菊花魚(yú)，紅燒羊肉，鐵板鱈魚(yú)，黑椒牛仔骨，清蒸梭子蟹。

酒香蒸帶魚(yú)，湘味小炒肉，醬肉蒸冬筍。

鹽水河蝦，紅燒鴨。

蘆筍炒豬柳條

林大廚全部菜譜？

糖醋里脊，魚(yú)香蝦球，魚(yú)香茄子，咖啡里脊肉，砂鍋鮑魚(yú)，宋嫂魚(yú)羹，香煎牛排，清蒸鱸魚(yú)，醬油水煮魚(yú)，清炒青菜香菇。三灘大肥魚(yú)，尖椒炒牛柳

廚師菜譜四個(gè)字多少筆劃

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總計 4 個(gè)漢字，總筆畫(huà)數 43 ，

下面是其中各漢字的筆畫(huà)
廚 12
師 6
菜 11
譜 14

廚師，開(kāi)的菜單可以，有什么菜

這個(gè)要根據口味來(lái)定菜單，會(huì )不會(huì )吃辣椒，不會(huì )吃辣的，用浙江菜系，會(huì )吃的用四川菜系，

職工餐菜譜

職工餐菜譜：
職工菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過(guò)各種烹調技法創(chuàng )作出的某一菜肴品的燒菜方法?，F代餐廳中，商家用于介紹自己菜品的小冊子，里面搭配菜圖，價(jià)位與簡(jiǎn)介等信息。




菜單的作用：
菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過(guò)各種烹調技法創(chuàng )作出的某一菜肴品的燒菜方法?，F代餐廳中，商家用于介紹自己菜品的小冊子，里面搭配菜圖，價(jià)位與簡(jiǎn)介等信息。
1. 菜單是餐飲企業(yè)與消費者之間的橋梁與紐帶。
2. 菜單決定了餐飲設備的選購。
3. 菜單決定了餐飲原料采購、庫存的方式。
4. 菜單決定了餐廳的主題與風(fēng)格。
5. 菜單決定了餐飲企業(yè)所需員工的數量與質(zhì)量要求。
6. 菜單是餐飲企業(yè)成本控制的依據。
7. 菜單是餐飲企業(yè)重要的宣傳品之一。

菜譜的菜系分類(lèi)：
八大菜系指的是川菜、魯菜、浙菜、粵菜、徽菜譜菜、閩菜、蘇菜、湘菜，八大菜系中的四大菜系：山東菜、四川菜、江蘇菜、廣東菜。
中國是一個(gè)餐飲文化大國，長(cháng)期以來(lái)在某一地區由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關(guān)系、菜點(diǎn)風(fēng)味相近，知名度較高，并為部分群眾喜愛(ài)的地方風(fēng)味著(zhù)名流派稱(chēng)作菜系。其中，魯菜、川菜、蘇菜和粵菜、享稱(chēng)為“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即為“十大菜系”。