筍干可以燉牛肉嗎

原料：牛肉適量，筍干適量，八角適量，干辣椒3個(gè)，花椒少許，料酒適量，醬油適量，姜適量，白糖少許，食鹽少許，色拉油少許

做法：1.干筍提前一天泡水，泡發(fā)后再煮一陣（我是在蒸包子的時(shí)候順便放在下面的水里煮的）切小塊

2.牛肉切塊，不要順著(zhù)筋切，把筋切斷

3.一鍋水燒開(kāi)，牛肉放入飛水過(guò)一次變色。撈起來(lái)

4.鍋里放少許油，下牛肉稍微炒，加入筍子，加入剩下所有原料，沒(méi)過(guò)材料的水。中國菜實(shí)在無(wú)法衡量加了多少克。一切都是看著(zhù)辦，嘗著(zhù)味道就好，可以開(kāi)始少放點(diǎn)醬油，最后再加鹽調味

5.大火煮沸后轉小火，大約1個(gè)半小時(shí)牛肉和筍子軟爛后即可關(guān)火

筍干燉牛肉怎么做好吃

主料

牛肉適量

煙熏干筍適量

輔料

姜適量

大蔥適量

蒜適量

干辣椒2個(gè)

花椒適量

豆瓣醬適量

八角2個(gè)

香葉適量

桂皮1塊

草果1個(gè)

小茴香適量

1. 干筍用清水浸泡一天，期間換水幾次。

2. 洗凈牛肉。

3. 牛肉和筍子切成小粒。

4. 準備好姜、蔥、蒜末。

5. 鍋里放油，熱后用中火，倒入牛肉粒翻炒，剛開(kāi)始會(huì )有很多泡泡，水份炒干會(huì )消失，牛肉要用油多炸一下，期間放入冰糖、花椒、八角、香葉、桂皮、草果和小茴香。

6. 牛肉水汽炒干后，放入豆瓣醬。

7. 繼續翻炒 ，倒入干筍，再放生抽、老抽、料酒，最后放入胡椒粉和五香粉。

8. 倒入熱水，小火慢燉30分鐘左右即可。

9. 煮好面條，澆入牛肉干筍臊子，可以再根據自己的口味加入辣椒油、雞精、鹽和小蔥等，味道更好喲。

溫馨小提示

原料：牛肉、煙熏干筍

配料：姜、大蔥、蒜、干辣椒2個(gè)、花椒、豆瓣醬、八角2個(gè)、香葉、桂皮1塊、草果1個(gè)、小茴香

調味：生抽、老抽、料酒、冰糖、五香粉（或十三香）胡椒粉

1、因為是做臊子，所以油要比較多，炒牛肉粒的時(shí)候有點(diǎn)類(lèi)似于炸牛肉粒了。

2、雞精和鹽在做臊子的時(shí)候不需要放，吃面條的時(shí)候另外再加就可以了。

牛肉燉筍干可以吃嗎

筍干燒牛雜

牛大肚洗凈，冷水下鍋，燒八成開(kāi)，搓掉或者刮掉表面黑色部分，打理干凈。

牛黃喉也叫冠狀動(dòng)脈，牛肚，筋多肉少最薄的牛腩，放入冷水鍋，加料酒，生姜，蔥，旺火燒開(kāi)三分鐘。

右上為黃喉

蜂窩狀的肚子最好吃

撈出，用開(kāi)水淋洗干凈，稍微放冷，改刀備用

干竹筍，每天開(kāi)水泡發(fā)一周，也可菜市場(chǎng)買(mǎi)成品。切滾刀，開(kāi)水煮沸，撈出，清水漂洗，備用

較多菜籽油燒熱，干辣椒段，花椒，姜，郫縣豆瓣，八角，三萘，桂皮，香葉，小茴香，白扣等適量拌和，倒入油中，中小火炒出紅油

下牛雜牛肉翻炒兩三分鐘，加料酒

轉入大鍋，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，加蓋小火燜煮兩小時(shí)，加竹筍，再煮兩小時(shí)

加適量鹽，起鍋，加味精，香菜，小蔥

筍干可以炒牛肉嗎

這個(gè)我可以回答

1首先把豬腳剁成塊狀，把干竹筍洗幾遍后泡在水里備用。洗幾塊姜，拍開(kāi)備用。

2然后把水燒開(kāi)，先把豬腳放在開(kāi)水里去一下血水，大概五分鐘左右打撈起來(lái)用碟子裝起來(lái)備用。

3大火把鍋燒起，下油，下姜，下豬腳來(lái)回翻炒一到兩分鐘，下點(diǎn)料酒，在繼續翻炒一分鐘左右起鍋用碟子裝好備用。

4用拿來(lái)煲湯的煲裝水，把水燒開(kāi)，一般都是放三分之二的水，這個(gè)看量而定，然后把豬腳放下（記得把水燒開(kāi)后才能放下）。

5煲大概一個(gè)小時(shí)后把干竹筍放下，最后加兩到三個(gè)紅棗，這時(shí)候要用慢火了，就是小一點(diǎn)的火，竹筍放下40分鐘后開(kāi)始調料，放鹽，雞精這類(lèi)的。調味的時(shí)候可以先自己嘗試一下，以免味道太咸或者太淡！

6放好調料后慢火繼續煲十分鐘左右就可以了。

牛肉燉筍干的做法竅門(mén)

牛肉性熱，竹筍性寒，二者剛好中和，無(wú)毒。

至于發(fā)苦可能是因為你事先沒(méi)有把筍干泡開(kāi)而直接煮！