中國飲食文化特點(diǎn)：

1、風(fēng)味多樣。地域廣闊的中華民族，由于各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習慣的差異，自古以來(lái)，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、淮揚、齊魯、粵閩四大菜系之分。

2、四季有別。一年四季，按季節而調配飲食，是中國烹飪的主要特征。中國一直遵循按季節調味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時(shí)更替，適時(shí)而食。

3、講究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調一致，對菜肴美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術(shù)修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹(shù)一幟達到色、香、味、形的統一，而且給人以精神和物質(zhì)高度統一的特殊享受。

4、從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開(kāi)發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng )新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。

5、從外延看，中國飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類(lèi)，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。

中國年節食俗有哪些文化特征？

　　同是東大的啊……淚奔…… 　　年節食俗的文化特征： 　?。ㄒ唬┒嘣獜秃?　　多元復合首先體現在參加者不僅人數眾多，而且涉及到社會(huì )各層面。每逢年節，無(wú)論城鄉，官民、貧富、老少都要進(jìn)行各色各式的飲食文化活動(dòng)。節日期間，合家團聚，歡慶一堂。若遇重大節日，則整個(gè)社會(huì )作出反應，社會(huì )各階層的成員，人們互相拜賀、宴飲、交際往來(lái)。其次體現在文化活動(dòng)的多種功能上。它往往融合了農事、娛樂(lè )、飲食、交際、信仰等多種功能，如大型車(chē)節春節、元宵、清明、端午、中秋等即是如此。而這些年節的飲食文化活動(dòng)往往與民間祭祖祀神、新友團聚、社會(huì )交往、年節娛樂(lè )等活動(dòng)，相互有機結合，從而構成了一幅五光十色的生動(dòng)的社會(huì )畫(huà)面。第三體現在各種文化的相互交融上。年節飲食文化中融入了農耕文化、原始宗教文化、佛教文化和道教文化等，令節日食品、節日文化變得豐富多彩。 　?。ǘ┏缱婧渺?　　由于中國傳統農耕社會(huì )的孤立閉塞性，在科技不發(fā)達的古代，人們對大自然極易產(chǎn)生敬畏；再加上宗教信仰的桎梏，統治者裝神造神的愚弄，古人更是虔信萬(wàn)物有靈；加之中國人有崇祖好祀的傳統，因此民間常把美好的愿望寄托在年節的祭祀和鋪張上面，以乞上蒼保佑與神靈的庇護。每逢年節，人們特意烹制專(zhuān)門(mén)的美味佳肴，以示對祖先神靈的虔誠祭祀，同時(shí)對現存長(cháng)者畢恭畢敬，以示敬誠。 　?。ㄈ┲v求功利 　　人們在節日中的飲食活動(dòng)無(wú)不透著(zhù)趨利避害的功利性。如過(guò)年要吃年糕，寓年年高，吃魚(yú)，寓年年有余；正月十五吃元宵，象征團圓美滿(mǎn)；端午節吃粽子、咸蛋以強身，求子；中秋節吃月餅寓示團圓，“摸秋送瓜”以求子；灶王節供灶糖為的是灶王爺不講人間壞話(huà)，以求來(lái)年風(fēng)調雨順；除夕吃團年飯以示一家人團圓、幸福美滿(mǎn)。一些祭祀活動(dòng)也是為了神靈的庇護，以求一家老少平安。 　?。ㄋ模┊惡鯇こ?　　古代中國普通居民的飲食水平是相當低下的，平日很少吃葷。豐收年景大抵只能吃飽飯而已，若遇災年則果腹都十分困難，只能是“糖菜半年糧”。節日飲食相對充裕得多，有些地區稱(chēng)“年飯”和農歷七月十五的“月半飯”為一年中的兩餐飽飯，雖有些夸張，但卻在一定程度上反映出普通百姓的日常飲食與節日飲食存在著(zhù)很大的差異。節日飲食是各家飲食生活水平能達到的高或最高水準。另一個(gè)異乎尋常的是人們在過(guò)節時(shí)的心態(tài)，只有年節才可以舍展一下筋骨，松弛一下神經(jīng)，異常行為易于出現。如過(guò)年允許小孩喝酒、老人簪花，團年飯可以大吃大喝，而且提倡剩飯，這些在平時(shí)是不正常的，但在年節卻視為合理。 　?。ㄎ澹﹨^域差異 　　中國古代民間年節的飲食文化活動(dòng)還存在著(zhù)一事實(shí)上的區域差異。不同地區、民族具有自己獨特的節日。如北方有填倉節、龍頭節等飲食文化活動(dòng)而為南方少見(jiàn)，南方盛行的春社飲食文化活動(dòng)在北方卻不流行。同一節日的飲食文化活動(dòng)在不同地區也有不小的差異。如元宵節北方多“走百病”，南方盛行迎神賽會(huì )；浴佛節南方好做“烏米飯”，也與北方有異。 　?。┕δ茱@著(zhù) 　　傳統瓶子日有顯著(zhù)的社會(huì )功能。人們通過(guò)宴飲以及一系列節日活動(dòng)，可以加強新族間的聯(lián)系，調節人際關(guān)系；整合社群及社會(huì )集團的意識，使部族團結一致，提高生存競爭能力；調節和改善飲食生活；提供社會(huì )交和擇偶機會(huì )；促進(jìn)商品經(jīng)濟的發(fā)展；不斷改進(jìn)菜品制作質(zhì)量等。