中國少數民族哈薩克族民俗風(fēng)情、生活習慣、禁忌信仰、飲食文化、宗教節日

19 哈薩克族

主要分布在新疆伊犁哈薩克自治州、阿勒泰、塔城地區以及木壘、巴里坤哈薩克自治縣及烏魯木齊等地，少數分布在甘肅阿克賽和青海等地?！肮_克”意即“避難者”或“脫離者”。

哈薩克有自已的語(yǔ)言，1959年設計了以拉丁字母為基礎的文字。哈薩克族民間流傳許多古老的詩(shī)歌、故事、諺語(yǔ)、格言。著(zhù)名的史詩(shī)《薩里海與薩曼》、《阿爾卡勒克英雄》等流傳于世。

哈薩克族人大部分從事畜牧業(yè)，除了少數經(jīng)營(yíng)農業(yè)的已經(jīng)定居之外，絕大多數牧民都按季節轉移牧場(chǎng)，過(guò)著(zhù)逐水草而居的游牧生活。哈薩克族過(guò)去信仰薩滿(mǎn)教，公元十一世紀前后，改信伊斯蘭教。

習俗
哈薩克族尊敬老人，喝茶吃飯要先敬老人，一般在進(jìn)餐時(shí)習慣長(cháng)輩先坐，其他人依次圍著(zhù)餐布屈腿或跪坐在氈子上。在用餐過(guò)程中，要把最好的肉讓給老人。

哈薩克族有許多禁忌，如：年輕人不準當著(zhù)老人的面飲酒，不準用手亂摸食物；絕對不準跨越或踏過(guò)餐布，不準坐在裝有食物的箱子或其他用具上。忌諱當面數主人家的牲畜；不能跨過(guò)拴牲畜的繩子，也不能騎馬進(jìn)入羊群；不準坐在裝有食物的箱子或其他用具上，也不準跨過(guò)或踏過(guò)餐巾；忌諱別人當面贊美自己的孩子，尤其不能說(shuō)“胖”，認為這樣會(huì )給孩子帶來(lái)不幸；忌客人在家門(mén)口下馬和騎快馬到家門(mén)口下馬；忌食豬肉、狗肉、驢肉、騾肉和自死的畜禽肉及動(dòng)物的血。

哈薩克族熱情好客，待人真誠。對登門(mén)投宿的人，主人都要拿出最好的食品招待。十分尊貴的客人或多年未見(jiàn)的親人到來(lái)，除宰羊外，還需宰馬，以馬肉相待。入餐前，主人用壺提水和臉盆讓客人洗手，然后把盛有羊頭、后腿、肋肉的盤(pán)子放在客人面前，客人要先將羊腮幫的肉割食一塊，再割食左邊耳朵之后，將羊頭回送給主人，大家共餐。食畢大家同時(shí)舉起雙手摸面，做“巴塔（祈禱）”?？腿酥腥绻心杏信?，一般都要分席。

食俗
日常食品主要是面類(lèi)食品、牛、羊、馬肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酩等。平時(shí)喜歡把面粉做成包爾沙克（油果子）、烤餅、油餅、面片、湯面、那仁等，或將肉、酥油、牛奶、大米、面粉調制成各種食品。

飲料主要有牛奶、羊奶、馬奶子，特別喜歡馬奶子，馬奶子是用馬奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的高級飲料。茶在哈薩克族的飲食中有特殊的地位，主要喝磚茶，次為茯茶。如果在茶中加奶，則稱(chēng)奶茶。

典型食品大部分來(lái)自畜牧業(yè)生產(chǎn)，如：冬肉，馬奶子，奶疙瘩，

節慶
哈薩克族主要節日有古爾邦節、肉孜節和那吾熱孜節。在那吾熱孜節里家家戶(hù)戶(hù)都要用肉、大米、小麥、大麥、奶疙瘩等混合煮成的“庫吉”（稀粥）。拋撒“包爾沙克”、糖，迎喜事是哈薩克族的傳統禮俗。

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