一、舌尖上的中國第三季為何評分僅5.4？
舌尖3評分低的原因不僅僅是內容不夠有誠意，還有各大常識性錯誤引發(fā)眾怒。其中當屬第二集中有關(guān)西安回坊及陜西特色美食水盆羊肉的介紹，當天節目播出不久后，陜師大歷史學(xué)教授@ 于賡哲就發(fā)博反駁了“西安回坊唐代已經(jīng)成形”的觀(guān)點(diǎn)，指出回坊所在地在唐代屬于“國務(wù)院”辦公地點(diǎn)。此外，節目中重點(diǎn)介紹的西安回坊地區老白家的水盆羊肉也遭到了當地網(wǎng)民的不滿(mǎn)，從水盆羊肉的正宗性上來(lái)看，大家一致認為渭南中北部才是傳承地所在，陜西美食博主@ 愛(ài)我大秦川進(jìn)行了詳細而專(zhuān)業(yè)的舉證。
不僅如此，熱議的鱸魚(yú)話(huà)題，錯將大口黑鱸(美國加州鱸)當成花鱸。
第4集《養》，網(wǎng)友看完后，說(shuō)感覺(jué)喝了一集中藥。該集中的草藥燉豬腳，有網(wǎng)友說(shuō)曾有新聞曝《老漢誤用斷腸草燉豬腳一家三口中毒殞命》，指出草藥的風(fēng)險……因為普通人沒(méi)有分辨草藥的能力。
而讓人質(zhì)疑最多的，就是片中一名女子的自制中藥口紅。網(wǎng)友說(shuō)，這種口紅簡(jiǎn)直像三無(wú)微商產(chǎn)品啊。
《舌尖3》第一集播完時(shí)，就有觀(guān)眾表示不太喜歡。只講器具不見(jiàn)美食?
二、誰(shuí)能介紹下大唐食代?
地址: 朝陽(yáng)區建設街998號
電話(huà): 88519999
很不錯，環(huán)境好、服務(wù)還不錯，就是東西貴了點(diǎn)。人比較多，腌過(guò)的肥牛很入味，就是不蘸小料，味道也不錯?？旧蓉惡拖柌惶贸?，太咸了。石鍋拌飯和拌雜菜都很不錯。 在長(cháng)春的烤肉分三種，一種是哈比比或者喜相逢的那種用鍋的烤肉，雖然香但是太膩；第二種是吉鑫綠色鐵板燒的那種，雖然味道不錯，忠實(shí)原味，但是缺點(diǎn)就是朋友在一起聊天不方便，吃飯的節奏由廚師掌握，大唐時(shí)代就是我認為的第三種，不算太油膩而且非常適合朋友聚會(huì )，尤其是幾個(gè)男的在一起喝點(diǎn)啤酒，我在延吉的時(shí)候就經(jīng)常吃這種烤肉，到大唐時(shí)代我認為有幾樣菜是值得點(diǎn)的，一是牛排，雖然有好幾種，但是推薦不要貴帶骨頭那種，二是喂好的肥牛片，三是牛舌，但是小心烤老了，四是五花肉，沾專(zhuān)門(mén)的醬，卷在生菜里很好吃。適合朋友聚會(huì )。
推薦菜: 肥牛 牛仔骨 石鍋拌飯 拌雜菜 人均:￥65
三、賦菜是什么
解放前，在四川省峨眉縣城鄉，流傳著(zhù)一種地方特色食品。峨眉人勤勞樸實(shí)，每到蔬菜收獲季節，家家有吃不完的蔬菜，如洋姜，娃兒菜，蘿卜，蓮花白，青菜等，于是就將這些菜除去皮，根，筋等，洗干凈，曬干，放在腌缸里，一層菜撒上一層鹽和辣椒和其他調料，壓緊，倒扣在水槽里，象母雞孵小雞要等到三周以上才能吃，故稱(chēng)孵菜，做成孵菜可以存儲到缺菜季節，由于鹽份與菜的比例特殊，腌制火候掌握得當，又采取倒扣瀝水的方法，故腌制的孵菜酸度，水分，口感都非常好。綏山鎮（今峨眉山市城區）有一名叫‘沁香坊’的小作坊的孵菜配料獨特尤為出名，解放后著(zhù)名峨眉籍作家、翻譯家金滿(mǎn)成攜夫人陳風(fēng)兮回鄉探親，再次品嘗久違的沁香坊孵菜時(shí)候大加贊譽(yù)，寫(xiě)了一副對聯(lián)：“綏山小小藏佳坊，妙手支支賦沁香”，于是，老板就將孵菜改為賦菜，從此峨眉賦菜就名聲大震了。
四、乾縣的小吃有什么?
在外地朋友的眼中，乾縣的小吃有三寶，但確切地講應該是四寶：鍋盔、掛面、嚓酥、豆腐腦。下面道來(lái)，以饗朋友。 乾縣掛面手工做成，堪稱(chēng)一絕。先用上好的面粉加鹽和面，入盆醒性，然后不斷地搓條、盤(pán)條、醒性，如此反復數遍后，人工一次抻長(cháng)至如粉絲般，面絲勻稱(chēng)，細、白、筋、光。風(fēng)干后下架切成六寸長(cháng)短，每把約一斤余，裝箱保存，隨吃隨取。烹調時(shí)入鍋煮一滾，撈入涼水中透一下，以免粘連，然后撈成極小的小把。豬肉湯用姜末、鹽、雞精、醋、大油再次烹調，以大蔥、大白菜葉、攤的極薄的雞蛋餅切碎置湯中做漂菜,把湯燒的滾熱澆之即可食用，俗稱(chēng)澆湯面。它講究的是旺、煎、稀即油旺、湯煎、面稀，因其一碗只有一筷頭面，故有朋友稱(chēng)其為“一口香”。由于僅吃面不喝湯，即有 “吃三十碗才抬頭”之說(shuō)。如佐以乾縣人獨創(chuàng )的醬辣子那更是余味無(wú)窮。 乾縣鍋盔相傳在為唐高宗李治與女皇武則天修筑合葬墓乾陵時(shí)，因工程浩大，曾征用數十萬(wàn)民工，吃飯便成問(wèn)題。不耐饑餓的民工便因陋就簡(jiǎn)用頭盔烙饃，因而得名。千余年來(lái)經(jīng)乾縣人不斷改進(jìn)，形成獨具風(fēng)味的食品。做鍋盔時(shí)先將精選的面粉掌握好水溫和成極硬的死面塊，需置于案上用木杠壓，壓勻后加入起面和堿水再壓，直到面團皮光色潤，用濕布蓋嚴盤(pán)性。醒好后面塊分成每塊一斤重的面劑，置于鐵板用麥秸火，邊壓便轉，直至壓成直徑八寸、厚約六分的圓餅，呈菊花狀。然后三翻六轉，壓棱著(zhù)色、表皮微鼓即熟。剛出鍋的鍋盔香氣撲鼻，飄香數里。由于其做工獨特，可久擱不壞。至于陜西八大怪中所言的大如鍋蓋的鍋盔和厚逾一拃的鍋盔卻不是乾縣鍋盔，則是外地的朋友誤傳而已。 乾縣豆腐腦用優(yōu)質(zhì)黃豆為原料磨漿而成。由于豆腐細嫩，故稱(chēng)豆腐腦。有詩(shī)贊道：“豆腐新鮮鹵汁肥，一甑雋永趁朝暉，分明細嫩真如腦，食罷居然鼓腹舊.”作時(shí)由于掌握了點(diǎn)鹵的技巧，微火熬漿，急火點(diǎn)鹵。因之做出來(lái)的豆腐腦色白潔凈,鮮嫩柔軟,翻而不散，摺而不斷，攪而不碎。賣(mài)豆腐腦時(shí)也有講究，熬好的豆漿用鹵點(diǎn)入特制的瓦缸，確保豆腐腦在銷(xiāo)售過(guò)程中始終保持煎乎的溫度。吃時(shí)一定要選夜市地攤且用小碗才能品嘗出其獨有的香味。盛碗時(shí)使用的工具也很獨特，用做成圓形的極薄的銅皮來(lái)盛，調入鹽、味精、蒜姜水、熬制的五香醋和自制的油潑辣子，色香味俱佳。外地來(lái)的朋友連吃十碗八碗的大有人在，吃罷撫著(zhù)鼓起的肚皮大呼過(guò)癮。冬季天氣太冷，買(mǎi)家還會(huì )用淀粉配以紅蘿卜菠菜切絲熬成汁澆于其上，吃時(shí)又是另外一種風(fēng)味。乾縣豆腐腦有強身健腦的功效，乾縣人聰明，據說(shuō)就是因常年吃豆腐腦的緣故。 乾縣嚓酥（已經(jīng)沒(méi)人知道“嚓”應該用哪個(gè)字了，所以現在的招牌可謂五花八門(mén)。我覺(jué)得應是象聲字“嚓”，緣于其太過(guò)酥脆，吃起來(lái)嚓嚓有聲）是乾縣小吃中歷史最為久遠的品種了。相傳已有一千三百余年。早先為宮中食品。唐代祭祀乾陵時(shí)作為供品，因爾流傳入民間。特點(diǎn)是油大不膩，色黃味香，外酥里脆，趁熱吃更是香味撲鼻。嚓酥系用特制面粉，配豬油（傳正宗做法用的是馬油）、菜籽油和鹽，精致加工制作。把面揉勻后分為小劑子然后壓成圓形面皮，包入用冰糖、青紅絲、核桃仁、綿白糖拌成的餡成燒餅狀，入油鍋煎炸，顏色金黃，香酥可口?？赡苡捎卩晁譃樘瘘c(diǎn)或依現代飲食理念油炸食品有損健康，故而沒(méi)以上三種小吃那么深入人心，但外地來(lái)的朋友一經(jīng)品嘗均是贊不絕口的。 介紹了乾縣饞人的特色小吃“四寶”后，估計朋友們已經(jīng)垂涎三尺了，那就來(lái)乾縣大飽口福吧，相信那滋那味會(huì )讓你終生難忘的！
