越南米粉看似平淡無(wú)奇，但學(xué)問(wèn)都在那碗湯頭里，聽(tīng)說(shuō)要用三磅牛肉骨、一只1-2磅的小母雞加生姜、一種像蘆葦草一樣的越南調料(香茅)、香菜籽、洋蔥，一起放在鍋內小火燉3-5小時(shí)，燉出的高湯大概可以做5碗米粉?？疾煸侥厦追鄣晁疁实母叩驮谟谀峭霚?。
最先端來(lái)的會(huì )是一盤(pán)生的豆芽菜，幾片新鮮九層塔葉，還有兩小塊檸檬。和中國的過(guò)橋米線(xiàn)一樣，這些都是讓你燙到牛肉米粉湯里的。
幾分鐘后，一個(gè)比海碗還大些的白瓷碗端上來(lái)，晶瑩透亮的米粉從湯里冒出尖來(lái)，米粉順滑如涼粉，勁道似面條，非常的爽口。還有一些牛肉片浮在米粉上面，生牛米粉是將新鮮的牛肉切成片，直接放進(jìn)碗里，用滾燙的湯澆上去，其效果如同我們的涮火鍋。米粉上桌時(shí)，肉片還隱隱微現血色，翻攪幾下就熟透了，入口后沒(méi)有煮過(guò)的牛肉那么干澀，濃濃的肉汁被包裹在牛肉中，留在嘴中咀嚼回味。把九層塔，生豆芽一起燙入碗中，再擠幾滴檸檬汁，調一些辣椒醬，湯味一下豐富起來(lái)，特別是燙過(guò)的九層塔葉，清脆又奇香無(wú)比。
越南哪里最好玩？什么最好吃？？？（旅游達人快來(lái)?yè)尨穑?/h2>
主要旅游景點(diǎn)有：河內市的還劍湖、胡志明陵墓、文廟、巴亭廣場(chǎng)；胡志明市的統一宮、芽龍港口、蓮潭公園、古芝地道和廣寧省的下龍灣等。
匯率：1人民幣約等于1980越南盾，美元匯率為:1美元=16078盾
越南消費水平較低，小旅館的雙人間一般6-12美元，在比較干凈有英文菜單的餐廳吃飯，大約每人2-3美元。
越南最好玩的地方是：下龍灣，古芝地道
越南最好吃的小吃是：炸春卷、越南河粉：、甘蔗蝦、越式酸辣湯、越南牛奶果、綠豆糕。
首先應該品嘗河內的螺獅粉。清晨，在上班和上學(xué)的時(shí)間里，在河內的街頭，?？捎龅劫u(mài)螺獅粉的攤檔。這種小攤實(shí)際上只是小販挑著(zhù)的兩個(gè)竹籃，上面奶水、爐火、佐料、碗筷一應俱全，外加若干張小小的板凳。當您走到攤前，攤主（通常是中年婦女）會(huì )熱情地邀請您落座，然后麻利地取出一碟圓粉條放入開(kāi)水鍋中燙。這種圓粉條略細于桂林米粉和云南米線(xiàn)，使用優(yōu)質(zhì)大米，粉質(zhì)細膩柔韌，白凈透明，吃起來(lái)很爽口。螺軟是現挑現吃，用竹針挑出放在粉中，然后加上螺獅場(chǎng)、辣椒和其他調味品。一碗二兩的螺獅粉2400越盾，約合人民幣1．6元，味道鮮美。?
越南雞粉久負盛名，也可在河內街頭攤檔上吃到。雞粉用料講究，除雞絲外，還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。蛋絲制作獨特，攤成薄薄的片，切成細細的絲，不粘不連，撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映，格外撩人食欲。吃雞粉時(shí)，桌上還擺有切開(kāi)的鮮檸檬，輕輕一拐，幾滴檸檬汁落人碗中，原先滾燙鮮美的雞粉，又添了一縷清香，吃起來(lái)更加爽口。一碗雞粉比螺獅粉資一倍多，約5000越盾，但值得一嘗。?
與雞粉齊名的還有河內牛肉粉。越南的牛肉粉一定要用黃牛肉，使用的米粉比廣西的切粉略薄略細，用優(yōu)質(zhì)大米制作。牛肉粉的做法是，將一大塊精黃牛肉加上各種佐料后下鍋煮熟，然后切成薄薄的小塊，將米粉在開(kāi)水鍋中燙后，加人牛肉、牛肉湯和各種調料，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。?
蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調味料的面糊裹上新鮮的大蝦，放入油鍋中炸，出鍋后香味撲鼻，吃起來(lái)，香酥可口。在河內西湖邊上有一家餐廳，其制作的蝦餅有較高的聲譽(yù)。?
肉粽是越南的傳統美食，過(guò)去，一般的越南人家只有在節日里才能吃上。這種肉粽并不是我們想象中的粽粑，是完全用肉來(lái)做成的。在農村，每當節日特別是春節來(lái)臨前，各家各戶(hù)都要做肉粽。將上好的瘦豬肉加入各種香料，放入石田中著(zhù)成糊狀，然后用芭蕉葉或荷葉包上裹成粽粑狀，放火鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚(yú)露和胡椒粉，味道鮮美，不油膩，吃后口齒留香。?
越式灌腸也是越南人喜歡的美食。其做法是用豬紅調以瘦肉末和各種香菜，灌人豬小腸中，然后煮熟。吃前切成節，蘸上各種調料。?
越南春卷是最受越南人歡迎的一道菜，近年來(lái)國內不少餐館引進(jìn)，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚(yú)絲、蝦仁、蔥段等做成的餡，放入油鍋中炸至酥黃。吃時(shí)，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以魚(yú)露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口。?
越南綠豆糕也是值得品嘗的風(fēng)味食品。上等的越南綠豆糕出產(chǎn)于離海防不遠的海洋（地名），且以金龍牌為最佳。越南的綠豆糕選用上等綠豆，磨成十分細膩的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起來(lái)酥軟香甜。海洋綠豆糕包裝精美，旅游歸來(lái)帶上幾包，用以饋贈親友。?
青菜生吃 在越南餐館就餐，您可能會(huì )常?？吹皆侥先藢Ⅴr綠欲滴的各種青菜生吃，對國人來(lái)說(shuō)，特別是北方人也許會(huì )感到大惑不解，不敢問(wèn)津。其實(shí)這種吃法是越南的傳統吃法，恐怕也可以稱(chēng)得上越南食文化的一大特色，還挺符合現代營(yíng)養學(xué)觀(guān)點(diǎn)的。青菜生吃當然也有些講究，這些青菜主要有洗凈的空心菜、生菜、綠豆芽，此外還有各種香茶，如完萎、薄荷等。生吃的青菜要蘸佐料，主要是魚(yú)露、酸醋和鮮檸檬汁。越南地處熱帶，氣候炎熱，青菜生吃有生津降火的作用，且有助于消化和營(yíng)養吸收。未嘗試過(guò)青菜生吃，應當說(shuō)不能算了解越南的風(fēng)味小吃。 給你推薦個(gè)網(wǎng)站 去看下越南旅游的更多信息
