二戰時(shí)期的西班牙和葡萄牙在干嘛？其實(shí)簡(jiǎn)而言之，他們沒(méi)干嘛，一直保持中立，不過(guò)在當時(shí)全歐洲大戰的環(huán)境下，他們中立的表象之下，其實(shí)也暗流涌動(dòng)，在暗中也曾為不同陣營(yíng)提供過(guò)相當程度的支持。
西班牙的“中立”二戰爆發(fā)時(shí)，西班牙內戰剛剛結束不久。桃花石雜談在另一篇回答里曾經(jīng)詳細介紹過(guò)，在西班牙內戰中，同樣奉行法西斯主義的獨裁者佛朗哥正是憑借德意法西斯的強力支持，才最終打敗了西班牙共和政府，贏(yíng)得了西班牙內戰。
而在西班牙內戰中，英國實(shí)際上也曾幫助佛朗哥反對西班牙共和政府，所以在佛朗哥執政之后，其政府內部也并非親德的鐵板一塊，而是仍然有相當強的親英勢力存在。所以佛朗哥并沒(méi)有如希特勒和墨索里尼所愿，直接加入軸心國陣營(yíng)，而是在表面宣布了中立。
（加入德軍在蘇聯(lián)參戰的西班牙藍色師）
不過(guò)雖然宣布中立，但佛朗哥也并非全無(wú)行動(dòng)。他為了報答希特勒在西班牙內戰時(shí)期對他的強力支持，和希特勒達成了一項協(xié)定，即他允許西班牙軍隊以志愿者的身份加入德國陸軍，但條件是這些“志愿者”只能在東線(xiàn)和蘇聯(lián)作戰，而不能在西線(xiàn)和任何國家作戰。通過(guò)這種方式，佛朗哥即“回報”了希特勒，又沒(méi)有影響和英美等西方國家的關(guān)系。
在二戰歐洲戰場(chǎng)最高峰的斯大林格勒戰役之前，完全由西班牙軍隊組成的藍色師和藍色飛行大隊加入了德軍戰斗序列之中，總共有超過(guò)2萬(wàn)名西班牙軍人同時(shí)投入戰斗。在克拉斯尼博爾戰役期間曾發(fā)揮比較重要的作用。而在整個(gè)戰爭期間，西班牙總共派出了45482名軍人加入德軍參戰。但藍色師也傷亡慘重，總共有大約4500人陣亡，372人被俘。
（西班牙首都馬德里藍色師陣亡人員紀念碑）
但因為西班牙的經(jīng)濟當時(shí)嚴重依賴(lài)與美國的貿易，所以佛朗哥在支持納粹的同時(shí)也一直在努力保持與美英之間的友好關(guān)系。因此在西線(xiàn)完全沒(méi)有配合希特勒的戰略。比如在法國投降之后，希特勒曾希望佛朗哥出兵奪回西班牙旁邊被英國占領(lǐng)的領(lǐng)土直布羅陀，但佛朗哥認為如果西班牙占領(lǐng)直布羅陀，其在北非加納利群島和摩洛哥的殖民地就會(huì )被英軍攻占，自己無(wú)力防御，因此并未按希特勒的意思去做。而在二戰后期，德國敗局逐漸明顯之后，佛朗哥甚至調集重兵布防比利牛斯山脈，防止希特勒狗急跳墻，把在東線(xiàn)的損失從他這里補回來(lái)。
（西班牙獨裁者佛朗哥會(huì )見(jiàn)納粹將領(lǐng)希姆萊）
但蘇聯(lián)對在二戰最危急的時(shí)刻，西班牙派軍進(jìn)入蘇聯(lián)參戰卻無(wú)法輕易原諒，因此在德國投降后的波茨坦會(huì )議上，提議西線(xiàn)美英聯(lián)軍也應該進(jìn)軍占領(lǐng)西班牙，但美英覺(jué)得軍隊過(guò)于疲勞，因此沒(méi)有答應，但還是在戰后對西班牙實(shí)施了全面經(jīng)濟制裁，西班牙在戰后的歐洲經(jīng)濟相對落后也和這段歷史有一定關(guān)系。
葡萄牙的中立1939年二戰爆發(fā)后，葡萄牙政府立即宣布，葡萄牙和英國600年的同盟關(guān)系仍然有效，但因為英國沒(méi)有尋求葡萄牙的幫助，所以葡萄牙將在戰爭中保持中立。而這一表態(tài)也在不久之后得到了英國的認可。
（馬德拉島上的直布羅陀撤退紀念碑）
但葡萄牙雖然宣布中立，卻在暗中給了英法軍隊相當的支持。1940年7月，大約2500名從直布羅陀撤退的英軍被運輸到葡萄牙在北大西洋的殖民地馬德拉島中轉，葡萄牙對英國的這種支持使得葡萄牙當時(shí)的獨裁者薩拉查得到了西方媒體的一致贊頌。
（美國總統杜魯門(mén)和葡萄牙駐美大使等人一同出席北約成立簽字儀式）
同時(shí)葡萄牙還同意和英國以英鎊進(jìn)行貿易，使英國獲得了戰時(shí)急需的大量戰略物資。而當時(shí)其它的中立國基本都要求只有支付黃金才肯與英國做生意。同時(shí)葡萄牙還在戰時(shí)接納了大量來(lái)自德占區的難民，包括大量猶太人，甚至在戰后，葡萄牙還保留了相當規模的猶太社區。所以整體上，葡萄牙雖然宣布中立，但暗中卻幫了同盟國不少的忙，因此戰后在西方得到了和西班牙截然不同的待遇，它成為了美國馬歇爾計劃的首批援助國之一，盡管它按照西方標準也是不折不扣的“獨裁國家”，但它還是成為了北約的創(chuàng )始成員國，其經(jīng)濟也在戰后持續了相當長(cháng)一段時(shí)間的繁榮。