燒牛肉放紅酒有什么好處?

牛腱肉買(mǎi)回來(lái)清水浸泡掉血水，用竹簽扎多孔。我怕孔多，我扎了大概5分多鐘。

2、我用到的柱候醬，適合慢燉牛羊肉。

3、柱候醬1大勺涂抹在生牛腱上，放上蔥姜。

4、加入100毫升紅酒腌制3小時(shí)左右，如果有時(shí)間的話(huà)也可以腌制一晚。

5、鍋中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁。

6、大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋轉小火煮60分鐘，撈出控干。

7、倒掉煮牛肉的水，鍋中加熱，倒入少許油，放入白糖，小火加熱融化。

8、放入煮過(guò)的牛肉，加入生抽、老抽。

9、在淋入約200ml的紅酒，也可以適當增加一部分紅酒，看自己喜好。其余的用熱水補充，水位沒(méi)過(guò)牛肉如果牛肉太大，可以約牛肉的2/3左右。

10、再放入一大勺柱候醬，把湯底調制好。

11、將料包的內容放入調料包入鍋。

12、蓋上蓋子小火燉煮2小時(shí)后，可以試一下湯底的咸味，如果味道合適或者偏淡，可以補足一點(diǎn)鹽，湯底微咸為好，這樣燉煮的肉咸味才剛剛好。如果想更加軟爛，可以適當延長(cháng)燉煮時(shí)間，這個(gè)隨個(gè)人喜好。牛肉冷卻后還會(huì )緊縮，口感也會(huì )更加緊致，請酌情估計燉煮時(shí)的狀態(tài)。

紅酒燒牛肉好吃嗎

好，當然好啦。紅酒是一種極佳的腌制配料。紅酒屬于酸性配料，能使肉的表層變嫩，同時(shí)增加其香味。用紅酒調制的腌泡汁能使腌過(guò)的肉或海鮮在烹煮時(shí)保持水分。營(yíng)養專(zhuān)家也建議，紅酒更適合烹飪營(yíng)養豐盛或者季節性很強的食物，比如牛肉、豬肉、野味、鴨和鵝等，白酒更適合烹煮雞肉、魚(yú)、火腿和貝類(lèi)等

紅酒的諸多益處就不多說(shuō)了，紅酒與牛肉絕對是最佳拍檔，可謂天生一對！這個(gè)紅酒醬牛肉與普通做法的醬牛肉比起來(lái)，很有自己獨特的風(fēng)味，好吃，值得一試！

燒牛肉為什么放紅酒

啤干紅當然能做紅酒牛肉。

紅酒做牛肉并不是說(shuō)直接用紅酒，而是在制作牛肉干的過(guò)程中會(huì )融入紅酒。

就像在烹飪牛排的時(shí)候，我們也會(huì )適當的加入一些紅酒，讓它的口感口味更加的獨特，與一般的牛排區別開(kāi)來(lái)，也因為如此，很多人都特別的青睞。

而且加入紅酒之后，牛肉的口感以及細膩程度會(huì )更加的提高，在制作過(guò)程的時(shí)候也是如此，如果加入了紅酒，可以說(shuō)不僅沒(méi)有肉膩的感覺(jué)，反而會(huì )覺(jué)得非常的清甜。

紅燒牛肉要放酒嗎?

不要，牛肉本身很鮮美，花椒味太重，影響牛肉味道！所以說(shuō)最好不放

燉牛肉能放紅酒嗎

紅酒燉牛肉可以一道很有歷史淵源的菜。法國勃艮第地區是著(zhù)名的紅酒產(chǎn)區，當地人非常喜歡用紅酒做菜，最初可能是因為紅酒和牛肉都是當地隨手可得的食材，價(jià)格也不貴，所以當地非常普及。

到了1903年，名廚埃斯科菲耶，也是“現代法國料理之父”鄭重的像世人介紹了這道菜，也是其進(jìn)入法國名菜的隊列。不僅如此，暢銷(xiāo)書(shū)《精通法國烹飪的藝術(shù)》也介紹了這道菜，紅酒現在越來(lái)越流行，也越來(lái)越受到廣大餐廳的青睞，紅酒便成為大家的首選。

牛肉放紅酒有什么用

燉牛肉放紅酒，增鮮，增色，易酥爛，營(yíng)養豐富，口感極佳。

紅酒可以用來(lái)燒牛肉嗎

將牛肉洗干凈以后后瀝干水分，然后倒入紅酒浸泡?？梢灾苯幽脕?lái)做牛肉干

燉牛肉加紅酒好嗎

因為紅酒本身就是酸的。

1.備料牛腱肉、洋蔥切大塊、紅蘿卜滾刀 、培根切半(逼油用)、歐芹取少許葉片切碎。牛肉用廚房紙巾吸干血水。

2.平底鍋下一匙橄欖油燒熱，下培根逼油，油逼出后取出；油留著(zhù)原鍋中火燒熱至冒煙，分次加入牛肉，每面煎至上色取出。(牛肉勿一次全下，出水會(huì )讓鍋面熱度降低上色不易)烤箱預熱220度。

3.原鍋下洋蔥，蘿卜拌炒上色，取出倒入陶鍋，再將煎好的牛肉也倒入陶鍋。加少許鹽，適量胡椒，為了做出濃稠湯汁和鎖住肉的水分在牛肉表面灑上面粉(不需多，表面輕灑一層即可)。灑完后將蔬菜牛肉攪拌一下。陶鍋加蓋進(jìn)烤箱220度烤4分鐘左右。 取出后再次灑上面粉攪拌，烤四分鐘預熱改170度。

4.丟入一束毆芹，少許百里香，捏碎的月桂葉。倒入紅酒(到牛肉的一半即可，太多紅酒牛肉會(huì )酸)，倒入高湯淹過(guò)食材，開(kāi)中火煮沸。 加入未調味番茄泥上色(可省略)。入170度烤箱 烤3小時(shí)。平底鍋入黃油，冒泡加入洋菇煎至兩面金黃，3小時(shí)后拿出陶鍋丟入洋菇。再煮4分鐘即可。

燒牛肉放紅酒有什么好處嗎

紅燒牛肉可以用紅酒燉，用紅酒燉的牛肉肉質(zhì)鮮嫩，我們一起來(lái)看看做法步驟。

食材：紅酒一瓶，牛腿肉。

1、新鮮牛腿肉1300克

2、切成四方大塊（3厘米見(jiàn)方）

3、浸泡在冷水里1小時(shí)，洗凈血水，瀝干水分。

4、蔥、姜切片，蒜拍扁。

5、鐵鍋里倒入100毫升油，分批把牛肉塊四面煎黃，（這樣做出來(lái)的牛肉香，不要著(zhù)急一下子全倒進(jìn)去）。

6、牛肉煎好后還會(huì )有許多油剩下，不用洗鍋，直接下蔥姜蒜炒香

7、下入煎好的牛肉塊，加入香葉、草果、八角、桂皮、冰糖

8、倒入1杯紅酒

9、再加入老抽和生抽

10、燒開(kāi)后，改微火燉2-3小時(shí)

11、直至軟嫩到入口即化。

燒牛肉放紅酒有什么好處和壞處

夜班做牛肉的話(huà)，在國外餐飲店或是家里。里一般是放紅酒的。比如說(shuō)做特殊的烤牛排。他是要放紅酒的。

如果是在中國的話(huà)，煮牛肉的話(huà)，一般是放啤酒。牛肉所用的紅酒還是啤酒，跟他的制作方法和烹煮方法是有關(guān)系的。

如果是做烤之類(lèi)的牛排?；蛘呤亲鑫鞑偷脑?huà)，一般是放紅酒。

有做西餐的牛排?；蛘呤强局?lèi)的牛排放紅酒的話(huà)可以加強牛肉豐富的口感。也可以使牛肉更加鮮嫩。還可以去到去腥，去油膩的作用。

，如果是做紅燒燉牛肉的話(huà)，一般是放啤酒。

紅燒凍牛肉需要長(cháng)時(shí)間的一段時(shí)間的噴的。放啤酒的話(huà)，可以讓牛肉更加軟爛。也可以起到去腥增香的作用。所以說(shuō)用紅酒好還是要啤酒好的話(huà)，做牛肉主要是看什么制作工藝。和他的蒸煮工藝而定的。

紅燒牛肉用什么酒好

牛肉可以放紅糖，也可以放白糖。對味道的效果是一樣的。紅燒牛肉的話(huà)建議放紅糖，牛肉更容易上色些。做出來(lái)的色澤更好看，而且紅糖性溫，搭配牛肉的話(huà)，比較溫補。對口感上紅糖和白糖都差不多，起到一個(gè)調節味道的作用。