諾族風(fēng)情之飲食民俗 分類(lèi):民族風(fēng)情一、飲食習俗

基諾人以旱稻為主要糧食來(lái)源，肉食過(guò)去主要靠狩獵，無(wú)論多少，常在家庭、氏族和村寨中互贈互食?；Z族待客真誠，在民間捕獲到獵物一直保留“生分熟吃”的習俗。飲酒也是如此，只要客人不放杯，主人一定要奉陪到底。嚼檳榔也是基諾族的一種習慣，老年男女至今仍保留有此嗜好。

二、特色食品

1.剁生

是將鮮肉剁成碎末，拌上鹽、辣子、姜末、薄荷、韭菜等佐料，用手反復攪拌、捏勻，直至肉呈白色便可食用。

2.蝌蚪拌臭菜

是將幼小的蝌蚪撈起，洗干凈，用開(kāi)水燙一下，拌上調料后食用。其味聞起來(lái)臭似北京的臭豆腐，吃起來(lái)卻細嫩軟滑、清涼爽口，余味無(wú)窮。

3.酸燴螞蟻蛋

每年農歷三、四、五月間，基諾人便要外出尋找裝螞蟻蛋的囊包，用刀砍開(kāi)，將蟻蛋取出，用帶有酸味的佐料調拌即可食用。不僅營(yíng)養豐富、而且味道鮮美。

4.包燒山蜘蛛

是基諾族頗具風(fēng)味的一道菜?；Z人將山蜘蛛去掉絲和腳，放在臼里與鹽、姜、辣椒、野八角、蒜等作料一起舂成肉漿，再用芭蕉包好放在火炭上烤，待芭蕉葉烤黃后即可食用。其味香辣可口。

6.苦子果湯

基諾人將苦子果與臭菜、酸芥菜、苦涼菜一起放在臼里，放上姜、鹽、香茅草、野八角等作料舂細，再放入煮沸的水中煮熟。其味清涼爽口，苦在有甜。

三、飲食禮節與禁忌

在家庭中，基諾族進(jìn)餐時(shí)，男女可以同桌。但一般來(lái)說(shuō)，家長(cháng)的位置是固定的。按規矩，要待家長(cháng)動(dòng)筷后其他人方可開(kāi)始。

基諾人吃飯時(shí)全家人按順序在火塘旁圍蔑桌而坐，家長(cháng)正對火塘，客人靠火塘而坐。給客人盛飯要少盛勤添。一般不給客人夾菜，因為他們認為若給客人夾菜，是一種不禮貌的行為。

吃飯時(shí)甑子里的飯不能盛盡，否則，甑子空著(zhù)，谷魂飛走了就不再回來(lái)，人也就沒(méi)飯吃了。

孩子過(guò)成年禮時(shí)，要膘牛，牛肉用芭蕉葉包好，分送給寨子里的各家各戶(hù)，以示慶賀。

女人一生中不能將雞蛋整個(gè)的咬著(zhù)吃，要把它豎直切吃，否則會(huì )生雙胞胎。孕婦不能吃有花斑的動(dòng)物和飛禽，否則生下孩子不好看。

在民間一直保留以酒代罰之習，凡違反了村規寨法或做錯了事的人，一般要罰其10碗酒。

祭過(guò)寨神的食物，必須在村、社長(cháng)門(mén)前煮食。

嬰兒滿(mǎn)月，其父要閉門(mén)烤一只小雞獨食，當天父親不準講話(huà)，認為這樣可為小兒消災免禍。