白牛肉怎么煮好吃

用料：

牛肩肉500g，胡蘿卜1根，新小土豆5-6個(gè)，大蔥1根，西紅柿1個(gè)，洋蔥0.5個(gè)，豆瓣醬2勺多，生抽料酒，鹽，蒜5-6瓣，姜1小塊切片，花椒，干辣椒5-6個(gè)，香葉4-5片，桂皮0.5根，八角2個(gè)

處理食材：

1.胡蘿卜、土豆滾刀切塊（適合入口大小即可），大蔥切段，西紅柿去皮切塊，洋蔥切片狀條狀均可。

2.牛肩肉泡在水中（冷水泡著(zhù)，準備食材前就泡著(zhù)節約時(shí)間），泡出血水后換水清洗一下。

3.鍋中倒入冷水，開(kāi)火，牛肩肉冷水下鍋煮沸，此時(shí)會(huì )有較多浮沫，將牛肉煮成白色后撈起。換水再煮一次，此次浮沫較少，用濾勺撇去，再將牛肉撈起以冷水沖走浮沫，盡量抖去水分，放置備用。

4.干辣椒切段，姜切片，大蒜一整個(gè)拍出即可。

5.將切好的胡蘿卜、土豆塊先入鍋炒一下，入鹽炒至土豆金黃色，盛出備用。

6.鍋內入油，加入牛肉，隨即放入蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣醬、生抽、料酒、洋蔥、大蔥蔥白炒。炒至牛肉與配料混合較均勻后，倒入開(kāi)水一壺半,大火煮。煮一會(huì )兒后加入炒好的胡蘿卜、土豆。再煮一會(huì )兒后加入西紅柿繼續煮。至湯汁與食材基本持平時(shí)，加入大蔥蔥綠，再小火煮好后盛出即可。

白勺牛肉怎么煮

一、材料

牛腱肉/ 蔥姜蒜/耗油/胡椒粉/五香粉/八角/桂皮/鹽/生抽/醋/香油

二、做法

1、首先把牛肉先焯水，冷水放肉煮沸撈出來(lái)凈水沖干凈沫，另起一鍋水放八角、桂皮、姜蒜鹽、胡椒粉、五香粉，開(kāi)大火煮沸；

2、然年后轉成小火，在燉牛肉的時(shí)候，可以準備蘸料，切蒜碎、蔥花，淋入生抽、醋、耗油，再切點(diǎn)小米辣，醬料有點(diǎn)辣才過(guò)癮；

3、最后牛肉燉1小時(shí)左右出鍋，等涼了切成薄片。沒(méi)吃完的冰箱存放，熱鍋下油，放入小米辣爆一下，熱油倒入醬料中攪拌均勻，可以放點(diǎn)香油，配上切好的牛肉，一道白勺牛肉完成。

煮白牛肉的做法

1.牛眼肉切片泡水，大致泡1小時(shí)，泡出血水洗干凈。

2.備料，蔥、姜、干辣椒、香葉、八角、桂皮。

3.鹽、十三香。

4.把泡好的牛眼肉倒入電飯鍋內，所有備好的調理到入鍋內。

5.電飯鍋插電，壓45分鐘。如果家里有高壓鍋可以壓30分鐘。

6.出鍋，出鍋前加點(diǎn)少量的雞精調味。湯特別鮮，大家可以備好米飯。

如何白煮牛肉

煮牛肉需要焯水的。牛肉焯水的時(shí)候需要注意的是，在水還沒(méi)有開(kāi)鍋的時(shí)候就把牛肉放進(jìn)去，可以保持肉質(zhì)的鮮嫩。

焯水的時(shí)候不要把牛肉切成小塊或者是水開(kāi)了之后再放進(jìn)去，這樣只會(huì )讓牛肉吃起來(lái)口感變硬。吃不完的牛肉需要用保鮮膜包住保存在冰箱冷藏室。

白牛肉怎么煮好吃又簡(jiǎn)單

主料：牛頭肉1千克　　輔料：紅尖椒50克，白蘿卜200克　　調料：食鹽3克，味精8克，雞精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蠔油10克，植物油50克，辣椒醬20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高湯500克　

　步驟：　　

1.將帶皮牛頭肉燙盡毛，洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出切成4厘米長(cháng)，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用　　

2.尖紅椒去蒂，切成1厘米長(cháng)的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛頭肉一樣大小的厚片　　

3.凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時(shí)，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用　　

4.凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛頭肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可。

白煮牛肉怎么做好吃

備用食材：牛肉500克，老姜1塊，大蔥1根，八角1個(gè)，桂皮1小塊，白胡椒粉少許，花椒粒5個(gè)；

制作過(guò)程：第一步，牛肉剁成塊，用清水沖洗干凈，老姜去皮后切成片，同時(shí)再準備少許的花椒粒，將牛肉冷水放入鍋中，加上姜片和花椒粒，大火開(kāi)始煮；

第二步，待鍋開(kāi)后，將鍋面的浮沫撇干凈，繼續煮幾分鐘，將排骨撈出來(lái)，用熱水沖洗干凈，然后控水，大蔥擇洗干凈后切成段，新的老姜切成片；

第三步，將焯過(guò)水的牛肉重新放回鍋中，加上干凈的水，一次性多放點(diǎn)，加入大蔥、桂皮、八角、姜片和胡椒，置于火上開(kāi)始煮，大火將鍋煮開(kāi)；

第四步，同時(shí)再向鍋中加上黃酒和少許的白糖，轉小火慢燉，一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間，將牛肉燉至軟爛的時(shí)候，根據個(gè)人口味加上點(diǎn)食鹽；

第五步，繼續煮幾分鐘入味，關(guān)火，將燉好的牛肉盛出在碗中

白煮牛肉最簡(jiǎn)單的方法

1.牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開(kāi)后繼續煮兩三分鐘即可，看見(jiàn)血沫都吐出來(lái)就行）牛肉撈出來(lái)沖干凈，瀝干備用。等待水開(kāi)的時(shí)候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片

2.鍋洗凈，倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香

3.加入牛肉，翻炒5分鐘左右

4.加入牛骨頭和適量清水，水量要沒(méi)過(guò)牛肉。燒開(kāi)后轉小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節約時(shí)間，二三十分鐘即可）

5.時(shí)間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有咸度的）調味，轉大火

6.另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。--這樣炒過(guò)之后，蔬菜更易熟，更進(jìn)味兒

7.此時(shí)鍋里的湯也收了一小部分了，下入步驟6中炒過(guò)的蔬菜，繼續燉煮，要時(shí)不時(shí)攪一攪，防止粘鍋

8.喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點(diǎn)。起鍋之前，磨點(diǎn)黑胡椒粉撒上。撒點(diǎn)蔥花裝飾一下也行

白牛肉怎么煮好吃又營(yíng)養

用料

牦牛肉（或牦牛排骨） 1500克

白蘿卜（或土豆） 800克

蒜 10瓣

姜 20片

大蔥 一根根

豆瓣 2勺

柱侯醬 1勺

小蔥 3根

桂皮 2塊

八角 5個(gè)

香葉 5片

新會(huì )陳皮 2片

火鍋底料（小塊） 2包

白酒 50克

生抽 3勺

老抽 1勺

耗油 1勺

冰糖 20克

白胡椒粉 20克

干紅花椒 88粒

干辣椒 10個(gè)

香菜 5根

食用油 200克

步驟 1

牦牛肉（或排骨）切成自己喜歡的大小洗凈，鍋內加冷水沒(méi)過(guò)食材，小蔥3根洗凈，姜片，高度白酒，大紅袍花椒，八角一起下鍋焯水

步驟 2

水開(kāi)后撇去血沫，大火煮30分鐘左右把牦牛肉（或排骨）撈出用溫水淘洗一遍瀝干表面水份備用，鍋內的原湯濾干凈血沫和料渣后一直保持小火燒開(kāi)的狀態(tài)

步驟 3

鍋內加入食用油7成油溫，下蔥姜蒜爆香，放入牦牛肉（或排骨），加入豆瓣醬、柱侯醬大火爆炒3分鐘左右，放入八角、香葉、干辣椒、白胡椒粉，噴入料酒后再中火炒一分鐘左右

步驟 4

將保持燒開(kāi)的原湯加入鍋內沒(méi)過(guò)食材，放入陳皮、桂皮、冰糖、大紅袍花椒、火鍋底料、大蔥段，待火鍋底料全部融化散開(kāi)后放入嘗一下湯底的味道，再根據個(gè)人口味掌握放入生抽、老抽及耗油的量，這個(gè)時(shí)候的湯底略咸為宜

步驟 5

蓋上蓋子中火燒二小時(shí)后嘗一下牦牛肉（或排骨）的軟爛程度和咸淡味道，剛好膩胡就可以放入白蘿卜（或土豆了）燒耙入味，最后撒上香菜末即可

白煮牛肉的正確方法如下

1、首先選牛肉很關(guān)鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉。

2、接下來(lái)就是泡，肉洗干凈之后要用涼水泡，每半個(gè)小時(shí)換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來(lái)。

3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂(山楂可以讓肉燉的更爛一些)，并燒開(kāi)這鍋調料水

4、然后把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒(méi)過(guò)牛肉。

5、等再開(kāi)鍋的時(shí)候轉小火慢慢的燉，大約燉1個(gè)小時(shí)。

6、一個(gè)小時(shí)過(guò)后放點(diǎn)鹽和雞精，我個(gè)人認為用蠔油代替雞精味道會(huì )更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。

7、好啦，不過(guò)老話(huà)說(shuō)牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼后，一定要斷絲切。

8、肉湯可以?xún)鲈诒淅?，等下次燉的時(shí)候當老湯用。