傳統節日
火把節搶升斗
三月街,又名“觀(guān)音市”,是白族盛大的節日和佳期。農歷三月十五至二十日在大理城西的點(diǎn)蒼山腳下舉行。最初它帶有宗教活動(dòng)色彩,后來(lái)逐漸變?yōu)橐粋€(gè)盛大的物資交流會(huì )。
火把節,農歷六月二十五在白族屯寨舉行。
繞三靈,農歷四月下旬,為期三四天。
石寶山歌會(huì ),農歷七月末的在石寶山石鐘寺舉行三天;
劍川騾馬會(huì )
本主節
蝴蝶會(huì )
火把節
茈碧湖歌會(huì )
海西海歌會(huì )
朝雞節,農歷一月初一至十五在賓川雞足山舉行;
耍海會(huì ),農歷八月初八在大理才屯舉行;
葛根會(huì ),農歷一月初五在大理三塔寺內舉行。
住屋形式
白族住屋形式,壩區多為“長(cháng)三間”,襯以廚房、畜廄和有場(chǎng)院的茅草房,或“一正兩耳”、“三方一照壁”、“四合五天井”的瓦房,臥室、廚房、畜廄俱各分開(kāi)。山區多為上樓下廄的草房、“閃片”房、篾笆房或“木垛房”,炊爨和睡覺(jué)的地方常連在一起。
婚俗
白族家庭里,兒子成婚后即與父母分居。白族同宗同姓不通婚。
白族青年男女的戀愛(ài)活動(dòng)比較自由,他們通常利用勞動(dòng)、趕集、節日活動(dòng)及趕廟會(huì )的機會(huì )談情說(shuō)愛(ài),通過(guò)山歌試探對方,抒發(fā)感情,尋覓自己的意中人。
白族婚禮
當白族青年男子向姑娘求戀時(shí),姑娘如同意,要向男方送粑粑;婚禮時(shí)新娘要下辱房制作“魚(yú)羹”;婚后第一個(gè)中秋節新娘要做大面糕,并以此表現新娘的烹調技藝?;槎Y斯間講究先上茶點(diǎn),后擺四四如意(即四碟、四盤(pán)、四盆、四碗)席。白族好客,無(wú)論平時(shí)或節日,若有客至都要先奉沈茶,并且連斟三道,稱(chēng)三道茶。為客人斟茶不能斟滿(mǎn),民間有“酒滿(mǎn)敬人,茶滿(mǎn)欺人”之說(shuō)。
背婚是云南大理白族自治州洱源縣白族地區普遍流行的一種婚俗。每逢十字路口、三岔道或人員集結的地方,陪賓們便停下來(lái),把嫁妝碼成兩大摞,讓新郎背著(zhù)新娘圍著(zhù)嫁妝繞“8”字。
白族婚禮
白族實(shí)行一夫一妻制,婚禮隆重、熱烈。按傳統風(fēng)俗,舉行婚禮這天,新郎和小伙子們必須騎高頭大馬去娶親。新娘娶回后要拜客,由新郎、新娘對家庭中的長(cháng)輩一一敬拜,然后是請客吃飯。新郎、新娘要陪客人進(jìn)餐,這時(shí),客人們可向新婚夫婦出難題,也可以讓他們表演節目,婚禮被喝彩聲和歡笑聲籠罩著(zhù)。最有特色的是在婚禮上燃起辣椒粉,于是在歡聲笑語(yǔ)中許多人都打噴嚏、咳嗽,熱鬧無(wú)比。
白族的婚姻共有三種形式:一是嫁女兒到男家,這種形式占大多數;二是招姑爺上門(mén),這種情況主要是女方父母沒(méi)有兒子,即使有也是癡憨病殘等,所以才招姑爺上門(mén)。上門(mén)的姑爺必須改換為女方的姓氏,再由女方長(cháng)輩重新取名;三是卷帳回門(mén)的形式,即男女雙方結婚后七日,妻子帶著(zhù)丈夫攜帳子、被褥回女方家居住。因為女方家雖有兄弟,但年齡太小,父母年邁,只好“卷帳回門(mén)來(lái)贍養老人和照顧年幼的弟妹。等弟弟長(cháng)大結婚后,男方這才帶著(zhù)妻子回到男方家生活。這三種婚姻形式由來(lái)已久,至今沿用。但不管屬于哪一種婚姻形式,婚期和婚禮的過(guò)程基本上是一致的。只不過(guò)招姑爺上門(mén)是女娶男,而不是男娶女,雙方的角色互換而已。兒子成婚后,一般都與父母分居,另外組織小家庭。父母和誰(shuí)一起生活,由父母自己選擇,一般選擇與幼子一塊生活的居多。因此,一夫一妻制的小家庭是白族普遍的家庭組織形式。
按白族的習俗,如果丈夫去世,妻子可以終身守節,也可以另嫁,但另嫁時(shí)不得帶走前夫的家產(chǎn)。在個(gè)別地區,還有轉房的習俗,兄死后,嫂可以嫁給弟弟,稱(chēng)為叔就嫂,但這種現象已不多見(jiàn)。
日常禮儀
白族熱情好客,先客后主是白族待客的禮節。家中來(lái)了客人,以酒、茶相待。著(zhù)名的“三道茶”就是白族的待客禮。但白族人倒茶一般只倒半杯,倒酒則需滿(mǎn)杯,他們認為酒滿(mǎn)敬人,茶滿(mǎn)欺人。受到白族人熱情的款待,應說(shuō)聲挪衛你(謝謝你)來(lái)表示你的謝意和感激之情。
尊敬長(cháng)輩是白族的傳統美德。見(jiàn)到老人要主動(dòng)打招呼、問(wèn)候、讓道、讓座、端茶、遞煙。起床后的第一杯早茶要先敬給老人。吃飯時(shí)要讓老人坐上席,由老人先動(dòng)筷子。在老人面前不說(shuō)臟話(huà),不準蹺二郎腿。一些山區的白族,家庭成員各有比較固定的座位,一般男性長(cháng)輩坐左上方,女性長(cháng)輩坐右上方,客人和晚輩坐下方和上方。白族人家的火塘是個(gè)神圣的地方,忌諱向火塘內吐口水,禁止從火塘上跨過(guò)。白族人家的門(mén)檻也忌諱坐人。男人所用的工具,忌婦女從上面跨過(guò)。家庭內忌諱戴著(zhù)孝帕的人進(jìn)入,認為這樣會(huì )給家庭帶不潔。
娛樂(lè )活動(dòng)
白族民間娛樂(lè )活動(dòng)豐富多彩,種類(lèi)繁多,有賽馬、蕩秋千、耍麒麟、潑泥賜福、跳花盆、跳山羊等。
蕩秋千:白族山區森林密布,藤條縱橫林間,農民與山民平時(shí)采蕎伐木,砍柴取暖,常于藤條蔓枝過(guò)手,練就蕩藤攀索的本領(lǐng),極喜愛(ài)蕩秋千的活動(dòng)。每年春節,山區,常在大榕樹(shù)下捆綁篾索以成秋千;壩區,則在寬敞的壩坪立起三四丈高的桿架綁扎秋千。最精彩的莫過(guò)于青年男女雙雙同蕩,這時(shí)常贏(yíng)來(lái)圍觀(guān)群眾的戲耍逗趣。
飲食
飲食習慣
白族注重節慶,幾乎每節都有一至數種應景食品。如春節吃叮叮糖、泡米花茶和江齋飯;三月街吃蒸糕和諒粉;清明節吃涼拌什錦和“齋筵香”(炸酥肉);端午節吃粽子和雄黃酒;嘗新節吃新豆、嫩瓜和陳谷摻新米飯;火把節吃甜食和各種糖果;中無(wú)節吃羊肚菌和檢魚(yú)包肉;中秋節吃白餅和醉餅;重陽(yáng)節吃肥羊;冬至節吃炒養粒和羊肉場(chǎng)。
白族飲食
白族婚宴習慣用“喜州土八碗”,由八道熱菜組成:添加紅曲米的紅肉燉;掛蛋糊油炸的酥肉;加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線(xiàn)肉千張;配加 紅薯或土豆的粉蒸肉;豬頭、豬肝、豬肉鹵制的干香;加蓋肉茸、蛋屑的白扁豆;木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜碎;配加炸豬條的竹筍。此外,每客一包檳椰。
白族也有飲食忌諱,主要是大年初一不用鐵刀,主婦做飯應悄無(wú)聲息,不能吹火,必須到井邊“汲新水”。喪家做飯,一律清煮清炒,不能用紅色食料,不能做紅包菜肴。進(jìn)扭時(shí)長(cháng)輩上坐晚輩侍奉。
特色飲食
砂鍋魚(yú)與砂鍋豆腐:將火腿片、嫩雞塊、冬菇、蛋卷、臘干片、豆腐、玉蘭片、肉圓等按比例與弓魚(yú)(或鯉魚(yú))放入砂鍋內,放好調料,文火燉制則成。若把主料魚(yú)換成豆腐和少量卷心菜,則成砂鍋豆腐。
乳扇:是著(zhù)名特產(chǎn)。做法是用羊奶放在鍋中,點(diǎn)上酸水(或明礬),使之呈半固態(tài),用筷子挑起來(lái),曬干即成乳扇,可生食,也可煎煮。
豬肝鮮:“將豬肝切碎,拌上鹽、辣椒、酒、芝麻、八角、草果等,密封在陶罐里,可存放1年??烧羰?,也可做調味品。
吹肝:將完整的鮮豬肝吹足氣后,放點(diǎn)鹽,掛在陰涼通風(fēng)處晾干。食用時(shí),將豬肝切片,放入香油、醋、辣椒、蔥、香菜。涼拌即可。
生皮:將豬宰殺后,用火燒烤去毛,使皮烤成金黃色,肉得半生不熟,切成肉片或肉絲,佐以蔥、姜、醋、蒜泥等調料可吃了。生皮是舊時(shí)年節的宴客菜肴。
白族的民族風(fēng)俗
2021年06月29日 20:55:1913
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