中國飲食文化涉及到食源的開(kāi)發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng )新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。 從外延看，中國飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類(lèi)，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。中國飲食不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養、補”的特點(diǎn)。而隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，菜式越來(lái)越豐富，吃法也是越來(lái)越多樣。吃還是人們聯(lián)系感情、社交活動(dòng)的重要組成部分，社會(huì )交際應酬活動(dòng)多在餐桌上完成。俗話(huà)說(shuō)就是填飽肚子，就是一個(gè)“吃”字。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。

全球化下中國飲食文化發(fā)展的意義？

中國飲食文化對世界的影響是客觀(guān)存在的，聯(lián)系是客觀(guān)存在的，所以我們要堅持聯(lián)系的客觀(guān)性。堅持聯(lián)系的客觀(guān)性就是要求我們要從客觀(guān)事物本身固有的聯(lián)系出發(fā)，這是唯物辯證法同唯心辯證法、詭辯論的重要區別所在。堅持聯(lián)系的客觀(guān)性，就是在聯(lián)系的觀(guān)點(diǎn)上堅持了唯物論。

當然隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，這些原本從中國引進(jìn)的食物也發(fā)生了不少改變，有些東西根據當地的不同習俗和口味做了相應的調整，畢竟食物在發(fā)展過(guò)程中總要發(fā)生一定的量變和質(zhì)變。

中華民族有悠久的飲食文化？

中國的飲食文化是一種藝術(shù)，涉及飲和食兩個(gè)方面?！帮嫛敝饕阜謩e代表酒精飲料的酒和非酒精飲料的茶；“食”則是我國長(cháng)期形成的以五谷為主食，蔬菜、肉類(lèi)為副食的傳統飲食結構，包括飲食觀(guān)念、民情風(fēng)俗、物產(chǎn)原料、烹調技術(shù)、飲食器皿、飲食禮儀、食療養生等等諸多方面的知識。

飲食之所以是文化，首先是飲食是與人生存同步的歷史現象，人的歷史就是飲食的歷史。其次，每種菜系都有一種文化，無(wú)數的廚師和文人墨客的心血。再次，食物現象有一種豐富的結構。

早在原始農業(yè)開(kāi)始以前的采集、漁獵生活時(shí)期，人們就已經(jīng)注意到了日常食用食物的一些種類(lèi)具有超越一般食物意義的特殊能力。醫藥學(xué)的最初就是孕生于原始人類(lèi)的飲食生活之中，這可以說(shuō)是人類(lèi)醫藥學(xué)發(fā)生和發(fā)展的一種規律。

中國各個(gè)地方是如何傳承傳統飲食文化的？

中國飲食文化源遠流長(cháng)，是中華文化的重要組成部分。我國現階段處于社會(huì )主義文化大發(fā)展大繁榮時(shí)期，文化建設對實(shí)現中華民族偉大復興具有重大而深遠的意義。

把中國的飲食文化轉化為全球性的商品。把握中國的傳統飲食文化，研究中國的道佛教飲食文化，整理中國民族飲食文化，開(kāi)拓中國民間的飲食文化，都可以從中采掘世界各民族、各地區居民認同、愉悅的美饌佳肴來(lái)，轉化而成為全球性商品。

弘揚民族飲食文化，建設有中國特色的食品工業(yè)。循著(zhù)中國飲食文化活動(dòng)的軌跡，透視現代食品工業(yè)進(jìn)程中的種種文化現象，這對今后更好地繼承和發(fā)展傳統文化中的優(yōu)秀成分，吸收國外的先進(jìn)技術(shù)，走一條有中國特色的食品工業(yè)發(fā)展道路，無(wú)疑是十分有益的。

改善飲食結構，發(fā)展食療品種，推出食療菜系。在膳食結構上，確立以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔，多樣食物合理搭配，各種營(yíng)養素合理平衡的具有中國特色的膳食營(yíng)養模式。

綠色食品大量走上餐桌；馴養特種動(dòng)物，培育特色植物，開(kāi)拓美食資源；食品生產(chǎn)工業(yè)化。

如何繼承及發(fā)揚中國飲食文化

消費者應該自覺(jué)樹(shù)立“飲食素養”觀(guān)念。個(gè)人飲食素養的重視與提升，不僅能從自我創(chuàng )造層面促進(jìn)中國飲食文化的傳承與發(fā)展；更能從鑒賞、消費層面推動(dòng)整個(gè)餐飲市場(chǎng)從消費需求到企業(yè)供給的全面升級。具體而言，迎合時(shí)代的需求，當今消費者應該更新對中國飲食文化的理解：不應僅停留在“吃”的表層，而是強調飲食文化所產(chǎn)生的社會(huì )意義。在日常生活、工作和學(xué)習中，不僅應該自覺(jué)地熟悉甚至掌握諸如飲食營(yíng)養、烹飪技術(shù)等飲食科學(xué)知識，還應廣泛接觸、了解各時(shí)各地飲食文化知識，掌握各國各地飲食歷史與發(fā)展、飲食風(fēng)俗與習慣，從而獲知具體時(shí)空下的飲食文化的完整內涵，為其逐漸形成較強的飲食文化鑒賞與創(chuàng )造能力奠定文化修養基礎。

發(fā)揮教育的基礎性保障作用。因為教育不僅是灌輸知識和培養人才，而且是傳遞社會(huì )生活經(jīng)驗和傳承社會(huì )文化的基本途徑。因此，我們可以從教育入手，傳輸給消費者相應的飲食科學(xué)文化知識，即進(jìn)行“食育”。中國是世界文明古國，飲食文化歷史之悠久，內容之豐富、烹飪工業(yè)技術(shù)之精湛，堪稱(chēng)世界典范，挖掘、整理和繼承發(fā)揚這一傳統文化， “ 路漫漫其修遠兮”?！?/p>

飲食文化的教師應深入了解學(xué)生，善于與學(xué)生溝通，了解學(xué)生的飲食習慣，傾聽(tīng)學(xué)生所遇到的飲食問(wèn)題，認真、耐心地去解決每個(gè)學(xué)生的困難，讓學(xué)生能夠及時(shí)解決飲食問(wèn)題，養成良好的飲食習慣。