清湯牛肉用什么地方的肉好
食材清單
牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個(gè)、料酒8毫升，食鹽2克
清燉牛肉湯的家常做法
1、準備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時(shí)，把牛肉中的血水泡出來(lái)，這樣能減少腥味，燉出來(lái)的牛肉湯更好喝
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過(guò)程中會(huì )縮小，還有就是大塊吃肉會(huì )更加過(guò)癮
3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊
4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，繼續煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來(lái)，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈
4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來(lái)，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來(lái)的牛肉湯就不好喝了
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來(lái)的牛肉湯會(huì )更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個(gè)濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過(guò)濾到砂鍋中，這樣能過(guò)濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來(lái)的牛肉湯會(huì )更好喝
6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒(méi)過(guò)牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開(kāi)，大火煮開(kāi)之后再加入少許料酒。這時(shí)候加料酒是為了更好的去腥，煮開(kāi)之后轉小火慢燉2個(gè)小時(shí)
做清湯牛肉用什么樣的牛肉
用料
五花小腱子 （牛肉）1只
芹菜 3根
白玉菇15朵
生姜 5片
鹽 少許
小蔥 3根
料酒 2勺
胡椒粉 少許
步驟 1
腱子肉焯水后切片。 焯水時(shí)放料酒、姜片、蔥結。
步驟 2
芹菜切寸段，姜切片。
步驟 3
白玉菇去蒂、洗凈。
步驟 4
鍋內放入水、姜片煮開(kāi)。
步驟 5
水開(kāi)后加入牛肉、料酒煮開(kāi)。
步驟 6
加入白玉菇、芹菜，加入鹽、胡椒粉調味，待芹菜轉色關(guān)火起鍋。
步驟 7
清爽、鮮美。
清湯牛肉用什么地方的肉好吃
做法：1、選肉：想要燉出一鍋好吃的牛肉，首先就要選肉。牛身上的部位有很多，適合不同的烹飪方法。清燉牛肉一般選擇牛肋條肉，肋條肉也叫肋板肉，燉出來(lái)肥瘦相間，軟爛適中，香濃好吃。不能選擇其他部位的太瘦的牛肉，那樣燉出來(lái)的牛肉不香。
這就是牛肋條肉
2、泡肉：牛肉買(mǎi)回家以后，首先清洗干凈，然后用涼水泡上。大概要泡兩三個(gè)小時(shí)，期間要多次換水，直到把血水泡出，水變得清澈就可以了。我買(mǎi)的是無(wú)水牛肉，價(jià)格比較高，沒(méi)有泡出多少血水。
3、把牛肉切成大塊。燉牛肉不能切小塊，因為牛肉下水以后容易縮水。
4、準備好蔥姜蒜和一小把花椒，兩個(gè)大料。蔥切大段，姜切大片，蒜整粒就可以。
5、把牛肉冷水下鍋。水要多一些。一定要沒(méi)過(guò)牛肉。
6、鍋中的水煮開(kāi)以后，會(huì )出現大量浮沫，這時(shí)候要趕緊把浮沫撈出來(lái)。動(dòng)作要快，因為再煮一會(huì )兒，浮沫就會(huì )散開(kāi)，那時(shí)候就不容易撈了。
7、多撈一會(huì )兒，盡量把浮沫全部撈干凈，直到肉湯清澈為止。
8、把牛肉一直就這么煮著(zhù)。然后另起爐灶，炒鍋中加入少許花生油，油熱以后，先下入花椒和大料炒香，然后再下入蔥姜蒜炒出香味。最后倒入兩大勺料酒，翻炒均勻關(guān)火。
9、把炒好的調料倒入燉牛肉的鍋中。再加入一大勺鹽調味。
10、用高壓鍋燉，高壓鍋呲汽以后開(kāi)始計時(shí)，燉30分鐘關(guān)火。壓力下去以后，開(kāi)蓋，如果湯汁多，就再開(kāi)火收收汁。（燉牛肉最好用高壓鍋，用其他鍋燉不爛。）
一鍋濃香四溢的清燉牛肉就做好啦！吃起來(lái)一點(diǎn)兒不膻氣，又香又軟爛，春節趕緊做給家人吃吧。
清湯牛肉里面放點(diǎn)什么更好吃
可以，干貝會(huì )使清燉牛肉湯味道更加的鮮甜。
用料：牛肉 150克，蒜2瓣，干海帶芽 一小把，干貝 10粒。
干貝牛肉海帶湯的做法步驟：
1.海帶芽，更軟嫩一點(diǎn)，提前泡十分鐘，干貝要泡半小時(shí)以上。
2.牛肉逆紋理切小片，另準備蒜切片，鍋里倒一點(diǎn)油，不要太多，牛肉會(huì )出油，爆香蒜片，放入牛肉，炒至牛肉發(fā)白。
3.放入海帶芽翻炒至海帶水干，加入兩碗溫水或者開(kāi)水，然后干貝和泡干貝的水一起放進(jìn)去，蓋蓋子小火煮半小時(shí)即可。
牛肉湯用哪里的肉最好
做牛肉湯適合用脖子（頭肉）：脂肪量少，肉質(zhì)較硬，但肉中含有濃厚的鮮味，所以很適合用來(lái)燉煮，上個(gè)高壓鍋壓一下估計效果不錯。
清湯牛肉怎樣做最好吃
清燉羊肉做法
用料
寧夏羊肉 1000克
花椒 50粒
大蔥 1根
小香蔥 4根
姜 2大塊
蒜苗 2根
香菜 3根
清燉羊肉的做法步驟
步驟 1
羊肉涼水浸泡兩個(gè)小時(shí)，拔出血水
步驟 2
清洗兩次后繼續換水泡半小時(shí)，看起來(lái)清澈就好
步驟 3
清燉羊肉不需要太多調料 加入一根大蔥切斷拍拍，30?；ń?，一塊姜切塊拍碎 然后加入冷水，開(kāi)火煮
步驟 4
煮出血沫后，打掉血沫
步驟 5
連續幾次打干凈血沫后，繼續再煮五分鐘左右
步驟 6
焯水好的羊肉撈出來(lái)，在水龍頭下清洗干凈表面雜質(zhì)和血沫 洗的干干凈凈，湯才會(huì )清澈鮮亮
步驟 7
放入砂鍋開(kāi)始多煮 調料依然很簡(jiǎn)單 三根小香蔥打結 一塊姜切成片 20?；ń?倒入開(kāi)水，淹過(guò)羊肉4-5cm就好
步驟 8
電砂鍋，大火模式，插點(diǎn)燉煮 燒開(kāi)約半小時(shí)后加入切好的滾刀塊白蘿卜
步驟 9
等到提醒燉好出鍋前調味 大勺中加入白胡椒和鹽，羊湯化開(kāi)后倒入攪勻，可以少量多次，邊嘗邊放，調到合口盛出就好～
清燉牛肉做法
用料
牛肉 2斤
姜 一個(gè)
料酒 2勺
鹽 少許
蔥 少許
砂仁 3個(gè)
胡椒 少許
生抽 1勺
清燉牛肉的做法步驟
步驟 1
我買(mǎi)的牛里脊，因為不太愛(ài)吃肥的，親們也可以買(mǎi)牛腩
步驟 2
切大塊，用涼水浸泡，泡到?jīng)]有血水
步驟 3
蔥姜準備好
步驟 4
砂仁
步驟 5
涼開(kāi)水放入牛肉，放入蔥姜
步驟 6
放入一勺料酒
步驟 7
中火煮沸，打掉血泡
步驟 8
撈出牛肉，切成小丁，忘照相了
步驟 9
煮牛肉的湯沉淀備用
步驟 10
上鍋，放入少量的玉米油
步驟 11
放入姜片和砂仁炒出味
步驟 12
倒入切好的牛肉丁翻炒，我加了一勺生抽
步驟 13
倒入沉淀好的牛肉湯，煮開(kāi)
步驟 14
倒入高壓鍋，加入少許的鹽，壓40分鐘即可
清湯牛肉都有什么配料
用料 主料：牛肉1500g 調料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、黃芪適量 1、牛肉洗凈，泡出血水 2、蔥姜切好 3、枸杞大料黃芪 4、牛肉放水燒開(kāi) 5、去除浮沫 6、加入調料，蓋上鍋蓋小火煮2個(gè)小時(shí)左右 7、蔥切末 8、香菜切碎 9、將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽 10、將熬好的牛肉湯盛入碗中即可
