂叫?；臧』?，爹媽愛(ài)的魂，別去躲在山洞獨自悲哀，別去躲在河邊眼淚汪汪，別鉆進(jìn)樹(shù)林草棵，別去鉆在牛馬身上。頭魂要回到頭里住，牙魂要回到牙里居，耳魂眼魂要回到頭上來(lái)，皮魂要回到人身上，腳魂不要到處奔走。32魂要今天回來(lái)，92魂要今天回來(lái)！所有的魂啊魂，今天要集中，父母親要給你們拴線(xiàn)。撒！魂回來(lái)了！”叫谷魂、?；?、雞鴨都有一套禮儀，也有固定的叫魂詞。

除了招魂禮儀，西雙版納傣族還有一套喪葬禮儀。傣族傳統的葬法是土葬和火葬，火葬較為普遍。

以前，傣族內部有嚴格的等級區分，不同等級人對“死”的叫法不同，墓地不同，葬法也不同。家中死了人，首先是報表。家中有人死了，要立即通知全寨鄉親及親戚朋友。鄰居和親友們聞?dòng)嵹s來(lái)后，立即分頭做各種喪葬的準備工作。

家中人要抓緊時(shí)間給死者沐浴更衣，若死者是男性，還要剃光頭發(fā)。洗浴后，給死者穿上兩套新衣服，里面一套最好是白衣白褲。

接著(zhù)要請寺廟的僧 侶為死者誦經(jīng)超度，親屬哭喪。接下來(lái)是先擇出殯的吉日和選擇墳地。選擇墳地要根據死者的身份地位，到規定的墳山用拋雞蛋法確定墳地。

最后是按擇定的吉日出殯和火葬。出殯那天，要把竹樓清掃一遍。搬開(kāi)火塘上的鐵三角架，將火灰清掃干凈。再把死者生前的生活用物清理出來(lái)，或火化或丟進(jìn)江河讓水沖走。同時(shí)還要用一只砂堝、一個(gè)布袋，裝上谷物種子送到墓地，以供死者靈魂到陰間去播種。

出殯時(shí)，僧侶和尚走在前頭，為死者引路，親友及寨人排成長(cháng)隊跟在遺體后面。提砂堝、布袋的人到達墓地后，迅速返回家中，重新安放火塘上的鐵三角架，重新點(diǎn)燃塘火。送葬隊伍要敲鑼打鼓，鳴放火槍?zhuān)允韭≈?。到達墳地后，大多數送葬者即可返回，留下數十名壯年男子挖坑掩埋或火化遺體。送葬結束后，還要請僧侶誦一部《芒嘎拉》經(jīng)文，送家神家鬼。至此，喪事才算辦完。

若是夫妻中的一方死去，還要舉行一個(gè)斷絕夫妻關(guān)系的儀式：生者取來(lái)一條栓有檳榔的白線(xiàn)和一對蠟條。自己握住線(xiàn)的一端，另一端系在死者的棺木的或抬尸板上。一位長(cháng)者將白線(xiàn)從中間斬斷，就表示斷絕了夫妻關(guān)系。之后，男的可以重娶，女的可以改嫁，不受約束。

婚禮

傣族是一夫一妻制的個(gè)體家庭，一般有父母和子女兩代，也有祖孫三代同堂的。兒女長(cháng)大結婚以后，便與父母分居另立家庭。父母大多隨幼子或幼婦女同住，家庭財產(chǎn)由幼子女繼承，幼子女負責贍養父母；已分居的兒女也可以得到部分財產(chǎn)，數量很少。家庭中男女平等，經(jīng)濟獨立，

婦女在結婚前就開(kāi)始有個(gè)人積蓄，結婚帶男方家的財物一旦離婚可以攜帶回娘家；男方到女方家上門(mén)期間，若夫妻關(guān)系破裂，男子也可以搬著(zhù)自己的東西回父母處。寡婦可以改嫁，也可以招男子上門(mén)。如果男方離家數月沒(méi)有音信，女方可以另找配偶。夫婦死去，不管年紀多大，都要辦離婚手續，手續簡(jiǎn)單，將一對蠟燭放在亡者棺上，即表示與死者離異。

祭祀

傣放禁忌很多?？腿?、長(cháng)輩、男子居下時(shí)，婦女不和早樓。男人所用衣物和工具，婦女不得過(guò)。媳婦不能與公公、叔伯直接傳遞東西，必須傳遞時(shí)，媳婦要把傳遞的物品放在桌上或適當的地方，再請公公、叔伯去取。男女相遇，女的讓路于下方。路遇公婆，媳婦要把裙子拉緊躬身讓路。祭龍時(shí)，外族人不能參加祭典；參加祭典者不能抽煙，不得講外族話(huà)，不得作農活，不得帶一枝一葉進(jìn)村寨。住房正中的柱子不能靠。勐拉普洱上、中、下三寨，入佛寺時(shí)須脫鞋，不許摸小和尚的頭?？腿松现駱墙鹛辽戏郊翱缁鹛?，不能入主人臥室。

===========================================
藏族的飲食

藏族的飲食大體可分為兩種類(lèi)型：農民一般以青棵、小麥為主糧，其次還有玉米和碗豆。日常最主要的食物是炒熟的青棵和碗豆粉做成的“糌粑”。藏族人愛(ài)喝酥油茶，吃糌粑時(shí)往往加上茶和酥油，奶渣，濃郁可口，營(yíng)養豐富。蔬菜有蘿卜、油菜、蔥頭、水芹菜等。沿拉薩河一帶，有桃、杏、梨、棗、核桃、葡萄等。牧民則以牛、羊肉和奶類(lèi)為主要食物。牧民們一般在初冬牲畜肥壯的季節大量宰殺牛羊，制成干肉，供一年的食用。奶制品有酥油、酸奶、奶渣，奶酪。都是極富營(yíng)養的食品。由于牧民多食肉類(lèi)，油膩較大，所以需要飲用濃茶。除了茶以外，還有普遍飲用青稞酒，用煮熟的青稞釀制而成。其酒精度數很低，類(lèi)似米酒。色淡、味酸甜，清涼可口，略有后勁。

藏族的主食，形似內地的炒面。糌粑的原料有青稞、豌豆、燕麥等。藏族無(wú)論下地勞動(dòng)，上山放牧，出門(mén)旅行，都要隨身攜帶糌杷。吃時(shí)碗里倒少許糌粑，加酥油茶調和后食用。糌杷攜帶方便，又是熟食，在地廣人稀、燃料缺乏的牧區是一種物美價(jià)廉、方便實(shí)用的食品。
[雅茶]
雅茶是用茶樹(shù)的粗枝大葉制成的茶，因產(chǎn)地在雅安地區，故稱(chēng)“雅茶”。明代稱(chēng)為“馬茶”，清代以后禰為“邊茶”。 藏族同胞以肉食為主，蔬菜、水果很少，食物所缺的維生素多由“雅茶”來(lái)補充。制作酥油茶必須用“雅茶”，因其味道濃厚，可以壓住酥油、牛奶的膻味。
[酥油茶]
酥油茶的主要原料是酥油、牛奶，還可加核桃粉、花生仁、芝麻仁、雞蛋和鹽。將這些原料放入攪拌桶，再將茶水煮至呈紅色后倒入，攪動(dòng)片刻后一桶噴香的酥油茶就制成了。制成的酥油茶必須倒入一把大壺，并放在微火上保溫。按藏家規矩，飲用酥油茶需用細瓷小碗，喝茶時(shí)手指不能浸入碗中，而且主人給你倒上的酥油茶最好喝盡，不能留一半在碗底，否則就是對熱情的主人的不尊重。你不想再喝了，主人決不會(huì )勉強，只須將茶碗用手掌蓋住就行了。
[青稞酒]
青稞酒是藏族人民生活中不可缺少的飲料，也是歡度節日和招待客人的上品。按照藏族習俗，客人來(lái)了，性格豪爽的主人要端起青稞酒壺，連斟三碗敬獻客人。前兩碗酒，客人按自己的酒量，可喝完也可剩一點(diǎn)，但不能一點(diǎn)也不喝，第三碗斟滿(mǎn)后則要一飲而盡，以示尊重主人，然后賓主才開(kāi)始暢飲，一醉方休。藏族同胞勸酒時(shí)，經(jīng)常要唱酒歌，歌詞豐富多彩，曲調優(yōu)美動(dòng)人，男女老少都會(huì )唱酒歌。
[青稞餅]
青稞餅是用青稞面調制烘烤而成，色澤金黃，香甜可口。
[人參果飯]
人參果飯被藏族同胞視為一種吉祥的食物，他們逢年過(guò)節首先就要進(jìn)食這種食物。它的做法是：首先把人參果煮熟，然后把米飯舀進(jìn)碗里，飯上面舀上煮熟的人參果，撒上白糖，最后淋上一點(diǎn)滾燙的酥油汁就成了。
[血腸]
血腸是藏族食譜中的上等食物，貴客臨門(mén)，能以血腸待之，那是主人的榮耀。血腸是由腸衣、血汁、香料及牦牛肉(或豬肉)制作而成，營(yíng)養豐富，美味可口。
[酸菜面塊]
酸菜面塊是一種特色很濃的藏族傳統晚餐。其主要原料是酸菜，酸菜的制作方法很簡(jiǎn)單：把菜葉煮到快熟時(shí)，取出冷卻，然后裝入壇子或木桶里，密封好放在陰涼處，一星期左右就成了。制作面湯時(shí)首先加酸菜，其次加本地陰干的臘肉或新鮮牦牛肉，再加進(jìn)土豆，面塊和鹽、蔥等煮熟，香噴噴的酸菜面塊便做出來(lái)了。到藏胞家做客，主人一般都會(huì )請你0乞酸菜面塊。 [其它食品]
奶酪、奶渣、奶皮、豆腐、土豆、臘肉等。
糌粑的做法
選好青棵、豌豆或燕麥淘?xún)?，晾干，炒熟，磨成面粉，磨得越細越好，稱(chēng)為糌粑面。
吃糌粑時(shí)，根據各自的不同愛(ài)好，還可以在糌粑面上放些奶渣或白糖，然后用于的中指按逆時(shí)針?lè )较蚍磸腿喟杈鶆?，再用手捏成團狀，一般不用筷子、勺子，直接用手往口里送。除用茶水調制糌粑。還可岡青稞酒調糌粑，做出的“粑”甘甜醇香，別有風(fēng)味。
青稞酒的制作
將青棵或小麥淘?xún)糁笫?，加曲發(fā)酵,數日成酒，其酒色微黃，酸中帶甜，被稱(chēng)為“藏式啤酒”。
酸奶制作方法
將牛奶煮沸，倒入木桶，加少量的舊酸奶作發(fā)酵劑，溫度在3O℃—40℃之間，制成的酸奶像嫩豆腐一樣，并有一種芳香的氣味，酸甜可口。
酥油的制作方法
先將鮮牛奶稍微加熱，倒入1個(gè)1米多高的木桶里，桶里有個(gè)像活塞一樣與木桶內壁尺寸相等的木杵，可以在桶內上下滑動(dòng)。將鮮牛奶倒入木桶里，用力上下抽動(dòng)木杵，連續抽打上千次后，牛奶就分離成奶油和奶汁，黃色或白色脂肪質(zhì)自動(dòng)漂到表面，然后將這些油脂撈出，揉成團狀，放入清水中冷卻，就成了塊狀酥油。酥油可以放人糌粑中調著(zhù)吃，也可做點(diǎn)心和調制甜食。