作為江蘇省的一個(gè)地級市，徐州一直算是比較低調的存在。
細細品味，徐州菜可謂一寶藏，秉承有大彭風(fēng)味，制作考究，風(fēng)味獨特，自成體系，麻辣鮮香甜兼有，是吃貨的天堂。
徐州地處五省通衢之地，美食味道自然就融合了百家之長(cháng)，徐州人對美食的原則，所有的美食經(jīng)過(guò)本地化以后，既保留原有風(fēng)味又融合徐州特色。
蜜三刀是江蘇徐州地區特色傳統風(fēng)味小吃之一。
當地特產(chǎn)八大樣之首。漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。
羊方藏魚(yú)，是彭城古典菜，始于彭祖。
據說(shuō)彭祖的小兒子夕丁喜歡捕魚(yú)。有天捕到一條魚(yú)，讓母烹制，恰巧家中正燉羊肉，其母趁彭祖不在，把羊肉割開(kāi)將魚(yú)藏入，與羊肉同燉，至魚(yú)熟。彭祖吃羊肉時(shí)，覺(jué)有十分鮮美，就問(wèn)妻子是什么原因。經(jīng)妻子說(shuō)明后，魚(yú)羊同燉的做法就出來(lái)了。當然，據說(shuō)這也是漢字中的“鮮”字的來(lái)源。
徐州地鍋雞，又是一道傳統大菜。
以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿(mǎn)面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調方法。
地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。
如今，有廚師將傳統地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚(yú)、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳肴。
把子肉，也是徐州中華名小吃之一。這是根據孔子肉切方正的方法烹制，且以無(wú)醬不食的古訓，把五花豬肉切成正方形。大致到了魏晉南北朝時(shí)期，正方形塊變成了長(cháng)方形，至明清時(shí)，這種長(cháng)方形肉塊又被扎縛上青蒲草或馬藺草，而形成扎把肉形式，故稱(chēng)為把子肉。
八股油條在徐州已有100多年歷史。有車(chē)輪形和橢圓形兩種。成品色澤金黃、酥香味美、呈分布均勻狀，故稱(chēng)之為八股油條。
地鍋雞也算是當地的一個(gè)特色了，雞肉誰(shuí)都吃過(guò)，不是稀罕的物件，這個(gè)菜最大的優(yōu)點(diǎn)就是，貼在鍋沿的小餅，肉下鍋的時(shí)候，用面團做的小餅就貼在鍋上面，這樣雞肉熟了，鍋貼也熟了，還可以把鍋貼泡在雞肉里吃。老家地鍋 徐州市泉山區煤建路46號
在徐州，讓你最難忘的美食是什么？
來(lái)徐州的人，如果吃到這些美食，一定會(huì )非常難忘！
1、米線(xiàn)
徐州的米線(xiàn)不同于大家常見(jiàn)的過(guò)橋米線(xiàn)，徐州的特色老味米線(xiàn)更細一些。做的時(shí)候，要先把米線(xiàn)泡軟，然后放在燒的滾沸的大骨湯里燙數十秒，撈出放進(jìn)碗里，放上一勺肉醬、一勺辣醬、各色調味料，滾湯一澆，那叫一個(gè)香！如果再放上幾滴醋，鮮香味美，回味無(wú)窮！
想吃徐州特色的米線(xiàn)，最好不要去那些網(wǎng)紅米線(xiàn)店。網(wǎng)紅米線(xiàn)店的米線(xiàn)雖然好吃，但是特色已經(jīng)喪失了，吃不出那種“徐州味”！而一些小巷里的米線(xiàn)店，反而能吃到最正宗的徐州米線(xiàn)！
2、油燙鴨
除了米線(xiàn)，徐州油燙鴨也是一絕。油燙鴨的外觀(guān)和烤鴨有些相似，但是味道截然不同?？绝喪窍痰?，但是油燙鴨因為在制作的過(guò)程中，表層會(huì )涂抹蜂蜜水，所以咸中帶甜，外皮酥脆閃著(zhù)亮光，看著(zhù)就有食欲。
烤鴨是切成片配上春餅吃的，而油燙鴨切成大塊、蘸醬就可以吃！徐州油燙鴨的味道之所以讓人念念不忘，蘸醬功不可沒(méi)！咸中帶著(zhù)淡淡甜味、肥而不膩的鴨肉配上微辣微麻的特色蘸醬，矛盾的味道在嘴中完美融合，讓你吃的停不下來(lái)。
3、炒面
在我小時(shí)候，雞蛋炒面是我心心念念的美食。特質(zhì)的蒸面條，放入大鍋里炒香，再配上翠綠的青菜，撒上各色調料，出鍋時(shí)，一股孜然香氣撲面而來(lái)，吃到嘴里，面條筋道彈軟，醬香十足，如果再配上火腿、肉絲、雞蛋等東西，完美。
但是，現在越來(lái)越多的店鋪為了省錢(qián)，買(mǎi)劣質(zhì)面條，炒出來(lái)的面條太綿軟，不好吃，所以現在想吃到地道的徐州炒面，也越來(lái)越難。
4、把子肉
徐州把子肉，選五花肉，放在大鍋里鹵制，冬天走到鍋前，還沒(méi)吃肉，就聞到肉香怡人。夾起一塊，吃到嘴里，肥而不膩，鮮而不腥，吃的滿(mǎn)足流油，這個(gè)時(shí)候，再吃一口米飯，簡(jiǎn)直是享受！
吃的時(shí)候，還能再配上一些鹵制的青菜、干豆角、素雞、花干、豆皮等，葷素搭配，相得益彰。
除了這些，還有胡辣湯、油餅雞湯等早餐，丸子湯、地鍋雞、板面等特色食品，羊角蜜、馓子、炸果、蜜三刀等甜品糕點(diǎn)，值得一試！蜜三刀和羊角蜜比較甜，喜歡吃甜的人一定不能錯過(guò)!
徐州地處我國豫魯蘇皖四省的交界地帶，自古就是我國的軍事重地，而且徐州這個(gè)城市自古就是名氣特別的大，還是我國的歷史文化名城，說(shuō)到徐州的美食，真的還是蠻多的，像最有名的就有徐州十大名吃之說(shuō)，不知道你們聽(tīng)過(guò)沒(méi)有？
徐州地區的十大名吃，排名第一的就要屬徐州的地鍋雞配鍋貼，徐州地區的地鍋雞全部都是用家里的地鍋做成的，味道相當的不錯，還有徐州地區的羊方藏魚(yú)，也是人們常吃的一道蘇菜，聽(tīng)說(shuō)也是一道有著(zhù)不少年頭的菜品，羊肉和魚(yú)肉配在一起，味道也是蠻不錯的。
還有當地人愛(ài)喝的撒湯、霸王別姬，蜜三刀，把子肉，梅花糕，八股油條，桂花酥糖，烙饃卷菜、冰糖肘子，龍門(mén)魚(yú)，東坡回贈肉，鴛鴦雞，油燙鴨、沛縣黿汁狗肉，羊肉湯、辣湯和水煎包、云母羹，地鍋炒雞，徐州四孔鯉魚(yú)、新沂捆香蹄等都是徐州的名吃。