1、第一，風(fēng)味多樣。第二，四季有別。第三，講究美感。第四，注重情趣。第五，食醫結合。
2、幾個(gè)原因
1.中國幅員遼闊，南北、東西跨度大，溫帶多
2.各地食材不同
3.與溫度氣候有關(guān)

中國人的居家日常食俗在飲食方面上有何特點(diǎn)

鯡魚(yú)罐頭是瑞典傳統食物，將處理過(guò)的鯡魚(yú)裝入罐頭中任其自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著(zhù)惡臭、味道偏酸的罐裝食品。發(fā)酵鯡魚(yú)的最大特點(diǎn)是其無(wú)所不在、難以消散的惡臭。沒(méi)吃過(guò)腌鯡魚(yú)的人常因為它刺鼻的惡臭而掩鼻，據報道瑞典政府也規定不許在住宅區內開(kāi)啟鯡魚(yú)罐頭。國際航班也不允許攜帶這種罐頭，因為氣壓的變化可能發(fā)生罐頭破裂，后果很?chē)乐?。其臭味相當于納豆的300倍。

中國飲食文化有一個(gè)顯著(zhù)的特點(diǎn)？

中國的傳統文化講求的是天人合一,而飲食文化亦是如此,國的飲食文化,當從神農氏開(kāi)始至今,五千余年來(lái),中國人一直強調藥食同源的道理,而神農嘗百草正是藥食同源的最早見(jiàn)證。

中國的飲食分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段,講究料、作、食等等的精細,推出6萬(wàn)多種傳統菜點(diǎn)、2萬(wàn)多種工業(yè)食品,內容豐富且博大精深,民族特色鮮明,從古到今,歷代相傳又推陳出新。五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派,獲得“烹飪王國”的美譽(yù)。

中西方飲食文化的人文特點(diǎn)？

1) 中國飲食文化內涵及特點(diǎn)

中國的飲食文化是中華民族在歷史發(fā)展過(guò)程中飲食生產(chǎn)和消費所創(chuàng )造并積累的物質(zhì)財富與精神財富。中國的飲食文化自遠古時(shí)代發(fā)展至今, 是五千年華夏文明的發(fā)展史的縮影, 是中華民族智慧與創(chuàng )造力的結晶。

在涉及我國飲食文化的話(huà)題時(shí), 人們首先想到的是“八大菜系”, 菜系是即受地域、氣候、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的差異, 經(jīng)過(guò)漫長(cháng)的歷史演進(jìn)而形成的自稱(chēng)體系并帶有鮮明地方風(fēng)味特色的烹飪技藝和風(fēng)味。早在商周時(shí)期, 我國膳食文化已見(jiàn)雛形, 到南宋時(shí)期, 南甜北咸的格局形成, 至清末時(shí), 逐漸發(fā)展形成了“八大菜系”, 即魯菜、川菜、粵菜、浙菜、湘菜、徽菜、閩菜和蘇菜。

各菜系之間在烹飪技法和味覺(jué)上各有不同, 例如, 川菜偏辣、麻, 味道濃郁;魯菜講求清香、味純;粵菜追求鮮嫩、爽滑;浙菜菜式小巧, 菜品鮮美滑嫩, 善用香糟調味;湘菜口味多變, 色澤上油重色濃, 講求香辣;徽菜以烹制山珍野味而著(zhù)稱(chēng), 對火候的要求極為嚴苛。

由此可見(jiàn), 我國的飲食文化帶有鮮明的地域特色。同時(shí), 受中醫文化的影響, 我國膳食與中醫藥物的結合也是一大特征, 通過(guò)醫食結合, 利用食物的藥用價(jià)值, 實(shí)現對疾病的預防和控制的目的。例如, 姜湯具有驅寒、防治感冒的功效, 銀耳蓮子羹具有養陰潤肺的功能。

2) 西方飲食文化內涵及特點(diǎn)

西方飲食文化即西方國家在長(cháng)期的歷史發(fā)展進(jìn)程中飲食生產(chǎn)及消費所創(chuàng )造并積累的物質(zhì)文化與精神文化。與我國飲食取材廣泛不同, 西方國家的日常飲食以肉類(lèi)為主, 以素食為輔。

同時(shí), 西方的飲食文化中宗教色彩濃厚, 大多在飲食前緬懷上帝。此外, 西方國家的飲食也分為多個(gè)種類(lèi), 例如意大利菜、法國菜、美國菜等, 各自具有不同的特點(diǎn), 意大利菜以西紅柿、橄欖油直接作為調味品, 突出食材自身的味道。

而法國菜對復合味調料的制作極其講究, 選料要求新鮮, 甚至許多菜采用生吃的方式。美國是典型的移民國家, 受多元文化的影響和盛產(chǎn)水果的地域優(yōu)勢, 美國菜追求豐富的變化及風(fēng)味, 講究營(yíng)養均衡搭配和方便快捷, 沙拉中水果較多, 即使是在熱菜中也多用水果, 例如菠蘿焗火腿、蘋(píng)果烤火雞等。

由此可見(jiàn), 與我國飲食文化不同, 西方國家講求飲食營(yíng)養的合理搭配, 甚至為了保留食材中營(yíng)養而選擇生吃, 肉類(lèi)也以新鮮的食材為主, 多采用燉、煮的方式, 與我國飲食文化存在的較大的差異。