日本飲食文化的一大特點(diǎn)是“生”和“鮮”。按照日本人的觀(guān)念，新鮮的東西是最營(yíng)養的，體內所蘊含的生命力最旺盛的時(shí)期，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。

日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且生吃雞蛋，生吃魚(yú)，生吃肉。因為，能生吃的東西必是新鮮的東西；反過(guò)來(lái)說(shuō)，唯有新鮮的東西才能生吃。去過(guò)日本料理店的同學(xué)應該知道生魚(yú)片就是最典型的日本料理了。

日本飲食追求造型美：

日本飲食文化的第二個(gè)特點(diǎn)是“追求造型美”。日本飲食講究藝術(shù)性和優(yōu)雅感。

在日本的食品中，其名稱(chēng)與自然景物有關(guān)的約占總數的一半以上，如松風(fēng)、紅梅燒、磯松、桃山、牡丹餅，以及州濱、時(shí)雨、越之雪、落雁，等等。除了名稱(chēng)以外，凡是去過(guò)日本的中國人或許都會(huì )感覺(jué)到，日本的菜肴不僅讓人飽口福而且看起來(lái)非常賞心悅目。

日本飲食文化特點(diǎn)是什么?

日本飲食文化的特色是“生”和“鮮”。按照日本人的觀(guān)念，新鮮的東西是營(yíng)養最豐富、體內所蘊含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。

日本美食的種類(lèi)

一、壽司日本壽司在中國相當受歡迎，日本壽司主要是用米和海苔，米醋以及一些肉類(lèi)制作而成，做出來(lái)的壽司口感非常好，軟糯可口，非常好吃。我們常見(jiàn)的壽司品種有鰻魚(yú)壽司，原味壽司，三文魚(yú)壽司等等。

二、拉面日本拉面非常有名，日本拉面的湯比較足的，一般我們的日本拉面常見(jiàn)的就是豚骨拉面。它里面有雞蛋有肉，喝起來(lái)的湯也是比較鮮爽可口的，面也非常有勁道，因此來(lái)到日本一定要吃一碗日本當地非常有特色的日本拉面。

三、神戶(hù)牛肉日本神戶(hù)當地所產(chǎn)的牛肉品質(zhì)非常好，因此日本神戶(hù)牛肉也成為了家喻戶(hù)曉的美食。

日本飲食文化的特點(diǎn)

　　當我們在品嘗某一國家的美食時(shí)，我們不應該只是關(guān)注食物本身的色香味，我們更應該了解這個(gè)國家的飲食文化特點(diǎn)。為此，下面我整理了日本飲食文化，歡迎大家的閱讀!

　　日本飲食文化的3大點(diǎn) 　　一：雜食

　　眾所周知，食物是一切文化的基礎?！半s食”是人類(lèi)獨具的一種特性，是人來(lái)維持生存的一種重要手段。正是這種特性，使人類(lèi)在物競天擇，適者生存的進(jìn)化規律中成為強者。

　　如果說(shuō)雜食是人類(lèi)的特性，是文明進(jìn)步的表現，那么，在飲食文化方面，作為“世界第一的雜食族”,日本人的飲食結構是很值得探究的。因為它能反映日本人的精神結構、社會(huì )結構及認識事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。

　　早在繩文時(shí)代，日本已經(jīng)有了明確的兩性分工：婦女采擷堅果，男子打獵捕魚(yú)。以后，隨著(zhù)水稻種植技術(shù)傳入日本，日本人的飲食結構發(fā)生了很大的變化，但是，雜食這一基本特性卻并沒(méi)有因此而改變。相反，他們的食譜隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展而愈加豐富。

　　由于自然環(huán)境的影響，日本的畜牧業(yè)曾經(jīng)不太發(fā)達。同時(shí)，在歷史上，由于牲畜主要用于耕地拉車(chē)而非食用，以及佛教禁忌殺生，因此，有相當長(cháng)的一段時(shí)期，日本人的肉類(lèi)攝入量一直不足。但是，最近幾十年，這種狀況已有改變，肉類(lèi)作為飲食結構中的重要組成部分，日益與魚(yú)類(lèi)分庭抗禮--日本四面環(huán)海，在日本可以品嘗到的海魚(yú)達三百種以上，日本人自稱(chēng)徹底的食魚(yú)民族,以最大限度地利用海產(chǎn)品而自豪。

　　第二次世界大戰后，日本人的平均壽命和身高、體重均有顯著(zhù)的增長(cháng)。產(chǎn)生這種狀況的一個(gè)最主要原因，就是食物更加豐富多彩。日本人在飲食中兼收并蓄的特性，和他們的思想觀(guān)念有密切的關(guān)系。由于中國陰陽(yáng)五行說(shuō)的影響，日本人認為，萬(wàn)事萬(wàn)物均以平衡為第一要義。由于各種食物均有陰陽(yáng)之分，自古以來(lái)，日本人始終貫徹雜食的原則，以保證陰陽(yáng)的平衡。正是這種觀(guān)念，使雜食成為日本飲食文化的一大特色。

　　二：“生”和“鮮”

　　日本飲食文化的另一特色是“生”和“鮮”。達爾文認為，生食變?yōu)槭焓?，在從猿進(jìn)化為人的過(guò)程中具有重大意義。然而，日本人在這方面似乎甚少進(jìn)化.按照日本人的觀(guān)念，新鮮的東西是營(yíng)養最豐富，體內所蘊含的生命力最旺盛的時(shí)期，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且生吃雞蛋，生吃魚(yú)，生吃肉。因為，能生吃的東西必是新鮮的東西;反過(guò)來(lái)說(shuō)，唯有新鮮的東西才能生吃。

　　按照現代醫學(xué)的觀(guān)點(diǎn)，新鮮有助于衛生，時(shí)鮮則有助于健康。因為，時(shí)鮮之際，生長(cháng)激素最旺盛，營(yíng)養價(jià)值當然最高。日本人很久以前就已認識到這一點(diǎn)，在《萬(wàn)葉集》中屢屢可見(jiàn)的食用時(shí)令物的敘述，無(wú)疑就是一種證明。

　　三：追求造型美

　　日本飲食文化的第三個(gè)特點(diǎn)是“追求造型美”。日本飲食講究藝術(shù)性和優(yōu)雅感.在日本的食品中，其名稱(chēng)與自然景物有關(guān)的約占總數的一半以上，如松風(fēng)、紅梅燒、磯松、桃山、牡丹餅，以及州濱、時(shí)雨、越之雪、落雁，等等。除了名稱(chēng)以外，凡是去過(guò)日本的中國人或許都會(huì )感覺(jué)到，日本的菜肴與其說(shuō)是讓人飽口福，倒毋寧說(shuō)是讓人賞心悅目。

　　例如，日本有一種生魚(yú)片拼盤(pán)造型,即在一個(gè)大瓷盤(pán)里放一條首尾翹起，經(jīng)過(guò)切片加工的魚(yú)，旁邊用幾片肉的色質(zhì)與之不同的生魚(yú)片襯托，在魚(yú)身和周?chē)c(diǎn)綴幾片正面絳紅、反面翠綠的紫蘇葉，那色彩和造型如詩(shī)如畫(huà)，美不勝收。更重要的是，它栩栩如生，突出了生魚(yú)片生的特點(diǎn)，使人感到這條魚(yú)仿佛仍在水里游動(dòng)。

　　除此之外，即使在超級市場(chǎng)里出售的生魚(yú)片，其造型和色彩也搭配得相當巧妙。那裝在透明盒子中的生魚(yú)片，或片片疊起，使人聯(lián)想起大海的波浪，或朵朵盛開(kāi)如嬌嫩的白蓮，使人感到仿佛置身于美麗的花壇。

　　日本飲食文化的知識 　　日本人在飲食中兼收并蓄的特性，和他們的思想觀(guān)念有密切的關(guān)系。由于中國“陰陽(yáng)五行”說(shuō)的影響，日本人認為，萬(wàn)事萬(wàn)物均以“平衡”為第一要義。由于各種食物均有“陰陽(yáng)”之分，自古以來(lái)，日本人始終貫徹雜食的原則，以保證“陰陽(yáng)”的平衡。正是這種觀(guān)念，使雜食成為日本飲食文化的一大特色。

　　日本飲食文化的另一特色是“生”和“鮮”.按照日本人的觀(guān)念，新鮮的東西是營(yíng)養最豐富、體內所蘊含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且生吃雞蛋，生吃魚(yú)，生吃肉。按照現代醫學(xué)的觀(guān)點(diǎn)，新鮮有助于衛生，時(shí)鮮則有助于健康。因為，“時(shí)鮮”之際，生長(cháng)激素最旺盛，營(yíng)養價(jià)值當然最高。日本人很久以前就已認識到這一點(diǎn)，在《萬(wàn)葉集》中屢屢可見(jiàn)的食用“時(shí)令”物的敘述，無(wú)疑就是一種證明。

　　日本飲食文化的第三個(gè)特點(diǎn)是“追求造型美”.日本飲食講究“藝術(shù)性”和“優(yōu)雅感”.在日本的食品中，其名稱(chēng)與自然景物有關(guān)的約占總數的一半以上，如松風(fēng)、紅梅燒、磯松、桃山、牡丹餅，以及州濱、時(shí)雨、越之雪、落雁，等等。除了名稱(chēng)以外，凡是到過(guò)日本的中國人或許都會(huì )感覺(jué)到，日本的菜肴與其說(shuō)是讓人飽口福，倒毋寧說(shuō)是讓人賞心悅目。