風(fēng)干牦牛肉怎么吃太硬了

 如果說(shuō)出現咬不動(dòng)的情況，這個(gè)是很正常的，現在有很多的牛肉干，都是咬不動(dòng)的，現在市面上賣(mài)的牛肉干都是把它做的非常干，這樣保存的時(shí)間會(huì )久一點(diǎn)。風(fēng)干牛肉通常有多種叫法，“風(fēng)干牛肉”、“手撕牛肉干”、“風(fēng)干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古鐵騎的軍糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。

用黃牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作的時(shí)間，曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間。道道工序都得緊密把關(guān)。

牦牛干太硬怎么處理好吃

風(fēng)干牦牛肉是一道常見(jiàn)的美食，具有提高抵抗力和免疫力功效。依照每個(gè)人不同的口味可以自行制作不一樣的菜色，一般三種吃法，最簡(jiǎn)單的就是直接食用，且嚼的時(shí)間越長(cháng)口味越好。還可以先腌制一天左右，炒了吃，很有味，不過(guò)還是會(huì )有點(diǎn)硬。

或者可以做成煲仔飯，這樣需要添加一些輔料,比如胡蘿卜、香菜等等，味道很好，且質(zhì)軟。風(fēng)干牦牛肉是西藏普通老百姓以最傳統的工藝制作，風(fēng)干肉一般在春季年后比較常見(jiàn)，往往是每年的年底做，立春的時(shí)候可以吃。

風(fēng)干牛肉那么硬怎么吃

風(fēng)干的牛肉干高壓鍋。再悶一下。軟了。

風(fēng)干牦牛肉很硬怎么吃

　　風(fēng)干牦牛肉怎樣燉?大塊牦牛肉怎樣燉熟好

　　1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見(jiàn)方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;

　　2. 鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛;

　　3. 再放入蘿卜塊，燒開(kāi)，撇去浮沫;

　　4. 待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;

　　5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。

　　以上內容來(lái)自TB店“瑟藏傳統風(fēng)干牦牛肉”，歡迎喜歡的朋友關(guān)注。

牦牛肉干太硬能直接吃嗎

1、加點(diǎn)純凈水，放在微波爐里微波一下，然后放置一段時(shí)間，之后拿出來(lái)切就很好切了！

2、你把牛肉干撒開(kāi)一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒吃，不僅可以方便吃而且味道會(huì )很醇厚，嚼在嘴里的味道更好。吃完嘴里還有一股余香。

3、開(kāi)袋以后上蒸鍋，蒸10分鐘，晾涼以后再吃。

風(fēng)干牛肉干那么硬怎么吃

制作牛肉干太硬可以加水煮幾分鐘，牛肉干的做法如下：條萊垍頭

【材料】萊垍頭條

牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。垍頭條萊

【做法】萊垍頭條

1、秘密武器就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。萊垍頭條

2、選好牛肉，回來(lái)洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。垍頭條萊

3、準備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會(huì )兒。萊垍頭條

4、等水開(kāi)后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。萊垍頭條

5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開(kāi)始投料。萊垍頭條

6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。（以上的量，可依據個(gè)人喜好增減）垍頭條萊

7、準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據個(gè)人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。萊垍頭條

8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。垍頭條萊

9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時(shí)再加入蔥。嘗嘗味道，覺(jué)得不夠咸可加少量鹽調味?？商砩倭考t酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會(huì )兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。萊垍頭條

牦牛肉干好硬

第一個(gè)，牛肉太老了。

牛很老了才取肉，起碼30年來(lái)很少很少，之前比較多。把牛養到10年以上，一定不是肉牛，學(xué)名叫“役?！?，當勞動(dòng)工具的牛。自從有了手扶拖拉機，耕牛就迅速減少，基本絕跡。目前見(jiàn)到的耕牛，都是攝影作品，牛耕田畫(huà)面被當做古跡展示了。

我們吃到的牛肉，統統是肉牛，養來(lái)專(zhuān)門(mén)吃肉。如果這時(shí)候還有養個(gè)10幾年的牛，除非特殊情況，因為種牛都不會(huì )養多年。養種牛也不像過(guò)去那樣，要他們親力親為去配種，只要貢獻種子就行了，真快活早沒(méi)了。所以說(shuō)遇到老牛肉，跟福彩中獎差不多。

第二個(gè)，存放方法不對。

平時(shí)買(mǎi)的魚(yú)、肉之類(lèi)，吃不完會(huì )冰凍起來(lái)。絕大部分放不幾天，最多不到一個(gè)月，都會(huì )陸續取出吃了。但是難免漏網(wǎng)之魚(yú)，掉在角落里被忽視，發(fā)現時(shí)已經(jīng)成了木乃伊。

冰箱里放干的肉，還跟干臘肉不一樣，盡管外觀(guān)看著(zhù)都是干的。臘肉制作過(guò)程中，有“鎖住內里水分”的工藝環(huán)節，鹽腌就是利用食鹽的滲透性，逼出細胞之間的水分，細胞里部分水分被鎖住。所以臘肉再干，放多少年，那些水分永不流失。

冰箱里放干的肉就不同了。特別是放入冰箱沒(méi)有裝保鮮袋里封嚴實(shí)，或者后來(lái)翻騰時(shí)包裝袋有破損漏氣，那就完了。因為如今的冰箱有除霜功能，不像過(guò)去的冰箱，隔一段還要把冷凍室結滿(mǎn)的冰手工去掉。除霜功能的原理很簡(jiǎn)單，就是干燥，每次降溫啟動(dòng)都除濕，流動(dòng)空氣里沒(méi)了水分，自然也不會(huì )有冰霜。

就是這個(gè)功能，能把肉里的水分一點(diǎn)點(diǎn)抽干，最后變成真正的干肉。這樣的肉，想煮到鮮肉那樣軟滑，就是妄想。

第三個(gè)，煮肉方法不對。

煮牛肉，比較簡(jiǎn)單，會(huì )熬粥就會(huì )煮牛肉。不過(guò)盡管都有這方面的經(jīng)驗，還是會(huì )出現“大意失荊州”的失誤，我就有過(guò)。

有次家里來(lái)客人，我想著(zhù)菜要來(lái)得快點(diǎn)，燉牛肉的程序一改老辦法。先開(kāi)水焯了，撈出來(lái)肉塊上還有不少血沫，隨手水管沖了干凈。然后放入涼水一起燉，為了快點(diǎn)，燒開(kāi)后轉中火。就這樣燉了一個(gè)小時(shí)，然后關(guān)火調味，裝盆上桌，聞到牛肉香味撲鼻。結果咬不動(dòng)，一整盆牛肉一塊沒(méi)下去，因為硬的吃不動(dòng)。

當場(chǎng)以為牛肉問(wèn)題，就那搪塞過(guò)去。等到下頓，把牛肉倒進(jìn)燉罐，燒開(kāi)煮了10幾分鐘，筷子輕松插進(jìn)，熟了。原來(lái)牛肉沒(méi)問(wèn)題，煮法不對。

●首先是不該開(kāi)水焯水。導致肉里面血污排放不完，一部分粘在肉塊上，看著(zhù)不干凈；

●其次不該熱肉涼水。熱肉讓涼水一激，細胞蛋白突然緊固，形成物理記憶，再煮開(kāi)煮化比較難；

●其三是不該中火燉肉，這樣火候，加重了牛肉的頑固，別說(shuō)一個(gè)小時(shí)，再加上一小時(shí)也不行，繼續燉下去，成了肉絲也是硬的。

干的牦牛肉怎么吃

工具/原料醋或酒或菠蘿或菜刀或植物油或蘇打粉保鮮膜方法/步驟1第一種方法：將牛肉浸泡在醋水或酒水中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟2第二種方法：在牛肉上覆蓋菠蘿片，用保鮮膜包住1小時(shí)，牛肉會(huì )變軟3第三種方法：烹煮前先用刀背拍打牛肉，破壞其纖維組織，可以減輕韌度4第四種方法：在牛肉上涂植物油及清水，再用保鮮膜包住冷藏5第五種方法：牛肉在下鍋前先蘸少許蘇打粉，可以讓肉質(zhì)變軟，烹制時(shí)更易熟爛