洛陽(yáng)晚上牛肉湯哪家好吃
清真馬杰山牛肉湯館
位于瀍河回族區啟明東路235號。
湯館裝修簡(jiǎn)單，正宗洛陽(yáng)牛肉湯味，是洛陽(yáng)百年的老字號。
將燒餅和餅絲泡在湯里吃，一個(gè)字：香，
牛肉和牛肚兒也是要泡湯吃，肉質(zhì)口感味道都令人滿(mǎn)意。
泡好的牛肉、肚絲兒、大餅絲，一口下去有面有肉，湯湯水水熱熱乎乎的還挺過(guò)癮。
有個(gè)別口味重的顧客，還可以自己多放些辣椒，辣椒很爽很過(guò)癮。冷冷的早晨喝上一碗熱乎乎的牛肉湯，快意人生。
洛陽(yáng)好吃的牛肉湯
原材料：牛棒骨：30斤下鍋料：250克花椒料包：250克肉油:20斤面水：7斤（面粉：2斤，水5斤）
制作方法：
1、將牛棒骨：30斤放入冷水中燒開(kāi)，撇凈血沫，下肉油，大火熬制1小時(shí)?！栋緶珪r(shí)，鍋蓋錯開(kāi)，防止熱蒸汽掉入鍋內》轉小火，保持鍋內湯冒泡的狀態(tài)。
2、下鍋料準備：準備下鍋料250克，用燒開(kāi)的牛肉湯泡30分鐘后待用。
3、次日3點(diǎn)將方法1中的牛骨湯燒開(kāi)，依次下入生牛肉，新花椒料包，面水，大火燒開(kāi)，熬制4點(diǎn)，下入方法2中的料水熬制至5點(diǎn)半，轉小火，保持鍋內冒泡的狀態(tài)。注：《牛肉煮熟即可撈出》有所謂的真正，只要是用好的食材和正確的方法制作出來(lái)的就是真正的好。
洛陽(yáng)哪家牛肉湯好喝
洛陽(yáng)地處豫西南，豫西南的黃牛聞名亞洲，肉質(zhì)緊實(shí)，多汁甜嫩！加之洛陽(yáng)自古至今講究“湯”文化，眾多食材皆可入“湯”，什么豆腐湯、胡辣湯、蘿卜湯、腸湯、驢肉湯、羊肉湯……更有傳承上千年的牛肉湯，不管是清晨還是中午晚上，洛陽(yáng)上千家牛肉湯館人聲鼎沸、絡(luò )繹不絕，眾多食官就為了這口鮮湯！真是獨特的當地文化！
而鄭州地處中原之中，各種飲食文化交相輝應，百花齊放，沒(méi)有“湯”文化的基礎，自然沒(méi)有洛陽(yáng)、南陽(yáng)牛肉湯好喝！
洛陽(yáng)牛肉湯哪家最好吃
1.新安燙面角
新安燙面角是河南洛陽(yáng)市新安縣傳統地方風(fēng)味小吃，屬于豫菜系，該小吃創(chuàng )制于民國三年（1914），至今已有百余年歷史。其所制燙面角軟皮緊，外觀(guān)上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴；吃起來(lái)鮮香不膩、美味可口。
2.洛陽(yáng)酸漿面條
酸漿面條，因其發(fā)酵后的漿酸味十足而得名，是河南洛陽(yáng)的傳統名小吃，是以綠豆漿發(fā)酵制作面漿，經(jīng)特殊工藝而成的面條。洛陽(yáng)、汝州、新鄭、唐河等地漿面條，制作簡(jiǎn)單，成本低、味道美、易于消化，酸味獨特，咸香適口，因而自古以來(lái)流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。漿面條傳承千年，流傳至今，洛陽(yáng)水席（一道名吃）與洛陽(yáng)牡丹和洛陽(yáng)龍門(mén)齊名，被稱(chēng)為洛陽(yáng)的三絕，在洛陽(yáng)水席中就有漿面條這道面食。酸漿面條被中國烹飪協(xié)會(huì )評選為河南省的“中國地域十大名小吃”，而老雒陽(yáng)面館制作的漿面條被中國旅游協(xié)會(huì )評為“中國金牌旅游小吃”。
3.不翻湯
洛陽(yáng)不翻湯是河南省洛陽(yáng)市頗具地方特色的傳統小吃，洛陽(yáng)人亦稱(chēng)其為“九府門(mén)不翻湯”，距今已有120余年的歷史，其酸辣咸香，醒酒開(kāi)胃，也是洛陽(yáng)著(zhù)名的特色美食之一。洛陽(yáng)不翻湯的做法是：在鏊子上烙成薄餅，再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調料，加上高湯將薄餅放在上邊，鍋中水翻滾，餅子卻不翻個(gè)兒，這樣一碗家喻戶(hù)曉的不翻湯就制作而成了。
4.洛陽(yáng)牛肉湯
洛陽(yáng)牛肉湯，與驢肉湯、羊肉湯并稱(chēng)“洛陽(yáng)三大名湯”，是洛陽(yáng)一道美味可口的傳統名點(diǎn)，屬于豫菜系，以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成，也是洛陽(yáng)著(zhù)名的風(fēng)味美食小吃，在洛陽(yáng)非?；鸨?。洛陽(yáng)牛肉湯有甜咸之分，老湯客鐘愛(ài)甜湯，再配上一個(gè)傳統做法的燒餅，讓人垂涎欲滴。洛陽(yáng)人早上愛(ài)喝牛肉湯，大骨熬的牛肉湯，肉肥湯鮮，能量十足，是洛陽(yáng)人必吃的早餐小吃。洛陽(yáng)牛肉湯常與泡饃搭配吃，食用時(shí)把泡饃切成小片，泡入湯中，饃片浸染了牛肉湯的鮮美。
5.洛陽(yáng)鍋貼
洛陽(yáng)鍋貼是洛陽(yáng)著(zhù)名的傳統小吃，源于北宋時(shí)期，其特點(diǎn)一包汁、一團餡、一張皮，造型美觀(guān)、色澤透亮、外焦里嫩、灌湯利口、焦脆軟香。洛陽(yáng)鍋貼種類(lèi)多樣，大多是因為它的用料和配料不同而已，制作手法大同小異，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮等。洛陽(yáng)鍋貼尤以“小街鍋貼”比較有名，在洛陽(yáng)無(wú)人不知無(wú)人不曉，鮮肉的餡料，配以煎至金黃酥脆的脆皮，形成了小街鍋貼多年來(lái)的經(jīng)典口味。
6.洛陽(yáng)驢肉湯
洛陽(yáng)驢肉湯是河南省洛陽(yáng)市的一道著(zhù)名小吃，與牛肉湯、羊肉湯并稱(chēng)“洛陽(yáng)三大名湯”，是由清湯燉驢肉而成，也是到了洛陽(yáng)一定要吃的美食之一。洛陽(yáng)驢肉湯采用的是新鮮的驢骨，加入了大蒜燉制而成，做好的驢肉湯肉湯分明，驢肉爛而不膩，湯色白似乳，香味撲鼻，營(yíng)養豐富，老少皆宜，食者稱(chēng)絕。
7.洛陽(yáng)羊肉湯
洛陽(yáng)羊肉湯是河南省洛陽(yáng)市著(zhù)名的傳統小吃，與牛肉湯、驢肉湯并稱(chēng)“洛陽(yáng)三大名湯”，其羊肉湯制作源自唐代中期，至今已有一千五百多年歷史，是著(zhù)名的洛陽(yáng)水席一道湯品。洛陽(yáng)羊肉湯選料考究，制作精細，熬成的湯色白似奶，水乳交融，湯質(zhì)純凈，鮮味爽口，開(kāi)胃健脾，喝上一口，鮮而不膻、香而不膩、爛而不黏，濃香醇郁。洛陽(yáng)羊肉湯還是洛陽(yáng)著(zhù)名的早餐小吃，洛陽(yáng)人早上愛(ài)喝羊肉湯，泡上燒餅、鍋盔，非常鮮美。來(lái)洛陽(yáng)，必須要吃上一碗羊肉湯才算來(lái)過(guò)洛陽(yáng)。
8.洛陽(yáng)豆腐湯
洛陽(yáng)豆腐湯是河南省洛陽(yáng)市特色美食小吃，是一種全素湯，在洛陽(yáng)湯中別具一番風(fēng)味。洛陽(yáng)豆腐湯是以白豆腐為主料，用姜作輔料，再調入些稀的面糊，經(jīng)長(cháng)時(shí)間的熬煮。盛湯入碗時(shí)加入蔥、粉條、青菜、油炸豆腐、蝦皮等配料，再添上一勺顏色鮮紅、濃辣鮮香的辣椒油，滿(mǎn)碗湯是白、黃、綠、紅、色彩繽紛，食之爽而不膩，淡而不薄，清香可口。
9.橫水鹵肉
橫水鹵肉是河南洛陽(yáng)孟津縣橫水鎮的特色美食，曾有“豫西名吃”的美譽(yù)，其使用祖上傳下鹵豬肉秘方，以百年的鹵汁加文火煨肉，并不斷改進(jìn)，從選料到制作，層層把關(guān)，精選細作，此菜具有肥而不膩、爛而不化、唇齒留香的特點(diǎn)，成為洛陽(yáng)的美食名吃之一。
10.洛陽(yáng)牡丹餅
洛陽(yáng)牡丹餅是河南省洛陽(yáng)地區的傳統特色小吃，是以豌豆、綠豆、蕓豆、紅小豆、牡丹花醬、白糖、泡打粉、食用油、飲用水等為原料制作而成，吃起來(lái)疏松綿軟，香甜可口。做好的牡丹花餅在最后烤之前，一定要刷上一層蛋液，再撒上點(diǎn)芝麻，這樣烤出來(lái)的牡丹餅表面更金黃，口感更酥脆。
洛陽(yáng)最好牛肉湯大眾點(diǎn)評
1、洛陽(yáng)南關(guān)小碗牛肉湯位于洛龍區永泰街與翠云路交叉口西行50米路南。南關(guān)小碗牛肉湯特別有名，孟非來(lái)洛陽(yáng)的時(shí)候就專(zhuān)門(mén)去他家喝了一碗牛肉湯。這家也是10幾年老店，注冊了南關(guān)街口的商標。牛肉湯鮮味醇，肉爽口鮮嫩，他們家的肉尤其塊大肉厚，配以現場(chǎng)烤制的油旋兒，湯濃味兒香，油旋焦香四溢，那是相當美味！
2、老東關(guān)馬家牛肉湯館位于瀍河回族區共和胡同23號。牛肉湯作為洛陽(yáng)本地最有名的特色小吃，在洛陽(yáng)本地店家無(wú)數，但要說(shuō)洛陽(yáng)最有名牛肉湯，瀍河回族區的馬家肯定榜上有名。這家店已經(jīng)開(kāi)了15年，只做牛肉湯和丸子湯，湯汁完全靠自家大鍋熬，而不是常見(jiàn)的用配料調制，牛肉口感鮮嫩，價(jià)格也要比新區實(shí)惠。店家自制牛油辣椒也超好吃，香辣過(guò)癮。
3、清真馬杰山牛肉湯館位于瀍河回族區啟明東路235號。湯館裝修簡(jiǎn)單，正宗洛陽(yáng)牛肉湯味，是洛陽(yáng)百年的老字號。將燒餅和餅絲泡在湯里吃，一個(gè)字：香，牛肉和牛肚兒也是要泡湯吃，肉質(zhì)口感味道都令人滿(mǎn)意。泡好的牛肉、肚絲兒、大餅絲，一口下去有面有肉，湯湯水水熱熱乎乎的還挺過(guò)癮。有個(gè)別口味重的顧客，還可以自己多放些辣椒，辣椒很爽很過(guò)癮。冷冷的早晨喝上一碗熱乎乎的牛肉湯，快意人生。
另外澗西區龍鱗路上有很多喝湯的店，各式各樣。
洛陽(yáng)晚上牛肉湯哪家好吃點(diǎn)
牛肉湯館一般晚上說(shuō)不開(kāi)門(mén)的，一般下午三四點(diǎn)就關(guān)門(mén)了
洛陽(yáng)晚上營(yíng)業(yè)的牛肉湯
當然是宜陽(yáng)縣韓城牛肉湯最好喝 天下一絕 湯鮮味美 絕不添加任何附加劑 絕對正宗 在豫西堪稱(chēng)天下第一湯無(wú)人不知無(wú)人不曉喝了讓您回味無(wú)窮附加韓城燒雞也很出名哦歡迎品嘗
洛陽(yáng)晚上牛肉湯哪家好吃啊
牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、牛雜湯、羊雜湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯、胡辣湯，蓮湯肉片、洛陽(yáng)水席也應該算把老城的湯種類(lèi)多】?jì)r(jià)格低】味道還好東花壇一家 孟津鐵謝 關(guān)林 最著(zhù)名 其他湯館也都很好喝啊
洛陽(yáng)市牛肉湯哪家好吃
一 羊肉湯
多去過(guò)西安的人，會(huì )知道西安的羊肉湯很有名，也許是古城的人都愛(ài)喝湯，而這兩個(gè)都是“十三朝古都”的城市，羊肉湯都很有名氣，但是兩個(gè)地方的羊肉湯確有很大的不同，西安羊肉湯比較清，而洛陽(yáng)羊肉湯用的是大火熬制，湯色像奶粉一樣的乳白。
二、牛肉湯
洛陽(yáng)牛肉湯和羊肉湯也有所不同了，用的是黃牛腿骨大火熬制，熬出來(lái)的湯色也比較清澈，而牛骨熬出來(lái)的油會(huì )漂在湯的表面，特別是冬天的早上，來(lái)一碗帶油的牛肉湯，放點(diǎn)辣椒和蔥花、香菜，雖然不冒熱氣，但是喝到嘴里卻是熱騰騰，就算是大雪天，喝上一碗，也會(huì )暖暖呵呵。
三、豆腐湯
如果說(shuō)羊肉湯、牛肉湯太膩，像喝點(diǎn)清淡的，豆腐湯就是另一個(gè)選擇，對于游客來(lái)說(shuō)，吃過(guò)麻婆豆腐、也吃過(guò)千葉豆腐，但是豆腐湯卻是很少聽(tīng)說(shuō)，而洛陽(yáng)的豆腐湯就很有特色，更有“白玉黃金湯”之說(shuō)，那是因為豆腐湯里有沸煮過(guò)的嫩豆腐，還有黃金色的油炸豆腐，盛湯之前放上姜絲和蔥花，新的一天就可以從熱騰騰的豆腐湯開(kāi)始了
四、不翻湯
從《舌尖上的中國》走紅的洛陽(yáng)不翻湯，則是一道非常傳統的美食，如果說(shuō)上面的三種湯都是早上喝的，那么不翻湯就是洛陽(yáng)人的夜宵了，做所以叫不翻湯，是因為湯里有一種材料叫“不翻”，并不是湯碗不會(huì )翻。
洛陽(yáng)深夜牛肉湯
一、羊肉湯
很多去過(guò)西安的人，會(huì )知道西安的羊肉湯很有名，也許是古城的人都愛(ài)喝湯，而這兩個(gè)都是“十三朝古都”的城市，羊肉湯都很有名氣，但是兩個(gè)地方的羊肉湯確有很大的不同，西安羊肉湯比較清，而洛陽(yáng)羊肉湯用的是大火熬制，湯色像奶粉一樣的乳白。
二、牛肉湯
洛陽(yáng)牛肉湯和羊肉湯也有所不同了，用的是黃牛腿骨大火熬制，熬出來(lái)的湯色也比較清澈，而牛骨熬出來(lái)的油會(huì )漂在湯的表面，特別是冬天的早上，來(lái)一碗帶油的牛肉湯，放點(diǎn)辣椒和蔥花、香菜，雖然不冒熱氣，但是喝到嘴里卻是熱騰騰，就算是大雪天，喝上一碗，也會(huì )暖暖呵呵。
三、豆腐湯
如果說(shuō)羊肉湯、牛肉湯太膩，像喝點(diǎn)清淡的，豆腐湯就是另一個(gè)選擇，對于游客來(lái)說(shuō)，吃過(guò)麻婆豆腐、也吃過(guò)千葉豆腐，但是豆腐湯卻是很少聽(tīng)說(shuō)，而洛陽(yáng)的豆腐湯就很有特色，更有“白玉黃金湯”之說(shuō)，那是因為豆腐湯里有沸煮過(guò)的嫩豆腐，還有黃金色的油炸豆腐，盛湯之前放上姜絲和蔥花，新的一天就可以從熱騰騰的豆腐湯開(kāi)始了。
四、不翻湯
從《舌尖上的中國》走紅的洛陽(yáng)不翻湯，則是一道非常傳統的美食，如果說(shuō)上面的三種湯都是早上喝的，那么不翻湯就是洛陽(yáng)人的夜宵了，做所以叫不翻湯，是因為湯里有一種材料叫“不翻”，并不是湯碗不會(huì )翻。
這是一種用綠豆糊做成的薄餅，而做這種薄餅使用的是鏊（ào）子，鏊子也叫推不翻，在鏊子上放一勺綠豆糊，然后趕平（跟攤煎餅一個(gè)手法），然后等待片刻就會(huì )被烤干，變成酥脆狀態(tài)的綠豆薄餅，因為使用的鏊子烙不用翻，所以這種薄餅又叫“不翻”。
湯則是用豬骨和雞架熬制的高湯，碗里放上“不翻”、蝦皮、豆腐皮絲、紫菜以及韭菜等材料，加上一點(diǎn)胡椒粉，再用滾燙的高湯沖入，湯鮮而不油膩，“不翻“軟綿不化，吃起來(lái)也帶有豆香味，當夜宵算是一道美食。
