春節
除夕
農歷年的最末一天稱(chēng)歲除，這天晚上稱(chēng)除夕，潮汕習俗謂之“過(guò)年”。
除夕前人們便忙碌張羅備辦各式年貨了：買(mǎi)雞、鵝、鴨、魚(yú)肉；添制新衣飾；新購家具、器皿；選購年畫(huà)、春聯(lián)等。尤其要買(mǎi)柑桔、青橄欖等水果作象征吉祥如意和迎送親友的佳果。舊俗過(guò)年前，男必新理發(fā)，女必“挽面”，現女子多為剪發(fā)美容。
農歷十二月二十四日是“神明”上天“述職”之時(shí)。是日起，家家戶(hù)戶(hù)大掃除，用物和被帳都行清洗，謂之“采囤”。
除夕前一二天，家家戶(hù)戶(hù)制作各式粿品，以備過(guò)年之用。
除夕日外出家人都得趕回家團聚。除夕夜全家圍爐吃團圓飯。飯后大人們給孩童、子女給父母上輩，分發(fā)“壓歲錢(qián)”。是晚農家水缸要貯滿(mǎn)水，米缸要填滿(mǎn)米，燈火不能熄滅，以象征“歲歲有余”、“年年不斷炊”的好兆頭。
過(guò)年夜守歲之俗十分普遍。守候新春來(lái)臨，新年鐘聲敲響，家家戶(hù)戶(hù)鳴放鞭炮。

春節
農歷正月初一日稱(chēng)元日，為新歲之首，春天之始。天方拂曉喜炮聲聲，家家戶(hù)戶(hù)廳中大桌上，紅盤(pán)盛滿(mǎn)大吉（即柑，柑大于桔，故稱(chēng)大吉）、青橄欖及各式精美糖果，門(mén)前張燈結彩，晚輩向上輩敬茶祝福。這天多數人家要吃素，最少是早餐不吃葷。早餐后大人攜小孩帶上大吉到親友家拜年，主客互致新正如意，恭賀發(fā)財添福等吉利話(huà)；主人請客以大吉、檳榔（古俗敬檳榔，今用青橄欖代之），共品工夫茶，客人贈上大吉賀主人吉祥如意，主人要以大吉回贈，俗謂轉敬式換吉，意在回敬美好祝愿。
初一早，不少舞獅班及英歌隊敲鑼打鼓到各村各戶(hù)參拜賀年，主人燃放鞭炮以迎。還有手搖萬(wàn)年青葉（俗謂搖錢(qián)樹(shù)）或手執書(shū)有“招財進(jìn)寶”等吉利句小紅紙貼于人家門(mén)上的；或是吹嗩吶、敲竹板、唱歌謠、做四句、說(shuō)吉利話(huà)挨家賀年的，都趁著(zhù)討點(diǎn)賞錢(qián)。初二、初三日鄉村圩鎮多組織有慶新春文娛活動(dòng)，除搭戲棚演潮劇、山歌劇、做皮影戲外，還有大鑼鼓隊、虎獅隊、英歌隊、舞龍隊等沿街挨村寨游行表演。今還有映電影、賽球、書(shū)畫(huà)展、猜謎語(yǔ)等。白天夜晚人們成群結隊盡興游賞觀(guān)看，一片迎春的熱鬧喜樂(lè )氣氛。

吃團圓飯
家家戶(hù)戶(hù)的住宅打扮得煥然一新后，除夕將至。于是，主婦們便忙著(zhù)準備做一年之中最豐盛、最富意義的團年飯。團年飯，顧名思義，是一家在過(guò)年時(shí)歡聚在一起吃飯，連故去的老祖宗也不忘記的。因此，家家戶(hù)戶(hù)做好團年飯之后，首先必須“拜老公”（祭祖宗）。祭祖時(shí)，應該將代表祖宗的香爐從神龕上請下來(lái)安放在供桌上，然后焚香禱祝，請祖宗用餐。然后長(cháng)幼依序跪拜，這充分表現出潮人慎終追遠、百善孝為先的傳統美德。祭畢，將祭祖用的飯菜重新熱過(guò)，設大桌于大廳，一家人團團圍堅，這是每個(gè)家庭大團圓的美好時(shí)刻。一家人不論平時(shí)天各一方，或者平時(shí)有多少疙瘩，這個(gè)時(shí)候也應該歡聲笑語(yǔ)，不能說(shuō)傷心事或吵鬧。 用過(guò)晚餐，家中主婦就忙著(zhù)收拾飯桌，于是，一場(chǎng)大清掃活動(dòng)便開(kāi)始了。這一次清掃不用很講究，純粹是為了清潔衛生而已，不像年底的那一場(chǎng)，必須用松枝掇草掃刷。然后便生爐起火，開(kāi)始準備明天祭神的供品--齋菜。齋菜的種類(lèi)很多，有芋頭做的，有番薯做的，也有的是用棗子做的，有的則是用花生米、芋頭與番薯合起來(lái)做的。做齋菜的料都應該在下午時(shí)就準備完畢，讓其晾干。炸齋菜時(shí)，等爐火生好的時(shí)候，放上一口鐵鍋，注上大量花生油。等油沸時(shí)，用這些料子拌以粉漿往鍋里一放，它就在油鍋里吱吱地冒氣泡。熟時(shí)，黃澄澄、香噴噴地格外誘人。這時(shí)，家中若有客人，女主人就會(huì )獻上新炸齋菜一盤(pán)，再泡上香醇的工夫茶，讓你嘗嘗遐邇聞名的潮汕小食的美味。

送壓歲錢(qián)
送壓歲錢(qián)是潮汕春節習俗中重要的一項，長(cháng)輩要分錢(qián)給后輩，能掙錢(qián)的后輩也要送錢(qián)給長(cháng)輩。這些錢(qián)不能直愣愣地送，而要很講究地裝在一個(gè)利市包中，或者用一塊紅紙包看。這俗稱(chēng)為“壓肚腰”，意謂一年從頭到尾，腰包里都會(huì )滿(mǎn)滿(mǎn)實(shí)實(shí)、富富裕裕。特別有趣的是，小孩臨睡前，父母必將一張大面值鈔票放在小孩肚兜中，睡醒后即將鈔票取回。
潮汕七樣菜
七樣菜，又叫七樣羹，是指用大芥菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥藍等七種蔬菜同煮而成，有“新春發(fā)大財” 的寓意。潮汕人每年到人日（即農歷正月初七），都會(huì )煮七樣菜來(lái)吃，雖然味道比較怪，但主要是為了過(guò)年圖個(gè)吉利頭。
七樣菜是潮汕民間頗具特色的一種食俗，這種用七種不同品種的蔬菜煮成的菜肴，還有一個(gè)民間傳說(shuō)。相傳，宋朝有一京官遭到奸臣陷害，被貶江南。正月初七這天，他來(lái)到榕江邊一個(gè)偏僻荒野，頓覺(jué)頭暈眼花，饑餓難忍，只好就地采摘了幾樣野菜，煮成雜菜湯聊以充饑，剛吃完，頓覺(jué)眼睛明亮，渾身有了力氣，后來(lái)該官員復職高升，憶起當年在江南嘗過(guò)的救命野菜共有七種，于是讓家人每年正月初七務(wù)必隨便取七樣不同的蔬菜，煮成七樣菜而食。當時(shí)人們爭相仿效，食七樣菜，以寄托對新一年的祈望，于是七樣菜的食俗便沿襲至今。
七樣菜的煮法十分簡(jiǎn)單，取各種蔬菜適量，旺火熱油，倒入蔬菜同炒至熟，便成了原汁原味的“七樣菜”。每年春節剛過(guò)，潮汕各地鄉村，舉凡旅居異地的游子，歸國探親觀(guān)光的海內外僑胞，都興致勃勃地與親人共同品嘗清醇可口的“七樣菜”，敘鄉情，談發(fā)展，以圖來(lái)年生意興隆，人丁興旺。
元宵節
元宵節又稱(chēng)上元節，這是因道教信奉三官神（天宮、地宮、人宮），以正月十五為天宮當令，稱(chēng)上元節，祈望天宮賜福。潮汕各地元宵風(fēng)俗活動(dòng)內容大都有吊花燈、游花燈、舞獅、猜燈謎、吃湯丸等。其主要內容在燈，故又稱(chēng)燈節。它有最濃厚的游樂(lè )色彩，故稱(chēng)鬧元宵。
潮汕的元宵節，是僅次于春節的隆重節日。舊俗的游神賽會(huì )都集中在元宵前后進(jìn)行，活動(dòng)時(shí)間長(cháng)、項目多，民俗文化色彩更為濃烈。改革開(kāi)放之后，各地政府倡導在這段時(shí)間開(kāi)展各種健康的迎春文化活動(dòng)和對內對外的聯(lián)誼活動(dòng)，使這個(gè)節日更具時(shí)代色彩和積極意義。
元宵游花燈，歷來(lái)盛行。明嘉靖刻本潮劇《荔鏡記》“睇燈”一折，就說(shuō)“三街六巷好燈棚”。清嘉慶《澄?？h志》引舊志云：“十一日夜起，各神廟街張燈、仕女游，放花爆，打秋千，歌聲達旦?！庇终f(shuō)：“今俗元夜，各祠廟張燈結彩，競為鰲山，人物臺榭如繪……競賽花燈?！弊钍⒚漠斖瞥敝?。清初潮州青龍廟興起之后，每年游安濟圣王一連三夜，花燈鼓樂(lè )，滿(mǎn)城如醉。每次在第二個(gè)晚上，齊集北門(mén)箭道評比，年復一年，精益求精，使潮州花燈聞名海內外。潮州民歌有《百屏花燈歌》，可見(jiàn)潮州賽花燈之盛。
除大型游花燈盛會(huì )之外，家家戶(hù)戶(hù)都掛喜燈。自十三日起，到宗祠神廟去掛燈籠，十五日將燈提回掛于家門(mén)，稱(chēng)為興燈?！盁簟迸c“丁”同音。舊俗都想“人丁興旺”，便于元宵節在燈（?。┥洗笞鲋C音取意的“興燈（?。蔽恼隆，F在的元宵賞燈，基本上已沒(méi)有了這種內涵。在城鎮和一些文明建設搞得好的農村，已經(jīng)摒棄舊俗，代之而起的是各式各樣的商業(yè)廣告霓虹燈、機關(guān)團體的裝飾性照明燈、公園和馬路的滿(mǎn)天星和孩子們玩賞性的裝有干電池的各式提燈。各家各戶(hù)多有彩燈，也有依傳統掛上裝有電燈泡的紅燈籠的。各市縣也舉辦大型花燈展，火樹(shù)銀花，五彩繽紛，舊瓶新酒，其樂(lè )融融。
中秋節
八月十五中秋節，有許多有趣的活動(dòng)，如:拜月娘、蕩秋千、游“月娘”、燃煙堆、燒瓦塔、觀(guān)神。
蕩秋千，預先在空曠的草地上搭起高達兩層樓的單雙座秋千和“十”字秋千。棚頂四周拉起一道道繩子，掛滿(mǎn)五顏六色的綢花彩帶。
當銀盤(pán)樣的月亮(俗稱(chēng)“月娘”)升上中天，穿著(zhù)節日盛裝的少男少女便紛紛聚集到秋千前。按這里的風(fēng)俗，女的不能蕩秋千只能觀(guān)看。能大顯身手的，就是小伙子們了。他們爭著(zhù)蕩秋千，比賽誰(shuí)蕩得高，轉得快。
在圍觀(guān)者的歡聲笑語(yǔ)中，單座和雙座秋千向月娘拋出一道道彩虹，“十”字秋千騰空飛旋箍著(zhù)一個(gè)個(gè)花環(huán)。蕩得最高轉得最快的便是少女心目中的英雄好漢，從而獲得她們的愛(ài)情。等到來(lái)年元宵，有的已雙雙上街觀(guān)燈，成了恩愛(ài)的小夫妻了。
天真無(wú)邪的童男童女們，自從訝訝學(xué)語(yǔ)，就纏著(zhù)奶奶講月娘的故事。月娘成了孩子們金色的夢(mèng)。于是到了中秋節,大人們就用竹子劈成材蔑，扎成了腳盆大小的骨架子，用毛邊紙糊成一輪滿(mǎn)月。中秋夜，孩子們就在“月娘"肚子里點(diǎn)上蠟燭，扛在肩上，手舞足蹈悠游在朦朦朧朧的深巷中。老遠看去儼然是月娘落下凡間。金色的夢(mèng)變成童男童女們捉得住摸得著(zhù)的現實(shí)，這就是有趣的游“月娘”。
這天晚飯后，婦女們沐浴更新衣，忙著(zhù)在能望見(jiàn)月娘的天井、門(mén)樓、廳前擺起桌子，扎上繡滿(mǎn)祥禽瑞獸富貴花卉的床裙，把洗干凈的水果、云片糕、月餅擺上去；男人在一旁用紅紙剪成各式各樣吉祥物，一一貼在糕餅、水果上面。一切停妥之后，就點(diǎn)上紅蠟燭，焚上高香，開(kāi)始恭候月娘升上中天。
入秋之后，成熟的柚子、青皮梨、紅梨、菠蘿、香蕉、林檎、龍眼、楊桃、紅柿、牛心柿等競相上市，琳瑯滿(mǎn)目的水果自然就成了中秋拜月的佳品。因此中秋節又被人們稱(chēng)為“水果節”、“齋節”。
月餅主要有二種：一種拌豬油稱(chēng)作朥餅；一種拌花生油稱(chēng)作清油餅。朥餅以潮州市郊意溪鎮烤制的為上乘。意溪鎮又以“范合盛”號的朥餅為
最著(zhù)名。范合盛號的綠豆沙，據說(shuō)要盛于陶制大水缸埋于地下，“退火”至隔年方取上作餡。意溪朥餅皮薄而脆，餡滑膩清涼；包裝也很有特色，用陶缽盛 裝，上面用印有金字商號的大紅紙封口，顯得格外古樸,人人喜歡把意溪朥餅當作拜月的佳品。一到中秋前夕，除了商店，大街小巷到處擺攤設點(diǎn)賣(mài)朥餅，街上的行人，無(wú)論籃里盛的、袋里裝的差不多都有朥餅。從前窮人省吃檢用也要買(mǎi)上幾塊，實(shí)在買(mǎi)不起的會(huì )感到羞愧難當，拜月娘時(shí)淚流滿(mǎn)面，再三請求月娘恕罪。供品除了水果、糕餅，還必須供蒸熟的芋頭。
除了拜月娘，有的農村還要燒瓦塔、燃煙堆。早晨，孩子們起床之后，到處拾瓦片、磚頭，然后抬著(zhù)、挑著(zhù)、抱著(zhù)送到長(cháng)輩指定的曬谷場(chǎng)上集中，由富有經(jīng)驗的大人把這些瓦片、磚頭砌成一座空心塔。塔高一丈余，塔圍一人不能合抱，下面還留出塔門(mén)，只是上面沒(méi)有造塔剎。然后把各家各戶(hù)派來(lái)的稻草、劈柴、青金樹(shù)葉填進(jìn)塔里。月上中天，當村里婦女們在案前對月禱祝、火化元寶時(shí)，一位長(cháng)輩就在塔門(mén)點(diǎn)起了火，慢慢地，塔頂躥出了一串串火舌。為了助燃和增加色彩，人們不時(shí)你一把我一把地往塔里撒食鹽，爆發(fā)出一陣辟哩啪啦的響聲，不一會(huì )，火舌變成了火龍直沖霄漢，映紅了半個(gè)天邊。孩子們繞著(zhù)火塔又唱又跳，大人們喝茶吃糕餅，談古論今，直到瓦塔燒成了通體透明閃閃發(fā)光的金塔。至于燃煙堆，就是各家各戶(hù)把稻草、劈柴分別在村里幾個(gè)地方堆成小山似的柴草堆，拜月結束時(shí)，也象燒瓦塔一樣把柴草堆點(diǎn)燃。
中秋之夜用意溪朥餅、芋頭拜月娘，燒瓦塔，燃煙堆，都是這里古老的傳統活動(dòng)。據說(shuō)它有一番不凡的來(lái)歷，這要追溯到元代。那時(shí)，潮州人把元兵稱(chēng)作元番或胡人。傳說(shuō)元兵攻進(jìn)潮州城之后，為了鞏固其統治，實(shí)行聯(lián)戶(hù)制三家一保，每三家人供養一個(gè)元兵，只準養胖不準養瘦。還規定三家人晚上不得關(guān)門(mén)，任由元兵隨意上哪家睡覺(jué)。更不能容忍的是誰(shuí)家娶媳婦，新娘頭天晚上只準與元兵同房睡覺(jué)。百姓受盡欺凌忍無(wú)可忍，就在八月十五那天，家家戶(hù)戶(hù)拜月娘的供桌上都多了一盤(pán)朥餅和一個(gè)蒸熟的芋頭。原來(lái)這是起義者事先安排好的，朥餅底下墊著(zhù)一小塊四四方方的白紙，乍看似乎是防止油漬出來(lái)，其實(shí)上面寫(xiě)了個(gè)“殺”字，暗中傳遞消息，約定拜完月娘請元兵吃朥餅時(shí)，一見(jiàn)“殺”字，男女老少一齊端起燭臺、香爐、棍棒、菜刀痛殺元兵。結果—夜之間，十惡不赦的元兵全被斬盡殺絕。農村因為村落分散，為了便于統一行動(dòng)，只好以燒瓦塔、燃煙堆為號。芋頭取“芋”字與潮州話(huà)的“胡”字諧音，拜芋頭是鼓舞百姓樹(shù)立砍下胡人頭顱打敗元兵的信心。
直到現在，人們在中秋節還耍拜朥餅、芋頭；有些農村，各家各戶(hù)也還有自愿抱出稻草、劈柴堆在一起，燃煙堆和燒瓦塔的習俗。