牛肉燉香菇竅門(mén)圖片

牛肉可以燉香菇，但是要講究方法，首先要把牛肉洗凈放鍋里燉成五成熟，香菇最好的用水焯一下，等到牛肉五成熟以后把香菇倒入鍋里，這樣燉出來(lái)的香菇最好吃，有牛肉的純香和香菇的菜香，牛肉和香菇兩種食物一起煮營(yíng)養價(jià)值比較高，牛肉中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素以及脂肪等，吃了以后可以補充身體內缺乏的營(yíng)養物質(zhì)，增強身體免疫力，同時(shí)還可以加強自身的抗病能力。

香菇中含有維生素D、氨基酸以及鉀等，吃了以后可以補充身體內缺乏的能量。

牛肉燉香菇好不好吃

第一步：取新鮮的牛腩500g左右，清洗干凈，然后切成1.5公分左右的方塊，放在空碗中，倒入清水，浸泡，除去血沫。生姜切片備用，大蒜粒清洗干凈備用，將香菇裝在空碗中倒入清水發(fā)泡。

第二步：將浸泡出血水的牛腩肉塊撈出，用廚房專(zhuān)用紙巾吸干水分備用。將泡發(fā)好的香菇撈出，清洗干凈，去蒂，然后將香菇切成一片一片的，裝好備用。

第三步：開(kāi)火熱鍋，倒入適量的食用油，先放入生姜，大蒜爆香，然后將牛腩也放進(jìn)去一起煸炒，直到牛腩炒到完全變色，再加料酒2勺，繼續翻炒。

第四步：待鍋中的牛腩翻炒散發(fā)出濃烈的牛肉味和料酒味后，加入番茄醬3勺。然后，中火繼續翻炒，直到番茄醬的味道也開(kāi)始散發(fā)出來(lái)，并越來(lái)越濃烈后，倒入適量的清水，開(kāi)始慢煮。這時(shí)候，最好換個(gè)砂鍋，這樣受熱更加均勻，煮出來(lái)的味道更加的醇正。

第五步：在用砂鍋燉煮牛腩的時(shí)候，這個(gè)過(guò)程可能需要3-5小時(shí)左右，所有一定要有耐心，注意不時(shí)地觀(guān)察鍋中情況，如果水分不足，記得適量的添加些清水進(jìn)去，并用筷子不時(shí)地檢查下鍋中牛腩的熟透情況。

第六步：待鍋中的牛腩能用筷子輕易穿透時(shí)，代表快好了，這時(shí)候將之前備好的香菇片倒進(jìn)去，一塊燉煮。大致燉煮30分鐘左右后即可關(guān)火出鍋了。到這時(shí)候牛腩就做就好，肉質(zhì)軟而不爛，香味濃郁。好吃

牛肉燉香菇竅門(mén)圖片大全

原料

帶筋牛腩 (1000克)

香菇 (適量)

木耳 (適量)

老抽 (一茶匙)

姜蔥蒜 (適量)

生抽 (一湯勺)

鹵肉料 (一小包)

料酒 (一茶匙)

食用油 (一茶匙)

干紅辣椒 (5個(gè))

鹽 (一勺)

野山椒油 (5滴)

1/帶筋牛腩切塊。

2/放上姜片加水燒開(kāi)焯去腥味。

3/帶筋牛腩焯水洗凈后備用。

4/放入焯好水的帶筋牛腩，放入泡發(fā)好的珍珠香菇，2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1包鹵肉料，6個(gè)干紅辣椒，3片姜，加清水后蓋上鍋蓋燉煮1小時(shí)。

5/1小時(shí)后開(kāi)鍋加2勺鹽，裝盤(pán)撒上蔥花。連湯帶肉配米飯配面條都是極好的。

牛肉燉香菇的營(yíng)養價(jià)值

做法

主料：牛肉(肥瘦)500克,番茄300克,香菇（鮮）200克調料：植物油50克,雞精5克,番茄醬100克,醬油10克,大蔥5克,姜5克,鹽5克,味精3克,胡椒粉2克,香油3克

做法：

1. 將牛肉洗凈，切成塊，投入沸水鍋中氽去血沫，撈入高壓鍋內加清水1000毫升煮熟；

2. 大蔥、姜切成末；

3. 水發(fā)香菇去根洗凈；

4. 番茄洗凈，切成滾刀塊；

5. 將鍋置于中火上，放入植物油燒熱，放入蔥末、姜末煸炒出香味；

6. 加入精鹽、味精、胡椒粉、雞精、番茄醬、高湯、牛肉塊、水發(fā)香菇和柿子塊燉20分鐘左右至熟透入味，淋上香油即可。

牛肉燉香菇湯的功效和作用

把牛肉切塊，然后放進(jìn)已經(jīng)燒開(kāi)的水里邊兒，同時(shí)添加香菇和大蔥，還有生抽老抽耗油雞精，先用大火燉30分鐘，然后用小火嗎熬30分鐘。