蘭州美食主要有釀皮、蘭州牛肉面、甜醅子、灰豆子、漿水面、牛奶雞蛋醪糟、熱冬果、炒面片、蘭州羊雜碎、杏皮水。
　　釀皮
　　釀皮有點(diǎn)像涼皮，分為水洗(加筋)和高擔(不加筋)，調料有辣子油、芥末汁、蒜汁。釀皮是當地人最喜愛(ài)的下酒菜之一，經(jīng)濟實(shí)惠，既有菜又有飯。釀皮一年四季都有出售。
　　蘭州牛肉面
　　地道的蘭州牛肉面味道獨一無(wú)二。正宗的牛肉面必須要在蘭州吃，蘭州牛肉面具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，色香味美。
　　甜醅子
　　甜醅用燕麥或青稞制作。味道和醪糟有一些像，夏天時(shí)候是消暑的好伴侶。
　　灰豆子
　　灰豆子是用麻色豌豆制成的一種類(lèi)似紅豆沙的甜品，灰豆煮的很爛，豆皮都已經(jīng)撈了出來(lái)。酸酸甜甜，非常好吃，在炎熱的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰鎮過(guò)的灰豆子味道猶佳。
　　漿水面
　　漿水面以蘭州的最為考究，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進(jìn)食欲，為夏令佳品。
　　牛奶雞蛋醪糟
　　牛奶雞蛋醪糟是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成的。這種醪糟營(yíng)養豐富，容易消化吸收、有助消化及增進(jìn)食欲的功能，是最“接近完美的食品”。它還可以提神解乏、美容養顏和減肥，可稱(chēng)為廣大女性朋友不可錯過(guò)之良品!
　　熱冬果
　　熱冬果是上百年來(lái)一直為蘭州人喜食的街頭小吃。蘭州地氣干燥，熱冬果乃冬季下火之佳品。
　　炒面片
　　炒面片一般都用胡蘿卜、洋蔥、土豆片、青椒與面片一同翻炒，是每個(gè)餐館必有的主食之一。這種面片的做法多樣，不同的配料加上不同的調味，口感豐富，很多當地的餐廳都有這道菜。
　　蘭州羊雜碎
　　蘭州羊雜碎主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。蘭州的羊雜碎是由羊的頭蹄肉、心、肝、肺、腸等原料混合燴制的， 不腥，不騷。
　　杏皮水
　　杏皮水，起源似乎在敦煌，是用敦煌特產(chǎn)李廣杏的杏皮曬干后加冰糖熬煮而成，后來(lái)傳到了蘭州。夏日蘭州的街頭，很多賣(mài)杏皮水的，大多都裝在塑料杯里封膜包裝出售，做得好的，極是酸甜可口，是天然的水果酸甜清香。很多賣(mài)烤羊肉串的，都會(huì )搭配杏皮水出售，化解油膩與辛辣，并且消暑。