香菜牛肉面怎么做
1、先燒牛肉，我一般都是用清真的牛肉，血水很少的，牛胸或者牛腩都可以，切成小塊，洗干凈后放入黃酒或者葡萄酒、郫縣豆瓣、生姜、花椒、干辣椒、八角，草果，我還喜歡加入冰薄、白芍，丁香，良姜等材料來(lái)提味。
個(gè)人覺(jué)得燒牛肉不要放桂皮和香葉，那味道不和牛肉放一起不是很適合，加入老抽，和適量高湯，中火燉熟，牛肉不能燉太久，中等火力將汁收濃。
2、鍋內放少量花生油，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時(shí)，加入蔥、姜炒一下，加入高湯做成湯汁。
3、面條煮好后，放入湯汁，加上牛肉，最后澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻、芫荽。 這樣一份牛肉面就做好了。 二：牛肉切塊先用豆瓣花椒腌10分鐘，然後大火快炒2分鐘斷生 撈出牛肉，剩少許油下姜蒜末爆香， 之後下兩勺豆瓣，一把花椒，一把海椒，炒出辣味 下牛肉翻炒入味，加水或者牛骨高湯淹至牛肉， 少量老抽，鹽，香料（茴香，八角，桂皮等等10馀種，一共只放非常少的幾克量） 大火燒開(kāi)之後文火慢熬，期間適當翻動(dòng)，如果喜歡濃厚的口味，可以加點(diǎn)牛油。
牛肉菜面的做法
必勝客的肉醬面不太清楚，但是我們餐廳做肉醬意大利面的方法可以說(shuō)說(shuō)。
一，準備牛肉，番茄，洋蔥，歐芹，羅勒，紫蘇等材料。
二，牛肉切碎，蔬菜香料切碎。
三，先翻炒這些蔬菜，一直炒，直到熟爛。
四，加入牛肉一起翻炒。
五，加入一點(diǎn)點(diǎn)水，小火煮一段時(shí)間。肉醬就做好了。在做面的時(shí)候，選超市賣(mài)的普通意大利面就可以。如果是鮮面的話(huà)，煮的時(shí)間可以稍短一些。一邊煮面，一邊熱肉醬。想吃硬一點(diǎn)的，9分鐘，軟一點(diǎn)的，11分鐘。之后把肉醬和面一起翻炒，充分混合之后就可以吃了。如果想讓面的醬汁稠一些，可以加一些帕馬晨芝士粉。差不多就是這樣。
香菜牛肉面怎么做好吃
1.安泊爾牛肉面
人均：25元
地址：蘭州市北濱河路
安泊爾
在蘭州有一家面館高檔的，那就是安泊爾牛肉面面館。因為它的環(huán)境還有服務(wù)都非常的周到，它的菜品也是非常的好，味道也十分美味。
安泊爾牛肉面
但是，價(jià)格就相對于其他的面館要稍微貴一些，所以安泊爾牛肉面更適合一些高端的人去品嘗體驗，但是他的面是非常的好吃的。
2.馬子祿牛肉面
人均：17元
這家拉面館在《舌尖上的中國》都有播出的，看了《舌尖上的中國》很多人都對這家館子有了深入的認識，也更想去品嘗品嘗拉面了。
馬子祿
這個(gè)面館非常的干凈，而且點(diǎn)餐，端面，都是要自己去，非常的隨便。當然這里的人氣呀是非常的旺的
馬子祿牛肉面
因為它的口味和味道是非常非常的棒的，他的牛肉并不會(huì )像其他的地方留著(zhù)很少，而是有非常多的牛肉，牛肉燒餅也非常的好吃。
3.磨溝沿老字號牛肉面
人均：16元
地址:蘭州市七里河區西津東路磨溝沿46號
磨溝沿老字號
磨溝沿老字號牛肉面是老字號牛肉面里面最出名最好吃的一家，為了品嘗這一碗面，有時(shí)你得排幾十米的長(cháng)隊。
磨溝沿老字號牛肉面
磨溝沿最出名是用牛骨頭經(jīng)過(guò)8小時(shí)熬制的原湯和牛踺子肉，確實(shí)貨真價(jià)實(shí)。
每天有三千多人在此用餐，曾創(chuàng )下一天賣(mài)出過(guò)30多袋面粉的記錄。
4.吾穆勒蓬灰牛肉面
人均：23元
地址：甘肅省蘭州市安寧區北濱河西路2168號
吾穆勒蓬灰
吾穆勒的厲害之處在于一天能銷(xiāo)售一頭牛，吾穆勒說(shuō)自己是第二，恐怕也沒(méi)人敢說(shuō)自己是第一。
大清早一碗牛肉面，蒜苗香菜多些，辣子多多肉多多，再來(lái)一份肥瘦相間的牛肉，喝上一口湯，嘖嘖，那個(gè)香啊，實(shí)在無(wú)法用文字形容！
吾穆勒蓬灰牛肉面
吾穆勒的牛肉，總是蘭州人說(shuō)不完的話(huà)題。顧客都是沖著(zhù)吾穆勒的牛肉面館的牛肉來(lái)的。
牛肉色澤清淡，但入湯后香味十足，吃起來(lái)很有嚼頭，胃口好的人會(huì )要上半斤牛肉堆在面上，堆成一座小山。
5．白建強牛肉面
人均：17元
白建強
這家面館是在雁灘，雁
青菜牛肉面怎么做好吃
牛肉面配菜一般選用上海青等綠色青菜作為配菜。
牛肉面，分為臺北牛肉面，蘭州牛肉面，襄陽(yáng)牛肉面，美國加州牛肉面。
蘭州牛肉面。牛肉面始于光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng )，在近百年的漫長(cháng)歲月里，以一碗面而享譽(yù)金城，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細而蜚聲中外，打入了全國各地。蘭州牛肉面有一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮）五大特點(diǎn)。面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、三細、毛細、韭葉子等種類(lèi)。面條用手工現場(chǎng)拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉面湯、白蘿卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。其間凝聚著(zhù)馬保子及后來(lái)無(wú)數專(zhuān)營(yíng)清湯牛肉面廚師的智慧與心血。
香菜牛肉面做法
準備牛肉2斤（我多做了些）冰箱剛取出緩凍。
輔料:干辣椒，大蒜，生姜，蔥，（香葉，陣皮，八角，小茴香，桂皮)這些都是牛肉燉料內的香料。
做法
1，牛肉先用冷水浸泡，浸泡3一5小時(shí)，然后切成塊。
2，鍋中加入冷水，放入牛肉焯水，撇出浮沫撈出備用。
3，熱鍋冷油后，加入干辣椒，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和蔥。
4，加入冰糖翻炒到融化，加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒到香味濃郁。
5，放入焯好的牛肉塊翻炒，牛肉塊上色后加入生抽和老抽再翻炒。
6，把牛肉和各種調料放到鍋里燉，為了更加入味，我沒(méi)有用高壓鍋，用的磄瓷鍋，時(shí)間長(cháng)一些，一個(gè)半小時(shí)，燉到牛肉酥爛即可。
怎么樣？這樣的紅燒牛肉是不是很誘人??！不光看著(zhù)誘人，吃起來(lái)也特別軟爛，味道那就不用說(shuō)了！
吃不完的牛肉，還可做一碗飄香四溢的香辣牛肉面。
做法
1，用300克面粉，加一個(gè)雞蛋，半小匙鹽，少量冷水和成面團，餳半小時(shí)后，搟成大薄片灑上面粉折起。
2，用刀切成寬窄適中的面條。
3，用手把面條抖散開(kāi)。
4，摘好一顆香菜，一顆小油菜洗干凈。
5，鍋中燒水，水開(kāi)后下面條，再開(kāi)鍋點(diǎn)兩次水面條就熟了，隨后把小油菜在鍋里燙一下?lián)瞥觥?/p>
6，面條撈出，加上原汁原味的牛肉湯及牛肉塊，再少滴入一點(diǎn)辣椒油，放上香菜、小油菜就很輕松的成就一碗香噴噴的牛肉面！
香菜牛肉面怎么做的
配方
面條 (100g)
醬油 (15g)
蒜 (15g)
豬油 (15g)
牛肉臊子 30g
香料紅油 15g
雞精 15g
香菜 15g
1/加入調料
碗中加入適量的蒜顆粒，適量的雞精，適量的醬油，適量的豬油，加入適量的面湯。
2/水開(kāi)煮面
再往碗中加入適量的香料紅油，鍋內水開(kāi)，下入面條，面條快煮熟的時(shí)候下入幾塊菜葉子。
3/放入紅燒牛肉
等待菜葉子煮熟，然后把煮好的面條撈出到碗中，接下來(lái)舀上燒好的紅燒牛肉臊子。
4/撒上蔥香菜
一定要多帶一點(diǎn)原湯，再撒上一點(diǎn)蔥花，最后放上適量的香菜，這樣牛肉面就制作完成了。
5.美味又好吃十元牛肉面配方完成開(kāi)吃了。
