國內很多朋友以為清真食品就是中東食品，我先講解一下清真食品和中東食品的區別與標志。

“清真食品”與“halal食品”和“Kosher食品”

1、清真食品：中國境內主要指得是回族、維吾爾族、哈薩克族、東鄉族、柯?tīng)柨俗巫?、撒拉族、塔吉克族、烏孜別克族、塔塔爾族、保安族這十個(gè)民族的民族食品，泛之相關(guān)原料、用具、場(chǎng)所等，但各民族之間對清真理解也因風(fēng)俗、環(huán)境等差異而不完全相同。對于回族人來(lái)說(shuō)，自然也就是符合本民族飲食傳統的食品，場(chǎng)所、原料等即為“清真”。在一些地區的回族也曾使用過(guò)、藍布條、藍幌子等為飯店的清真標志，也是回族的傳統之一，但現在已不多見(jiàn)。也有些回族人所開(kāi)飯店使用的標志并沒(méi)有湯瓶牌圖案或藍幌子，而是以阿拉伯文的經(jīng)文字畫(huà)或“堵啊”等表示清真，但這種做法有很多民族都在使用，顯然不是回族的特色。

2、halal，“哈倆里食品”是阿拉伯語(yǔ)的漢語(yǔ)音譯，在國際上通用的意思是：合乎伊斯蘭教教法的食物，泛指與伊斯蘭教飲食相關(guān)的場(chǎng)所、原料、用具。與之相反的對應詞是“哈拉目食品”，即：不合乎伊斯蘭教教法的食物，泛指與伊斯蘭教飲食相關(guān)的場(chǎng)所、原料、用具。

3、Kosher：猶太教食品認證標志，意思是符合猶太教規的，清潔的，可食的，泛指與猶太飲食相關(guān)的產(chǎn)品。食品是根據猶太教的膳食法令生產(chǎn)的，嚴禁使用豬肉等料。Kosher（合法的猶太教食品）

那回族的“清真食品”與“halal食品”和“Kosher食品”相同嗎？在《回族人的飲食禁忌(包括為什么不吃豬肉)》中已經(jīng)說(shuō)到，回族的清真飲食傳統并不完全等同于伊斯蘭教的飲食禁忌，而是由伊斯蘭教的《古蘭經(jīng)》、猶太教的《摩西五戒》（基督教《舊約全書(shū)》）中關(guān)于飲食禁忌的特點(diǎn)、中西亞游牧民族的一些生活習慣和回族所處大環(huán)境等因素的綜合起來(lái)所形成?；刈迦说娘嬍沉曀讈?lái)由除了宗教的因素外，與回族的形成和淵源有著(zhù)更密切的關(guān)系，隨著(zhù)回族的發(fā)展以及所處大環(huán)境的影響，形成了鮮明的回族特色，并成為歷代相襲的回族傳統之一。

回族的清真飲食傳統不等同于halal

符合halal標準的食品，未必符合回族的飲食傳統，如回族對可食獸類(lèi)有要倒嚼、蹄分瓣；可食魚(yú)類(lèi)要有鰭有鱗、有頭有尾……等要求，這些是halal標準所不能達到的。halal標準不允許有酒精成分，而回族大眾在這方面卻沒(méi)有過(guò)多要求，在回族家庭、飯店的菜肴烹飪過(guò)程中，使用料酒、黃酒等加以去腥調味的做法自古有之。中國最早的葡萄酒就是在唐元時(shí)期有回回國（花刺子模一帶）傳入的，酒文化在回回人中歷來(lái)就有影響，雖然近代一些宗教職業(yè)人員提倡回族人禁酒，但事實(shí)上基本除了在一些宗教、派別氛圍濃重、民族傳統弱化的一些地區外，在多數回族人中沒(méi)有什么作用，雖然不禁酒，但從利于身體健康的角度考慮，也不提倡過(guò)量飲酒和酗酒。歷史上有些地區的回族人不飲酒的原因和宗教關(guān)系也不大，據傳是因為當時(shí)中國人用來(lái)盛酒的容器多是用豬皮、豬尿脬等材料制成?？梢?jiàn)酒類(lèi)在這些回族人對清真食品的衡量中是被排除在外的。所以，回族人的清真飯店和清真食品不能用halal要求去衡量是否合乎標準?？梢?jiàn)，回族的“清真食品”與“halal食品”和“Kosher食品”，彼此之間應該是屬于“近親”的關(guān)系，并不完全相同