胡蘿卜香菇牛肉餡餃子的做法
一歲寶寶的餃子餡一定要細要軟。一個(gè)小胡蘿卜，一兩里脊肉，兩三個(gè)香菇。里脊肉切碎再用刀背砸一遍，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽（有點(diǎn)味道不能咸）和蔥姜泡的水攪打均勻，胡蘿卜煮熟剁成沫，香菇焯水去掉蒂剁碎擠干水分，把香菇和胡蘿卜碎拌入肉餡中，加入一點(diǎn)麻油拌勻即可。餃子皮用高筋粉和軟和一點(diǎn)，皮子搟的薄薄的就可以包了。
胡蘿卜香菇牛肉水餃
注意；
紅蘿卜和胡蘿卜異名同物；
胡蘿卜香菇燉牛肉
做法
準備時(shí)間：無(wú)
制作時(shí)間：30分鐘-1小時(shí)
用餐人數：1-2人
簡(jiǎn)介
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牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
食材
步驟
1.將牛肉切塊，放開(kāi)水中氽一下，去掉血水，洗凈控干。
2.將姜拍破，鍋放油，加入姜、桂皮，八角，草果，花椒，紅辣椒，山奈，再放入牛肉塊。
3.將牛肉翻炒一下，加料酒去腥，放白糖炒出糖色，再加入醬油炒上色。放水燒開(kāi)，加入豆瓣醬，放入高壓鍋中壓二十分鐘。
4.將燉好的的牛肉連湯倒在燉鍋里
5.放入胡蘿卜塊，金針菇，西蘭花和蒜苗和香菇，調好味繼續燉上十分鐘即可。
小貼士
牛肉放開(kāi)水里去除血水和腥味。如果有時(shí)間的話(huà)可直接放在砂鍋里燉，味道更好。西蘭花最后再放，不能煮時(shí)間長(cháng)。
香菇胡蘿卜牛肉餃子的做法竅門(mén)
牛肉和胡蘿卜餃子的作法。
材料：牛肉、紅蘿卜、花椒、八角、香葉、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、蠔油、料酒、十三香、雞蛋一個(gè)。
一丶把牛肉用涼水反復揉搓，洗出牛肉的血水，控出水份。胡蘿卜擦絲，用紗布包住攝出水份。
二、把牛肉用刀挆碎，把鍋中放油。放入花椒，八角，香葉炸出香味撈出。把油倒入牛肉中，加生抽、老抽、料酒、鹽、十三香、雞蛋把牛肉順時(shí)針攪拌至發(fā)粘。加入胡蘿卜再拌勻。
胡蘿卜牛肉香菇餡的餃子有營(yíng)養嗎
餡里注意不要放調料，一歲之后雖然可以吃鹽，不過(guò)還是建議清淡為主。
蝦肉剁成泥，加你家娃喜歡吃的蔬菜，如果加胡蘿卜或者番茄的話(huà)，記得過(guò)下油?？梢赃m當加一些豬肉或者牛肉，小蝦皮放一點(diǎn)點(diǎn)，補鈣。蔬菜剁碎，混合一起后攪拌上勁。
餃子包小一點(diǎn)，適合寶寶一口一個(gè)，煮好吹涼后讓寶寶自己用手抓著(zhù)吃或者用叉子，鍛煉手眼協(xié)調能力。一歲還是用手抓比較好，吃得更容易。我家娃快四周歲，不大記得一歲時(shí)期的具體情況了，根據你家寶寶情況自己判斷吧。
香菇胡蘿卜牛肉餃子的做法竅門(mén)竅門(mén)
材料
面粉250克，牛后腿肉300克，清水125克，花椒幾粒，食鹽，洋蔥半個(gè)，芹菜一根，胡蘿卜半個(gè)，白糖1/2茶匙，黑胡椒粉適量，蠔油1湯匙，芝麻香油幾滴
做法
1.面粉250克放在和面盆里
2.準備清水125克（冬天用30度左右的溫水）
3.準備好的溫水全部倒入面粉里（水全部倒入面粉里再攪拌，面粉的吸水性一致，做好的餃子皮有彈性，不宜破）
4.用筷子把面粉和溫水充分攪拌均勻，形成葡萄狀的雪花面絮
5.用手把所有面絮揉和在一起，形成表面粗糙的面團，再用手反復揉面團，形成表面光滑的面團
6.和面盆上蓋濕布放在一邊餳制
7.準備牛后腿肉300克
8.牛后腿肉放在大碗中，放入適量冷水沒(méi)過(guò)牛肉表面，放入幾?；ń?，放在一邊浸泡20分鐘，之后用清水沖洗干凈。（牛肉餡料調制秘笈之一：浸泡的目的是祛除牛肉表面及纖維組織里含有的血水，達到去腥的目的，加入花椒也可以給牛肉去腥）
9.洗凈的牛后腿肉用刀切成薄片
10.再用刀剁成肉末
11.剁好的牛肉末放在大碗里，加入3克食鹽
12.用筷子把食鹽和牛肉攪拌均勻，使牛肉充分吸收食鹽的味道。（牛肉餡料調制秘笈之二：先在牛肉末里加入食鹽的目的是讓牛肉吸收食鹽的咸味達到入味的目的，這樣的做法，山西人稱(chēng)之為“養餡”。關(guān)于食鹽的用量，一般是按500克肉5克食鹽的比例）
13.花椒適量提前用熱水浸泡或煮制成淡黃色的花椒水
14.往肉末里分次加入花椒水，我一共加了三次，每次2湯匙
15.每次加入花椒水，就用筷子朝一個(gè)方向攪打肉末，使肉末吸收水分，直到肉末變成糊狀就好了。（牛肉餡料調制秘笈之三：加入花椒水的目的是給牛肉去腥，也可使牛肉末不發(fā)柴更滑嫩。但要注意：加入花椒水要朝一個(gè)方向攪打，如果攪打順序一正一反，那么進(jìn)入牛肉末中的水分就被溢出，達不到肉末糊狀的效果）
16.洋蔥半個(gè)、芹菜一根、胡蘿卜半個(gè)分別切成末放在盤(pán)子里，淋入幾滴食用油
17.用筷子把蔬菜末和食用油攪拌均勻，使蔬菜充分吸收油脂。（牛肉餡料調制秘笈之四：蔬菜末里加入食用油可以鎖住蔬菜的水分，做好的餡料不發(fā)濕）
18.拌好的蔬菜末放入肉餡里，攪拌均勻
19.往蔬菜肉末里加入1/4茶匙食鹽。（牛肉餡料調制秘笈之五：這里加入食鹽的目的是給蔬菜入味）
20.加入1/2茶匙白糖。（牛肉餡料調制秘笈之六：白糖可以適當多一點(diǎn)，因牛肉喜歡白糖，調好的牛肉餡料非常香口）
21.撒入適量黑胡椒粉。（牛肉餡料調制秘笈之七：加入黑胡椒粉，調好的餡料有股淡淡的麻辣味，十分可口）
胡蘿卜香菇牛肉餡竅門(mén)
牛肉和木耳香菇可以一起吃，下面介紹做法：
準備材料：面粉300克、鹽適量（和面用）、酵母3克、牛肉餡300克、胡蘿卜一根、木耳適量、香菇適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、香油適量
制作步驟：
1、面粉里加入鹽，酵母用溫水融化，倒入面粉里，用溫水揉成光滑的面團，蓋上濕布等待發(fā)酵。
2、面粉發(fā)酵期間準備包子餡。將牛肉餡里放入切好的蔥姜未，放入適量的料酒、生抽、老抽一點(diǎn)點(diǎn)上色用，鹽、色拉油，拌勻，一個(gè)方向攪動(dòng)上勁。
3、木耳、香茹、胡蘿卜切碎待用。
4、將切好的木耳、香菇、胡蘿卜放入拌好的肉餡中，再放點(diǎn)香油。
5、面團排氣后揉成細長(cháng)條，分成一樣大小的劑子，搟成圓薄片，填入餡，做成小包子。
6、全部包好后放入平底鍋，倒入適量色拉油，小火慢煎，煎到包子底部金黃，倒入水埋過(guò)包子底部，蓋上蓋子，小火慢煎，注意觀(guān)察鍋里沒(méi)水了就差不多了。
7、成品圖。
參考資料來(lái)源：