一、越南人口味概況
越南人的飲食文化受到中國，法國，高棉幾個(gè)方面的影響和交融，逐漸形成了屬于自己的飲食文化。
一般說(shuō)來(lái)，口味清淡的人比較容易接受越南菜。由于越南當地悶熱潮濕，他們在原料的選擇上也因地制宜地廣用熱帶蔬果，同時(shí)在做法上傾向天然清爽，口味偏向于微酸、微甜。特點(diǎn)為清淡不油膩，添加蔬菜的比例高。若說(shuō)得久遠一點(diǎn)的話(huà)，越南人承自中國飲食陰陽(yáng)調和的飲食文化，烹調最重清爽、原味的保留。

東南亞國家普遍炎熱，于是食欲被氣候折騰得非常之寡味，所以一方面越南人喜食清淡的基礎上也會(huì )配上鮮香酥脆的油炸菜色。極具越南特色。一般越南普通家庭，在普通的飯桌上魚(yú)露，蝦露是必不可少的調味品，就像中國人喜食醬油一般，在越南民間有這么一句俗語(yǔ)“看魚(yú)露而下飯?！北憧芍~(yú)露無(wú)時(shí)無(wú)刻不伴隨著(zhù)越南人一天的飲食。
中國人吃的辣椒鹽碟在越南演變成了一種新的吃法。小粒的紅辣椒加上新鮮的檸檬汁水，添上一些椒鹽。就成了越式鹽碟。沾著(zhù)生黃瓜和各類(lèi)蔬菜吃，真是別有一番清新滋味??！

二、越南人每天都愛(ài)吃些啥？
在越南人的餐桌上，除了這些配菜，主食當然是米飯啦！越南是主要的大米生產(chǎn)國之一，米飯成了當之無(wú)愧的主食！還有用米做成的各種粉（pho) 更是成了各國朋友贊不絕口的越南美食之一。

六分熟的肉粉喜歡分享

越南人早餐喜歡吃banh cuon (卷筒粉）或者 Pho bo（牛肉粉），pho ga（雞肉粉）配上一大杯冰綠茶（tra da ) 那個(gè)滋味豈止是一個(gè)妙哉形容。鮮美可口的湯汁和柔軟無(wú)比的粉還有起碼五六種的香菜配在一起，加入新鮮的檸檬汁。味道無(wú)法言說(shuō)的美好?。幟手星鍩嵯禄鸬淖饔?，還可以提味。所以在各色的越南食物中，都是主要的配角。）還有老人們喜歡吃毛鴨蛋，至今我未敢嘗試的食物之一，就是剛孵化沒(méi)有成形的鴨仔，煮熟之后配上紫蘇姜絲等一起下肚。聽(tīng)說(shuō)非常之有營(yíng)養。但是無(wú)奈我看到賣(mài)相，就已經(jīng)覺(jué)得非常殘忍了，從來(lái)沒(méi)有去嘗試，何不是一種遺憾呢！

吃完早餐，一般越南的男人，便會(huì )三五成群在散落在各大角落的咖啡廳，開(kāi)始了清晨的第一杯咖啡。點(diǎn)滴式的咖啡壺需要足夠的耐心等待。越南的男人們開(kāi)始邊談工作，談國家大事，談小孩教育開(kāi)始了一天的生活。（可憐的越南婦女們啊，都沒(méi)見(jiàn)幾個(gè)能一大早悠閑的坐在咖啡廳喝咖啡的！估計都送小孩上學(xué)去了。）

越南人的中午，一般吃米飯配上清水煮的空心菜?？招牟耸窃侥弦荒晁募咀畛Ｒ?jiàn)的蔬菜，也是越南人最喜食的蔬菜之一。不加油在滾水中燙過(guò)一遍就出鍋了，配上作料魚(yú)露。真是無(wú)比的瘦身?。。?！在北部人們還會(huì )做一些春卷，遠遠就能聞見(jiàn)春卷的香味兒，真是讓人垂涎三尺。然后常吃的還有煎蛋，他們的煎蛋喜歡放一些香菜進(jìn)去，煎得薄薄一片。還有炸魚(yú)，一整只魚(yú)去掉內臟，用油炸得干干的，蘸上魚(yú)露吃，味是夠香酥，可是我覺(jué)得這道菜沒(méi)什么營(yíng)養，魚(yú)的鮮嫩全部破壞掉，口感也不如燜的或者蒸的好吃。也許越南人是為了刺激氣候炎熱無(wú)食欲的感覺(jué)吧。

卷筒粉，軟軟的，里面有木耳香菇瘦肉。喜歡分享

在北部省份的午餐，還有一種十分可口的粉，叫bun cha(烤肉粉）細細圓圓的粉用碟子裝上，再配上一碗加了烤肉餅和烤五花肉的魚(yú)露湯里吃，把粉蘸到魚(yú)露里配著(zhù)烤肉吃，那個(gè)簡(jiǎn)直美滋滋。你別擔心會(huì )熱氣。因為還會(huì )配上一碗各類(lèi)生蔬菜給你降火呢，所謂的飲食調和就是這樣吧。

在南部，見(jiàn)得最多的就是海鮮粉啦。而且去南部一定要把海鮮吃夠本。因為中部南部的海鮮夠便宜夠鮮美?。ㄓ绕涫侵胁康暮ｕr，便宜過(guò)南部)

越南人的晚餐，一般都會(huì )有一碗湯，越式酸湯。越式酸辣湯以魚(yú)肉、番茄、菠蘿以及薄荷熬煮，并加蒜茸調味，辣度不高。但是味道獨特清爽。

來(lái)一支河內啤酒吧！喜歡分享

要是在飯館里吃，越南男人一定要喝上當地的河內片就或者西貢啤酒或者333啤酒。這三個(gè)品牌是越南當地最出名的牌子?？诟卸悸钥?。他們喜歡添上很多的冰塊再加啤酒，這樣清涼解暑還可以沖淡酒的苦味。一年四季，啤酒都是越南最暢銷(xiāo)的飲品。

三、越南人的日常小食是什么？
越南老人還喜歡嚼檳榔，現在的年輕人已經(jīng)漸漸擯棄了這個(gè)嗜好。因為檳榔容易把牙齒給染色?？赡苡捎趪H審美觀(guān)的改變，讓越南的年輕人從檳榔改變成口香糖或者木糖醇。只要他們一閑下來(lái)，嘴巴一定是嚼著(zhù)木糖醇。從很小的一個(gè)細節也可以看出這個(gè)國家對木糖醋的喜愛(ài)。你去超市買(mǎi)東西，沒(méi)有500零錢(qián)找你的時(shí)候，收銀員一定會(huì )一顆木糖醇！呵呵，有趣的現象無(wú)處不在。

越南咖啡讓人欲罷不能,無(wú)比想念。

最后，不得不提的就是越南那回味無(wú)情的黑咖啡了。越南人一天估計要喝三杯黑咖啡，這也是他們苗條的原因之一。你看現在國內不是正流行黑咖啡減肥法嘛。來(lái)越南不喝咖啡，就等于你沒(méi)來(lái)過(guò)越南！所以不管你是否熱愛(ài)咖啡，是否鄙視小資情懷。來(lái)越南就每天一杯咖啡吧！你會(huì )感受到這個(gè)國家的人民幸福感從哪而來(lái)。還有那樣散漫的生活態(tài)度，也會(huì )給你一些啟示。