陜西男人內向寡言，所以喜歡用各種歌來(lái)表達情緒：送親迎親要唱“盤(pán) 歌”，攔來(lái)的要問(wèn)，送親的要答。喝酒要敬酒、猜拳、唱酒歌。在陜南巴山地 區，沿崎嶇山路背運貨物的腳夫要唱“報路歌”，走在前面的人要將路面情況 報知后人，提醒其注意，后者也用歌聲做答，既傳遞了信息又解乏提神。這 些民歌大都如同口語(yǔ)，信口唱來(lái)，曲調自由舒暢。如今走進(jìn)陜西，如同走進(jìn) 民歌的海洋，那“道情”、“秧歌”和秦腔漫山遍野，信天游蕩氣回腸。
陜西貧瘠土地上的閉塞與沉悶使人性中自我表現、與人交流、感情行發(fā)等要求受到了壓抑，于是人們無(wú)時(shí)不在尋求機會(huì )來(lái)宣泄自己的情緒，體現自我，純悄，會(huì )艱鍵形移。
從陜兩地歌屮，你了結識到“趕牲靈”的漢子、“酒忠忠挖米不嫌哥哥窮” 的妹、“騎青丟下一只鞋”卻又羞答答的姑娘和“盼著(zhù)那好光景”的受苦 人，“了看到“風(fēng)吹那個(gè)燈籠吐魯魯轉”的山村除夕景象和“山丹丹花開(kāi)紅艷 艷”的山川秀色。歌里涌動(dòng)著(zhù)一方百姓的苦悶、歡樂(lè )、滿(mǎn)足與期盼，那是中華 民族文化的瑰寶，如同那綿延千里的黃土高原一樣深厚。
陜西還是飲食王國。陜西街頭有許許多多的小吃：羊肉串、麻辣資、粉 蒸肉、涮牛肚、八寶稀飯、熏肉大餅等等，簡(jiǎn)直不勝枚舉。著(zhù)名導演黃建新在 分析陜西人的性格時(shí)說(shuō)道：厚重的文化積淀使得陜西人與生俱來(lái)就有一種 潛在的藝術(shù)氣質(zhì)，而豐厚的物質(zhì)享受衣食無(wú)憂(yōu)地養成了陜西人少于開(kāi)拓的 惰性。陜西的餃子宴可以做出上百個(gè)花樣，民間禮饃可以做出許多的造型， 陜西人的藝術(shù)潛質(zhì)無(wú)不滲透在飲食文化中。 陜西還有名聞遐途的十大怪：
一、辣子是道菜（有了辣子不吃菜）
有人說(shuō)陜西人的血液里滲透著(zhù)辣辣的味兒，因而性子躁，干活猛，說(shuō)話(huà) 火，心臟好。嗜食辣子的習慣，就如同依戀著(zhù)古老的黃土地的情結，一代一 代地流傳下去。在關(guān)中地區，幾乎沒(méi)有人不愛(ài)吃辣椒的，就連剛學(xué)會(huì )走路的 幼兒，手里拿半個(gè)熱蒸饃，也要用辣子抹得紅彤形的。關(guān)中人吃辣椒，不是 可吃可不吃，而是經(jīng)常要吃。上頓吃，下頓吃，天天吃，一年四季吃。無(wú)論吃 什么飯都要放辣椒，吃面條放辣椒，吃米飯放辣椒，吃饅頭夾辣椒，吃攪團、 吃糝糝離不了辣椒，就是喝大米稀飯，也喜歡就著(zhù)辣椒吃，關(guān)中人最不愛(ài)吃 沒(méi)有辣子的白飯。沒(méi)菜、沒(méi)油、沒(méi)肉能行，但要是沒(méi)了辣子，飯就沒(méi)了滋味， 就吃不下去，就難以下咽。如果有了一碟油撥辣子，饅頭能多吃一個(gè)，面條能多吃?xún)赏搿?br>二、面條像腰帶（扯面寬得像褲帶）
正宗的“梆梆面”，一根面條寬度可達二三寸,長(cháng)度則在1米上下，厚時(shí) 與硬幣差不多，薄時(shí)卻如同蟬翼。一根面條所用去的面粉通?？蛇_2兩，對 于飯量小的人來(lái)說(shuō)，一根面條足夠一頓飯，而對大飯量的關(guān)中人來(lái)說(shuō),一頓吃1斤也是輕輕松松的。于“梆梆面”的得名，有這樣一個(gè)順口溜：“ 一點(diǎn)飛上天，黃河兩頭彎， 八字大張口，言字走進(jìn)來(lái)，左一紐，右一紐，左一長(cháng)，右一長(cháng)，中間來(lái)個(gè)馬大 王，心字底，月字旁，兩個(gè)賊娃立在旁，坐上車(chē)車(chē)走四方?！?br>三、鍋籃像鍋蓋
這指的是一種用慢火烙的大餅，形狀大且像鍋蓋。相傳唐代修乾陵時(shí)， 因服役的軍人工匠人數過(guò)多，往往為吃飯而耽誤施工進(jìn)度。于是，有一士兵 在焦急之中便把面團放進(jìn)頭盜里,把頭盜放到火上去烤，烙成了餅。乾縣的 鍋盜最好，因為那里是正宗產(chǎn)地。
做鍋盜，面要和得很硬，硬得用手都揉不動(dòng)，要借用木杠來(lái)壓揉，然后放 在直徑2尺以上的大鍋中慢慢燒制。這樣，烙成的鍋盜外脆里酥，清香可口， 放上十天八天也不會(huì )變味。
四、泡饃大碗賣(mài)（牛羊肉泡漠大碗賣(mài)）
這可稱(chēng)得上是“陜西第一泡”。到陜西不吃牛羊肉泡饃似乎白來(lái)一趟。 關(guān)中人吃飯講究實(shí)惠，肉是大塊的肉，饃是硬邦邦的死面饃，碗是能盛6兩8 兩的大碗，俗稱(chēng)“海碗”。剛端上來(lái)的羊肉泡饃很贊，呼呼地直冒熱氣，吃時(shí) 用摸子從貼碗的四周往嘴邊撥，因為碗大，所以邊撥邊吃。
五、碗盆難分開(kāi)
陜西人吃飯，喜歡用一種耀州產(chǎn)的近五尺的白瓷青花大碗，當地人稱(chēng)為 “老碗”。這種老碗甚至比小盆還大，所以往往碗盆難分。在關(guān)中農村，每到 吃飯時(shí)，村頭、莊前、樹(shù)下，男人們就端著(zhù)大老碗（一碗湯飯外加兩塊饃），縛 在一起，津津有味地吃飯時(shí)拉著(zhù)話(huà)，這就是有名的“老碗會(huì )”。由于農村人們 勞動(dòng)強度大，干活出力多，吃飯也多，所以出門(mén)用老碗盛一下就夠了，不用再 回家去盛飯，省了不少麻煩。
六、帕帕頭上戴
由于陜北黃土高原風(fēng)沙大，又缺水，所以人們大多在頭上頂一塊帕帕。 原來(lái)陜西地區盛產(chǎn)棉花，當地人習慣用棉花織成的手帕戴在頭上，它有七大 功用:既可防塵防雨防曬，還可以擦汗擦手和用來(lái)包東西，真可謂既經(jīng)濟又實(shí)惠方便。
七、房子半邊蓋
Ai論M在兩安城還是陜西農村，隨處可見(jiàn)“一邊蓋”的房子。一般的房 房頂皆為人字形，可是陜西的房子卻只是人字的一撇。據說(shuō)因為陜西干 寧少雨，所以這一邊蓋的房子能讓珍貴的雨水全部流到自家的田地里，正所 謂“肥水不流外人田”。又因近百年人口增長(cháng)迅猛，農村中原來(lái)聚居一起生活的家庭，因人口眾多，住宅緊張，便形成房子“半邊蓋”的情形。
八、姑娘不對外
關(guān)中地區土地肥沃，又是13朝古都，所以極少有人為生存而奔波于他鄉 異地。因而有“老不出關(guān)（潼關(guān)），少不下川（四川），’的謗語(yǔ)。久而久之，不 僅男人們不外出遠行，就連姑娘們也不遠嫁他鄉。
九、賽子不坐躍起來(lái)
由于關(guān)中的男子一日三餐都要縛在一起開(kāi)“老碗會(huì )”，而且一縛就是一 個(gè)多小時(shí)。加之，人們冬天喜歡縛在背風(fēng)向陽(yáng)的地方“曬暖暖”或者“丟方，，、 下棋。于是，關(guān)中人就養成了“蹲”的習慣。外地人說(shuō)這是“板賽不坐縛起 來(lái)”，實(shí)際上這也是人們勞累后歇息的一種習慣。
十、唱戲吼起來(lái)
秦腔，其特點(diǎn)是高昂激越、強烈急促。尤其是花臉的演唱，更是扯開(kāi)嗓 子大聲吼，當地人稱(chēng)之為“掙破頭”。吼戲者，臉紅脖子粗，吼得“走火入魔”； 只要觀(guān)眾叫聲“好”，這吼戲者高興程度不亞于獲得什么大獎。人們認為，這 才是真正的秦腔，聽(tīng)起來(lái)“過(guò)癮”、“解博”。外地人開(kāi)玩笑：“唱秦腔，一是舞 臺要結實(shí)，以免震跨了；二是演員身體要好，以免累病了；三是觀(guān)眾膽子要大，以免嚇壞了?！?br>實(shí)際上秦腔唱起來(lái)高喉大嗓，既撼天動(dòng)地、蕩氣回腸、恢弘雄壯，又悲戚婉轉、余音繞梁、娓娓動(dòng)聽(tīng)。聽(tīng)女聲的唱腔如暢飲佳釀美酒，如沐三月春風(fēng)；聽(tīng)男聲的唱腔如觀(guān)壺口水勢、如淋秦嶺雷雨，鍵鏘有力、氣勢磅礴、解饑止渴、解乏祛病、振奮精神。難怪人們說(shuō)：一天不聽(tīng)秦腔，心里憋得發(fā)慌；一天不去看戲，生活沒(méi)有意思。在這種情況下喊和唱就成了當地人特定條件下的惟一選擇。
仁立山梁上，小伙的歌聲情發(fā)自?xún)刃?，氣出自丹田，音隨情走，情真意切，番域起伏鮮，直沖云端。_不僅那小伙的社人贊此聲高‘招一招手”，怕過(guò)路的行人也要屏息肅立，向歌聲傳來(lái)的方向久久眺邊?！巨D發(fā)自360doc茶香飄萬(wàn)里的隨筆】