正宗的小炒黃牛肉竅門(mén)視頻
1
牛腩買(mǎi)回用清水浸泡半個(gè)小時(shí)后切碎
2
蔥姜蒜切碎
3
豆瓣醬也用刀剁碎備用
4
炒鍋燒熱放油，油稍多放一些
5
先把蔥姜蒜爆香
6
倒入牛肉
7
炒至牛肉變色倒入豆瓣醬
8
翻炒均勻后倒入料酒去腥提色
9
倒入開(kāi)水適量，放蠔油，胡椒粉，老抽
10
轉中小火慢慢煮，煮至牛肉爛時(shí)放鹽調味，因為放的有蠔油，味道已經(jīng)很鮮了，不需要再放雞精或味精，然后可以關(guān)火了
正宗小炒黃牛肉的做法
1，主料，牛肉200克，紅菜椒100克，青椒100克，
2，輔料， 姜溶，蒜溶，淀粉，料灑少量，
白糖、鹽、糊椒粉及食用小蘇打少量備用,
3，選料，炒牛肉要 選牛的三個(gè)部位牛肉，(里脊肉。梅頭肉，滑脊肉)，切牛肉一定要切斷牛肉的紋路。這樣腌制出來(lái)的牛肉才嫩。
4腌制，把切好的牛肉200克放在碗中放白糖3克。 食用小蘇打3克溶解的水，放進(jìn)牛內中用手抓勻，后放少量淀粉水抓勻，上面鋪一層薄薄的油大約腌制半個(gè)小時(shí)。
5，鍋燒紅放油。大約燒到四成左右。把腌制好的牛肉，拉到八成熟出來(lái)備用。
6，鍋燒紅放油。放姜蓉蒜蓉爆香把紅菜椒青椒放進(jìn)鍋中放少量鹽快速翻炒，后把拉了油的牛肉和辣椒放小火一起翻炒，放少量蠔油提鮮，最后放明油翻炒均勻快速起鍋裝碟
正宗的小炒黃牛肉竅門(mén)視頻教程
主料
牛肉適量、洋蔥一個(gè)
輔料
食鹽少許，白胡椒粉少許，老抽適量、大蒜適量，青紅椒適量、料酒適量、淀粉適量、油適量
1、準備上好的牛上腦肉，切成薄片，用清水清洗干凈浸泡20分鐘，再次清洗干凈裝入碗中備用
2，碗中加入食鹽，白胡椒粉，老抽，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌2分鐘
3，打入一個(gè)蛋清，再次攪拌，加入一勺淀粉抓拌均勻鎖住水分，最后淋入一點(diǎn)食用油在抓拌一下
4，準備好一個(gè)洋蔥切片放入碗中備用
5，生姜切成小片，大蒜切片，青紅椒切成小段
6，調制一個(gè)料汁：一勺生抽，一勺料酒，白胡椒粉，一勺淀粉，適量的食鹽攪拌均勻備用
7，起鍋燒油五成熱的時(shí)候下入牛肉過(guò)油，牛肉九成熟控油盛出備用
8，留底油，下入姜蒜青紅椒爆香，加入適量的蠔油炒出香味
9，炒出香味后加入洋蔥煸炒一下，下入牛肉，翻炒一下倒入料汁，炒至黏稠即可出鍋
10，非常好吃的洋蔥炒牛肉就做好了
正宗的小炒黃牛肉竅門(mén)視頻講解
牛肉300克，
雞蛋一個(gè)，
芹菜一根，
洋蔥適量，
輔料
淀粉適量，料酒適量，鹽適量，紅油適量，干辣椒適量，姜適量，蒜適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，香葉適量，陳皮適量?；疱伒琢线m量，生抽適量，胡椒適量，蠔油適量，花生適量，芝麻適量。
步驟1
熟牛肉切片，加入雞蛋，淀粉，料酒，鹽上漿。
步驟2
牛肉入油鍋滑熟。
步驟3
鍋中放入紅油，干辣椒，姜蒜，八角，桂皮，花椒，香葉，陳皮。
步驟4
放入一小塊火鍋底料，芹菜，洋蔥炒勻。
步驟5
下入滑熟的牛肉。
步驟6
加入生抽，胡椒，鹽，蠔油，花生，芝麻調味即可。
小炒黃牛肉視頻教學(xué)
其做法如下：
1、先準備好所需要的食材：牛肉（最好選用里脊肉，因為沒(méi)有筋和膜的牛肉適合小炒）、生抽、紅尖椒、耗油、植物油、姜、蒜、雞精等。
2、橫切牛肉，切肉的時(shí)候要跟肉的紋理呈90度，這樣肌肉纖維被切斷，肉質(zhì)就會(huì )比較鮮嫩。
3、將提前準備好的紅尖椒、野山椒、姜、大蒜等配料切好備用。
4、可以先把牛里脊肉用生抽、鹽、雞精、耗油腌制一會(huì )，因為牛肉通過(guò)腌制可以保存水分，這樣炒起來(lái)的牛肉就會(huì )特別嫩。
5、熱鍋冷油，加入大蒜生姜煸鍋油炒香以后，將腌制好的牛肉下鍋快速翻炒，炒到肉變色以后盛起來(lái)，紅尖椒、野山椒下鍋，等到炒出香味以后，牛肉再下鍋，一起快速翻炒。
6、炒到最后加上少量的鹽、老抽調色，最后放入雞精出鍋，然后就可以上桌啦！
小炒黃牛肉教程
步驟/方式1
將蔥、姜、蒜、長(cháng)青椒切成碎顆粒，香菜切成手指長(cháng)度的條狀，牛肉切成薄片
步驟/方式2
牛肉拌上干淀粉和鹽腌制一會(huì )兒
步驟/方式3
熱鍋中放入清油，然后放入姜、蒜煸炒至微微變黃
步驟/方式4
然后倒入切碎的青椒，微微翻炒到微干，放入切碎的剁椒，繼續翻炒2-3分鐘。
步驟/方式5
鍋中放入腌制好的牛肉，中大火快速翻炒，鍋中依此放入鹽、糖和蠔油翻炒一分鐘后關(guān)火，放蔥和香菜，攪拌一下就起鍋。
小炒黃牛肉的做法最正宗的做法
食材：嫩牛肉半斤，芹菜一把，食用油適量，醬油適量，料酒少許，水淀粉少許，胡椒粉少許，姜蒜末少許，雞精少許
做法:
1.將芹菜切段。牛肉橫切成絲，與料酒，醬油，胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌勻，在碗中腌制1小時(shí)左右。
2.炒鍋燒熱，倒入食用油燒至7成熱，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉絲，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色變色，撈起瀝干油。
3.鍋底留油燒熱，放入芹菜段，蔥姜片、醬油翻炒片刻，再倒入牛肉絲炒勻，撒上雞精拌勻，即可出鍋。