1. 越南魚(yú)露的正確用法

都很鮮，無(wú)法比較，因為它們的原料和使用范圍是不一樣的。

味極鮮

味極鮮醬油是生抽醬油的一種。

國家特級醬油標準是氨基酸態(tài)氮含量≥0.8克/100ML。

味極鮮醬油的氨基酸態(tài)氮含量大多都達≥1.2克/100ML。

從它的名字來(lái)說(shuō)，就是特別特別的鮮美。

究其原因是因為在傳統工藝天然釀造醬油的基礎上，它還加了增鮮劑。

常見(jiàn)的有3種：味精（谷氨酸鈉）、呈味核苷酸、酵母抽提液。

味極鮮醬油淺褐清透，豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味，但個(gè)人建議要適量使用。

味極鮮的使用范圍：用于烹飪點(diǎn)蘸、涼拌菜肴，只需幾滴，便能?chē)L到與眾不同的鮮美味道。

值得注意的是：增鮮劑可以提高氨基酸態(tài)氮的含量，還可以降低部分成本，所以味極鮮有鮮味濃價(jià)格不貴的特點(diǎn)，建議根據個(gè)人需求進(jìn)行選購。

魚(yú)露

魚(yú)露同樣也是增鮮的調味品。

和醬油的區別在于，它的原料是魚(yú)蝦等海產(chǎn)。

碼鹽腌制且不加其他調味料，借助了現代科學(xué)的手法與工藝，經(jīng)發(fā)酵可得。

魚(yú)露又稱(chēng)魚(yú)醬油、蝦油，膠東稱(chēng)為魚(yú)湯，在北方比較少見(jiàn)，是南方地區流行的調味醬汁。

魚(yú)露還是閩菜和東南亞料理中常用的調味料之一。

越南、韓國和泰國菜中經(jīng)常用到魚(yú)露。

有一種說(shuō)法是：吃了魚(yú)露，就等于去過(guò)了越南。

魚(yú)露的使用范圍：海鮮、沙律以及其他菜肴的烹煮常用魚(yú)露，也可作為蘸料作額外調味。

值得注意的是：對海鮮過(guò)敏以及痛風(fēng)等患者不宜食用。

2. 越南魚(yú)露哪個(gè)品牌好

魚(yú)露具有泥土咸味的風(fēng)味。它既咸又甜，而且醬汁也有明顯的刺激性氣味。只需一點(diǎn)魚(yú)露就可以提高炒青菜，意大利面甚至肉湯的風(fēng)味。魚(yú)露能夠提供簡(jiǎn)單食鹽無(wú)法實(shí)現的深度風(fēng)味。作為蘸醬，它幾乎可以與任何東西搭配使用，從春卷到烤肉。在越南，魚(yú)露是一種非常受歡迎的餐桌調味品和烹飪原料。

3. 越南魚(yú)露水

越南的調料是常見(jiàn)的魚(yú)露：又稱(chēng)魚(yú)醬油，它是以小魚(yú)蝦為原料，經(jīng)過(guò)腌漬、發(fā)酵、熬煉后制成的一種咸鮮濃郁的調味汁，呈琥珀色，澄明有光澤，是廣東、福建等地大廚常用的調味品，更是越南菜的核心調料，它能掩蓋肉類(lèi)的異味，緩和酸度，且入口留香持久。

4. 越南魚(yú)露多少錢(qián)一瓶

堅江省，堅江省大部分地區沿海，當地人民主要靠海產(chǎn)收入，魚(yú)露也是當地一大特產(chǎn)，非沿海地區的越南人到堅江基本上都會(huì )帶點(diǎn)魚(yú)露回去的。其主要分布在迪石附近，大多數都是家庭自制的，也有部分老字號產(chǎn)品，出名的價(jià)格最高還賣(mài)到了100多元一公斤，遠遠高于市場(chǎng)價(jià)十幾倍。

5. 越南魚(yú)露和中國魚(yú)露的區別

藍標是用銀魚(yú)做的，紅標是鳀魚(yú)做的。 鳀魚(yú)的味道更鮮一些。魚(yú)露，又稱(chēng)魚(yú)醬油，是一種廣東，福建等地常見(jiàn)的調味品，能夠延續至今，與其獨特的風(fēng)味密不可分，主要包括鮮味和咸味；是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調味品，是用小魚(yú)蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。魚(yú)露原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。

6. 魚(yú)露越南語(yǔ)怎么說(shuō)

越南魚(yú)露雖然源于中國，但釀造方法略有不同，一位越南朋友介紹說(shuō)，魚(yú)露是用純天然的方式長(cháng)時(shí)間來(lái)腌制，它的加工制作十分繁瑣復雜。在產(chǎn)魚(yú)旺季，將鮮魚(yú)裝進(jìn)魚(yú)筐，用腳踩踏以去魚(yú)鱗，后除內臟，洗凈，裝入專(zhuān)門(mén)用來(lái)制造魚(yú)露的大木桶內，酒、醋、鹽、糖、醬油等調料，封好缸口，然后把缸埋在厚厚的海鹽下，只露出一個(gè)碗大的缸口，在陽(yáng)光下任其暴曬，一個(gè)月后從缸中倒出來(lái)的液體就是魚(yú)露，此時(shí)魚(yú)肉已經(jīng)充分發(fā)酵溶解，與各種調味料水乳交融，美味之余還蘊含魚(yú)肉中一切精華，極富營(yíng)養價(jià)值。將魚(yú)露置于陰涼干燥處，妥善保存，長(cháng)年不壞。從前，在越南鄉下，幾乎家家自制，但現在有工廠(chǎng)大量生產(chǎn)。 食用方法：

1）用Chin Su魚(yú)露做蘸水（可據個(gè)人口味加入檸檬汁）來(lái)蘸生菜和涼菜吃味道絕佳；

2）在烹飪其它菜肴時(shí)用做調味劑，加入魚(yú)露一起制作味道會(huì )更香濃。與Chin Su魚(yú)露一起來(lái)保護每一個(gè)可親可愛(ài)的人健康！ 我在淘寶網(wǎng)上買(mǎi)過(guò)，感覺(jué)味道很正宗，你可以搜： 雄哥88小店

7. 越南魚(yú)露的制作過(guò)程及功效

魚(yú)露，又稱(chēng)魚(yú)醬油，是一種廣東，福建等地常見(jiàn)的調味品，能夠延續至今，與其獨特的風(fēng)味密不可分，主要包括鮮味和咸味；是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調味品，是用小魚(yú)蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。魚(yú)露原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。