從古時(shí)起，面包已是歐洲的主食，面條、麥片亦常見(jiàn)于民間；常用調味料有濃酸果汁、酒和醋，伴以白糖和蜜糖，令當時(shí)的菜式偏向酸甜。一如不少古文明，肉類(lèi)同樣是富人之食，而以豬肉和雞肉最常見(jiàn)，牛因為有農業(yè)價(jià)值而較少入饌。當時(shí)的歐洲人亦喜好杏仁茶，在四旬節更會(huì )用來(lái)代替動(dòng)物奶。
雖然外界往往視歐洲為一個(gè)文化單元，但它幅員廣闊，而且古時(shí)交通不便和保鮮方法不周，各地會(huì )因應不同就近的特產(chǎn)而發(fā)展出不同的飲品習慣。
當時(shí)雖然有“進(jìn)口”食品，但價(jià)格高昂，只限于貴族享用。這種以食物區分貴賤的傳統，在古歐洲十分常見(jiàn)。當時(shí)只有貴族有資格“浪費”食物，享用不同香料，而未進(jìn)身貴族的富商卻要受制于禁奢令，不得濫用食物。社會(huì )上亦普遍認為食物質(zhì)素與進(jìn)食者有一種神圣和自然的聯(lián)系，下層人民應當吃粗糙、廉價(jià)食品，而富人要享用精致菜肴。

烹飪?yōu)槭裁磿?huì )發(fā)展

1.隨著(zhù)人們生活水平的提高，對美食的要求當然會(huì )更高。烹飪水平就會(huì )不斷的發(fā)展。
2.當餐館飯店進(jìn)入社會(huì )以后，形成了產(chǎn)業(yè)。出現了行業(yè)競爭，促進(jìn)了烹飪的發(fā)展。
3.當庖?。◤N師）成為職業(yè)后，為了獲得更好的待遇，完善自己的水平。也會(huì )促進(jìn)烹飪行業(yè)的發(fā)展。

怎么樣炒切粉

【三絲炒切粉主料】
　　切粉 (適量)、 胡蘿卜 (適量) 、白菜葉 (適量)、 蔥 (適量)；
　　【步驟】
　　1、 食材切絲，生抽、蠔油、糖調汁備用；
　　2、先將胡蘿卜絲炒香；
　　3、再放入白菜絲；
　　4、然后將過(guò)水后的切粉碼在上面，淋上調汁；
　　5、加少許清水，蓋上鍋蓋，出熱氣時(shí)，加入蔥花翻炒后即可出盤(pán)。

　　【西紅柿雞蛋拌切粉主料】
　　切粉1000g、雞蛋2個(gè)、西紅柿1個(gè)；
　　【 輔料】
　　油適量、鹽適量、小蔥適量、番茄沙司適量、白糖適量、淀粉適量；
　　【步驟】
　　1、準備好材料。
　　2、雞蛋放點(diǎn)鹽和水打散。
　　3、小蔥切段，西紅柿切塊。
　　4、將蛋液炒成塊后盛出。
　　5、另起油鍋，放入西紅柿片翻炒出汁后，倒入適量的清水燜煮。
　　6、調入適量的番茄沙司，下適量的糖，下適量的鹽。
　　7、倒入雞蛋塊翻炒均勻。
　　8、調入水淀粉。
　　9、下蔥段翻炒均勻即可出鍋。
　　10、切粉放入微波爐專(zhuān)用蒸架里，高火4分鐘。
　　11、將切粉放碗中，淋上西紅柿雞蛋汁，拌勻就可以了。
　　【小貼士】
　　因為是拌粉吃的，所以煮汁的時(shí)候要放夠水。