在飲食習慣上，俄羅斯人講究量大實(shí)惠，油大味厚。他們喜歡酸、辣、咸味，偏愛(ài)炸、煎、烤、炒的食物，尤其愛(ài)吃冷菜?？偟闹v起來(lái)，他們的食物在制作上較為粗糙一些。
一般而論，俄羅斯以面食為主，他們很愛(ài)吃用黑麥烤制的黑面包（Хлеб）黑面包是用面粉、蕎麥、燕麥等原料烤制而成的，顏色很深，是俄羅斯人的主食，就像我國北方人的面食和南方人的米飯一樣。初嘗黑列巴有一點(diǎn)酸酸的味道，還有點(diǎn)刺嗓子，但越嚼越能品出淳淳的麥香。黑列巴的形狀象一個(gè)小枕頭，外殼烤得很是堅硬。如果放了兩天不吃，它就會(huì )硬得根本嚼不動(dòng)，這倒保證了它不會(huì )變質(zhì)。黑列巴在俄羅斯很便宜，是政府能控制價(jià)格的不多商品之一。除黑面包之外，俄羅斯人大名遠揚的特色食品還有魚(yú)子醬、酸黃瓜、酸牛奶，等等。吃水果時(shí)，他們多不削皮。

俄式大菜膾炙人口，口味濃郁，用油較重，酸甜咸辣俱全，是享譽(yù)世界的美食。而紅菜湯和土豆是俄式大菜中的兩款特色。俄羅斯菜是十分豐富的，在北部、中部和西伯利亞地區，最普遍的第一道菜是用牛肉或別的肉類(lèi)、新鮮的或經(jīng)酸漬的白菜和別的蔬菜所做成的菜湯。新西伯利亞市面上、伊爾庫芡克州的居民喜歡吃紅菜湯。紅菜湯在俄羅斯久負盛名。做法是先用甜菜、戈瓦斯放在罐中燜煮，煮開(kāi)后放入白菜、甜蘿卜，煮爛后放入蔥、蒜、油、鹽、肉，這是最基本的程序。真正的俄式紅菜湯做法程序嚴格。煮湯時(shí)用文火并適當加檸檬、西紅柿醬和香菜，放置要合理。也有的用酸模（一種野生草本植物，葉酸辣，嫩葉可用作制色拉）做成的、放置一夜后的冷青菜湯。菜湯中往往加入一種稱(chēng)為“香料”的樹(shù)葉，增強湯香味、鮮味。在眾多的湯品中，魚(yú)湯也是很受歡迎的一種。還有用鴨塊、母雞塊或者腰花和腌黃瓜熬煮的肉湯，味道很鮮美。

俄羅斯人是不是有蒙古血統，為什么說(shuō)每個(gè)俄羅斯人的身后都有蒙古人的影子？

為什么說(shuō)俄羅斯人有蒙古人的血統，因為俄羅斯人被蒙古人統治了長(cháng)達近250年。蒙古人從1219年開(kāi)始西征，1235年征服現在的俄羅斯歐洲地區。蒙古人滅亡南宋則是在1279年，蒙古人是先征服歐洲再南下滅宋的。1368年明代朱元璋推翻元朝之后，蒙古韃靼人的欽察汗（即金帳汗）國還繼續統治著(zhù)俄羅斯人直到1502年，俄羅斯人莫斯科大公國才擺脫了蒙古人的長(cháng)期統治，這個(gè)歷史事實(shí)俄羅斯人和都認可。

在蒙古人長(cháng)達242年的統治時(shí)間里，俄羅斯民族發(fā)生了很大的變化。由于蒙古人西征強大的軍事能力，以及野蠻對待被征服者。俄羅斯人無(wú)論是從生活習俗上，還是在人種混血上都與蒙古人接近了。當然在世界上純粹的人種不多，都有一定的混血關(guān)系，但是像俄羅斯這樣的大面積混血也不多。俄羅斯人原來(lái)是歐洲的斯拉夫人，后來(lái)與北歐維京海盜混血比較嚴重。與蒙古人通婚混血時(shí)間很長(cháng)，直至莫斯科大公國獨立后。 因為蒙古人已經(jīng)有了一套比較完善的社會(huì )組織，對國家的行政治理，對俄羅斯人的影響很大。

特別是蒙古人的強悍的軍事作風(fēng)和作戰能力，也基本被俄羅斯人學(xué)會(huì )。蒙古人的生活起居以及服飾和飲食習慣，對俄羅斯也有不小的的影響。至今俄羅斯人的一些生活習慣，還是來(lái)自于蒙古人。如至今一些俄羅斯還喜歡喝蒙古奶茶，在俄語(yǔ)中有大量的蒙古語(yǔ)詞匯等等。 十三世紀蒙古人的西征十分野蠻和殘忍，屠城事件時(shí)有發(fā)生。在征服俄羅斯地區也一樣，很多俄羅斯男人死于蒙古人的大彎刀下。蒙古人當時(shí)是保留兒童和婦女，從軍事角度男人則是去除的對象。

造成了一些蒙古父系和俄羅母系結合的混血后代，在蒙古人政權穩定下來(lái)以后，俄羅斯的貴族富人為巴結統治者，爭相與蒙古人通婚。居后來(lái)的一些學(xué)者專(zhuān)家統計分析，在俄羅斯的上層民眾中，有接近30%的與蒙古人的通婚率。而且歷時(shí)近250年，時(shí)間之長(cháng)足足有七至八代人。所以后來(lái)很多的俄羅斯人有蒙古人的血統不足為奇，甚至列寧的祖母就完全是蒙古人。從現在俄羅斯的外表形象上看，與歐洲人有很大的區別，明顯有亞洲人的特征。

如現在的俄國防部長(cháng)，就完全是一個(gè)蒙古人?？梢赃@樣說(shuō)，沒(méi)有蒙古人來(lái)到東歐草原。形不成這個(gè)現代的俄羅斯民族，俄羅斯的一些城市也是蒙古統治者建造的，甚至就是莫斯科的建造也與蒙古人有聯(lián)系。 總之俄羅斯因為在蒙古人長(cháng)達242年的統治下，融合了無(wú)數的蒙古人的東方文化。 所以經(jīng)過(guò)蒙古人統治之后，那些所謂的正統西歐人，對俄羅斯人的歐洲身份非常的不認同。甚至說(shuō)，撕開(kāi)任何一個(gè)俄羅斯人，都可以看到韃靼（指蒙古人）的影子。

正因為俄羅斯人的長(cháng)相和宗教文化存在著(zhù)與歐洲人的一些不同，老歐洲很難接受認可俄羅斯人。但也不能說(shuō)每個(gè)俄羅斯人都有蒙古人的血統，只能說(shuō)俄蒙混血比例比較高。不過(guò)蒙古人教會(huì )了俄羅斯很多東西，包括莫斯科大公國的統一，都是有賴(lài)于蒙古人的功勞。本來(lái)在東歐草原部落諸小邦國，也都是在蒙古人的幫助下統一的。