饸饹面是一種中國北方河南省的傳統特色面食之一，制作者用饸饹床子做饸饹面的工具，有漏孔把和好的蕎麥面、高粱面現多用小麥面放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長(cháng)條面條狀放在鍋里煮著(zhù)吃，這種傳統獨特的飲食制作方式，不知從何時(shí)一直延續至今，成為中國西、北方地區獨特的風(fēng)味名吃。山西南部饸饹面尤為起源早，在運城地區，臨汾地區，晉城地區大街小巷隨處可見(jiàn)饸饹面館，當地人開(kāi)玩笑說(shuō)，“曲沃饸饹面可以申請”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“，可見(jiàn)當地人們喜愛(ài)饸饹程度。河北寧晉縣西關(guān)饸饹鍋、河南郟縣饸饹面、內蒙古烏蘭察布市蕎面饸饹也是遠近聞名，與山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。饸饹面在山西大同、河北邯鄲、內蒙古中西部、甘肅東部、寧夏鹽池也很常見(jiàn)。

花菜饸洛的做法

饸饹面[hé le miàn]（市面上又稱(chēng)合羅面）是一種中國漢族的傳統特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現多用小麥面）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長(cháng)條在鍋里煮著(zhù)吃，這種傳統獨特的飲食制作方式，不知從何時(shí)一直延續至今，成為中國北方地區獨特的風(fēng)味名吃。山西曲沃饸饹面尤為起源早，在運城地區，臨汾地區，晉城地區大街小巷隨處可見(jiàn)饸饹面館，當地人開(kāi)玩笑說(shuō)，“曲沃饸饹面可以申請”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“，可見(jiàn)當地人們喜愛(ài)饸饹程度。

請問(wèn)山西除了面還有什么其他的好吃的？

太原“認一力”蒸餃、平遙牛肉、太谷餅、聞喜煮餅、芮城麻片、太原羊雜割湯、灌腸，高平燒豆腐、介休貫餡糖、忻州瓦酥、平陽(yáng)泡泡糕都有獨特風(fēng)味，是名吃中上品。山西面食，刀削面、拉面、刀撥面、搟面、剔尖、貓耳朵、河撈等各種面食，都具有山西特色。
　　保德碗托 保德縣盛產(chǎn)蕎麥，所制蕎面碗托，觀(guān)之晶瑩光亮，粉白微青，質(zhì)地精細，柔軟，光滑，細嫩，清香利口，風(fēng)味獨特，為忻州地區風(fēng)味小吃之上品。
　　神池麻花 為五臺山區的名食之一，于食品業(yè)著(zhù)稱(chēng)甚久，蜚聲北方各地。
　　繁峙疤餅 因餅上遍布疤痕而得名，亦名籽餅，始制于明代。
　　原平鍋魁 原平鍋魁因在歷史奪當地爐食之魁而得名，其狀若塊，約三寸長(cháng)，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱(chēng)空心鍋魁。
　　河曲酸粥 種酸粥能開(kāi)胃健脾，護膚美容，妙不可言。
　　豬黑肉燉粉 取豬的紅熟肉，加土豆、粉條、豆腐和調味作料。在高壓鍋里燉足夠長(cháng)時(shí)間，直到肉和土豆燉爛為止。 代縣麻片 代縣麻片,在清代頗有名聲，并有面鋪專(zhuān)營(yíng)此業(yè)，生意興隆。其片有二寸長(cháng)，半寸寬，色淡黃，薄如葉，質(zhì)脆味香，馳譽(yù)省內外。暇時(shí)小食三片五葉，美口止饑，耐人尋味。
　　定襄蒸肉 豬肉、土豆煮熟切碎，再加粉面、調味作料攬拌混合，放入碗里再蒸。食用時(shí)加熱切成塊，味香迷仙。
　　忻州瓦酥 瓦酥的形狀象瓦片。長(cháng)約十厘米、寬約四厘米、厚約五毫米，內外一色金黃，化紋顯明，背面著(zhù)有“忻州瓦酥”四字。每公斤約有五十二至五十八塊。
　　刀削面 刀削面在山西有特技，中國境內，除山西本地，也只有北京、西安才有賣(mài)刀削面的。
　　貓耳朵 山西住戶(hù)人家的日常主食，做法的高下，調味的好壞，就很難有一定的標準。一般而論，貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉。
　　撥魚(yú)兒 撥魚(yú)兒和中國南方人煮面疙瘩大體相同，不過(guò)做功要細致些。
　　壓韭茄子 是大同地區的風(fēng)味小菜，深受民間百姓喜愛(ài)，是春夏季節的可口小菜。
　　靈丘熏雞 靈丘熏雞是靈丘縣的傳統風(fēng)味名品，已有260多年的歷史。
　　太原醬肘花 是太原市歷史傳統名品之一。
　　山西腐乳 山西腐乳表面深紅色，內里為杏黃色，具腐乳特有的香氣，酒香、酯香濃郁，深受廣大消費者的喜歡。
　　頭腦 頭腦是太原市特有的一種名早點(diǎn)，為湯狀食品。
　　聞喜煮餅 是聞喜縣生產(chǎn)的著(zhù)名糕點(diǎn)類(lèi)食品，已有300多年歷史。
　　高平燒豆腐 燒豆腐是高平的一種特有傳統食品，至今已有2000多年的歷史。
　　酸菜黑圪條 酸菜黑圪條，當地人又叫漿水菜黑圪條，是晉城的一種地方名吃。
　　曲沃臘牛肉 曲沃臘牛肉是清真食品，風(fēng)味獨特，別具一格，是古晉都（現曲沃）的歷史傳統名產(chǎn)。
　　黃河鯉魚(yú) 黃河鯉魚(yú)尤以保德天橋峽及河曲縣唐家會(huì )一帶所產(chǎn)之鯉魚(yú)最負盛大名。
　　臺蘑 五臺山的五座山頂生產(chǎn)的蘑菇國產(chǎn)地而得名為“臺蘑”。它在山珍之中與張家口加工廠(chǎng)的“口蘑”一樣馳名中外。
　　同川梨 同川梨主要有黃梨、夏梨、油梨三個(gè)品種。產(chǎn)地：山西原平市同川。
　　砍三刀 砍三刀，又名油布袋，色呈金黃，綿甜利口，是五臺山人春節期間的主要食品之一。
　　應州牛腰 雁門(mén)關(guān)外的應縣城內，不僅有一座馳名中外的應州木塔，而且還有一種名叫牛腰的傳統食品，頗負盛名。
　　羊雜割 雜割，為山西的一種地方小吃。