溫州人過(guò)年十大習俗

　　過(guò)年是中國人一個(gè)非常重要的節日。各地過(guò)年習俗都有自己的特色，溫州也有自己獨特的過(guò)年文化。從冬至開(kāi)始，溫州人就紛紛籌備各種年貨，像曬醬油雞、醬油肉，炊松糕等等。在這濃濃年味里，溫州市民間文藝家協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)潘一鋼跟記者聊起了溫州一些過(guò)年習俗。這些習俗有的已經(jīng)消失，有的發(fā)生了改變，還有一些至今在民間流傳。

　?。ㄒ唬? 冬至吃湯圓

　　冬至稱(chēng)“至日”，俗稱(chēng)“冬節”。這天早晨，家家戶(hù)戶(hù)都要吃湯圓或麻糍。湯圓的餡為甜糖或芝麻，也有咸肉湯圓。而麻糍則要先把糯米炊熟，搗韌做成塊形，然后放在加糖的豆粉中滾動(dòng)使之粘滿(mǎn)豆粉，即為麻糍，麻糍為冬至的點(diǎn)心，俗稱(chēng)“擂麻糍”。吃麻糍、湯圓，寓意著(zhù)團圓和喜慶，民間有“吃了冬至丸，就算長(cháng)一歲”的說(shuō)法。

　?。ǘ? 曬醬油肉和鰻鲞

　　溫州人習慣大約在農歷十一月份就開(kāi)始曬醬油肉和鰻魚(yú)鲞。用生瘦豬肉、生雞鴨放在醬油中泡浸，然后曬干食用，別有風(fēng)味。過(guò)去，在曬這些臘貨的那個(gè)月份，每家屋檐椽上密密麻麻地扎滿(mǎn)鐵釘，上面掛著(zhù)醬油肉、醬油鴨、醬油雞。自做的醬油肉、醬油雞味美質(zhì)優(yōu)，所以即使市場(chǎng)里有現成的賣(mài)，人們還是愿意自己動(dòng)手曬。鰻魚(yú)是溫州的特產(chǎn)，溫州人一般去菜場(chǎng)買(mǎi)些個(gè)頭比較大的鰻魚(yú)，剖開(kāi)淡曬，就成了我們口中的“鰻鲞”，鰻鲞比鮮鰻還要好吃，是年夜飯中佐酒的佳品。

　　過(guò)年了，家家戶(hù)戶(hù)忙著(zhù)曬醬油肉。楊保民攝

　?。ㄈ?搗年糕

　　農歷二十四那一天，家家戶(hù)戶(hù)做年糕。也叫“搗糖糕”用糯米摻些秈米，加上紅糖或白糖，蒸熟，放在石臼中搗韌，然后做成長(cháng)方形，瑞安叫“慢食”。如放在不同花紋的印版里，可壓成如牡丹、蟠桃、魁星、財神爺、狀元，以及鯉魚(yú)、麒麟等圖樣的甜糕，也有做成元寶狀的，最大重約3公斤，插上銀花可放在中堂長(cháng)條桌上，每個(gè)房間也可擺上。這也叫“做年糕”，即年年高升的意思。

　?。ㄋ模? 祭灶

　　農歷十二月廿四，家家戶(hù)戶(hù)還要“拜鑊灶佛”。據說(shuō)這天是灶王爺上天向玉皇大帝匯報凡人功過(guò)的日子，據說(shuō)灶神貪吃，只要有糖吃，他的嘴就會(huì )被封住，所以祭灶都少不了麥芽糖，為的是灶王爺在玉皇大帝面前不說(shuō)壞話(huà)。

　?。ㄎ澹? 撣新

　　每年農歷十二月廿四前后，沿襲臘月“撣新”習俗，溫州全城家家戶(hù)戶(hù)掃塵驅垢，粉壁飾室，滌具曬物，每戶(hù)人家趁此機會(huì )洗去家里一年堆積下來(lái)的污垢，準備干干凈凈迎春。

　?。? 貼春聯(lián)

　　過(guò)年的另一種普遍習俗是貼春聯(lián)。早在宋朝，貼春聯(lián)已成為流行的習俗，宋朝把春聯(lián)稱(chēng)為桃符，古人相信桃能驅鬼辟邪，所以常在門(mén)前設置一些桃木制作的物品作為裝飾，稱(chēng)桃飾，后來(lái)慢慢嬗變成桃符即春聯(lián)。過(guò)去的春聯(lián)都是用墨在紅紙上寫(xiě)黑字，最近幾年，市場(chǎng)上流行用金色印刷在大紅紙上的春聯(lián)，頗受人們青睞。除夕那天，各家大門(mén)、屋柱和房窗兩邊都用紅紙貼上春聯(lián)，俗叫“門(mén)對”。門(mén)楣上貼四個(gè)字，俗叫“橫批”，單扇門(mén)貼“大吉”兩字。正屋、廳堂、書(shū)齋以及豬、羊、牛欄，都貼上不同內容的春聯(lián)，內容大多是祈求吉祥平安和各業(yè)豐收。

　?。ㄆ撸?分歲酒

　　除夕夜合家同堂，擺酒聚餐，或邀請好友親朋同食，開(kāi)懷暢飲，稱(chēng)“分歲酒”。因為除夕是新舊年交替的分界線(xiàn)，吃分歲酒，意即新舊歲由此夜而分。因此，這餐飯不論貧富，都要盡量辦得豐盛些。溫州人很講究吃“分歲酒”，又稱(chēng)“年夜飯”。

　　吃分歲酒非常講究吉祥。過(guò)去酒席上會(huì )用十只朱砂高腳紅碗，盛著(zhù)十樣冷盤(pán)，叫“十全”。其中除雞、肉外，要有花生（結子）、柑桔（大吉）、鯉魚(yú)（跳龍門(mén)）、豆腐（家門(mén)清潔）等，而且每碗必須要有一塊切成薄片的圓形紅蘿卜頭蓋在頂端，以示討彩。吃過(guò)分歲酒，大家自尋娛樂(lè )，往往徹夜不眠，俗叫“守歲”，也叫“望年夜”。

　?。ò耍? 開(kāi)門(mén)炮

　　正月初一凌晨，家家戶(hù)戶(hù)要做的第一件事是爭先恐后打“開(kāi)門(mén)炮”，全城一片爆竹聲，象征送舊迎新和接富，俗謂“接年”。打“開(kāi)門(mén)炮”也有慣例，一般是先放小鞭炮一串，稱(chēng)“百子炮”；再放雙聲大爆竹，大爆竹只放三發(fā)，意謂可解除一年的疫癘災晦，并表示接新年。要求三發(fā)都響，聲音宏亮清脆，最為吉祥。

　?。ň牛?拜年

　　正月初一早晨起來(lái)，先在自己家里，晚輩按順序向長(cháng)輩叩拜行禮，稱(chēng)“拜年”。從正月初二起，鄰里和親友之間，往來(lái)拜節。按舊習，溫州人正月初一不走親戚。拜年時(shí)間一般是初二到初十，有的還延至農歷正月十五。上世紀50年代以前，拜年的禮品比較簡(jiǎn)單，大多是桂圓、荔枝、紅棗、元棗、紅糖、柿餅等，用特種草紙包上，上面封有紅紙，故稱(chēng)“紙蓬包”。

　?。ㄊ?穿新衣

　　正月初一，人們都要穿新衣，也含有送舊迎新的意思。因為民間以紅色象征吉祥，兒童穿著(zhù)大紅色衣服，年輕婦女當然滿(mǎn)身紅艷，連老婦也系著(zhù)大紅裙。如今，人們在穿著(zhù)上已起了很大變化，顏色已不局限于紅色，變得更加豐富多彩，款式也變得多種多樣。

　　過(guò)了農歷正月十五即元宵節，年也算過(guò)完了。

　　近年來(lái)，市民的生活變得愈加豐富多彩，過(guò)年的方式也發(fā)生了改變，有的家庭正月選擇外出旅游，部分年輕人對過(guò)年也越來(lái)越淡漠，他們對過(guò)年的熱情還不及某些西方節日。對此，潘一鋼仍舊認為：“春節是任何節日都代表不了的，觀(guān)念的改變只是證明文明程度的提高?！?/p>