金針菇炒牛肉卷的做法竅門(mén)

制作食材】金針菇，番茄，大蒜，生姜，青椒，豬瘦肉，食用油，豆瓣醬，食用鹽，生抽，蠔油

【制作步驟】

1、下面要帶大家一起制作的美食是番茄金針菇，吃起來(lái)酸甜可口，超級下飯。一起來(lái)準備一下番茄金針菇的制作食材吧，準備一把金針菇，一個(gè)番茄，六瓣大蒜，一塊生姜，一根青椒，1~2兩豬瘦肉，豬肉不用準備特別多，準備適量的食用油，一勺豆瓣醬，一勺食用鹽，適量的生抽和蠔油就可以了。一塊準備完制作食材之后，咱們再一塊開(kāi)始各種食材的處理以及番茄金針菇的烹飪吧。

2、先把準備好的金針菇取出來(lái)，然后將金針菇的根部切掉，切完根部之后咱們再將它掰成小朵，將金針菇小朵放到一個(gè)大碗中，加入適量的清水，將金針菇清洗一遍，清洗完成之后咱們再用手擠掉金針菇吸收的水分，然后將它放到一旁備用。金針菇處理完了，接下來(lái)再處理一下番茄。

3、將番茄洗凈去掉根部，接著(zhù)切成小碎丁，碎丁盡量碎一點(diǎn)，這樣非常容易出汁，切完的西紅柿小碎丁放到一個(gè)大盆中備用，然后咱們再切點(diǎn)蒜末和姜末，全部切完之后將它們放到一個(gè)盤(pán)中備用。

4、如果青椒比較大的話(huà)，那么咱們就不要全部放進(jìn)去了，取適量的青椒就可以了，把青椒切成末，然后放到一個(gè)盤(pán)中備用。接下來(lái)再將咱們準備好的豬肉洗凈切成豬肉末，豬肉末可以稍微粗一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)口感會(huì )比較好。

5、鍋中油先燒熱，然后放入豬肉末炒一下，將豬肉末炒到變色。豬肉末炒變色之后再加入蒜末和一勺豆瓣醬，將它們翻炒均勻。然后再把番茄丁放進(jìn)去翻炒一下，將番茄丁中的汁水全部炒出來(lái)。

6、番茄丁的汁水出來(lái)了之后再開(kāi)始調味，加入一勺食用鹽，適量的生抽，蠔油，將它們充分翻炒均勻。接下來(lái)再將青椒碎丁放進(jìn)去翻炒一下，加入適量的清水將其煮開(kāi)，然后放入金針菇。放入金針菇之后要稍微翻動(dòng)一下，讓金針菇充分吸收湯汁。金針菇煮熟之后即可出鍋裝盤(pán)。美味的番茄金針菇就這樣做好了，你喜不喜歡呢？

烤牛肉卷金針菇的做法竅門(mén)

牛肉卷的做法配料:嫩牛肉250克，洋蔥1個(gè)（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5只（浸軟切絲），紅甜椒半只（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。

腌料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白胡椒粉半茶匙。

調味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。

芡汁料：上湯1/4杯，蠔油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。

生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。操作:1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鐘；芡汁料拌勻，備用。

2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鐘，下金菇及調味料，再炒1分鐘，取出待涼。

3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，卷起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鐘，取出上碟。

4、芡汁料煮滾（開(kāi)），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。

牛肉卷卷金針菇怎么做

準備食材：冬瓜，金針菇，肥牛肉，枸杞，紅棗，黨參。

做法如下：首先需要我們把材料都準備好，然后選擇將冬瓜去皮后切成片，金針菇洗干凈備用。準備湯鍋，準備一個(gè)砂鍋，將牛肉處理干凈后切成片，放入砂鍋中，還要加入枸杞、紅棗、黨參，開(kāi)大火煮開(kāi)后，調成小火煮1小時(shí)，等到我們把湯品煮滾后，放入冬瓜和金針菇湯，繼續煮15分鐘就可以出鍋開(kāi)始吃了。

金針菇炒牛肉卷的做法竅門(mén)視頻

主料金針菇300g調料調和油適量、食鹽適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量金針菇牛肉卷步驟1金針菇牛肉卷的做法大全洗凈的金針菇步驟2金針菇牛肉卷的做法準備好一個(gè)牛肉卷步驟3金針菇牛肉卷的家常做法將金針菇包入牛肉卷中步驟4金針菇牛肉卷的簡(jiǎn)單做法下鍋煎至步驟5金針菇牛肉卷怎么吃裝起盤(pán)，在煎下一批步驟6金針菇牛肉卷怎么做一道倒入鍋中，放入蠔油步驟7金針菇牛肉卷怎么炒放入水，煮，倒入適量的生抽步驟8金針菇牛肉卷怎么煮煮干水就可以了步驟9金針菇牛肉卷怎么燉裝盤(pán)即可

金針菇炒牛肉卷的做法竅門(mén)圖片

步驟 1

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金針菇用刀整齊的切去根部。然后用水清洗。 牛肉卷提前用冷凍拿出來(lái)，變軟后，開(kāi)始卷金針菇。 我家里的牛肉卷是涮火鍋那種，不太好卷。但是只要稍微鋪平了，多卷幾下就好了。

步驟 2

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擺好盤(pán)后，上蒸鍋大火蒸10分鐘左右（我自己估計的，反正蒸熟了就好）。蒸好后，會(huì )發(fā)現牛肉和金針菇完美的定型在一起了。夾出擺盤(pán)。

步驟 3

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蒸后，盤(pán)中會(huì )出很多水。這個(gè)水聞著(zhù)有些血水的腥味。棄之。

步驟 4

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金針菇從蒸盤(pán)里撈出重新擺盤(pán)后，切少許蔥花點(diǎn)綴。熱鍋燒油，澆在蔥花上。然后再用這個(gè)油鍋調個(gè)汁，澆在上面。 我這個(gè)汁里放了蒜末、白糖少許、耗油、味極鮮醬油、鹽、少許水，開(kāi)鍋后關(guān)火澆汁。

步驟 5

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是不是看著(zhù)還不錯

金針菇炒牛肉卷的做法大全家常

1

金針菇去掉根部

2

反復沖洗干凈，控水

3

肥牛焯燙一分鐘撈出備用

4

蔥姜蒜切片

5

紅綠椒切圈

6

爆香蔥姜蒜辣椒，下入金針菇翻炒均勻

7

加入生抽

8

蠔油

9

翻炒均勻

10

加500克水，大火燒開(kāi)

11

下牛肉再煮2分鐘

12

加鹽調味

13

味精

14

雞精

15

出鍋裝盤(pán)

16

撒一些白芝麻

金針菇燉牛肉卷的做法

用料

金針菇 150克

牛肉 200克

洋蔥 半個(gè)

油 適量

鹽 適量

醬油 適量

黑胡椒 適量

生粉 適量

姜 6片

蒜頭 3瓣

金針菇洋蔥炒牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切片，加入鹽、胡椒、生粉、醬油、油腌制二十分鐘

步驟 2

金針菇去掉尾部洗凈撕成小條，洋蔥切絲，姜切片，蒜頭剁成蒜蓉

步驟 3

熱鍋熱油，加入姜片、蒜蓉爆香后加入洋蔥炒至微軟，之后加入金針菇，翻炒大約兩分鐘，待金針菇的水分釋放出來(lái)即可出鍋備用

步驟 4

剛才的鍋，小火，加入油，不要等油熱馬上加入牛肉。牛肉稍微鋪開(kāi)，不要攪動(dòng)，使其被油完全包裹，注意此步驟一直是小火，牛肉才會(huì )嫩而且不會(huì )粘鍋

步驟 5

等到牛肉半熟時(shí)加入備用的洋蔥、金針菇一起翻炒，炒至牛肉熟透，湯汁也收得差不多時(shí)就可以關(guān)火起鍋啦

步驟 6

碗底可以先鋪入牛油果再裝盤(pán)，一口牛肉一口牛油果，太棒啦~

如何做牛肉卷炒金針菇

食材清單

牛肉卷 半盒 、 番茄 2個(gè) 、 金針菇 80g 、 生抽 半勺 、 蠔油 半勺 、 小蔥 1根 、 老抽 半勺 、 糖 半勺

烹飪步驟

步驟1

牛肉卷拿出來(lái)化一下，好切一些。

步驟2

金針菇切小段，西紅柿劃十字刀開(kāi)水燙一下，剝皮。

步驟3

剝好皮的西紅柿切丁。

步驟4

牛肉卷切小。

步驟5

鍋里放油，油熱后下西紅柿丁。

步驟6

大火炒西紅柿丁，炒出沙。

步驟7

西紅柿出沙后，加入一小碗水，水開(kāi)。

步驟8

水開(kāi)后放入金針菇段，翻炒均勻。

步驟9

放入切好的牛肉卷，大火翻至變色。

步驟10

變色后轉中火，放入半勺老抽，半勺生抽，半勺蠔油，半勺糖。我用的是兒童小勺的，因為是給二寶的菜，如果都是大人吃可以增加調味用量。

步驟11

蓋鍋蓋中火三分鐘，讓料汁更好融合。

最后一步

撒蔥花出鍋咯

金針菇炒牛肉怎么做好吃竅門(mén)

以茄汁金針菇炒牛肉為例，說(shuō)說(shuō)牛肉如何炒得又嫩又香。

所用食材：牛肉半斤，金針菇1把，西紅柿2個(gè)，大蒜3瓣，小蔥1根，干辣椒5根，花椒十幾顆；生抽1勺，料酒半勺，蠔油2勺，鹽和雞精適量。

第一步：切牛肉，這是牛肉滑嫩的第一個(gè)竅門(mén)，牛肉浸泡20分鐘，沖洗干凈掉血水后，看準牛肉的肌肉纖維走向，橫著(zhù)切斷成薄片，不要順著(zhù)纖維切，這樣可以基本保證牛肉不塞牙。

第二步：腌牛肉，腌制牛肉分3個(gè)步驟，這是第二個(gè)很重要的竅門(mén)。

1、先加小半勺的鹽和1勺生抽抓勻，腌制5分鐘，這一步讓牛肉吸收一些鹽分，能吸收更多的水分，并保持后面不脫漿。

2、打水，把牛肉放入碗中，加的水要剛好沒(méi)過(guò)牛肉，不停地抓勻，讓碗中的水分全部被牛肉吸收掉。加了水的牛肉，自然是鮮嫩多汁，隨便炒也不會(huì )老。

3、吸收過(guò)水分的牛肉晶瑩透亮，根據個(gè)人口味加入適量的胡椒粉，1勺干淀粉，1勺左右的油，抓勻后鎖住水分，腌制牛肉的工作就完成了。

第三步：鍋中適量的油，將處理好的金針菇放入中火慢炒，直到金針菇略微有些焦黃后撈出備用。

第四步：炒鍋中放油，油溫六成熱后，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒，炒至變色。

第五步：加入蒜片，蔥段，干辣椒，花椒進(jìn)行“倒熗鍋”出香味。

第六步：將已經(jīng)炒出香味的金針菇，去皮切丁的西紅柿丁倒入鍋中，中火翻炒燜煮3分鐘。

第七步：最后加入2勺蠔油，適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。

金針菇炒牛肉卷的做法竅門(mén)是什么

用料:

肥牛 500克

青菜一小顆

金針菇 1把

韓式辣椒醬 2勺

番茄醬 2勺

壽司醋 1勺（沒(méi)有可不加）

糖 少許

生抽 兩勺

白芝麻 少許

蒜末 一大勺

白菜肥牛的做法步驟:

步驟 1

青菜洗凈切塊，找個(gè)砂鍋，疊在砂鍋底部

步驟 2

在青菜上面碼上肥牛和金針菇。肥牛我稍微洗了洗，不洗也行，涮火鍋也是直接丟進(jìn)去吃的

步驟 3

調制靈魂醬汁，準備蒜末（我偷懶用了李錦記的蒜蓉醬，感覺(jué)不如自己剁的蒜末香），把蒜末、番茄醬、韓式辣椒醬、生抽、壽司醋攪和一下，再加一點(diǎn)清水，呈現比較稀的醬汁狀態(tài)

步驟 4

醬汁倒入砂鍋中，開(kāi)火，沸騰后轉中小火燜煮10分鐘，肥牛很快就熟的，煮的時(shí)間視自己喜歡的軟爛程度調整。

步驟 5

煮好后撒上白芝麻，可以開(kāi)吃！