1. 飲食文化旅游的概念
引源傳說(shuō):據說(shuō)女?huà)z娘娘說(shuō):萬(wàn)物能食人皆食之！華夏子孫把飲食內容和飲食文化發(fā)揮到了極高的位置！人類(lèi)第一件大事就是吃！沒(méi)有吃人生存的基礎將一切都不存在！據說(shuō)人主要是碳水化合物組成的。據說(shuō)人不喝水超不過(guò)三天、不吃東西超不過(guò)七天就要升天了！有句古話(huà)說(shuō)民以食為天真實(shí)的定義了吃喝為人第一要務(wù)滿(mǎn)足！
事實(shí)需求:華夏子孫根據人體第一需要，成長(cháng)和營(yíng)養需要，對可食之物進(jìn)行著(zhù)無(wú)休止的探索，對食物如何食用進(jìn)行著(zhù)無(wú)休止的研究，因為人的吃也是無(wú)休止的！經(jīng)過(guò)歷史長(cháng)河的人類(lèi)發(fā)展，在基本滿(mǎn)足吃飽喝足的基礎上讓中國人的吃形成了博大精深的吃文化！
一、從東南西北方向說(shuō)起:中國的最東邊是大海，大海里面的物種豐富到現在也沒(méi)全探索完畢！從大海索取的第一物品是海鹽，（當然還有土鹽）人不吃鹽會(huì )渾身無(wú)力，人的食物無(wú)鹽就會(huì )失去美食的光輝，鹽就是食物天下第一的作料！
東西方來(lái)說(shuō):東方地區最突出的飲食特點(diǎn)應該是鮮！一說(shuō)鮮，大家都知道海鮮（淡水里的河鮮是不是也應該算一類(lèi)?。?！沒(méi)錯，臺灣島的烏魚(yú)籽名揚海外！螃蟹肉質(zhì)細嫩，膏似凝脂，蟹黃肥，味道鮮美！蝦、魚(yú)、貝、蠣、龜、螺……桃花島的海帶、舟山的紫菜、裙邊菜等等！海鮮類(lèi)物產(chǎn)豐富，通過(guò)生、熟、腌、干、配、形！蒸、煮、煎、炒、湯把味道提升的鮮上加鮮！
西方地區首推四川的麻辣酸爽和厚重！麻辣味刺激人的神經(jīng)味蕾，讓人從里到外的舒爽出汗滴出毛孔，飲食如果吃出滿(mǎn)頭大汗絕對舒服！還可以去除人身體里的濕氣！酸爽開(kāi)胃讓人食欲大增，足滿(mǎn)果腹之欲！人生第一大欲望就是吃喝！
二、從南北來(lái)說(shuō):南方地區吃的精細花巧！單一食材多種做法，多種味道！食材搭配精雕細琢，更流傳下來(lái)很多配方秘方成為傳后的寶貝！北方地區吃的主要是味道濃郁！東北的大亂燉，柴鍋燉很多食物互相融合，互相渲染又爆露自己的本色！涮羊肉、紅燒肉、筋頭巴腦……那種肉欲濃郁之香重讓你解饞！還有南甜北咸之說(shuō)！
四方在飲食方面有主有次，有相同有不同，源遠流長(cháng)！四方吃食又互相交織，盤(pán)根錯節，借著(zhù)歷史時(shí)代的推進(jìn)，人流大遷徙和傳播，美食四面八方互相融合推銷(xiāo)，又各自保持自己的特點(diǎn)特色！山珍海味極盡美食的高峰！把能吃的植物動(dòng)物淘換加工一個(gè)遍！
三、中華大地早期有八大菜系一說(shuō)，后來(lái)加上楚菜和京菜成為十大菜系，就是魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽、楚、京系！川菜享有“一菜一格，百菜百味”的聲譽(yù)！粵菜以食在廣州而聞名，在世界有中國菜代表之稱(chēng)！蘇菜重現場(chǎng)調制，保持原汁，口味咸淡適中，南北皆宜！魯菜以清、鮮、脆、嫩著(zhù)稱(chēng)！楚菜以湖北得天獨厚的淡水河鮮為本，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，原汁原味，菜式豐富！浙菜鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。湘菜講究調味，尤重酸辣，咸香，清香，濃鮮?；詹酥v究火功，善烹野味，量大油重，樸素實(shí)惠，保持原汁原味！閩菜以海味為主要原料注重甜酸咸香，色美味鮮！京菜因京都原因品種復雜多元，兼容并蓄八方風(fēng)味，名菜眾多，難以歸類(lèi)！各個(gè)菜系由食材入手，多種方法方式，掌控其時(shí)間火候做出美味佳肴。各個(gè)菜系內部又分好幾個(gè)流派，專(zhuān)注于自己的特色！
四、從民族來(lái)說(shuō):中國56個(gè)民族都有自己的特色飲食！例如蒙古族的烤全羊，回族的面點(diǎn)，苗族的酸湯魚(yú)，傣族的豬肉干巴，傈僳族的漆油燉鴨，藏族酥油茶，壯族的寧明壯粽，朝鮮族的泡菜，高山族的美酒，納西族的麗江火腿粑粑，布朗族的竹筒茶，阿昌族的酸辣谷花魚(yú)，怒族的琵琶肉，鄂溫克族的酸奶子，鄂倫春族的烤肉，赫哲族的殺生魚(yú)，門(mén)巴族的蕎麥餅，白族的柳蒸豬頭，保安族的馓子，布依族的五色花米飯，德昂族的酸筍燉雞，東鄉族的棧羊肉，侗族的生酸菜……各族人民利用身邊能找到的任何食材，運用勤勞和智慧豐富自己的餐桌！
五、從古到今華夏子孫從個(gè)人挖掘研究吃喝，從家庭挖掘研究吃喝，從社會(huì )挖掘研究吃喝！
古時(shí)候很多詩(shī)人用詩(shī)詞文章贊美美食美酒！
例如:桃花流水鱖魚(yú)肥；才飲長(cháng)江水，又食武昌魚(yú)；胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐；葡萄架下溢清香，瓜果垂涎任品嘗……
還有很多名人喜愛(ài)吃喝的享受，東坡肘子聽(tīng)說(shuō)和蘇東坡有關(guān)；稱(chēng)美酒為瓊漿玉液的李白；嘗百草的神農氏；茶道的始祖陸羽；發(fā)明豆腐的劉安；發(fā)明發(fā)現飲食美味，用詩(shī)詞歌賦贊美詩(shī)詞抒發(fā)自己的情懷！
六、中國飲食文化從食材源頭開(kāi)發(fā)挑選和利用食材的本體特點(diǎn)，銜接食具的運用與創(chuàng )新，精益求精，搭配融合，精心調和，再美食上講究“色、香、味、形”俱全的特點(diǎn)，用其“滋、養、補、潤”對人類(lèi)進(jìn)行養護。中國人民根據歷史人類(lèi)發(fā)展以來(lái)，智慧勤勞人們的飲食經(jīng)驗、飲食文化交流、飲食傳統傳播、結合新時(shí)代新發(fā)現，為中華大地開(kāi)辟了博大精深的飲食天地，并繼續探索研究繼續發(fā)揚光大，走向全球?。▓D片來(lái)自網(wǎng)絡(luò )）
2. 飲食文化旅游的概念是什么
我自己的理解是
中華文化博大精深 影響著(zhù)人們在生活中的各個(gè)方面
飲食文化與禮儀是密不可分的
飲食是日常生活的一部分 同屬生活范疇
日常生活中見(jiàn)到熟人打招呼 問(wèn)候 是對大家對生活的熱愛(ài)……
飲食中多有尊老愛(ài)幼的表現
比如小的方面
當家中來(lái)客人吃飯或出去做客時(shí)吃飯
總會(huì )遇到飯桌座位的方位問(wèn)題年長(cháng)者坐上座年輕人作副座
當家中來(lái)客人會(huì )找幾位陪kei的或是氣氛等等
有客人作客 尤其是年長(cháng)者飲酒時(shí)會(huì )讓年幼者敬酒 倒酒
吃飯時(shí)年青人會(huì )夾菜給年長(cháng)者
或年長(cháng)者給年幼者夾菜……這表示對年長(cháng)者、年幼者的愛(ài)
綜合上述都是中華飲食文化與禮儀的表現
飲食文化與禮儀密不可分 飲食文化不斷影響禮儀發(fā)展
禮儀也影響者飲食文化的前進(jìn)使之更加豐富中華文化的
傳統寶庫
3. 飲食文化在旅游文化中的作用
1.必須有特色?，F在的旅游區很多，如果沒(méi)有自己的特色很難吸引游客。
2.完備的安全保障制度。不要泛泛的在網(wǎng)上或是完全借鑒他處的制度，應從自己旅游地區特點(diǎn)考慮如何保障安全，真正的讓游客感到有安全感。
3.服務(wù)區的建設。每一個(gè)旅游點(diǎn)都會(huì )有相應的服務(wù)區，但是怎樣做到讓游客打心眼里感到滿(mǎn)意這是非常重要的。
4.旅游區內的導游一定要有熱情和耐心，在介紹景點(diǎn)時(shí)一定要有自己的特色，不要干巴巴的只講。另外很重要的一點(diǎn)就是引導游客買(mǎi)東西，一定要帶游客看些貨真價(jià)實(shí)的東西否則會(huì )影響旅游區的信譽(yù)。
5.游客意見(jiàn)的回饋。一定要急時(shí)的和游客溝通，不要只是把張表格發(fā)給游客讓他們填寫(xiě)，其實(shí)很多情況下表格是死的，人是活的。如果只是發(fā)給表格很多游客會(huì )填寫(xiě)滿(mǎn)意，不會(huì )有多大意義。
6.特色文化、飲食、娛樂(lè )設施的建設。
4. 什么是飲食文化旅游
旅游文化是綜合的文化現象，它是由不同形態(tài)文化構成的一個(gè)復雜的系統。目前，在學(xué)術(shù)界關(guān)于旅游文化的構成主要有以下兩種觀(guān)點(diǎn)：第一種觀(guān)點(diǎn)，依據現代旅游的三大基本要素涉及的文化內容將旅游文化分為旅游主體文化、旅游客體文化和旅游中介體文化三個(gè)部分。
一個(gè)國家、地區或民族的旅游文化表象，總會(huì )在其旅游主體、旅游客體和旅游中介體本身及其相互交往的過(guò)程中得到鮮明的印證。 旅游主體文化，是與旅游者的思想觀(guān)念、心理特征和行為方式有關(guān)的文化。
它包括旅游者的政治主張、思想和信仰，旅游者的旅游動(dòng)因，旅游者的居住地的文化形態(tài)，旅游者的文化素質(zhì)、受教育程度，旅游者的職業(yè)，旅游者的心理、性格和愛(ài)好，旅游者的生活方式。具體地說(shuō)，在主體方面要研究旅游者所追求的是什么，對于旅游者的追求，哪些是我們要去適應的，哪些是我們不能遷就的，甚至是要堅決抵制的（
5. 飲食文化旅游的主要特征有
絢麗又獨特的西藏，離天堂最近的地方，除了美景以外，美食同樣不能辜負。來(lái)到西藏，遠離城市喧囂的景色讓你流連忘返，但是，要想深切感受西藏這獨一無(wú)二的生活方式，還是需要通過(guò)品嘗西藏那份特別美食——藏餐。這片充滿(mǎn)未知且無(wú)可替代的地域，成就了這獨一無(wú)二的美食。
西藏
所謂藏餐，便是西藏菜系的統稱(chēng)，歷史悠久，在保持高原傳統飲食文化的同時(shí)，還受到川菜，印度和尼泊爾飲食文化影響，用料不可謂不廣泛，獨居特色。具有代表的不僅有以牦牛肉、藏豬肉等為原料的食物，還有以咖喱、四川尖椒所烹飪制作的食物。當然不能缺少糌粑、酥油茶、青稞酒這些藏族人的日常食物。
糌粑
糌粑，名字來(lái)源于藏語(yǔ)的炒面。和天津人對煎餅果子的執著(zhù)一樣，糌粑，是藏族人不可缺少的主食，一日三餐基本都吃。因為糌粑所用的是青稞面，要比小麥面的營(yíng)養更為豐富，并且因為酥油的加入，熱量也很高，同時(shí)又攜帶方便，很適合長(cháng)期高原生活的藏民。在第一次去拉薩的時(shí)候，同行的藏族導游對我們說(shuō)“在高原上是要耗費很多能量的，只吃奶酪和肉，身體肯定扛不住，吃點(diǎn)糌粑，再喝上一碗清茶，身體才會(huì )舒服，干起活來(lái)才有勁?！?/p>
做糌粑的食材
糌粑的的制作方法，不可謂不簡(jiǎn)單，用曬干后的青稞搭配著(zhù)豌豆，在鍋里炒熟后再磨成粉狀就可以了。在吃的時(shí)候，倒出面粉，加上酥油，再倒上酥油茶，放在碗里，再用手均勻攪拌，捏成團就可以了。軟硬程度，根據個(gè)人喜好來(lái)，我覺(jué)得硬一點(diǎn)較為好吃。除了酥油茶以外，還可以添加白砂糖，紅糖，奶渣等用以改善口感。
酥油茶
對于每一個(gè)來(lái)到藏區的人，除了吃糌粑以外，無(wú)論是否喜愛(ài)，是一定要喝一碗酥油茶的，在緩解初入藏地的高原反應的同時(shí)，能讓我們更好的融入西藏。
酥油茶，顧名思義，是由酥油和濃茶所做。但是，制作過(guò)程卻是個(gè)繁瑣的過(guò)程。在特質(zhì)的木桶里放入適量的已經(jīng)提煉好的酥油，再加入適量的食鹽，再倒入煮好的濃茶，這里所用的是由茶馬古道運過(guò)來(lái)的茶磚。最后，用木柄反復搗，等到酥油與茶水融為一體，便可以喝了。咸味里帶著(zhù)茶的清香，并帶有淡淡的甘甜。
酥油茶
和青稞酒一樣，酥油茶濃縮了藏族人民的精神世界。無(wú)論是出門(mén)遠行前的踐行，還是接待到訪(fǎng)賓客，都離不來(lái)一碗熱氣騰騰的酥油茶。這時(shí)候，就需要一套頗為講究的規矩來(lái)喝酥油茶，在客人坐下后，主人便拿出一只木碗，放在客人面前的桌子上，接著(zhù)主人拿起茶壺，搖晃一下，再給客人倒滿(mǎn)。這時(shí)候，客人是不能馬上喝酥油茶的，先陪主人聊會(huì )天，待主人再次拿起茶壺，便可享用。當然，酥油茶是不能一口氣一飲而下，最好是小口慢飲，主人會(huì )隨時(shí)倒滿(mǎn)客人碗里的酥油茶。一般情況下，喝三碗表示吉祥如意。
藏式火鍋
吃過(guò)了糌粑喝完酥油茶，這時(shí)候，就來(lái)說(shuō)一說(shuō)最為吸引吃貨的，同時(shí)也是西藏獨特的美食的——藏式火鍋。
藏式火鍋所用的鍋，便是類(lèi)似于北京涮羊肉所用的銅鍋，中間有一個(gè)煙囪，旁邊堆滿(mǎn)菜，很是大氣。而藏式火鍋的特別之處在于，并不像我們熟悉的火鍋那樣涮菜吃，而是把菜品整整齊齊的碼放在鍋中，然后浸泡在湯里煮著(zhù)吃，光看著(zhù)就給人一種強烈的食欲。藏式火鍋所用的高湯，是藏式火鍋的靈魂，是以牦牛的腿骨，配合著(zhù)西藏特有的藥材“手掌參”及其他佐料，慢火燉七八個(gè)小時(shí)熬制所成。清亮的色澤，泛著(zhù)微微奶白色，較為清淡，在吃火鍋前，一定要喝一碗湯，滋補的同時(shí)，來(lái)打開(kāi)你的味蕾。
藏式火鍋
藏式火鍋中除了加有雞肉，藏香豬肉、肉圓以及胡蘿卜土豆等家常蔬菜外，最讓人垂涎欲滴的是牦牛肉。藏式火鍋區別于普通火鍋之處還在于蘸料。大多數情況下，藏式火鍋是不需要蘸料的，當然，隨著(zhù)越來(lái)越多的人去西藏，藏式火鍋的口味也在變化，也開(kāi)始添加蘸料。但是并不復雜，只是簡(jiǎn)單的麻醬、香油、小蔥香菜等，用以增加口感。吃火鍋時(shí)一定要搭配青稞酒或者牦牛酸奶，來(lái)解除油膩。
牦牛酸奶
西藏的美食還有很多，風(fēng)干牛肉，藏面、藏香豬等等讓你無(wú)法抗拒的美食，但是，上面說(shuō)的三樣，一定是我心中西藏美食必吃榜前三。
去過(guò)西藏，你或許不會(huì )記住最為繁華的街道，也會(huì )忘記看過(guò)最為驚艷的景色，但是，你一定不會(huì )忘記的就是那年所吃過(guò)的美食，那是停留在味蕾里最真實(shí)的記憶，讓人難以忘卻。西藏，離天堂最近的地方，有著(zhù)讓你難以忘懷的味道。吃一口，就銘記此生。
