北方的主食是以面食為主，南方的主食則是大米

中國飲食文化的特點(diǎn)有共餐制？

中國飲食文化的特點(diǎn)因地域不同，文化差異不同，就有地方共餐制，像婚禮中流水席

中國飲食文化的集中性特征有哪些？

一、風(fēng)味多樣

由于中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習慣都存在著(zhù)差異，長(cháng)期以來(lái)，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。中國一直就有“南米北面”的說(shuō)法，口味上有“南甜北咸東酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風(fēng)味。

二、四季有別

一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來(lái)，中國一直按季節變化來(lái)調味、配菜，春天味醇濃厚，夏天清淡涼爽，秋天多涼拌冷凍，冬天多燉燜煨。

三、講究美感

中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調一致。對菜肴美感的表現是多方面的，無(wú)論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹(shù)一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質(zhì)高度統一的特殊享受。

四、注重情趣

中國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節奏、娛樂(lè )的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱(chēng)可以說(shuō)出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱(chēng)既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫(xiě)實(shí)命名，也有根據歷史掌故、神話(huà)傳說(shuō)、名人食趣、菜肴形象來(lái)命名的，如“全家?！?、“將軍過(guò)橋”、“獅子頭”、“叫化雞”、“龍鳳呈祥”、“鴻門(mén)宴”、“東坡肉”。

五、食醫結合

中國的烹飪技術(shù)，與醫療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有“醫食同源”和“藥膳同功”的說(shuō)法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的?！?/p>

中國飲食文化的集中性表現在？

中國古人還專(zhuān)門(mén)強調進(jìn)食要與四季變化協(xié)調同步。春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物，甚至加工烹飪食物也要考慮到季節、氣候等因素。這些思想早在先秦就已經(jīng)形成，在《禮記·月令》就有明確的記載，而且反對顛倒季節?？鬃诱f(shuō)的“不食不時(shí)”，即是說(shuō)人不僅要定時(shí)吃飯，也不要吃反季節食品。然而，孔子的思想好像與現代人的意識有些相反，現在有些人特意吃反季節食品多數是為了擺闊。

于是，在上古時(shí)期烹調實(shí)踐和理論的影響下，就有人提出了“中和之美”的觀(guān)點(diǎn)。這咱觀(guān)點(diǎn)通過(guò)調諧而實(shí)現的想法也影響了人們整個(gè)的飲食生活，對于追求藝術(shù)生活化、生活藝術(shù)化的古代文人士大夫，尤其如此。極端是與“中和”恰好相反的一種思想，極端在烹飪上也不被視為正宗，對于“咸過(guò)頭，辣過(guò)頭，酸過(guò)頭”的食品，雖然只是受少數人的追捧，但對他們的身體卻是極為不利的。所以說(shuō)，社會(huì )生活、政治生活要求一種中和，畢竟極端主義其弊是不可勝言的。

我國一直就有“南米北面”飲食之說(shuō)，也有“南甜北咸東酸西辣”口味之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風(fēng)味。以熱食、熟食為主，也是中國人飲食習俗的一大特點(diǎn)。這和中國文明開(kāi)化較早和烹調技術(shù)的發(fā)達有關(guān)。中國人的飲食歷來(lái)以食譜廣泛、烹調技術(shù)的精湛而聞名于世。據史書(shū)記載載，南北朝時(shí)，梁武帝蕭衍的廚師，他能將一個(gè)瓜做出不十幾種不同的樣式，而且一道路菜能做出幾十種味道。足見(jiàn)其烹調技術(shù)的高超，不禁令人驚嘆中國飲食文化的博大精深！