第一,風(fēng)味多樣.由于我國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習慣都存在著(zhù)差異,長(cháng)期以來(lái),在飲食上也就形成了許多風(fēng)味.我國一直就有‘南米北面’的說(shuō)法,口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風(fēng)味.
第二,四季有別.一年四季,按季節而吃,是中國烹飪又一大特征.自古以來(lái),我國一直按季節變化來(lái)調味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍.
第三,講究美感.中國的烹飪,不僅技術(shù)精湛,而且有講究菜肴美感的傳統,注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調一致.對菜肴美感的表現是多方面的,無(wú)論是個(gè)紅蘿卜,還是一個(gè)白菜心,都可以雕出各種造型,獨樹(shù)一幟,達到色、香、味、形、美的和諧統一,給人以精神和物質(zhì)高度統一的特殊享受.
第四,注重情趣.我國烹飪很早就注重品味情趣,不僅對飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴格的要求,而且對它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節奏、娛樂(lè )的穿插等都有一定的要求.中國菜肴的名稱(chēng)可以說(shuō)出神入化、雅俗共賞.菜肴名稱(chēng)既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫(xiě)實(shí)命名,也有根據歷史掌故、神話(huà)傳說(shuō)、名人食趣、菜肴形象來(lái)命名的,如‘全家?！?、‘將軍過(guò)橋’、‘獅子頭’、‘叫化雞’、‘龍鳳呈祥’、‘鴻門(mén)宴’、‘東坡肉’……
第五,食醫結合.我國的烹飪技術(shù),與醫療保健有密切的聯(lián)系,在幾千年前有‘醫食同源’和‘藥膳同功’的說(shuō)法,利用食物原料的藥用價(jià)值,做成各種美味佳肴,達到對某些疾病防治的目的.”

中國有哪些傳統飲食文化

中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地。將飲食文化歸納出以下幾個(gè)特點(diǎn)：
風(fēng)味多樣
由于中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習慣都存在著(zhù)差異，長(cháng)期以來(lái)，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。中國一直就有“南米北面”的說(shuō)法，口味上有“南甜北咸東辣西酸”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風(fēng)味。
四季有別
一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來(lái)，中國一直按季節變化來(lái)調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。
講究美感
中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調一致。對菜肴美感的表現是多方面的，無(wú)論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹(shù)一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質(zhì)高度統一的特殊享受。

關(guān)于中國的美食文化

一個(gè)國家的飲食文化關(guān)系到一個(gè)國家的前景，一個(gè)民族的繁榮。
中國的文化的底蘊豐富多彩，作為炎黃子孫的我們更應該去了解與關(guān)注，一道菜就是一個(gè)文化的體現，一道菜便能詮釋一個(gè)文化的內涵。
我們的飲食關(guān)系到健康，而健康的人生便是發(fā)展的前提，我們不僅要了解我們中國有哪些菜色還要了解這些菜所表達的含義。
在中國傳統文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀(guān)念、中醫營(yíng)養攝生學(xué)說(shuō)，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng )造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。