廣州人比較喜歡買(mǎi)水仙等花單位也愛(ài)送花。年三十晚就肯定會(huì )全家聚到某酒樓吃飯。廣州自臘月廿三“謝灶”那天開(kāi)始，便進(jìn)入了年關(guān)，每天活動(dòng)都有嚴密的安排。即廿三謝灶、廿四開(kāi)炸、廿五蒸糕、廿六掃尾、廿七洗嘢（嘢，廣州方言，即東西），廿八包粽、廿九貼春聯(lián)、卅團年。這是節前的安排。 謝灶 ：臘月二十三晚，送灶君老爺上天，叫“謝灶”、“送灶”或“祭灶”。祭灶的貢品有：一碗米，兩磚片糖，一封利是，一碗清水，一禮燒豬肉，一些蔗、桔，紙錢(qián)等。（說(shuō)到貢品，想起小時(shí)候奶奶說(shuō)過(guò)的一句話(huà)：“冬柑，年橙，謝灶桔”。意思大概是冬至拜神的時(shí)候要用柑桔，過(guò)年用橙，而謝灶就要桔）。并寫(xiě)好一張“灶君疏”，大意是向灶君請罪，請他上天言好事，下界保平安。 從謝灶那天起，就開(kāi)始進(jìn)入年關(guān)了，人們忙碌起來(lái)。廿四開(kāi)炸，我想現在很多人都不知道這樣的習俗了?！痘洊|筆記》所云：“廣州之俗，歲終以烈火爆糯谷，名曰炮谷，以為煎堆心餡；煎堆者，以糯粉為大小圓入油效之，以祀先及饋親友，又以糯飯盤(pán)結諸花入油煎之，名曰十花；以粉雜白糖沙入豬油煎之，名沙壅?！遍_(kāi)炸的東西大概會(huì )有炮谷、煎堆等。 廿五蒸糕：廣州市除蒸年糕外，還喜歡做蘿卜糕、倫敦糕、馬蹄糕、九層糕等，寓意“新春步步高”。廿六掃屋，以便干干凈凈迎新春。還有“迎春掃塵歌”：臘年二十三，曬被洗衣衫；臘月二十四，清潔房邊地；臘月二十五，掃房撣塵土；臘月二十六，洗凈禽畜屋；臘月二十七，里外洗歸一；臘月二十八，家什擦一擦；臘月二十九，臟物都搬走。 至于廿八包粽，我從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)過(guò)，問(wèn)了家里的老人，他們都說(shuō)廣州現在沒(méi)有這樣的習俗，以前就不得而知了，后來(lái)看了一些資料，這樣的習俗在粵西地區還有保留。我們家廿八會(huì )去買(mǎi)魷魚(yú)、發(fā)菜、冬菇、蝦米、粉絲等年貨。廿九貼春聯(lián)包括貼門(mén)對、橫額、單語(yǔ)等。單語(yǔ)多寫(xiě)著(zhù)：“天官賜?！?，“新春大吉”，“萬(wàn)事如意”“出入平安”，“恭喜發(fā)財”。這些單語(yǔ)都是要按照神位來(lái)張貼的。三十團年，劏雞殺鴨，拜祭天地、祖宗、接財神等，這一天，家庭主婦們都會(huì )很忙。晚上全家吃團年飯，然后就正式進(jìn)入新的一年。 這里要另外說(shuō)一個(gè)傳統的習俗，廣州人叫“開(kāi)門(mén)炮”。年三十晚守夜至深夜，迎侯良辰吉時(shí)，到了交子之際，便打開(kāi)大門(mén)說(shuō)“開(kāi)門(mén)大吉”，或者貼上紅底燙金的“開(kāi)門(mén)大吉”單語(yǔ)，燒開(kāi)門(mén)炮。此時(shí)各家各戶(hù)，點(diǎn)燃鞭炮。有些人為了“搶炮頭”，提起幾分鐘把炮燒響。其他人聞聲接引，一時(shí)鞭炮齊鳴，，震耳欲聾，持續幾個(gè)時(shí)辰。兩三點(diǎn)后才逐漸安靜下來(lái)。四點(diǎn)多鐘，鞭炮又一次響起來(lái)，到天亮方止。開(kāi)門(mén)出去，家家門(mén)口，大街小巷，都鋪滿(mǎn)了一層星碎的炮竹紅紙，增添了不少節日氣氛。但是現在的廣州，由于禁止了鞭炮的燃放，除夕夜已經(jīng)沒(méi)有這樣的新年習慣了。雖然還是會(huì )有些“不怕死”的人會(huì )“開(kāi)門(mén)炮”但是熱鬧的程度真是不及過(guò)去。少了這一活動(dòng)，總是覺(jué)得，現在的過(guò)年與小時(shí)候相比，氣氛沒(méi)有這么的濃厚。 不僅是“開(kāi)門(mén)炮”，現在的廣州人保留這些節前風(fēng)俗的也不多了，拿我家舉例，我自己覺(jué)得，相對其他家庭，我們家算是春節的習俗還是保留得比較完整的。廿三謝灶、、廿七洗嘢、廿九貼春聯(lián)、卅團年，這些活動(dòng)還是有進(jìn)行的，母親在年關(guān)有空的時(shí)候還是會(huì )蒸一些糕品。但是現在絕大多數廣州家庭都怕麻煩，或者是沒(méi)有時(shí)間，糕品都是用買(mǎi)的，三十的團年飯不再在家里面吃，大多是到一些酒家團年。 正月初一開(kāi)始過(guò)年；每天亦有固定的禮俗：“初一人拜神，初二人拜人，初三窮鬼日，初四人乞米，初五初六正是年，初七尋春去，初八八不歸，初九九頭空，初十打春去，十一打仔回，十二搭燈棚，十三人開(kāi)燈，十四燈火明，十五祈完燈，采青走百病?！贝汗澋幕顒?dòng)，一直鬧到元宵，方才告一段落。 行大運” 大年初一。據說(shuō)是以前的廣東人，初一早上就會(huì )到野外去郊游。有的繞著(zhù)村邊，有的圍著(zhù)田園，有的循著(zhù)屋宅走圈圈，叫做“出行”，俗稱(chēng)“行大運”，希望在新的一年中好事常來(lái)，萬(wàn)事勝意。正月初二謂之“開(kāi)年”，這一天開(kāi)始，人們帶著(zhù)三牲、糍粑煎堆等禮品，攜兒帶女去串親訪(fǎng)友。繼續拿我家的情況舉例子，早上媽媽會(huì )殺雞拜祖宗，拜完之后就開(kāi)始做開(kāi)年飯（正月初二是一年之中的“頭牙”，吃“開(kāi)年飯”）。吃完開(kāi)年飯，就帶齊東西回到外婆家，開(kāi)始拜年。走的時(shí)候，外婆或者外公就會(huì )把用紅紙捆扎的生菜，芹菜，蔥給媽媽?zhuān)敾囟Y。表示：全家生機勃勃，大人勤勤懇懇，小孩聰明伶俐。人日游花地——正月初七為人日，廣州人日游花地的風(fēng)俗。 新春期間，廣州人有很多禁忌和習慣：按照“老廣們”的舊習俗，農歷大年初一不能洗頭，怕洗走財氣；年初二是開(kāi)年，自除夕年夜飯后，到今天才能動(dòng)葷；年初三是赤口，不要拜年，易招惹是非；跟著(zhù)車(chē)公誕、人日等等有說(shuō)不完的講究。還有，過(guò)年時(shí)不能買(mǎi)鞋，因粵語(yǔ)發(fā)音“鞋”同“唉”；買(mǎi)書(shū)更不行了，書(shū)發(fā)音同“輸”，怕這一年都“輸、輸”聲，更是大忌。在大時(shí)大節，喜筵壽宴上，習慣于談吉利語(yǔ)，不說(shuō)喪氣話(huà)。若有人不小心摔破了碗碟，即念一聲“歲歲（諧碎）平安”，或“落地開(kāi)花，富貴榮華”。 在春節期間，親故見(jiàn)面，總是說(shuō)些甘露醇語(yǔ)，相互祝福。如恭喜發(fā)財、龍馬精神、萬(wàn)事勝意等。過(guò)年期間，長(cháng)輩會(huì )給小孩一些錢(qián)，稱(chēng)為“利是”，寓吉祥之意。過(guò)年的菜肴除雞外，商店還必備燒肉（取紅燒赤壯之意）、魚(yú)（年年有余）、發(fā)菜蠔豉（發(fā)財好市）、粉絲（聯(lián)綿不斷）腐竹、甜竹（富足、甜足）。甚至舊時(shí)女人洗頭也要挑個(gè)吉日，初一、十五不能洗頭，據說(shuō)會(huì )褻瀆神明。不過(guò)隨著(zhù)科學(xué)普及、時(shí)代進(jìn)步，一些迷信的風(fēng)俗也逐漸消失，為新的社會(huì )風(fēng)尚所取代。 行過(guò)花街才過(guò)年是縈繞在廣州人心間千年難易的情結： “廣州人不喜愛(ài)斷枝摘下的花，習慣于連根盆栽，一盆盆地運。許多花枝高大而茂密，把卡車(chē)駕駛室的頂都遮蓋了，遠遠看去，只見(jiàn)一群群繁花在天際飛奔，神奇極了。這些繁花將奔入各家各戶(hù)，人們在花叢中斟酒祝福。我覺(jué)得，比之于全國其他地方，廣州人更有權利說(shuō)一句：春節來(lái)了！” “我想，內地的人們過(guò)春節，大多用紅紙與鞭炮來(lái)裝點(diǎn)，那里的春意和吉祥氣，是人工鋪設起來(lái)的。唯有廣州，硬是讓運花車(chē)運來(lái)一個(gè)季節，把實(shí)實(shí)在在的春天生命引進(jìn)家門(mén)，因此慶祝得最為誠實(shí)、最為透徹?！?以上兩段話(huà)是余秋雨先生在《文化苦旅》中《五城記》里面的話(huà)。的確，廣州的春節是用花砌成的。廣州人過(guò)年不吃餃子，廣州人過(guò)年要逛花街。 廣州傳統迎春花市從農歷十二月二十八日（月小則在二十七日）開(kāi)始，歷時(shí)三天，第三天延至新年初一凌晨才結束。一般在除夕前一個(gè)星期，這些花街就已禁止車(chē)馬通行，有關(guān)部門(mén)開(kāi)始為花農搭售花的棚架和攤檔?；ń稚煺?，擺成幾條長(cháng)廊。一些大枝的花木早幾天就開(kāi)始運來(lái)，農歷十二月二十八日正式開(kāi)市，那時(shí)十里花街上張燈結彩，喇叭里播放著(zhù)輕快的廣東音樂(lè )，人們看花、買(mǎi)花、“賣(mài)懶”，人流川流不息，日夜不分，花農住吃都在花市。除夕之夜?；ㄊ羞M(jìn)人高潮。那真是人山人海，水泄不通。中心花市常常還有著(zhù)名書(shū)法家應眾揮毫，更加熱鬧。直到午夜兩點(diǎn)鐘，人們才慢慢散去，花農們也把賣(mài)剩的鮮花，降價(jià)拍賣(mài)，不留一點(diǎn)剩余。游花街的人們，往往就在這個(gè)時(shí)候，揀到了很好的便宜貨。于是乎人人皆大歡喜，高高興興地去迎接新春的曙光。 “香街十里一城春，笑語(yǔ)喧聲入彩門(mén)。疑是層巒采蜜使，幻成百萬(wàn)賞花人?！睆V州的花街，不是普通的人造景觀(guān)，不是人為的“城市名片”，更不是政府的形象工程。廣州花街是一個(gè)巨大的鮮花買(mǎi)賣(mài)市場(chǎng)，它是廣州人過(guò)年必不可少的一項重要節目，它更是廣州人傳統文化的重要組成部分?？梢哉f(shuō)，過(guò)年逛花街跟飲早茶這些習慣一樣，是廣州人獨有的文化現象，是讓廣州人有別于其他中國人的重要特征。 廣州人過(guò)年一定要買(mǎi)一盆金桔，一盆水仙，或者一棵桃花。為什么桃花是一棵，而不是一支？是的，廣州人是把整棵砍下的桃花樹(shù)買(mǎi)回家的。桃花之于廣州人，猶如圣誕樹(shù)之于西方人。廣州人對花情有獨鐘，無(wú)論是高雅之士還是庸俗市井，過(guò)年都要買(mǎi)桃花等老幾樣，再配搭各種各樣的鮮花。 “羊城世界本花花，更買(mǎi)鮮花度年華。除夕案頭齊供奉，香風(fēng)吹暖到人家?！睋f(shuō)，廣州的花市萌芽于唐朝，成形于明清，歷久不衰。為何廣州人對花情有獨鐘？不是因為廣州人都是懂得賞花的雅士，而是因為花能代表無(wú)數的好意頭，這個(gè)世界上沒(méi)有任何東西能比鮮花更能表達世上最美好的祝愿。中國人在過(guò)年的時(shí)候是需要表達愿望的，是需要去舊迎新，希望一年比一年好。而廣東人尤其迷信，所以過(guò)年一定要把“意頭”這個(gè)東西搞得淋漓盡致。鮮花象征著(zhù)花開(kāi)富貴、如意吉祥，完美地配合了廣州人們的這種心態(tài)和需要。行花街除了可以買(mǎi)花以外，更已經(jīng)成為廣州人過(guò)年希望“行運”的標志。行一下花街，可以給你帶來(lái)好運氣。不好的變好，好的更好，所以花街適合任何人士去一趟，可以是一家大小，可以是一對情侶，也可以是一群希望來(lái)年能找到伴侶的光棍?；ń质且粋€(gè)充滿(mǎn)歡樂(lè )喜慶的大海洋，一年之中，逛花街就是廣州人走在街上覺(jué)得最放松的時(shí)刻。 最傳統的應節食品象征了廣州人對過(guò)年的期盼： 民以食為天，尤其是最會(huì )吃也最能吃的廣州人，過(guò)年的食品是最重要的，而且品種非常豐富。爆谷、煎堆、油角、蛋散、芋蝦、年糕這些都是廣州的最傳統春節食品。 俗諺云：“年晚煎堆，人有我有”。煎堆是家家必備的。煎堆餡為爆谷拌糖膠所制，爆谷是把糯谷炒至爆開(kāi)，去掉谷殼便成。煎堆皮是用糯米粉制成，很薄，外面粘著(zhù)芝麻。整個(gè)煎堆放在沸油中炸至金黃色即可?，F在也沒(méi)有那么講究，有的人家做煎堆，里面不會(huì )放餡的也有。另外，還有油角，其中又有軟角、脆角、酥角之分。小時(shí)候，每年快過(guò)年的時(shí)候，奶奶，媽媽帶著(zhù)我一起做“油角”，雖然我不是很愛(ài)吃，也做得不好，但是和家人一起做“油角”的快樂(lè )，也是過(guò)年的一種樂(lè )趣。再有“糖環(huán)”、“冬果”、“蛋散”、“芋蝦”等油炸食物?！疤黔h(huán)”用糯米粉搓成團，壓進(jìn)木模中，逐個(gè)“批”出，炸成金黃色，酥脆可口，一般是甜的，也有咸的?！岸庇门疵追圩龀尚l狀或片狀炸熟?！坝笪r”是用檳榔芋刨成絲后和合米粉漿落油鍋，吃起來(lái)酥化可口?！暗吧ⅰ庇妹娣奂迂i油、蛋拌好而炸成。甜的加糖拌粉，炸后粘上糖膠；咸的加南乳、鹽拌粉，吃起來(lái)酥化可口。 春節還必備瓜子，有紅瓜子、黑瓜子“摩登”瓜子（葵瓜子）之分。中式糖果有糖蓮藕、糖蓮子、糖馬蹄（荸薺）、糖冬瓜、糖桔餅、糖椰角、糖椰片等。 糕類(lèi)則有年糕、蘿卜糕、芋頭糕、馬蹄糕、九層糕、松糕等，寓意新春步步高。年糕也叫“大籠糕”，因盛糕的器皿可以用很大的開(kāi)口的竹籠而得名，富豪人家用數十斤的米做成一個(gè)年糕，金黃色的糕面插上紅棗、柏枝，寓意吉祥如意、鴻運長(cháng)駐。蘿卜廣州方言稱(chēng)“菜頭”，取“菜”與“財”的諧音，過(guò)年食蘿卜糕，是寓意招財進(jìn)寶。馬蹄糕用荸薺作原料，粵方言稱(chēng)“荸薺作“馬蹄”，過(guò)年食馬蹄糕，可以清熱、消滯，其調節胃口的作用已為實(shí)踐所證明，而且還有“馬不停蹄”、自強不息的寓意。 不得不提的是廣州人的餐桌的菜式。廣東地區新春美食品種繁多，寓意吉祥，普通的菜式亦賦予美好的名稱(chēng)，使人樂(lè )意享用。如發(fā)菜炆豬手稱(chēng)“發(fā)財就手”，發(fā)菜炆蠔豉即“好事發(fā)財”，咸酸菜炒豬舌（廣州人稱(chēng)豬利）叫“一本萬(wàn)利”，炒鮮百合叫“百年好合”，菜膽扒冬菇叫“滿(mǎn)地金錢(qián)”，魚(yú)滑豆腐煲叫“老少平安”。還有各種雞類(lèi)制品，美其名曰“丹鳳朝陽(yáng)”、“百鳥(niǎo)朝鳳”、“龍鳳呈祥”等等，不一而足。雞是新春菜肴中必不可少的，所謂“無(wú)雞不成宴” 嘛，還有燒豬肉，除婚嫁中象征貞潔外，新春則寓意壯旺。年初一午飯時(shí)，還必備一味素菜，俗稱(chēng)“羅漢齋”，用紹菜、木耳、粉絲、蝦米配制，亦有些人家蒸臘味的，但起筷時(shí)要先吃“齋”。 最后要說(shuō)的是一些迎春活動(dòng)，如舞獅、舞龍、踢踺子、放煙花等。 廣東的獅子與外省不同，稱(chēng)為“醒獅”。在制作上和舞法上都具有廣東的特色。廣東醒獅舞起源佛山，相傳在明朝初年，佛山地方出現過(guò)一頭獨角怪獸，眼大口闊，不時(shí)發(fā)出“年、年”的響聲。只要怪獸出現，老面姓便大受遭殃，不是牲畜受害，便是莊稼被糟塌。后來(lái)，大家想了一個(gè)辦法，用竹篾織成若干個(gè)獅頭模型，涂上斑駁顏色，埋伏于郊野村落，一旦怪獸出現，便金鼓齊鳴，舞將起來(lái)，驚走怪獸。于是人們認為獅子有鎮妖驅邪、如意吉祥的兆頭，以后，便于春節期間，各鄉各村均以舞獅子來(lái)消災除害，預報吉祥，這便是關(guān)于舞獅子起源的說(shuō)法。春節期間的舞獅活動(dòng)，除在廣場(chǎng)表演之外，還沿街起舞，逐家逐戶(hù)去拜賀，以示醒獅臨門(mén)，安好吉祥，主人家則懸賞于門(mén)，包紅掛青，讓瑞獅去摘取，名曰“采青”。借此活動(dòng)希望獅子能把好運帶到家里。其次是舞龍，廣東的龍舞，名目繁多，千姿百態(tài)，不同的龍舞，寄托著(zhù)人們不同的理想和愿望。春節是喜慶之日，耍舞的多是熱烈奔放的彩龍、金龍和紗龍之類(lèi)，白天舞布龍，晚上耍龍燈。至于踢踺子，是很久以前的傳統文化，現在好像沒(méi)有太多人會(huì )做了。廣州每年的大年初一就會(huì )在珠江邊放大型的煙花。那天晚上沿江路等地都是人山人海，水泄不通，熱鬧非凡。哈爾濱的春節習俗守歲除夕守歲是最重要的年俗活動(dòng)之一，守歲之俗由來(lái)已久。最早記載見(jiàn)于西晉周處的《風(fēng)土志》：除夕之夜，各相與贈送，稱(chēng)為“饋歲”；酒食相邀，稱(chēng)為“別歲”；長(cháng)幼聚飲，祝頌完備，稱(chēng)為“分歲”；大家終夜不眠，以待天明，稱(chēng)曰“守歲”?！耙灰惯B雙歲，五更分二天”，除夕之夜，全家團聚在一起，吃過(guò)年夜飯，點(diǎn)起蠟燭或油燈，圍坐爐旁閑聊，等著(zhù)辭舊迎新的時(shí)刻，通宵守夜，象征著(zhù)把一切邪瘟病疫照跑驅走，期待著(zhù)新的一年吉祥如意。這種習俗后來(lái)逐漸盛行，到唐朝初期，唐太宗李世民寫(xiě)有“守歲”詩(shī)：“寒辭去冬雪，暖帶入春風(fēng)”。直到今天，人們還習慣在除夕之夜守歲迎新。古時(shí)守歲有兩種含義：年長(cháng)者守歲為“辭舊歲”，有珍愛(ài)光陰的意思；年輕人守歲，是為延長(cháng)父母壽命。自漢代以來(lái)，新舊年交替的時(shí)刻一般為夜半時(shí)分。三十：熬一宿初一：零點(diǎn)吃餃子初一：串親戚看長(cháng)輩初二、初三：一般是結婚的女士回娘家初四：串門(mén)看朋友初五：破五吃餃初七：小孩子吃長(cháng)壽面十五：吃元宵十七：中年人吃長(cháng)壽面二十七老：老年人吃長(cháng)壽面二月初二：龍抬頭，吃豬頭，剪頭發(fā)PS：一般正月不讓剪頭發(fā)。老人有正月剪發(fā)死舅舅的說(shuō)法！“三丸”是魚(yú)丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個(gè)、10個(gè)或12、16個(gè)菜不等，其主料無(wú)非是雞鴨魚(yú)肉和蔬菜。贛南的年夜飯一般為12 道菜。浙江有些地方一般為“十大碗”，討“十全十?！敝?，以雞鴨魚(yú)肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個(gè)湯。 北方地區春節喜吃餃子，其寓意團結，表示吉利和辭舊迎新。為了增加節日的氣氛和樂(lè )趣，歷代人們在餃子餡上下了許多功夫，人們在餃子里包上錢(qián)，誰(shuí)吃到來(lái)年會(huì )發(fā)大財；在餃子里包上蜜糖，誰(shuí)吃到意味著(zhù)來(lái)年生活甜蜜等等