辛集的特產(chǎn) 鴨梨 蜜桃 枸杞 皮革服裝 咸驢肉 酥糖 香椿 五香扒雞 民間繪畫(huà) 皮貼畫(huà)

辛集地方特產(chǎn)

譚家洼，地名，在后營(yíng)鄉西王封村西。此地為滹沱河故道，沙白、水甜，所產(chǎn)鴨梨皮薄肉脆，香甜可口，熟好的鴨梨從把掰一扯既成兩半。這條諺語(yǔ)說(shuō)了一種土特名產(chǎn)。

辛集枸杞

辛集枸杞原從寧夏回族自治區中衛縣引入,至今已有40多年歷史。栽培面積達2.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)杞果500萬(wàn)公斤，是我國枸杞集中產(chǎn)區之一。其特點(diǎn)是粒大、肉厚、籽少、味甜、柔軟、包紅如血，素有血杞之稱(chēng)。據鑒定，枸杞果中含有生物堿、甜菜堿、膽堿、酸漿紅果素，胡蘿卜素等多種成份，是名貴的滋補健身藥，具有益肝腎、堅筋骨、補血液、清肝、滋陰、益氣、生精、助陽(yáng)的功能。枸杞根皮，在中藥中叫地骨皮亦有斂陰止汗作用。

辛集枸杞聞名中外,暢銷(xiāo)全國各地和東南亞。古人稱(chēng)枸杞為仙人杖，西王母仗，久服輕身明目，益壽延年。許多人用枸杞果泡酒，長(cháng)飲不斷。我國香港、澳門(mén)同胞，每逢春節、端午、中秋三大佳節，多以辛集血杞，作為饋贈親友的禮品。

辛集服裝

辛集皮革制品

在明清時(shí)期，辛集皮革制品即初露頭角。1946年建立了辛集市皮毛制革廠(chǎng)，1987年已擴建成河北省規模最大的綜合企業(yè)。主要產(chǎn)品140多個(gè)品種，有豬皮修飾鞋面革、衣服革、手套革、二層革、蘭里革、豬底革、帶子革；羊皮鞋面革、羊皮手套革；牛皮鞋面革、衣服革、手套革；羊剪絨服裝、領(lǐng)子、扇帽；兔皮服裝、褥子，以及夾克、箱包等。產(chǎn)品遠銷(xiāo)日本、東南亞、北歐、北美等30多個(gè)國家和地區。

辛集玉雕

辛集市工藝美術(shù)廠(chǎng)主要生產(chǎn)傳統人物、花卉、鳥(niǎo)獸等等。產(chǎn)品既有南方作工精細、選料得當、玲瓏剔透、形象逼真的特色，又不失北方古樸大方、渾厚嚴謹、造型準確、開(kāi)臉俊美之風(fēng)格。在1980年6省1市同行業(yè)評比中3件產(chǎn)品榮獲第一名。

該廠(chǎng)產(chǎn)品種類(lèi)齊全，尤以人物玉雕件為精。其中用青石玉料創(chuàng )作的玉件仙子，很受天津口岸賞識，被列為天津口岸定點(diǎn)生產(chǎn)產(chǎn)品。近年來(lái)，他們還用高檔進(jìn)口翡翠先后制作了天仙送子、龍女出海、瑤池會(huì )、西廂記、七仙女下凡等高檔產(chǎn)品。產(chǎn)品由天津口岸包銷(xiāo)，暢銷(xiāo)世界各地。

辛集民間繪畫(huà)

辛集民間繪畫(huà)歷史悠久，在50年代就有農民畫(huà)鄉美稱(chēng)，村村戶(hù)戶(hù)以在墻壁上繪畫(huà)題詩(shī)為榮，群眾自豪地稱(chēng)之為詩(shī)洋畫(huà)海金束鹿。

辛集現代民間繪畫(huà)繼承了傳統的民間藝術(shù)，同時(shí)又吸收融匯了現代繪畫(huà)的營(yíng)養，生活氣息濃郁，富有現代意識。作品不但具有鮮明的地方特色，也有不同的藝術(shù)個(gè)性。它以民間藝術(shù)為根基，把傳統的繡花，木刻、剪紙以及民間印染、吊掛等的造型藝術(shù)運用到繪畫(huà)上，因而畫(huà)意清新雋永，形式純淳優(yōu)美，手法稚拙有力。

1987年2月17日辛集現代民間繪畫(huà)展在北京中國美術(shù)館開(kāi)幕，共展出137件作品。這些作品富有創(chuàng )新精神，不受固有框框的束縛，構圖精巧，設色濃艷，變形拙樸，意象夸張，風(fēng)土民情，寓意其中，深受中外美術(shù)學(xué)者的青睞。參加展覽的部分作品，被中國美術(shù)館收藏，成為當代中國民間美術(shù)的珍品。

舊城香椿

辛集市的舊城、軍齊、西澤北、后營(yíng)等鄉鎮，是河北省傳統的香椿集中產(chǎn)區。據統計，這里共栽培香椿樹(shù)4萬(wàn)4千余棵，香椿林達245畝，零星栽培幾乎遍及各家各戶(hù)，平均年產(chǎn)香椿芽50萬(wàn)公斤以上，銷(xiāo)往北京、天津、上海、石家莊、保定、滄州、邯鄲等城市，并經(jīng)香港，出口國外。

香椿芽是蔬菜中的上品佳肴。將新掰香椿用開(kāi)水浸泡一下，橫切為細碎小段，撒上鹽，調上香油即可食用，味道十分鮮美。這種切碎的香椿芽還可與小蔥、豆腐、腌蘿卜等拌在一起吃。香椿香芽切碎加鹽，與雞蛋攪拌在一起用油煎炒，即是有名的香椿炒雞蛋，經(jīng)過(guò)鹽腌制的香椿滾上白面漿糊，放在滾開(kāi)的油鍋中一炸，即是名吃炸香椿魚(yú)，外焦里嫩，芳香撲鼻。這些都是高級賓館和飯店中素食的精品。天津名吃椿芽餅，上海名菜香椿竹筍也都是素食中的上乘菜肴。

此外，香椿還可作調料，著(zhù)名的北京六必居醬菜園、燕城區醬菜園，保定的槐茂醬菜園天津市調料廠(chǎng)等，也都采用舊城香椿腌制小菜、醬菜，風(fēng)味獨特。

軍齊韭菜

軍齊韭菜因其栽培歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良而聞名。在明、清兩朝為宮廷貢品，在我國的北方地區尤負盛名。

辛集市之軍齊韭菜雙分青韭與黃韭，葉細長(cháng)面扁，味辛烈，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫化物及豐富的維生素，是做菜、包餡、燒湯、燒湯的時(shí)令鮮菜。在冬春季節，青韭和黃韭則以其葉嫩、味美而為人們所喜愛(ài)。這時(shí)的韭菜，價(jià)格昂貴，有斤肉斤韭這說(shuō)。除滿(mǎn)足本市人民需要外，新年的春節期間還大量銷(xiāo)往北京、天津、山西、內蒙古等省市區和本省的衡水、滄州、承德等地。

辛集蜜桃

蜜桃，俗稱(chēng)魁桃、冷桃。薔薇科桃，屬北方品種群。

蜜桃原產(chǎn)于我國西北高原，已有3000多年的栽培歷史。做為北京品種群的佼佼者--蜜桃，則僅產(chǎn)于河北省深縣西部的木村、西馬莊一帶和與之相毗連的辛集東北部的舊城鎮以東的村莊。

據清《康熙束鹿縣志》卷一地理沿革篇記載：唐束鹿隸河北道深州饒陽(yáng)郡。宋束鹿屬真定府常山郡深州。金，束鹿屬河北東路隸深州。由于歷史上束鹿隸屬深州，故束鹿亦為深州蜜桃原產(chǎn)地。至今全國唯有束鹿、深縣大面積栽培。束鹿縣改為辛集市，故束鹿蜜桃改為辛集蜜桃。

辛集蜜桃是一個(gè)古老特產(chǎn)，以個(gè)大，形好，色艷，質(zhì)優(yōu)深受市場(chǎng)歡迎。由于歷史上曾作為貢品進(jìn)上，身價(jià)更為高貴。從1973年開(kāi)始，辛集蜜桃出口香港，倍受歡迎，近來(lái)又銷(xiāo)往一些國家和地區。

辛集市現有桃樹(shù)5172畝，95353棵，60%為蜜桃，1985年產(chǎn)量177萬(wàn)公斤。在面積、產(chǎn)量和出口量上均高于深縣，質(zhì)量可與深縣蜜桃媲美。

辛集扒雞

辛集市回民鹿春樓扒雞店生產(chǎn)的辛集扒雞，歷史悠久，聞名遐邇,在石家莊、天津、北京等大中城市享有盛譽(yù)。1986年被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

辛集扒雞選料精良，制作考究。一般選用生長(cháng)兩年以?xún)鹊碾u為原料，先經(jīng)人工宰殺成白條雞，用水沖泡干凈，然后進(jìn)行整型，并用糖稀均勻地涂抹外體，放入滾沸的油鍋內炸至雞破呈金黃色撈出，再按雞之老嫩、大小分層下鍋進(jìn)行燜煨。鍋中有白芷、桂皮、沙仁、豆蔻、丁香等多種輔料的陳年老湯，用文火燜煨到一定火候撈出控干即為成品。

鹿春樓辛集扒雞日產(chǎn)量為260只至300只；大部分暢銷(xiāo)到石家莊、天津、北京等大中城市。

辛集咸驢肉

辛集咸驢肉，以其肉熟軟、味醇、清香不膩而成為獨具一格的地方名吃。據傳在清道光年間，束鹿縣佃土營(yíng)村有一家姓田的屠夫，搬至辛集附近的留雙營(yíng)，先以宰牛為業(yè)，繼而改賣(mài)熟驢肉。由于他善于經(jīng)營(yíng)，吸收各家煮肉之特長(cháng)，創(chuàng )出了牌子，名聲大振，使辛集咸驢肉從此而傳名。到抗日戰爭初期，田家咸驢肉已到四代傳人,名氣更加遠揚。解放后，田家長(cháng)五代傳人參加了公私合營(yíng)，咸驢肉生產(chǎn)得到了進(jìn)一步發(fā)展。

辛集咸驢肉選料精全，加工細致，輔以?xún)?yōu)質(zhì)調料，適當火候制熟。是很受群眾喜愛(ài)的美味佳肴，尤其用燒餅、油案餅裹起來(lái)食用，更是別具風(fēng)味。