1、藏族酥酪糕

藏族酥酪糕所用的是提煉奶油和淀粉，晾干后磨成粉末，加入黃油、白糖、人參果、桃仁、葡萄干等干果制作而成的甜點(diǎn)。糕點(diǎn)上面的樣子多以長(cháng)壽圖案為主，然后放入籠屜中蒸熟，奶香味十足。因為藏族畜牧業(yè)發(fā)達，所以這個(gè)奶味甜點(diǎn)就是藏族對待客人最傳統以及最優(yōu)秀的糕點(diǎn)了。如果你有幸去到西藏，千萬(wàn)別錯過(guò)了哦！

2、藏族血腸

說(shuō)起藏族的血腸，很多人第一感覺(jué)會(huì )覺(jué)得有些重口味，難以食用。其實(shí)藏族血腸并不重口味的美食，在藏族地區每宰殺一只羊，羊血通常都不會(huì )被單純使用。像我們中原地區所見(jiàn)到的羊血、豬血、鴨血都是單獨制作，但是在西藏，當地的居民會(huì )把羊血灌入小腸中，然后放入鍋中煮熟，這樣的血腸吃起來(lái)不掉渣也不脫皮，口感特別的清香。有機會(huì )一定要試一試呦！

3、藏式面條

說(shuō)起西藏的面食，一般我們都會(huì )想到青稞面，但是萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，西藏當地的居民也會(huì )把面條做得如此出彩，他們會(huì )用很濃的堿水和面，然后壓成面條，搭配上牛羊肉，攪拌在一起，面條筋道，牛羊肉軟爛，吃起來(lái)非常的爽口過(guò)癮。而且各年齡段的人都可以食用，尤其是中原人到了藏族，甚至還會(huì )為藏族的面條點(diǎn)贊，有些認為自己作為吃面大省的吃貨，都沒(méi)有吃到過(guò)這么好吃的面條。

西藏美食介紹

您好…很高興為你解答，糌粑
糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。實(shí)際上糌粑就是用青稞制成的炒面。它是將青稞麥炒熟、磨細、不經(jīng)過(guò)篩濾而成的炒面，與我國北方制作的炒面有點(diǎn)相似，區別是北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑卻是先炒后磨，而且不除皮。
吃糌粑時(shí)，先在碗里放上一些酥油，沖人茶水，放上炒好磨細的青稞面，然后用手將面與茶水攪拌在一起。攪拌時(shí)，要注意先用中指將炒面向碗底輕搗，以免將茶水溢出碗外；然后輕輕轉動(dòng)著(zhù)手中的碗，并用手指緊貼碗邊將炒面壓人茶水中；待炒面、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團，就可以進(jìn)食了。食時(shí)用手不斷在碗里攪捏，揉合成團，用手往嘴里送。藏族群眾吃飯-般不用筷子、勺子，只用手抓。
另一種吃法是燒成糊狀，里面放些肉、野菜之類(lèi)，叫“糌土”。糌粑有青稞糌粑、豌豆糌粑和青稞與豌豆混合糌粑等。青稞的制作分為特細、中細和粗糙等類(lèi)別。糌粑比冬小麥營(yíng)養豐富，攜帶方便，出門(mén)只要懷揣木碗和“唐古”（揉合糌粑的小幅獐子或羊皮囊），吃時(shí)再加適量的茶水就行，無(wú)需生火做飯。

酥油茶
在西藏，家家都離不開(kāi)酥油茶。酥油茶是每個(gè)藏族人每日不可缺少的食品。牛、羊是西藏人生活中不可缺少的一部分，而制作酥油茶的酥油就是從牛、羊奶中提煉出來(lái)的。
牧民們傳統的提煉酥油方法是：先將從牛、羊身上擠出來(lái)的奶汁加熱，倒入特制的大木桶中（這種桶當地叫“雪董”，是專(zhuān)用來(lái)提煉酥油的，高約4尺、直徑在l尺左右），然后用專(zhuān)用的酥油用具用力上下抽打奶汁，來(lái)回數百次，攪得奶汁油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)。這時(shí)就可以將這層脂肪質(zhì)舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋中，冷卻了便成酥油?，F在，許多地方逐漸使用奶油分離機來(lái)取代人工提煉酥油。一般來(lái)說(shuō)，每百斤奶可提取五六斤酥油。
酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在稽耙里調和著(zhù)吃。逢年過(guò)節炸果子，也用酥油。 藏族群眾平日喜歡喝酥油茶。制作酥油茶時(shí)，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁，再把茶水倒入董莫(酥油茶桶)，再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”上下來(lái)回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

青稞酒
是用青稞釀成的度數很低的酒，藏族群眾男女老少都喜歡喝，是喜慶過(guò)節必備之飲料，青稞酒的制作工藝很獨特。先將青稞洗凈煮熟，待溫度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶裝好封閉，讓其發(fā)酵，二、三天之后，加入清水蓋上蓋子，隔一、二天后便成青稞酒了。青稞酒色澤橙黃，味道酸甜，酒精成分很低，類(lèi)似啤酒。喝青稞酒講究三口一杯，即先喝一口，倒滿(mǎn)，再喝一口，再斟滿(mǎn)，喝上第三口，斟滿(mǎn)干一杯。一般酒宴上，男女主人都會(huì )唱著(zhù)酒歌敬酒。盛大宴會(huì )上，有專(zhuān)門(mén)的敬酒女郎，她們穿著(zhù)最華麗的服飾，唱著(zhù)最迷人的酒歌，輪番勸飲，直到客人醉倒為止。

風(fēng)干牛、羊肉
風(fēng)干肉往往是在每年的十二月底做，這時(shí)氣溫都在零度以下。通常將牛、羊肉切成條狀，也有的抹上鹽和一些野生的佐料，掛在通風(fēng)、陰涼的地主，讓其冰凍風(fēng)干，既去水分，又保持鮮味。第二年春季即可食用，口感酥脆、味道鮮美。

干酪
干酪也有兩種：一種是乳汁提取酥油后剩下的物質(zhì)，經(jīng)燒煮，水分蒸發(fā)后凝結成塊，然后將它壓成餅狀，或切成條塊狀晾干食用；還有一種，用酪漿燒煮，晾干后結絲狀或粒狀，有甜酪干、酸酪干、白酪干、青酪干等。
酥油。
酥油是從牛、羊奶中提煉而來(lái)。傳統的做法是：將奶汁倒入叫做雪董的特制大桶里，用力上下攪拌來(lái)回數百次，攪得油水分離，表面便浮出一層淡黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來(lái)，冷卻后便成酥油。酥油具有很高的營(yíng)養價(jià)值。藏族群眾（特別是牧區群眾）日常的熱量除了肉外，便靠從酥油中攝取了。酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝。逢年過(guò)節，人們炸果子卡賽也用酥油。

奶茶
茶水燒開(kāi)后，直接加牛奶放鹽即可。這種茶叫臥甲，在安多地區較常見(jiàn)。

甜茶
先用紅茶熬汁，再加入牛奶、白糖，香甜可口，營(yíng)養豐富。亞?wèn)|地區的甜茶做法尤其講究，更是別有風(fēng)味。

強木都茶
先在碗里放上少量糌粑、干酪粉和酥油，再倒上茶水，茶水喝完后，將糌粑用勺攪著(zhù)吃。

藏酒
藏酒（藏制燒酒）是用小麥或青稞經(jīng)發(fā)酵而制成的低度燒酒，味淡而醇，約20－30度。藏東芒康縣和邊陲亞?wèn)|縣的燒酒以最有特色而著(zhù)稱(chēng)。

炸灌肺
藏語(yǔ)音洛乍。多見(jiàn)于拉薩等地。以羊肺為主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特點(diǎn)是色澤淡褐，外酥脆里軟、味道香美。

蒸牛舌
藏語(yǔ)音杰郎最。多見(jiàn)于拉薩等地。以牛舌肉為主料，經(jīng)煮蒸而成。特點(diǎn)是入口軟嫩，味道鮮美而帶椒香。

氽灌腸
又稱(chēng)三腸、五腸。以新鮮羊小腸為衣，分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分稱(chēng)血腸、肉腸、面腸，合稱(chēng)三腸；另有灌以羊肝、羊油者，分別稱(chēng)肝腸、油腸，與前三腸合稱(chēng)五腸。此菜多為藏族同胞在新年時(shí)成批灌制，供年節氽食。

香煮油脾
藏語(yǔ)音才也。主要流行于青海玉樹(shù)藏族自治州一帶。以羊脾、羊油為主料煮制而成。特點(diǎn)是味鮮香、肥而不膩。

火燒蕨麻豬
流行于甘肅甘南藏族自治州一帶。以蕨麻豬為原料外裹泥巴暗火中炮制而成。蕨麻豬為甘南草原特產(chǎn)，因當地人所飼養的豬常在草原覓食蕨麻（學(xué)名鵝絨委陵菜，其地下莖呈不規則塊狀，富含淀粉，味香甜，可作干果食用，俗稱(chēng)人參果），故名。此種豬肉質(zhì)嫩而味鮮美，少脂肪。此菜的特點(diǎn)是皮脆肉嫩，味道特別鮮美。

夏河蹄筋
以羊蹄筋為主料，配以木耳、黃花等分別蒸、煮而成。特點(diǎn)是柔滑鮮香。此菜始源于甘南藏族自治州一帶，據傳明代已著(zhù)名。

爆燜羊羔肉
主要流行于青海省農業(yè)區的藏族群眾中。以鮮羊羔肉為原料爆炒而成。特點(diǎn)是柔嫩爽口，酥辣鮮香。

吹肝
藏族菜。主要流行于云南迪慶藏族自治州一帶。在云南的白族、漢族中也有食用。以豬肝為主料制成。特點(diǎn)是味道香鮮，開(kāi)胃爽口。