1. 餐飲與旅游公司合作模式

文化旅游業(yè)是文化與旅游深度融合的現代服務(wù)業(yè)，是新世紀最具活力的新興產(chǎn)業(yè)。今天以安徽宣城市旌德縣作為典型案例進(jìn)行調研分析，以此借鑒和思考中國縣鎮文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題。旌德地處“兩山一湖”核心地帶，生態(tài)優(yōu)良、環(huán)境優(yōu)美，旌德又是徽文化核心區域，歷史悠久、名人輩出，文化底蘊深厚，發(fā)展文化旅游業(yè)具有得天獨厚的條件。為進(jìn)一步厘清思路，推動(dòng)文化旅游產(chǎn)業(yè)做大做強，旌德縣專(zhuān)門(mén)組織力量圍繞文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行了調查研究。

1.外部條件和機遇

（一）獨特的資源優(yōu)勢。旌德地處黃山腳下，得“兩山一湖”之靈氣，吸徽州文化之精髓，猶如鑲嵌在皖南山區的一顆璀璨明珠。境內生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，自然資源豐富，森林覆蓋率達60%；物產(chǎn)豐富，素有“徽州糧倉”之稱(chēng)，靈芝、茶葉、山珍，品質(zhì)上乘，遠近聞名。近年來(lái)，先后榮獲全國綠色小康縣、國家生態(tài)示范建設試點(diǎn)縣、中國靈芝之鄉、中國十佳休閑養生旅游縣、中國最具投資開(kāi)發(fā)價(jià)值旅游縣等稱(chēng)號。

（二）良好的交通區位。205國道、323省道、217省道穿境而過(guò)，京福高速鐵路即將建成通車(chē)，揚績(jì)高速公路黃山連接線(xiàn)、徐福高速公路已列入“十二五”規劃。205國道旌德段改造完工，梅嶺隧道建成通車(chē)，323線(xiàn)一級公路改造篁新段開(kāi)工建設。在“十二五”期間內，旌德將有一條高速鐵路運行，至少一條高速公路在建，國道、省道、縣道全部完成升級改造，全縣路網(wǎng)趨于完善。加上杭黃高鐵的開(kāi)工建設，旌德對外交通進(jìn)一步暢通，成為名副其實(shí)的長(cháng)三角后花園。黃山、九華山、太平湖、西遞、宏村等著(zhù)名景區近在咫尺，一小時(shí)內旅游景點(diǎn)星羅棋布，景色美不勝收。

（三）較好的政策措施。近年來(lái)，縣委、縣政府審時(shí)度勢，提出“融入黃山圈，打響靈芝牌，做好徽文章”的旅游發(fā)展思路，成立了以縣長(cháng)為組長(cháng)的全縣旅游工作指導委員會(huì )，以“發(fā)展特色旅游，突出生態(tài)休閑，打造旅游強縣”為目標，堅持綠色發(fā)展、打造區域特色，加快交通基礎設施建設，大力整合旅游資源，修編了《旌德縣旅游發(fā)展總體規劃》、編制完成了《黃山東線(xiàn)生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)園區總體規劃》、《旌德縣創(chuàng )建全國自駕游示范縣規劃》，出臺了《旌德縣加快發(fā)展旅游業(yè)優(yōu)惠政策》，建立了旅游項目庫，積極推進(jìn)旅游業(yè)增點(diǎn)擴面，上檔升級，文化旅游發(fā)展氛圍漸濃，生態(tài)環(huán)境日趨優(yōu)化，已經(jīng)成為潛在的最佳投資旅游目的地。

（四）逐步彰顯的特色。近年來(lái)，我縣圍繞“徽派文化的核心區”的打造，深入挖掘旌德深厚的歷史文化，加大了歷史文物的保護開(kāi)發(fā)與利用，建立了旌德革命歷史紀念館，江村歷史文化旅游、紅色旅游、鄉村旅游有了長(cháng)足發(fā)展；圍繞“中國靈芝主產(chǎn)區”建設，制定了全縣靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展規劃，出臺扶持政策，目前已形成以旌德為中心，輻射皖南、皖西、浙西，贛東等地山區集生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售于一體的產(chǎn)業(yè)體系；圍繞“黃山旅游的中心區”打造黃山東線(xiàn)旅游走廊，編制了黃山東線(xiàn)生態(tài)休閑文化旅游走廊項目，該項目已列入安徽省省政府861重點(diǎn)項目。

（五）良好的政策機遇。2014年初，經(jīng)國務(wù)院同意，國家發(fā)改委正式批復《皖南國際文化旅游示范區建設發(fā)展規劃綱要》，旌德被列入皖南國際文化旅游示范區的核心區，為我縣文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的政策機遇。近年來(lái)，我縣相繼出臺《關(guān)于進(jìn)一步擴大開(kāi)放、促進(jìn)發(fā)展的若干規定（試行）》、《關(guān)于進(jìn)一步加快鄉村旅游發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》及《旌德縣加快文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策》等文件，在土地、稅收、招商引資、基礎設施建設、人才隊伍建設、旅游地接、宣傳營(yíng)銷(xiāo)等方面給予文化旅游產(chǎn)業(yè)大力扶持。同時(shí)，從2014年起，每年安排500萬(wàn)元專(zhuān)項資金，為文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大提供資金支持。

2.面臨的挑戰和問(wèn)題

對照“建設美麗中國建設先行區、世界一流的旅游目的地、中國優(yōu)秀傳統文化傳承創(chuàng )新區”三大戰略定位，我縣文化旅游發(fā)展面臨新的挑戰，也存在著(zhù)一些不容忽視的問(wèn)題。

一是旅游產(chǎn)品的品種結構過(guò)于單一。目前，我縣只開(kāi)發(fā)了“旌德一日游、二日游、自駕游”等幾款旅游產(chǎn)品，全部以觀(guān)光產(chǎn)品為主，結構單一，沒(méi)有形成觀(guān)光休閑產(chǎn)品、度假產(chǎn)品、專(zhuān)項產(chǎn)品、特種產(chǎn)品等成龍配套的多元化旅游產(chǎn)品體系，有效的旅游資源沒(méi)有得到有機整合，一些旅游項目針對性不強，特色不明顯，市場(chǎng)差異性不夠，社會(huì )關(guān)注度不高，與周邊縣市相比，還存在不小差距，如：2013年，我縣全年接待游客107萬(wàn)人次，旅游綜合收入4億元；績(jì)溪縣全年旅游接待量403萬(wàn)人次，旅游綜合收入18億元；涇縣全年接待游客492.3萬(wàn)人次，旅游綜合收入15億元。

二是旅游業(yè)發(fā)展要素及內部結構不盡合理。集中表現為旅游購物、旅游娛樂(lè )、旅游交通、賓館飯店、旅行社和景區等要素行業(yè)仍十分薄弱，如我縣酒店三星（含準三星）僅三家，四星、五星在建各一家，A級景區少，4A景區僅江村一家；旅行社只有三、四家，等等，已經(jīng)一定程度上影響了整個(gè)產(chǎn)業(yè)素質(zhì)提高。由于交通、土地等要素尚未得到根本解決，缺少牽動(dòng)性的大項目、好項目；項目推進(jìn)不力，建設進(jìn)度慢。環(huán)境資源保護迫在眉睫，加強礦山管理、古民居的保護與合理開(kāi)發(fā)利用，加強河道綜合治理工作不盡人意。

三是旅游人才隊伍建設亟待加強，行業(yè)管理水平亟待提高。長(cháng)期以來(lái)，我縣旅游隊伍人才匱乏，年齡老化，知識結構不盡合理。絕大部分干部群眾對文化旅游產(chǎn)業(yè)的理解依然停留在對歷史文化資源的淺層開(kāi)發(fā)上，說(shuō)到開(kāi)發(fā)歷史遺跡就要重新恢復古建筑，談到挖掘文化內涵就想到建廟，講到搞休閑旅游就想建人造景點(diǎn)，缺乏用創(chuàng )新的思路和創(chuàng )意的理念指導產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)方向，不能很好的挖掘、整合和盤(pán)活全縣的旅游資源。同時(shí)，旅游從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)較低，文化旅游產(chǎn)業(yè)在創(chuàng )意、策劃、文化產(chǎn)品的生產(chǎn)、包裝和營(yíng)銷(xiāo)各個(gè)環(huán)節上都缺乏相應的人才，行業(yè)隊伍整體素質(zhì)有待提高，難以適應新形勢下文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。

3.發(fā)展思路與對策

文化是旅游的靈魂，旅游是文化的載體。目前我國旅游業(yè)進(jìn)入了大眾化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的黃金發(fā)展期，旅游產(chǎn)業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)加快融合發(fā)展，同時(shí)也對旅游業(yè)發(fā)展提出了新的要求。面對新機遇、新挑戰、新要求，我縣必須遵循旅游產(chǎn)業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的客觀(guān)規律，把握發(fā)展文化旅游產(chǎn)業(yè)大發(fā)展、大繁榮的基本原則，堅持有效保護、合理利用、自覺(jué)傳承，不斷提高文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科學(xué)化水平。

（一）著(zhù)力整合旅游要素。進(jìn)一步整合旅游資源，把我縣主要景區景點(diǎn)串珠成線(xiàn)。立足旌德的資源秉賦、人文特色和區位特點(diǎn)，做好黃山東線(xiàn)生態(tài)休閑文化旅游走廊建設專(zhuān)題科學(xué)規劃和策劃，并與區域經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展規劃、土地利用總體規劃、城市建設總體規劃和生態(tài)環(huán)境建設規劃等相關(guān)規劃進(jìn)行有效銜接，做強做大旅游地產(chǎn)，最大限度地拓展旌德旅游發(fā)展空間。

（二）著(zhù)力打造精品景區。依托祥云生態(tài)風(fēng)景區、馬家溪國家森林公園、丁家山生態(tài)休閑度假區、仙人谷風(fēng)景區、王禎農莊、靈芝產(chǎn)業(yè)園、梓山公園等生態(tài)休閑、康體養生旅游項目，打造休閑養生目的地，實(shí)現回歸自然休閑游。依托中國紅色旅游經(jīng)典線(xiàn)路江村，建設江村、黃高峰、旌德農民暴動(dòng)舊址、黃華嶺新四軍遺址等點(diǎn)面結合的旅游項目，打造革命教育基地，實(shí)現紅色教育洗禮游。依托明清古建筑眾多，保存較為完整的優(yōu)勢，建設一批以江村古建筑群、朱旺村古村落、旌德文廟為代表的徽派特色明顯的旅游項目。打造名人故里、千年古村品牌，實(shí)現地方文化欣賞游。進(jìn)一步加大投入，完善景區基礎配套設施，改善景區環(huán)境質(zhì)量，提高景區管理服務(wù)水平，規范景區商品交易秩序，力爭建成一批創(chuàng )意新穎、特色鮮明、景物造型美觀(guān)、人與自然高度融合、具有較高文化內涵和藝術(shù)觀(guān)賞性的旅游精品景區。精心策劃特色旅游線(xiàn)路，逐步形成“特色品牌”效應，不斷提升我縣旅游業(yè)的核心競爭力。

（三）著(zhù)力夯實(shí)旅游基礎。一是要加快以旅游交通為重點(diǎn)的基礎設施建設，提高各大景區的交通便利性。二是要加快生態(tài)建設，把交通建設與生態(tài)環(huán)境保護建設相結合，引導沿線(xiàn)農村調整農業(yè)種植結構，加大果樹(shù)、茶葉等特色經(jīng)濟作物的種植面積，以此形成綠色風(fēng)景帶和綠色觀(guān)光帶。 三是要加快文明城鎮建設，強化城鎮衛生秩序、經(jīng)營(yíng)秩序和交通秩序管理，加強城鎮居民文明素質(zhì)和行為習慣教育，提升旌德對外整體形象。完善旅游住宿、餐飲、娛樂(lè )、購物等配套服務(wù)設施，強化旅游功能。充分挖掘地域文化優(yōu)勢，著(zhù)力打造特色旅游點(diǎn)和民俗風(fēng)情點(diǎn)。四是要加快旅游商品開(kāi)發(fā)，在縣城和重點(diǎn)鎮發(fā)展建設旅游商品購物網(wǎng)點(diǎn)，用我縣獨具特色的靈芝、茶葉、山野菜等土特產(chǎn)品以及奇石、盆景等工藝品吸引游客擴大消費。

（四）不斷強化資金投入。一是要加大政府引導性投入。旅游業(yè)是綜合性極強的產(chǎn)業(yè)，要實(shí)現大發(fā)展、大跨越，必須在戰略上堅持政府主導，在投入上堅持政府引導。近年來(lái)，我縣每年都安排一定的專(zhuān)項資金，用于完善基礎設施、開(kāi)展宣傳促銷(xiāo)等專(zhuān)項活動(dòng)，對于引導和激發(fā)社會(huì )各方投資旅游建設的積極性有一定成效。二是要積極爭取項目性投入。把旅游政策、項目、資金的爭取作為對上爭資立項的重要內容，精選一批重點(diǎn)旅游項目，建立項目庫，加大向上爭取力度，力爭能從旅游開(kāi)發(fā)、生態(tài)環(huán)境建設、基礎設施建設、文明城鎮建設等各個(gè)方面爭取項目資金投入旅游建設。三是大力開(kāi)展市場(chǎng)化運作。以產(chǎn)權制度改革為核心，采取股份制改造、出售、拍賣(mài)、承包、招商引資等方式，鼓勵各類(lèi)投資主體和社會(huì )資本參與旅游資源開(kāi)發(fā)，推進(jìn)旅游景區企業(yè)化經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)化運作。使我縣景區景點(diǎn)的建設規模、景點(diǎn)品位和配套設施進(jìn)一步提檔升級。

（五）不斷強化宣傳促銷(xiāo)。2008年以來(lái)，旌德縣先后榮獲“中國靈芝之鄉”、“中國靈芝產(chǎn)品交易中心”以及“中國宣硯之鄉”等稱(chēng)號，我縣要充分利用好這幾張國字號名片，立足長(cháng)三角，面向全國，廣泛采取文化旅游節、推介會(huì )以及媒體報道等形式，加強文化旅游對外宣傳，建立政府整體形象宣傳和企業(yè)產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)結合的文化旅游宣傳促銷(xiāo)體系，著(zhù)力擴大旌德文化旅游對外影響力。精心制作文化旅游宣傳片和宣傳畫(huà)冊，建立文化旅游信息咨詢(xún)服務(wù)系統，采取切實(shí)可行的方式方法，開(kāi)展形式多樣的旅游宣傳推介及旅游節慶活動(dòng)。加大網(wǎng)絡(luò )宣傳，與國內知名網(wǎng)絡(luò )媒體建立文化旅游宣傳戰略合作伙伴關(guān)系，進(jìn)一步擴大宣傳覆蓋面。充分調動(dòng)和發(fā)揮旅行社在旅游營(yíng)銷(xiāo)中的積極性和市場(chǎng)主體作用，鼓勵其拓展旅游客源地市場(chǎng)，大力開(kāi)展地接業(yè)務(wù)，為旌德旅游增添人氣。

（六）不斷強化發(fā)展合力。一要明確縣文化旅游發(fā)展委員會(huì )各部門(mén)職責。文化旅游業(yè)涉及面廣、工作量大，只有舉全縣之力，集全民之智，才能保證快速推進(jìn)。要把目標任務(wù)細化到項，分解到目，明確到各職能部門(mén)，一級抓一級，層層抓落實(shí)。二要加大政策支撐力度，建立健全文化旅游的政策保障、經(jīng)營(yíng)支持以及激勵政策，動(dòng)員和引導各級各部門(mén)以及廣大干部群眾的主動(dòng)性和創(chuàng )造性，凝聚社會(huì )力量，共創(chuàng )旌德旅游輝煌。三要加快旅游人才的引進(jìn)和培養。進(jìn)一步落實(shí)人才優(yōu)惠政策，大力引進(jìn)旅游院校、酒店管理集團、旅游營(yíng)銷(xiāo)策劃機構和旅行社的高層次人才，鼓勵旅游行業(yè)培育和引進(jìn)旅游項目策劃、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、電子商務(wù)、資本運作、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、酒店管理等方面的緊缺人才，改善旅游人才隊伍結構。實(shí)施旅游行業(yè)人才培訓工程，加強旅游景區（點(diǎn)）、旅游飯店、農家樂(lè )、旅行社等從業(yè)人員培訓，支持旅游企業(yè)與旅游院校開(kāi)展合作，培養人才，推動(dòng)形成若干人才開(kāi)發(fā)體系比較完善、企業(yè)文化特色鮮明和持續創(chuàng )新能力較強的學(xué)習型、創(chuàng )新型旅游企業(yè)。

2. 餐飲店如何跟旅游的合作

首先對于旅行者：

我們分析一下這個(gè)群體：

首先飯店要能滿(mǎn)足其最基礎的功能，為旅行者提供餐飲。

其次對于旅行者最希望你能夠介紹當地的小吃，所以對于這些客人應該有加以介紹性的宣傳產(chǎn)品。

再次：旅行者還希望能夠處處看到當地的人文文化所以服務(wù)是很重要的，熱情的服務(wù)

最后;店面整體的標識設計，裝修風(fēng)格等能夠含有濃郁的本地特色。

希望能夠幫到你。

3. 餐飲合作模式技術(shù)與投資

正常這樣的快餐店，出資人只是提供了資金，承擔了前期的投資資金風(fēng)險，你是要做后期的經(jīng)營(yíng)，承擔運營(yíng)的壓力和風(fēng)險！一般情況下，是通過(guò)協(xié)商來(lái)定的，如果出資人比較看好這個(gè)項目，你的實(shí)際操作能力特別強，出資人有可能占個(gè)40%的股份，你占60%的股份，他也愿意；有的投資人要控股權，未來(lái)規劃比較大，開(kāi)連鎖等等，可能他會(huì )占51%的股份，你占49%的股份！也有的成人會(huì )要60%，或者70%，80%的股份都有，這個(gè)要取決于你談判，合作的籌碼！然后根據股份來(lái)分攤利潤！比如這個(gè)項目不需要投多少錢(qián)，很容易回本，你們可以當月就按照持股比例分紅，這種情況必須是出資人占大頭股份，才合理，因為他要收回前期的小額投資成本！大多數分配應該還是，在經(jīng)營(yíng)期間，扣除投資成本后，按照持股比例分紅的！具體細節也是取決于你們之前合作時(shí)談的制度來(lái)執行！

4. 餐飲的合作模式

1.民宿合作經(jīng)營(yíng)者可以通過(guò)網(wǎng)站、微信、微博等方式，利用圖片、文字和視頻，對酒店內各房間情況如報價(jià)，提供餐飲情況如特色菜肴、酒店位置和周邊環(huán)境等進(jìn)行展示，使得潛在客戶(hù)可以自行獲取大部分所需信息。

2.經(jīng)營(yíng)民宿發(fā)展會(huì )員，如果只是國內，沒(méi)有國外的產(chǎn)品，客戶(hù)就沒(méi)有很大的沖動(dòng)型。做度假產(chǎn)品就是“夢(mèng)想的售賣(mài)”，要恰到好處，所以商業(yè)模式的配合是很重要的，步調要一致。

3.民宿加入了小型酒店聯(lián)盟，當體量夠大的時(shí)候就有可能去跟一些優(yōu)質(zhì)企業(yè)去做一些互換，這樣能讓我們的會(huì )員會(huì )有更大的空間

5. 餐飲和旅行社合作方案

首先餐廳要跟旅行社簽訂合作合同，規范雙方的服務(wù)要求，其次餐廳的環(huán)境要大一點(diǎn)，衛生干凈，服務(wù)和接待水平也高，第三餐廳菜品味道很好，符合當地特色，第四知道和了解團隊餐的標準，比如八菜一湯，葷素搭配，不同價(jià)位菜品檔次不同，第五服務(wù)態(tài)度很好，接待顧客熱情，接待司機和導游隨和。

6. 酒店餐飲合作模式

住宿與餐飲的項目就是酒店或賓館，主要概述包括項目經(jīng)營(yíng)內容，優(yōu)勢，市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)，收益，風(fēng)險，投資等。

7. 酒店和旅游公司合作模式

這個(gè)問(wèn)題有點(diǎn)麻煩。

8. 餐飲與旅游公司合作模式怎么寫(xiě)

旅游飯店

　　能夠以夜為時(shí)間單位向旅游客人提供配有餐飲及相關(guān)服務(wù)的住宿設施，按不同習慣它也被稱(chēng)為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂(lè )部、大廈、中心等。

　　能夠以夜為時(shí)間單位向旅游客人提供配有餐飲及相關(guān)服務(wù)的住宿設施，按不同習慣它也被稱(chēng)為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂(lè )部、大廈、中心等。是以旅游接待設施為依托通過(guò)向旅游者及所在社區提供住宿、餐飲、娛樂(lè )等綜合服務(wù)來(lái)實(shí)現經(jīng)濟效益和社會(huì )效益的企業(yè)。目前，在我國的飯店業(yè)統計中，一般將由國家旅游局授權掛牌的星級飯店，統稱(chēng)為旅游飯店，其他相對價(jià)格比較低廉的住宿業(yè)，通常被稱(chēng)為社會(huì )旅館。

9. 餐飲合作方式

餐飲從業(yè)人員的素質(zhì)教育餐廳人員直接面對顧客服務(wù)，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有。

雖然他們在服務(wù)時(shí)很小心，但有時(shí)仍難免一時(shí)疏忽，造成客人的傷害；或者服務(wù)人員服務(wù)時(shí)所做的一切都符合規定，但仍然不能使客人滿(mǎn)意。

這里餐廳服務(wù)人員應以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。

身為餐廳的服務(wù)人員，一定要了解各種顧客的類(lèi)型，才能隨機應變，把握時(shí)機，應答自如，順應其需要，提供最佳的服務(wù)。

要做到以上的服務(wù)，平時(shí)必須要注意修養，不要隨便發(fā)脾氣。

一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認真負責、迅速合作、誠實(shí)不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺(jué)進(jìn)入所接受的服務(wù)無(wú)可挑剔。

現將各項應遵守的規定分述如下。

●從業(yè)人員的儀態(tài)餐廳的服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客深信餐廳是重清潔服務(wù)的。

男性服務(wù)生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。

女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規定的發(fā)罩；除了結婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品；不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊；穿規定的平底鞋及長(cháng)筒襪，給客人留下端莊及注意衛生的印象。

工作時(shí)服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖。

禮貌、親切、助人為樂(lè )的態(tài)度以及講話(huà)時(shí)適度音調等更能增加服務(wù)生的美感。

餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。

如發(fā)生意外事件時(shí)，應記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來(lái)解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。

●從業(yè)人員的合作精神餐廳的工作人員一定要做到認真負責，迅速合作，這樣都能使工作更順利。

服務(wù)員不但應能愉快勝任自己的工作，而且也應能發(fā)現及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來(lái)協(xié)助同事。

這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。

●從業(yè)人員的誠實(shí)與禮貌餐廳工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助；遵守餐廳的規定，不貪財，不欺騙客人，禮貌周到。

這樣在服務(wù)時(shí)，才會(huì )贏(yíng)得客人的好感。

只要平時(shí)就注意培養餐飲從業(yè)人員應有的修養，餐廳的生意都能更好，才能達到餐廳營(yíng)利的目的。

重視餐飲店氣氛的營(yíng)造用餐的樂(lè )趣除了品嘗飯菜的味道之外，還有就是享受餐飲店里的氣氛。

好的氣氛在給人視覺(jué)的享受的同時(shí)也能增進(jìn)人的食欲，曾有過(guò)這樣的事情：在一家周?chē)际谴蟛Ａ?，可以看?jiàn)行人的餐館，大概是關(guān)店前一個(gè)小時(shí)，其他的客人都走了，我們幸運地坐在臨窗的位置上。

上完菜后，我們正高興地享用時(shí)，也許是服務(wù)員在收拾廚房，他們從店旁的小巷里搬出幾個(gè)垃圾筒，就放在離我們只隔一道玻璃的路邊。

那里是晚上收集垃圾的場(chǎng)所，對我們來(lái)說(shuō)，就好像是把垃圾放在眼前。

再加上路上的行人也把垃圾扔在那里，給人一種在垃圾箱旁吃飯的感覺(jué)，對飯菜也就沒(méi)有胃口了。

很多餐飲店，一到快打烊時(shí)，盡管店里還有客人，卻是滿(mǎn)不在乎地把椅子倒扣在桌子上，做好打掃地板的準備。

還有更嚴重的，要開(kāi)始打掃時(shí)，竟把客人也趕走。

這種做法是對客人的極不尊重，正確的做法是盡可能先告訴客人要關(guān)店了，等全部的客人離開(kāi)后再開(kāi)始打掃，就算遲一些，也不過(guò)遲十幾鐘而已。

只要在營(yíng)業(yè)時(shí)間內，就應該對客人做好服務(wù)，再說(shuō)這也不是打掃收拾的時(shí)間。

對服務(wù)員來(lái)說(shuō)，客人是最關(guān)鍵的，必須考慮到自己做事，會(huì )給客人的心情帶來(lái)什么樣的影響。

而不是按著(zhù)性子自己想怎么做就怎么做。

除此這外，客人吃過(guò)飯，喝完咖啡后，馬上就忙著(zhù)來(lái)收拾器具，過(guò)早過(guò)遲都不好。

過(guò)早了以為你是趕他們走，而過(guò)遲了，別人會(huì )覺(jué)得這家店的服務(wù)不行，都吃完這么久了，服務(wù)還沒(méi)跟上。

此外，臨時(shí)更改營(yíng)業(yè)時(shí)間要千萬(wàn)注意，若確實(shí)需要更改，一定要提前公示，免得惹麻煩。

“飲食店的關(guān)店時(shí)間，只要比平常早了30分鐘，客人的抗議電話(huà)就打來(lái)了。

”一家大型餐飲中心的負責人在閑聊時(shí)，跟我談起臨時(shí)改營(yíng)業(yè)時(shí)間惹出的麻煩。

客人想到飯店正在營(yíng)業(yè)而興致勃勃地來(lái)了，卻看見(jiàn)關(guān)閉的大門(mén)，就會(huì )很失望。

餐飲店方面如果隨便改變營(yíng)業(yè)時(shí)間，會(huì )讓人感到?jīng)]有信用。

既然決定了營(yíng)業(yè)時(shí)間，就應嚴格遵守，“今天大概沒(méi)有客人來(lái)了，關(guān)門(mén)吧!”這樣的想法是不對的。

哪怕只來(lái)了一個(gè)客人，也要把生意做下去，你的承諾就要遵守，這就是商家的信譽(yù)。

有時(shí)客人剛要進(jìn)店，卻看見(jiàn)門(mén)上貼著(zhù)“今天已經(jīng)全部客滿(mǎn)了”這樣的通知，就會(huì )很沮喪地回去。

聽(tīng)見(jiàn)飯店里傳出的歡快的聲音，就會(huì )失望地想：“好不容易來(lái)了，卻吃了閉門(mén)羹”有時(shí)會(huì )突然看見(jiàn)“今天臨時(shí)停業(yè)”的通知，這對好不容易才來(lái)一次的客人來(lái)說(shuō)是很失禮的。

不得已而臨時(shí)停業(yè)，或包租給他人時(shí)，應提前面7～10天通知客人。

這很必要，這樣做的話(huà)，顧客會(huì )感覺(jué)你在記著(zhù)他，時(shí)刻在為他考慮。

領(lǐng)班主管培訓的重要性酒店在職位等級上有總經(jīng)理、總監、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班和普通員工，領(lǐng)班主管作為最基層的管理人員，對酒店有極其重要的作用，但以前酒店只是強調部門(mén)經(jīng)理的重要性，卻忽略對各項工作負有最主要任務(wù)的基層管理人員，責備普通員工的服務(wù)素質(zhì)差，卻沒(méi)有意料到領(lǐng)班主管對服務(wù)素質(zhì)的決定性作用。

由于酒店行業(yè)的中層管理干部的流動(dòng)性較大，影響到酒店發(fā)展的持續性。

現在很多酒店已開(kāi)始認識到基層管理人員對維護酒店基本運作的強大支柱作用，他們在沒(méi)有部門(mén)經(jīng)理的情況下確保其部門(mén)正常運作。

又因為管理的偏平化，要求一位管理人員能管理多位員工，領(lǐng)班主管恰好符合此要求，因此培養一批中堅的基層管理人員成為這些酒店發(fā)展戰略重要部分。

領(lǐng)班、主管是酒店最基層也是酒店各項工作任務(wù)最重要的執行層。

領(lǐng)班主管是與賓客和員工接觸最多的管理層。

領(lǐng)班、主管最了解其所管理的員工心態(tài)、工作技能，同時(shí)他們也是普通員工遇到問(wèn)題時(shí)最先傾訴的階層，如和賓客打交道等，是獲取信息最多的階層。

很多酒店都非常重視收集員工和賓客的意見(jiàn)，卻絲毫沒(méi)有注意到領(lǐng)班、主管階層在收集信息過(guò)程中的關(guān)鍵作用。

所屬員工收集到的信息首先交給領(lǐng)班、主管，在此資料上交前，又可能會(huì )受到領(lǐng)班]主管層級的篩選，因此不重視領(lǐng)班、主管層收到信息反饋是不全面的。

領(lǐng)班主管是影響賓客和員工的最主要的管理層。

經(jīng)常會(huì )遇到這樣的情形，酒店發(fā)展前景很好，但由于某一領(lǐng)班或主管的管理能力存在問(wèn)題，使其所屬的員工感到不滿(mǎn)而選擇離開(kāi)酒店，從離職員工約談?dòng)涗浿胁浑y發(fā)現這些問(wèn)題。

員工接觸最多的是領(lǐng)班或主管，這些基層管理人員的素質(zhì)直接影響員工對酒店的印象，影響員工對酒店管理水平的評論及其本身停留在酒店的意愿，同樣地，也影響賓客對酒店的形象，因此重視形象的管理層應當重視其領(lǐng)班、主管的素質(zhì)修養。

但是非常遺憾，領(lǐng)班、主管也是最容易被忽略的管理層。

因為酒店發(fā)生的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，往往被提及的是哪個(gè)部門(mén)經(jīng)理，然后就是哪個(gè)員工，而沒(méi)有提及的是哪個(gè)領(lǐng)班或主管，此時(shí)似乎他們給忽略了，他們自己感到慚愧，但無(wú)人愿意聽(tīng)取和關(guān)注。

同時(shí)部門(mén)經(jīng)理也習慣于直接指揮普通員工，而不是告訴其領(lǐng)班或主管去組織員工完成任務(wù)。

其實(shí)，相當部分酒店領(lǐng)班或主管不懂得管理員工，不了解下屬的心理動(dòng)態(tài)，不懂得應如何來(lái)平息員工的不滿(mǎn)。

因為酒店要滿(mǎn)足賓客的需求，必須要有滿(mǎn)意的員工，而滿(mǎn)意的員工很大程度上要依賴(lài)這些基層管理人員的管理，要在酒店內部發(fā)現一個(gè)凝聚力很強的團隊似乎并不是一件容易的事，主要原因就是這些管理人員未能較好地去理解并管理員工的不滿(mǎn)。

10. 餐飲與旅游公司合作模式分析

旅游管理和餐飲管理選哪個(gè)專(zhuān)業(yè)我來(lái)告訴你，必須旅游管理啊，我來(lái)給您說(shuō)說(shuō)原因：

先來(lái)說(shuō)說(shuō)兩個(gè)專(zhuān)業(yè)所學(xué)的專(zhuān)業(yè)課程，旅游管理的有：旅游管理學(xué)、旅游心理學(xué)、旅游經(jīng)濟學(xué)、旅游概論、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、政策法規、財務(wù)管理、旅游資源與開(kāi)發(fā)。

餐飲管理學(xué)的課程有：餐飲管理理論、餐飲管理與服務(wù)技能。

從課程里應該能知道哪個(gè)專(zhuān)業(yè)好了。本人是旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，學(xué)的也是比較多的科目，旅游管理專(zhuān)業(yè)里面多多少少也涉及到餐飲管理與客房的一些內容。而且旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)習中可以選擇自己的愛(ài)好、興趣選擇以后畢業(yè)的就業(yè)方向。比如您喜歡旅游可以考取導游證，做一名導游人員，在你帶團的途中可以不但免費游覽祖國山川而且吃住都是免費的。如果您想安逸的上班，您可以畢業(yè)以后找一個(gè)旅行社、景區管理處、酒店做一些文職行政工作。如果您喜歡做銷(xiāo)售行業(yè)，旅游管理專(zhuān)業(yè)中的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)也是符合的！本人就是學(xué)的旅游管理專(zhuān)業(yè)考取了導游證。也帶團去過(guò)很多省份和景點(diǎn)，雖然帶團出去累點(diǎn)，但是也開(kāi)了眼界和增加了收入。這就是所謂的玩出工作，玩出錢(qián)了。我相信給人選擇都會(huì )選擇在同樣薪水下選擇出門(mén)旅游帶團吧。

餐飲管理?yè)冶救肆私?，畢業(yè)以后也就局限于酒店餐飲行業(yè)中。當然你不從事餐飲管理行業(yè)意味著(zhù)您上的幾年學(xué)等于白學(xué)，浪費了青春和時(shí)間。這只是我個(gè)人對旅游管理和餐飲管理的見(jiàn)解，希望解開(kāi)您的問(wèn)題，謝謝！附圖我做導游的時(shí)候！

11. 餐飲與旅游公司合作模式有哪些

旅行社服務(wù) 包括下列旅行社服務(wù)：旅行社管理服務(wù)，旅行，旅游，交通住宿餐飲代理服務(wù)，其他旅行社服務(wù) 不包括游覽景區內導游服務(wù)，單純的飛機、火車(chē)等旅客票務(wù)代理服務(wù) 旅游管理服務(wù) 包括：國內旅游經(jīng)營(yíng)服務(wù)、出入境了旅游經(jīng)營(yíng)服務(wù) 不包括：不包括游覽景區內導游服務(wù)，單純的飛機、火車(chē)等旅客票務(wù)代理服務(wù) 其他旅行社相關(guān)服務(wù) 包括：旅游咨詢(xún)、導游服務(wù)、旅行項目策劃 不包括游覽景區內導游服務(wù)，單純的飛機、火車(chē)等旅客票務(wù)代理服務(wù)