1. 河北美食旅游攻略

1、驢肉火燒

保定驢肉火燒是河北保定的著(zhù)名地方小吃，和保定三寶(王鐵匠鐵球，保定面醬，保定春不老)并駕齊驅。即把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。

2、定州燜子

定州燜子是河北保定定州最有名的傳統小吃之一。北方常說(shuō)的燜子是驢肉火燒保定派的食物，皮凍狀，佐食驢肉增加口感。定州燜子不是此類(lèi)，它是一種肉類(lèi)熟食。如果你是頭一次見(jiàn)到燜子，看到那比常見(jiàn)的圓火腿還粗，嘗嘗你就會(huì )立馬明白了，原來(lái)它其實(shí)是一種肉食腸?？梢哉f(shuō)燜子是定州最具有代表性的食物，也是招待客人飯桌上必不可少的一道菜。到定州的人不吃燜子就不算到過(guò)定州。

3、保定烙炸

烙炸，又稱(chēng)焦烙炸，是涿州特有的地方風(fēng)味菜。烙炸是用綠豆面做成的一種煎餅。將烙炸切成寸條塊，然后放入溫油中，炸成金黃色撈出。用蔥蒜熗鍋，放進(jìn)用醋、鹽、糖、姜、團粉面調好的汁，再把炸好的烙炸倒入鍋，顛翻幾次即成。出勺后呈金黃色，油光酥脆，外焦里嫩，清香適口。

4、骨渣丸子

骨渣丸子在蠡縣民間廣為流傳，此菜在傳統制作丸子的基礎上加入脆骨，在豐富口感的的同時(shí)又增加了營(yíng)養，脆骨的含鈣量及高，對人體缺鈣的人群有一定的輔助療效，成菜色澤紅亮，丸子象征團圓，是過(guò)年過(guò)節餐桌上必不可少的一道美味。

5、保定手掰腸

定州人只管它叫腸子，但流傳到國內其他地方的時(shí)候更名為了手掰腸。定州的腸體緋紅油亮還帶著(zhù)誘人的香味，看著(zhù)就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰，腸身應聲而斷，腸衣裂開(kāi)時(shí)帶著(zhù)脆脆的輕響，咬在嘴里，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂(lè )趣。

6、白肉火燒

白肉罩火燒，是保定的名吃之一，它的制作工藝精湛，挑選新鮮的豬肉，經(jīng)反復沖洗熬制，并將煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云狀的火燒，用開(kāi)過(guò)頭湯反復澆制而成。它的吃法講究三吃六味，即以白肉罩火燒配合不同的輔料，便可以吃出不同的風(fēng)味來(lái)，真是讓人回味無(wú)窮。1、驢肉火燒

保定驢肉火燒是河北保定的著(zhù)名地方小吃，和保定三寶(王鐵匠鐵球，保定面醬，保定春不老)并駕齊驅。即把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。

2、定州燜子

定州燜子是河北保定定州最有名的傳統小吃之一。北方常說(shuō)的燜子是驢肉火燒保定派的食物，皮凍狀，佐食驢肉增加口感。定州燜子不是此類(lèi)，它是一種肉類(lèi)熟食。如果你是頭一次見(jiàn)到燜子，看到那比常見(jiàn)的圓火腿還粗，嘗嘗你就會(huì )立馬明白了，原來(lái)它其實(shí)是一種肉食腸?？梢哉f(shuō)燜子是定州最具有代表性的食物，也是招待客人飯桌上必不可少的一道菜。到定州的人不吃燜子就不算到過(guò)定州。

3、保定烙炸

烙炸，又稱(chēng)焦烙炸，是涿州特有的地方風(fēng)味菜。烙炸是用綠豆面做成的一種煎餅。將烙炸切成寸條塊，然后放入溫油中，炸成金黃色撈出。用蔥蒜熗鍋，放進(jìn)用醋、鹽、糖、姜、團粉面調好的汁，再把炸好的烙炸倒入鍋，顛翻幾次即成。出勺后呈金黃色，油光酥脆，外焦里嫩，清香適口。

4、骨渣丸子

骨渣丸子在蠡縣民間廣為流傳，此菜在傳統制作丸子的基礎上加入脆骨，在豐富口感的的同時(shí)又增加了營(yíng)養，脆骨的含鈣量及高，對人體缺鈣的人群有一定的輔助療效，成菜色澤紅亮，丸子象征團圓，是過(guò)年過(guò)節餐桌上必不可少的一道美味。

5、保定手掰腸

定州人只管它叫腸子，但流傳到國內其他地方的時(shí)候更名為了手掰腸。定州的腸體緋紅油亮還帶著(zhù)誘人的香味，看著(zhù)就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰，腸身應聲而斷，腸衣裂開(kāi)時(shí)帶著(zhù)脆脆的輕響，咬在嘴里，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂(lè )趣。

6、白肉火燒

白肉罩火燒，是保定的名吃之一，它的制作工藝精湛，挑選新鮮的豬肉，經(jīng)反復沖洗熬制，并將煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云狀的火燒，用開(kāi)過(guò)頭湯反復澆制而成。它的吃法講究三吃六味，即以白肉罩火燒配合不同的輔料，便可以吃出不同的風(fēng)味來(lái)，真是讓人回味無(wú)窮。

2. 河北景點(diǎn)美食

1、饹馇盒。

饹馇盒，主料饹馇，饹馇又稱(chēng)咯扎、擱著(zhù)、隔著(zhù)，一種河北唐山的面食小吃，用豆面做成餅形，切成塊，炸著(zhù)吃或炒菜吃。是逢年過(guò)節，婚喪喜慶，迎來(lái)送往的必備之物。甚至還有'不吃咯扎宴，不算到唐山'的說(shuō)法。在外的玉田人 ，一定會(huì )懷念這道小吃。

2、醋溜白菜粉坨

白菜是玉田縣的主要蔬菜作物，玉田縣被稱(chēng)為大白菜之鄉，而玉田縣又是整個(gè)唐山的主要各種粉的加工集中區域，這道美食就是融合了玉田縣的大白菜和粉做出來(lái)的美食，據說(shuō)當時(shí)還受到孝莊皇后和多爾袞的盛贊。

3、棋子燒餅

棋子燒餅是唐山地區的特產(chǎn)，因狀如小鼓、個(gè)似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃，里外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便于保存。

4、玉田白菜

玉田縣被譽(yù)為“中國大白菜之鄉”。玉田包尖白菜種植歷史悠久，加之當地優(yōu)良的氣候、土壤和水質(zhì)條件，形成了自己獨特的蔬菜品質(zhì)，特別是玉田包尖白菜，它因耐貯藏、產(chǎn)量高、不抽苔、葉色深綠、葉脈細密、味甜嫩脆等特點(diǎn)而聞名中國，素有“玉菜”之稱(chēng)，是白菜中的上品。

5、孤樹(shù)金絲小棗

孤樹(shù)金絲小棗有兩千多年的歷史，中心產(chǎn)地孤樹(shù)鎮及其周?chē)?。棗皮朱紅鮮艷，果形中等，肉厚核小，含糖分高，干棗拉抻可出金黃色韌絲，故譽(yù)為“金絲小棗”。

6、懶豆腐

懶豆腐有兩種：生懶豆腐和熟懶豆腐。生懶豆腐是將水泡好的大豆，用小石磨碾碎，放在大鍋里熬。加入泡好的干白菜葉、咸鹽、花椒水。等干白菜爛了熟了，就可以加入蒜末、辣椒油就玉米餅子吃了。熟懶豆腐是將大豆在鍋里炒熟，加入花生米，用小磨碾碎。其他步驟和生懶豆腐做法一樣。

7、玉田沙溝蘿卜

玉田紫心大蘿卜，主要產(chǎn)地在玉田縣鴉鴻橋鎮的沙溝村以及臨近的東、西小淀。沙溝蘿卜，綠皮紅心，甜脆可口。適合冬季儲存。主要是涼拌，用青蘿卜皮切成片，和生花生米用麻油攪拌食用，是開(kāi)胃醒酒的一樣美味菜肴。還有一個(gè)菜就是“手摔蘿卜”，不用刀切，而是直接把蘿卜摔碎，然后加上紅糖，米醋之類(lèi)的佐料，攪拌后直接食用，酸甜可口，是一個(gè)非常好的開(kāi)胃醒酒的涼菜。

8、劉美燒雞。

劉美燒雞手工制作技藝是由始創(chuàng )人劉俊老先生，在傳承至今已有200多年的祖上鹵煮肉的基礎上，經(jīng)過(guò)潛心鉆研，開(kāi)創(chuàng )了我國燒雞整形之先河，并以此而成名。

9、玉田芥菜。

芥菜中心產(chǎn)地鴉鴻橋一帶，為腌菜類(lèi)。年植數干畝，畝產(chǎn)5000公斤左右。多銷(xiāo)往天津地區，民國年間曾出口朝鮮。

10、玉田大蔥。

玉田大蔥中心產(chǎn)地為大安鎮、彩亭橋一帶。其蔥棵大、味美，最大棵重0．5公斤許。年植萬(wàn)余畝，畝產(chǎn)在2500公斤左右。多銷(xiāo)京、津、唐及東北各地。

3. 河北旅游美食多的地方

石家莊

金鳳扒雞

金鳳扒雞，是石家莊歷史悠久的特色美食，最早始于1908年，采用獨特的制作工藝，用蜂蜜對雞進(jìn)行上色炸制，并用中藥秘方老湯煮制.具有一定的藥理功效和保健作用。

石家莊回民扒雞

石家莊回民扒雞：其通體呈金黃色，外型美觀(guān)，料味深入，醇香濃郁，不易變質(zhì)，雞肉極爛，但不抖則不散。其生產(chǎn)歷史約近半個(gè)世紀。早在1933年，回民馬鴻昌在石家莊開(kāi)辦“紅順利”小店經(jīng)營(yíng)五香燒雞，較有名氣。50年代又吸取地方扒雞烹炸技術(shù)，改制為扒雞。

西河肉糕

西河肉糕，是以石家莊市下面的深澤縣里的一個(gè)鎮的名字來(lái)命名的，深澤肉糕起源于西河村，創(chuàng )始人是晚清時(shí)期西河村的李洛提，俗稱(chēng)西河肉糕，聞名衡水、保定、任丘、石家莊、天津、北京等20多個(gè)縣市，位居深澤“美食三絕”之首。

它的原料用的是紅蓍淀粉，高湯，和各種調料加工而成的，吃起來(lái)咸香而不膩。再加上用本地的一種燒餅夾肉糕，就象漢堡包的樣子，本地人稱(chēng)之為燒餅裹肉，味美價(jià)謙。是一種大眾小快餐。

金毛獅子魚(yú)

產(chǎn)地：中國河北。用鯉魚(yú)加工修飾后，炸制而成。色澤金黃，魚(yú)絲蓬松形似獅子，酸甜適口。

辛集咸驢肉

辛集咸驢肉，色紅味美，軟而不爛，香而不膩，鮮而不腥。每天下午先把要煮的驢肉放在冷水里浸泡，每小時(shí)換一次水，直至水清肉白后放入煮鍋，浸煮十分鐘左右，再換水加花椒、大料、小茴香三味調料大火烹煮，待肉熟后撤火，用石塊兒壓好鍋蓋，然后慢火悶煮一夜，第二天早晨將煮熟的咸驢肉撈出，食時(shí)順肉切條，再切成片后即可食用。

馬家鹵雞

馬家鹵雞，是河北省正定縣馬家老雞店的特色產(chǎn)品，是河北省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。始創(chuàng )于清朝初年，1981年馬家鹵雞與浙江金華火腿、北京蘇式叉燒肉、南京板鴨等禽類(lèi)肉食品齊名，被評為全國33個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品之一。

狗肉全席

狗肉全席以一年左右的嫩狗肉為主料，采用烹、煎、熘、炸、燜、薰、拌等各種技藝，精心制作50多道各具特色的名菜。營(yíng)養價(jià)值高，風(fēng)味獨特。

鍋貼餅子

鍋貼餅子，是用玉米面或高梁面、谷子面、山藥面、谷糠面等和面（玉米面和谷子面都要先用開(kāi)水潑面），趁熱鍋貼于鍋邊，飯熟餅熟，挨鍋一面烤焦成黃褐色，酥脆可口。

薛家燒餅

“薛家燒餅”俗稱(chēng)“油酥燒餅”，又叫“石塔燒餅”，因打燒餅的主人居住在趙縣陀羅尼經(jīng)幢（俗稱(chēng)石塔）腳下而得名。它是趙縣獨有的風(fēng)味小吃，系趙縣石塔村薛禮義家8代祖傳，距今已有100多年的歷史。如今，趙縣薛家的后人正在努力申報中華老字號。雖然目前“薛家燒餅”規模還不是很大，但是薛家后人的這種努力，卻為保護民間傳統老字號提供了一個(gè)思路。

宮面

宮面，又稱(chēng)藕面、藁城宮面，系藁城傳統名特面食品，風(fēng)味獨特。該產(chǎn)品以?xún)?yōu)質(zhì)小麥面粉、香油、淀粉為主要原料，經(jīng)10余道工序精制而成，分拉延、壓延兩大類(lèi)，成營(yíng)養、雜糧、風(fēng)味三大系列。其配料考究，制作精細，營(yíng)養豐富，具有條細心空、潔白明亮、耐煮不糟、湯清面秀、嚼有口勁、味道鮮美等特點(diǎn)。愛(ài)新覺(jué)羅·溥杰先生題詩(shī)贊曰：“化舊為新夸妙腕，流長(cháng)源遠繼真傳。昔年只供宮廷饌，今喜全家樂(lè )壽筵?！?/p>

牛肉罩餅

白家罩餅選用內蒙古牛肉，選其中肋作為主料，用百年老湯秘制加工，成菜色澤紅潤，肉質(zhì)肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。荷葉餅松軟適口，經(jīng)百年老湯一勺一勺加熱罩透，撒上香蔥，吃起來(lái)色、香、味三絕。就連許多外商也都慕名而來(lái)，吃后贊不絕口。

炒餅

炒餅，主食的一種，多見(jiàn)于山西、河北、河南、北京一帶。即將熟餅切成細條或絲狀，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。

六街缸爐燒餅

六街燒餅，是鹿泉市有名的特色美食。 缸爐燒餅，是指用火爐燒缸制作的燒餅。用缸制作食品是一種很獨特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，吃起來(lái)香、酥、脆。這種燒餅的制法在火候上極講究，因缸里呈凹形，涼或熱燒餅都要滑下來(lái)。古人有詩(shī)贊云：“城府千層四方方，芝麻萬(wàn)點(diǎn)心計長(cháng)。奈何八掛爐中燒，縱到唇邊更放香?！?/p>

唐山

咯扎

饹馇，同咯扎，一種食品，用豆面做成餅形，切成塊，熬菜吃、炸著(zhù)吃或炒菜吃，是唐山的名食之一，是百姓逢年過(guò)節，婚喪喜慶，迎來(lái)送往的必備之物。在當地，甚至還有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的說(shuō)法。

饹馇現在在唐山地區民間分布比較廣，玉田，遷安，灤縣，灤南，樂(lè )亭，遵化等地都有，秦皇島的青龍滿(mǎn)族自治縣也有分布，但吃法略有不同，多為燴饹馇，做工灤南縣做的最為正宗，最為普遍，但現在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售的咯扎一般很少用綠豆，這樣的成本低但口味不如純綠豆的好吃，要想吃綠豆的就要定做，價(jià)格貴一些。

郝家火燒

郝家火燒，始創(chuàng )于民國十年（1921），因其工作精細，配料講究，外形美觀(guān)，外焦里嫩，香而不膩，回味悠長(cháng)的特點(diǎn)，稱(chēng)得上色、香、味、形四美合一的美味佳肴，開(kāi)辟了叉子火燒美味的先河，享有“灤縣一絕郝家火燒”的美稱(chēng)。

唐山麻糖

一種甜品，呈薄片狀，口感綿軟，微脆，老少皆宜。唐山麻糖形似團花，薄如蟬翼，有的乳白有的淡黃，松軟酥脆，香甜適口。

缸爐燒餅

缸爐燒餅，用火爐燒缸制作的燒餅，因此叫缸爐燒餅。用缸制作食品是一 種很獨特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，吃起來(lái)香、酥、脆。這種燒餅的制法在火候上極講究，因缸里呈凹形，涼或熱燒餅都要滑下來(lái)。缸爐燒餅形圓，上有花檐，大小同現在的芝麻燒餅差不多。

京津冀地區特色小吃之一。主要流行在河北地區，為唐山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。目前在河北石家莊市、樂(lè )亭縣等地頗為常見(jiàn)。

棋子燒餅

棋子燒餅是河北省唐山地區的特產(chǎn)，因狀如小鼓、個(gè)似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃，里外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便于保存。與唐山麻糖同為唐山的特產(chǎn)。

義盛永熏雞

義盛永熏雞是河北唐山市的傳統名食，已有悠久歷史。在唐山有“熏雞大王”之譽(yù)。

義盛永熏雞是一個(gè)地方傳統小吃，將白條雞經(jīng)過(guò)整型，按大小依次擺于鍋內，加上陳年煮雞老湯，對上適量清水，以使湯汁浸沒(méi)雞身。然后加上花椒、大料、桂皮、白芷、茴香（裝紗布袋內）及蔥、姜、蒜、食鹽等調料，用量多少視季節和老湯多少而靈活掌握。用大火將鍋燒沸，再改中火煮一段時(shí)間，然后用小火燜煮至熟爛即可出鍋而成。

蝦醬

唐山蝦醬，是河北著(zhù)名小吃之一，以蝦醬為主料，輔以干辣椒、小蔥（末）、雞蛋清，加上調味料制作而成。

蝦醬，是韓國、中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品。味道很咸，一般都是制成罐裝調味品后，在市場(chǎng)上出售。亦有將蝦醬干燥成塊狀出售，稱(chēng)為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。

唐山懶豆腐

唐山的懶豆腐有兩種：一種是生懶豆腐；另一種是熟懶豆腐。

生懶豆腐是將水泡好的大豆，用小石磨碾碎，放在大鍋里熬。加入泡好的干白菜葉、咸鹽、花椒水。等干白菜爛了熟了，就可以加入蒜末、辣椒油就玉米餅子吃了。生懶豆腐清香不膩，特別開(kāi)胃。

熟懶豆腐是將大豆在鍋里炒熟加入花生米，用小磨碾碎。它的做法和生懶豆腐做法一樣。就是吃起來(lái)特別香，特別解饞。

清蒸白菜卷

白菜卷是遷安民眾發(fā)明的一道十分可口的地方名菜。特別是餐席上吃膩了口味后，再吃這道菜，使人感到有清淡解膩。

清蒸白菜卷兒這道菜不知出自何年。做法是把肉剁細，加上佐料拌勻，再放鹽、香油、蝦皮拌成餡兒；把嫩白菜葉用開(kāi)水燙一下，用白菜葉包上餡兒，卷成卷，剁成兩寸長(cháng)段，將卷立排碼在放有海米的碗里后，將碗放在籠屜蒸熟。

秦皇島

回憶綠豆糕

回記綠豆糕是秦皇島山海關(guān)特有小吃，入口即化，口感細膩，深受當地人及游客歡迎。

撫寧老髦肉

撫寧老髦肉創(chuàng )始于1871年，在百余年的歷史中，以色鮮、味香、潔凈、防腐而聞名于冀東，成為撫寧著(zhù)名的地方熟食。撫寧老髦肉，系以創(chuàng )始人王錫符的綽號“老髦”而命名。其色棕黃，肉質(zhì)凈，具有彈性，料味深入，質(zhì)嫩不綿，清香滑口，熏味香醇，伏日不招蠅、腐敗，耐于貯存，便于攜帶，且風(fēng)干而不變質(zhì)。

炭烤生蠔

炭燒生蠔是沿海地區的特色小吃，是用新鮮生蠔通過(guò)炭烤而，其味道鮮美，深入大眾喜歡。生蠔是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的品種之一，個(gè)頭大的一個(gè)帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長(cháng)或者是養殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內灣淺海上。由于適合生長(cháng)條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟價(jià)位一般比較高。

粉鴿子

粉鴿子，一般更普遍的叫法是鴿子。是河北省秦皇島市的一種食品名稱(chēng)，所謂粉鴿子就是用綠豆面貼在鍋里，做成的圓圓的很薄很薄的薄餅，可以燉著(zhù)吃、炒著(zhù)吃、炸著(zhù)吃、蒸著(zhù)吃、非常有益身體健康。在秦皇島的三區四縣大小超市集市村莊有賣(mài)，十分普遍?？梢宰鞔壕?，千子等傳統美食，也可以焦熘、滑熘，十分美味。

孟和尚粉腸

孟和尚粉腸，始創(chuàng )于1886年，因創(chuàng )始人孟吃素，人稱(chēng)"孟和尚"。成品腸選料考究，配方獨特，加工精細，五香味濃，爽口不膩，口味純正，深受市民顧客歡迎。粉腸含有蛋白質(zhì)、鈣、脂肪等物質(zhì)成分，具有補虛損、潤腸胃、豐肌體的功效。

長(cháng)城餑欏餅

山海關(guān)有一種傳統美食——餑欏餅，是山海關(guān)人人都愛(ài)吃的小吃。我們這里比較出名的“四條包子鋪，就有賣(mài)的，但是也只是每年的4，5月份有賣(mài)的，平時(shí)都是沒(méi)有的。以前在家的時(shí)候，我最?lèi)?ài)吃餑欏餅了，總喜歡去四條包子鋪買(mǎi)來(lái)吃，再吃點(diǎn)四條包子鋪出名的肉包，喝點(diǎn)小米粥，真是享受呀。

楊長(cháng)子火腿腸

楊長(cháng)子火腿腸為河北秦皇島市北戴河特色風(fēng)味小吃。楊長(cháng)子火腿腸由楊庭珍始創(chuàng )。楊庭珍曾在山東濟南給一家德國老板馬斯薩茲制作火腿腸。1932年，楊庭珍與人在天津合開(kāi)“勝利腸子鋪“。1941年“勝利腸子鋪”遷至北戴河，從此楊長(cháng)子火腿腸名揚四海。楊長(cháng)子火腿腸口感醇香，回味悠長(cháng)，深受人們喜愛(ài)。

老二位麻醬燒餅

老二位麻醬燒餅是河北秦皇島著(zhù)名的特產(chǎn)小吃、風(fēng)味美食。老二位麻醬燒餅是老二位飯店的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品之一，色澤微黃，層次分明，麻香醇正，松軟適口。

趙家館餃子

趙家餃子館包的圓籠蒸餃，皮薄餡大，香而不膩，水靈可口，是昌黎聞名遐邇的地方傳統食品。昌黎趙家館，位于昌黎縣城鼓樓東大街，始創(chuàng )于1921年，創(chuàng )始人趙福元（1907年—1996年）是一代著(zhù)名的餃子大師。

四條包子

四條包子是河北秦皇島有名的特產(chǎn)小吃、風(fēng)味美食。因四條包子的老店開(kāi)在古城山海關(guān)的四條這條街上而得名?，F由秦皇島市山海關(guān)四條包子餐飲有限公司專(zhuān)營(yíng)。四條包子外觀(guān)精美，口味獨特，味醇不膩，是當地久負盛名的快餐食品。

邯鄲

武安拉面

武安拉面是武安當地老百姓喜愛(ài)的一種面食，具有筋道有力，綿軟爽滑的特點(diǎn)。做面時(shí)，在水里加少許鹽攪勻，邊到水，邊和面，到軟硬適中為宜。然后在面上蓋一濕布放（醒）十多分鐘。最后，開(kāi)始繞面、使面光滑、均勻、軟硬適中時(shí)用搟面杖搟成餅狀，用刀切成條，可根據個(gè)人喜愛(ài)切寬一點(diǎn)或窄一點(diǎn)，然后把每條面拉開(kāi)下鍋即成。

馬頭天福酥魚(yú)

邯鄲特產(chǎn)馬頭酥魚(yú)，是由滏陽(yáng)河中的小鯽魚(yú)經(jīng)精心烹制而成，馬頭酥魚(yú)其魚(yú)形不散，魚(yú)肉鮮嫩潔白，味道鮮美。馬頭酥魚(yú)特別適用老人、幼兒食用，被評為邯鄲市十大名小吃之一。

馬頭酥魚(yú)源遠流長(cháng)，以其獨特的風(fēng)味，名揚晉冀魯豫四省，受到廣大消費者的青睞。取優(yōu)質(zhì)鮮活鯽魚(yú)為原料，加以糖鹽、白糖、天然香辛料等配制而成，含有多種維生素和氨基酸、高蛋白、低脂肪，久吃不膩，常食此魚(yú)有利于補鈣健腦，防止心腦血管病的發(fā)生。

郭八火燒

“郭八火燒”，河北省大名縣風(fēng)味名吃?！肮嘶馃迸c“二毛燒雞”、“五百居香腸”遠近齊名，均以獨特的風(fēng)味和操作技術(shù)，馳名于冀魯豫三省交界地的地、市、縣。有著(zhù)悠久的歷史和飲食文化。

永年驢肉灌腸

永年縣驢肉灌腸，源于清朝末年，已有近百年的歷史，屬傳統小吃流傳至今，是河北省永年縣的地方風(fēng)味特產(chǎn)。

老槐樹(shù)燒餅

老槐樹(shù)燒餅，邯鄲特色小吃。這燒餅看來(lái)與平常的相仿：圓形，表面撒滿(mǎn)芝麻。但吃口大不相同，因餅中和入花椒鹽和較多數量的香油，所以吃起來(lái)即松又香。

邯鄲粉皮

邯鄲粉皮，產(chǎn)于永年、雞澤兩縣。系以當地特產(chǎn)明綠豆為原料加工制成。呈半透明圓片狀，直徑40厘米，其薄如紙，潔白光亮，質(zhì)地滑爽，韌而耐嚼，清香利口，品味純正?？蔁崾?、冷拌或制湯，最為夏令佐酒佳品。明綠豆粒大，色綠，適于加工成粉皮、粉絲、涼粉。

驢肉卷餅

驢肉卷餅，是武安縣的特色小吃，武安自古就有吃驢肉的傳統，驢肉色紅，肉質(zhì)鮮嫩，柔軟細膩，含脂肪少，現在通樂(lè )村的驢肉最多。一到傍晚，街頭巷尾都有賣(mài)熟咸驢肉的。賣(mài)肉的同時(shí)，還出售驢肉卷餅，驢肉放在桶里，案板上只有少量切碎的驢肉。另一邊案板上做著(zhù)薄餅，做好后就放在平底鍋上烙，不一會(huì )兒一張香噴噴的小餅就烙好了，小薄餅上放些切成薄片狀的驢肉，再放點(diǎn)蔥，春天夏天放綠油油的小蔥，秋天冬天放大蔥。然后就開(kāi)始卷，卷好后拿一張紙一包就可以吃了。餅香加肉香，綿軟上口，香而不膩，回味無(wú)窮，解讒解餓。還有一種驢肉餡餅，是把驢肉剁成餡，放蔥，做成肉餅在平底鍋上烙，比卷餅要香，也稱(chēng)脂油病。

五百居香腸

河北省大名縣著(zhù)名風(fēng)味名吃?！拔灏倬酉隳c”創(chuàng )業(yè)于一八二一年。色澤純正，條桿勻稱(chēng)，香味醇厚，肥瘦適宜，甜咸兼備，軟滑利口，食而不膩，越嚼越香，回 味悠長(cháng)，獨具一格。而且經(jīng)久耐放，就是炎夏酷暑也不腐不蛀?！拔灏倬酉隳c”在制作上非常講究。選料嚴格精細，用六成 瘦的蟬肉，去骨去皮，腸衣不腐爛。

拽面

拽面，是河北省邯鄲市武安獨具地方風(fēng)味的面食家常飯。傳說(shuō)是由武安傳入，在邯鄲縣西部較流行，采用上等小麥面粉做成?？谖哆m中，是老少皆宜的美食之一。

二毛燒雞

二毛燒雞，是邯鄲名產(chǎn)，已有100多年的歷史，“二毛燒雞”的色、香、味、型質(zhì)量俱佳。在醇厚的成鮮中，咸味略重，久放不變其味， 就是在炎熱的夏季，也能放上一周保持鮮味。同時(shí)，由于用的藥料齊全，經(jīng)常食用“二毛燒雞”，能溫中和胃，消痰利氣，增加食欲。對年老體弱的人有強身健胃作用。

邢臺

武氏燒餅

武氏燒餅，始源于北宋景佑年間，始稱(chēng)“炊餅”后改稱(chēng)“武大郎燒餅”。因在《水滸傳》、《-》兩部古典名著(zhù)中均有描述而名揚四海。武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀(guān)，誘人食欲。多年來(lái)，經(jīng)過(guò)歷代廚師們的不斷創(chuàng )新與改進(jìn)，使之擁有獨特的油而不膩，口感柔和，入口即融，鮮香可口。

清河八大碗

清河“八大碗”為清河地方名菜，“八大碗”菜系包括雞、魚(yú)、豬肉、牛肉、羊肉、藕夾、豆腐夾、鵝脖、紅燒丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、雞蛋、海帶絲、面筋等十五種菜，根據客人口味喜好葷素搭配。

任縣老炒肉

任縣的吃食兒不多，但老炒肉很出名。本地人愛(ài)吃，外地人也慕名來(lái)品嘗。何謂老炒肉？老式炒肉之稱(chēng)也。原因之一是其做法近百年一貫制；再者，其味濃、色重、醬香，相對于現在以清淡為主的菜，稱(chēng)為老式也不為過(guò)。

任縣做老炒肉的飯店不少，但傳統的有兩家：大街石頭飯店和王大黑飯店。兩家飯店的店面都不太講究，但老炒肉極正宗，燒餅和火燒也是飯店自做，人常常爆滿(mǎn)。兩家飯店的菜味大同小異，前者味重，后者味淡，如此而已。有想吃老炒肉的遠方朋友來(lái)任縣一定要提前告知我，否則晚了就占不上座了。

邢臺道口燒雞

邢臺道口燒雞是河北邢臺地區的肉食名品，源于河南道口鎮，是道口“義興張”燒雞店的分支。邢臺道口燒雞，造型美觀(guān)完整，色澤淺紅而帶嫩黃，肉質(zhì)軟爛，味美鮮香，一般可存放2～5日而色味不變，冬季存放時(shí)間更長(cháng)。

燜餅

燜餅，據稱(chēng)源自河北邢臺地區巨鹿縣，對于巨鹿當地人來(lái)說(shuō)家家會(huì )做的一種普遍飲食之一，是當地人喜愛(ài)的主食之一。燜餅是我國北方小麥主產(chǎn)區的特色食品之一，是魯菜的經(jīng)典名吃。源自山東、河北一帶華北平原地區，燜餅是采取燜的工藝，對烙餅絲進(jìn)行烹飪的美食，對于當地人來(lái)說(shuō)家家會(huì )做的一種普遍飲食之一，是當地人喜愛(ài)的主食之一。

廣宗薄餅

廣宗薄餅，也叫“風(fēng)吹大油餅”。這名字的由來(lái)，應該是因為它的“薄”吧——直徑一尺半的一張油餅，僅重三、四兩，可想而知其薄的程度——竟能夠隔餅看報，真是比紙還薄了，風(fēng)一吹怕就跑了。若是用此薄餅做餅卷肉，那里面的肉透過(guò)薄餅顯出一種誘人的色澤來(lái)，真是叫人頓生饞意。廣宗薄餅不僅金黃透明，薄厚均勻，賣(mài)相極佳，更重要的是味香質(zhì)軟，極為可口。

南宮熏菜

南宮熏菜，起源于邢臺南宮市，是當地人喜愛(ài)的小吃。南宮熏菜選用優(yōu)質(zhì)豬肉，并按比例添加鮮雞蛋、純正綠豆淀粉、姜絲和小磨香油，攪拌成粥狀，灌入腸衣。之后，用配好佐料的湯煮熟再用鋸末煙火熏烤成紫紅色，外皮再抹上香油，吃起來(lái)清香而沒(méi)有腥味，放幾天也不變味，深受群眾歡迎。

威縣火燒

“威縣火燒”以其獨特的工藝和香酥的口感而遠近聞名。 融合北方的油餅與胡餅制作工藝，用冀南的精面粉與小磨香油為原料，佐以細鹽、花椒粉，用吊爐烘烤，打成風(fēng)味獨特的火燒。

保定

碗肉

河北省保定市唐縣的名吃，其他地區很難吃得到。碗肉的特色之處：煎餅軟糯可口，湯汁濃郁香辣，搭配唐縣當地養的羊羔宰殺后的美味的羊雜，那味道會(huì )讓你回味無(wú)窮、唇齒留香。尤其是在寒風(fēng)凜冽的時(shí)候，滾燙的味道會(huì )讓你遍體生溫，身心舒暢。

定興棒子面餅

定興縣的棒子面餅又稱(chēng)棒子面餑餑、玉米面餅，以“圓如月、薄如紙”，干甜香碎著(zhù)稱(chēng)，是至今其他地方?jīng)]有而定興僅有的獨特產(chǎn)品之一。其主要原料是玉米面，和好面團后搟薄，下鍋烙熟，烙棒子面餅只熥一面，特點(diǎn)是又脆又硬，吃的時(shí)候一般掰下形狀大小相似的兩塊扣在一起，中間抹上醬放上一些蔬菜或熟食等。

白玉雞脯

白玉雞脯”是一款風(fēng)味獨特的河北傳統名。此菜具有造型美觀(guān)、色白如玉、質(zhì)地細嫩、清香適口的風(fēng)味特色，故一直深受廣大食客青睞。相傳此菜源于歷史文化名城保定，由清末保定名廚所創(chuàng )。由于其選料考究，制作精細，故長(cháng)期流行于保定及其周邊地區。20世紀50年代，河北各地相繼將此菜引入，并在用料及制作上不斷做出改進(jìn)，以使其色澤更加和諧，質(zhì)地更加細膩，味道更加鮮美。

漕河驢肉火燒

驢肉火燒是流行于華北地區的著(zhù)名小吃，主要有起源于河北省保定市徐水縣的漕河驢肉火燒和河北省滄州市的河間驢肉火燒。把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。在徐水縣以及保定市的大街小巷隨處可見(jiàn)驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。

手掰腸

定州人只管它叫腸子，但流傳到國內其他地方的時(shí)候更名為了手掰腸。定州的腸體緋紅油亮還帶著(zhù)誘人的香味，看著(zhù)就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰，腸身應聲而斷，腸衣裂開(kāi)時(shí)帶著(zhù)脆脆的輕響，咬在嘴里，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂(lè )趣。腸肉色澤透紅養眼，肉質(zhì)肥美軟嫩。吃一口，濃郁的香味、細潤的感覺(jué)占滿(mǎn)了口腔，飽滿(mǎn)厚實(shí)，不由人心滿(mǎn)意足、沉溺其中。

定州燜子

定州燜子是河北定州最有名的特色小吃之一，精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和一起，用肉湯熬制，然后蒸熟。北方常說(shuō)的燜子是驢肉火燒河間派的食物，皮凍狀，佐食驢肉增加口感。定州燜子不是此類(lèi)，它是一種肉類(lèi)熟食。如果你是頭一次見(jiàn)到燜子，看到那比常見(jiàn)的圓火腿還粗，還長(cháng)的就會(huì )立馬明白了，原來(lái)它其實(shí)就是一種肉食腸。

烙炸

烙炸，又稱(chēng)焦烙炸，是涿州特有的地方風(fēng)味菜。烙炸是用綠豆面做成的一種煎餅。將烙炸切成寸條塊，然后放入溫油中，炸成金黃色撈出。用蔥蒜熗鍋，放進(jìn)用醋、鹽、糖、姜、團粉面調好的汁，再把炸好的烙炸倒入鍋，顛翻幾次即成。出勺后呈金黃色，油光酥脆，外焦里嫩，清香適口。

高碑店豆腐絲

高碑店位于保定至北京間的京廣鐵路線(xiàn)上。當火車(chē)來(lái)往高碑店時(shí)，就會(huì )有站臺售貨車(chē)或當地農民，在站臺內外出售黃燦燦、香噴噴的豆腐絲。被人譽(yù)為“豆腐筋”的高碑店豆腐絲，以其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱(chēng)的條股而成為獨具一格的地方名吃。

白運章包子

白運章包子，是回族面食廚師白運章創(chuàng )制，能與天津“狗不理”包子齊名的是保定白運章包子，白運章包子鋪是名聲遐邇的中華老字號，創(chuàng )建于1919年，是白運章師傅以自已的名字開(kāi)設的一家包子鋪。1958年，在全國大中城市包子質(zhì)量評比中，白運章包子與天津“狗不理”包子雙雙奪魁。

白運章包子是以肥瘦相間的新鮮牛肉、時(shí)令蔬菜為餡料，包子皮是用發(fā)面和燙面按一定比例制成。包子的特點(diǎn)是皮薄有筋道，肉餡鮮香，回味無(wú)窮。

骨渣丸子

骨渣丸子在蠡縣民間廣為流傳，此菜在傳統制作丸子的基礎上加入脆骨，在豐富口感的的同時(shí)又增加了營(yíng)養，脆骨的含鈣量及高，對人體缺鈣的人群有一定的輔助療效，成菜色澤紅亮，丸子象征團圓，是過(guò)年過(guò)節餐桌上必不可少的一道美味。

螺絲豆腐

朱家螺絲豆腐，是保定傳統風(fēng)味小吃，原產(chǎn)自“朱玉和豆腐房”。這家豆腐房買(mǎi)賣(mài)不大，可名氣不小，很多大飯店、熟肉店都經(jīng)銷(xiāo)朱家螺絲豆腐，當年還是保定六味齋六味名吃中的一味。朱掌柜是唐山豐潤人，祖上就做豆腐生意。

白肉火燒

白肉罩火燒，是保定的名吃之一，它的制作工藝精湛，挑選新鮮的豬肉，經(jīng)反復沖洗熬制，并將煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云狀的火燒，用開(kāi)過(guò)頭湯反復澆制而成。它的吃法講究三吃六味，即以白肉罩火燒配合不同的輔料，便可以吃出不同的風(fēng)味來(lái)，真是讓人回味無(wú)窮。它的營(yíng)養價(jià)值更是值得一提，既含有豐富的蛋白質(zhì)，又不含過(guò)多的脂肪，白肉罩火燒真是又解饞又健康的食品。

曲陽(yáng)燒餅

曲陽(yáng)燒餅是河北的名小吃之一，據考已有千余年歷史，堪稱(chēng)中國北方面食中的一絕。曲陽(yáng)燒餅是曲陽(yáng)特色食品，配料有專(zhuān)制秘方，制作精巧，有香酥怡人，餅薄香脆的特點(diǎn)，且久放不疲、風(fēng)干不硬。

曲陽(yáng)燒餅，配料有專(zhuān)制秘方，制作精巧，有香酥怡人，餅薄香脆的特點(diǎn)，且久放不疲、風(fēng)干不硬。 曲陽(yáng)燒餅以精麥粉、芝麻仁、純凈水為原料，以傳統缸爐精工制作而成，為純手工制品。有“酥、香、薄、脆”四大特點(diǎn)，富有營(yíng)養，老少皆宜。

缸爐燒餅

缸爐燒餅。用缸制作食品是一種很獨特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，吃起來(lái)香、酥、脆。這種燒餅的制法在火候上極講究，因缸里呈凹形，涼或熱燒餅都要滑下來(lái)。缸爐燒餅形圓，上有花檐，大小同現在的芝麻燒餅差不多。

張家口

柴溝堡熏肉

柴溝堡熏肉是有名的熟肉制品，是懷安縣柴溝堡鎮的特產(chǎn)，距今已有200多年的歷史。它用柏木熏制而成，色澤鮮亮、爽淡不膩，味道獨特。品種主要有熏豬肉（五花肉、豬頭、豬排骨、下水），熏羊肉、熏雞肉、熏兔肉、熏狗肉等。以“璽”字號熏肉最為有名。

宣化油面窩窩

宣化油面窩窩是宣化的一種傳統小吃，滋補健脾養中氣。油面窩窩，蘸著(zhù)蘑菇鹵汁，吃到嘴中，脆、爽、鮮香、筋道。宣化的莜面做的花樣可多了，有貓耳朵、蒸拔 魚(yú)、燙面餃，可只能吃六分飽。宣化作為張家口的一個(gè)地區并不大，但街道古樸，車(chē)穿行在有明代建筑的鼓樓大街，灰城樓，磚墁地，長(cháng)街老樹(shù)舊鋪面，與北京繁華都市景觀(guān)相比，另有一番風(fēng)韻。

糖麻葉

糖麻葉是蔚縣人的傳統小吃，外形齊整，四頭均勻，外脆里軟，咸甜適宜。蔚縣的小吃在做工上也是非常講究的，在制作的過(guò)程中絲毫不能馬虎的，用料、水、火候都有一套特有的程序?，F在，蔚縣有許多飯莊面鋪、街頭攤都有賣(mài)糖麻葉的。

蔚縣八大碗

“八大碗”是蔚縣的傳統名肴，顧名思義，八大碗即指席上的主要菜肴數量，一般為絲子雜燴、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、塊子雜燴、渾煎雞、清蒸丸子、銀絲肚等八類(lèi)?！鞍舜笸搿敝悦麄鹘裎?，不僅因其鮮美可口，而且還因其在烹調技巧上的別樹(shù)一幟，具有獨到之處，其烹飪之精細，風(fēng)味之別致，決非一般菜肴所能比擬。

糊糊面

糊糊面，是蔚縣暖泉鎮的特色農產(chǎn)品，此面熬成糊糊放久以后不會(huì )沉淀，可謂餐桌上必不可少的一道“好菜”，同時(shí)成為節日饋贈佳品。糊糊面原料為豌豆，炒熟后再磨成面粉，營(yíng)養價(jià)值高，口感極佳。

圪渣餅

渣餅原產(chǎn)于陽(yáng)原揣骨瞳，陽(yáng)原人稱(chēng)“鍋巴”為“圪渣”，因其薄脆，故起名為“圪渣餅”。圪渣餅，選料精良，工藝考究?？局贫傻嫩僭炇前胪该鳡畹膱A形薄餅，色澤金黃，有油脂性的光彩。吃時(shí)，酥、脆、香、甜，別有風(fēng)味，異?？煽?。陽(yáng)原人稱(chēng)“鍋巴”為“圪渣”，因其薄脆，故起名為“圪渣餅”。

燒南北

“燒南北”，是河北張家口市一種傳統風(fēng)味菜肴。所謂燒南北，就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們片成薄刀片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調料和鮮湯，燒開(kāi)勾芡，淋上雞油即成。此菜色澤銀紅，鮮美爽口，香味濃烈。

承德

承德驢打滾

承德地區盛產(chǎn)黍米，承德叫黃米，性粘?！绑H打滾”就是用黍米做成的一種大眾化小吃，在承德已有200多年的歷史。

“驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長(cháng)卷，因卷下鋪黃豆面，吃時(shí)將長(cháng)卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。

“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿(mǎn)豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統風(fēng)味小吃。

壇燜肉

壇燜肉，是承德特色美食之一，歷史久遠，肉塊色深紅，原汁原味，肥而不膩，濃香酥爛，是深受老人兒童喜愛(ài)的傳統風(fēng)味佳肴。

都山水豆腐

都山水豆腐，為河北省承德市寬城滿(mǎn)族自治縣亮甲臺鄉特色食品，因亮甲臺鄉地處都山腳下而得名。

都山水豆腐，狀如豆腐腦，色潔白、晶瑩光亮，近似透明。吃時(shí)盛于柳條兒去皮兒后編成的形狀近似船型的小淺兒內，小淺兒座于盆兒上，去漿。觀(guān)之賞心悅目；聞之醇香撲鼻；入口爽滑細膩。連同紅辣椒、鮮香菜、小蔥兒相搭配，放鹽、味精、香油等做成的輔料一同食用，飽而不膩，令人回味悠長(cháng)。

御土荷葉雞

御土荷葉雞原名叫化雞，傳到承德后，因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內的荷葉作原料精制而成，故名“御土荷葉雞”。御土荷葉雞味道鮮美，尤其是那一股獨特的、淡淡的荷葉清香，更令你胃口大開(kāi)，回味綿長(cháng)。

萬(wàn)字扣肉

萬(wàn)字扣肉，河北特色風(fēng)味小吃，將豬肉切成方塊煮熟后，切成螺旋的“萬(wàn)字”的型，加調料蒸熟即成。色澤紅潤、亮麗，肥糯酥爛，老少皆宜，肥而不膩。

南沙餅

南沙餅在承德地區歷史已逾200年。又名八勾糖餅。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調料作餡，以面粉、蕎麥粉和面，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。已有500余年制作歷史。

承德涼粉

承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因為它含有豐富的營(yíng)養。據《中藥大辭典》載：綠豆涼粉有“清熱解毒，治痛疽瘡腫初起，燙傷，跌外傷，并解熱藥及酒食諸毒?！?/p>

蕎面河漏

蕎面河漏是北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名。鍋中把水燒沸，河漏訂子漏放在鍋沿上，和好蕎面填進(jìn)訂子漏內，然后加壓，蕎面從漏底許多小眼0來(lái)落在鍋中沸水里，熟后撈出盛碗，澆鹵汁，吃起來(lái)滑潤筋道，饒有風(fēng)味。

烤羊腿

烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜?？狙蛲仁菑目救蜓葑兌鴣?lái)。經(jīng)過(guò)長(cháng)期的發(fā)展，在羊腿烘烤過(guò)程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩，被人們贊為"眼未見(jiàn)其物，香味已撲鼻"。

煎碗坨

承德盛產(chǎn)蕎麥；用蕎麥面制的碗坨，是承德地方傳統風(fēng)味小吃，已有200多年歷史?！冻械赂尽份d：“蕎麥于山田尤宜?！稄V群芳譜》曰：‘北人日用以供常時(shí)，農人以為御冬之具’”。這足見(jiàn)當時(shí)北方及承德一帶農人是以蕎麥做為主要糧食作物的。宋代詩(shī)人陸游還曾有“蕎麥漫漫連山路，豆莢離離映版扉”詩(shī)句，極言蕎麥之盛。

改刀肉

改刀肉，是塞北古城平泉的傳統風(fēng)味小吃。改刀肉以豬肉和竹筍為主料，切成絲翻炒，邊炒邊加入雞鴨湯、口蘑湯、醬油、紹興酒、香油等。待肉、筍成為金黃色后，澆上汁水，盛入盤(pán)中，成品改刀肉，外形猶如一座金字塔，筍絲柔韌，肉絲筋硬，味道鮮美，爽口而不膩人。

改刀肉還有耐貯存的優(yōu)點(diǎn)。冬季裝簍可存放三個(gè)月，炎熱的夏季也能存放一周左右，要吃時(shí)加熱即可，其味不變。

八溝羊湯

八溝羊湯，原來(lái)叫“八溝羊雜湯”，為平泉特色小吃，堪稱(chēng)八溝一絕，天下只有此處正宗。平泉古稱(chēng)“八溝”，為古代塞北重鎮，是內蒙、河北、遼寧三省交界，有“拉不完的哈達，填不滿(mǎn)的八溝”之美譽(yù)。

平泉羊湯以羊雜配以多種佐料制作而成，選料精細，廚藝獨特，味清香而純厚，羊湯肥而不膩，營(yíng)養豐富，易于消化吸收，食用后回味無(wú)窮。

滄州

河間驢肉火燒

俗話(huà)說(shuō)“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質(zhì)紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細，口感更好，沒(méi)有豬肉的肥膩，也沒(méi)有羊肉的膻味，所以說(shuō)驢肉是走獸肉的上品的確不為過(guò)。

任丘茄子餅

任丘茄子餅是河北的一道地方小吃，鮮香酥軟，佐餐佳肴。

滄州羊腸湯

滄州羊腸湯是現在文雅一點(diǎn)的稱(chēng)呼，過(guò)去就叫羊腸子，滄州方言發(fā)音是“樣嘗――咋”。滄州地處華北平原的東部，卻有著(zhù)轄區內的孟村回族自治縣?；刈迨沁@里的一個(gè)主要民族，那么以牛羊肉為主的小吃就不奇怪了。所以滄州小吃羊腸子便是代表了。

金絲雜面絲

金絲雜面，是河北省饒陽(yáng)縣的傳統特產(chǎn)，金絲雜面絲用綠豆粉、精白面、芝麻面、鮮蛋清、白糖、香油六種原料制成。制作時(shí)把各種原料按比例和成面，軋成紙一般薄片，再用快刀切成2尺長(cháng)的細條，盤(pán)成把，然后裝起來(lái)。因為條細如絲，成金黃色，故名“金絲雜面”。金絲雜面不僅味美適口，營(yíng)養豐富，而且食用方便。先在鍋里配好湯，湯開(kāi)下面，即可撈出使用，是涮火鍋的佳品。

滄州火鍋雞

滄州火鍋雞起源于河北省滄州市，發(fā)明不久便風(fēng)靡全城，在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會(huì )制作，是親朋聚會(huì )時(shí)不可或缺的一道菜肴。到過(guò)滄州的人無(wú)人不知曉這道滄州名菜，因其簡(jiǎn)單易做且味道鮮美，現在又傳至京津地區乃至全國各地。食用時(shí)配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無(wú)比。

河間羊腸湯

羊腸湯是現在文雅一點(diǎn)的稱(chēng)呼，過(guò)去就叫羊腸子，滄州方言發(fā)音是”樣嘗――咋”。滄州地處華北平原的東部，卻有著(zhù)轄區內的孟村回族自治縣?；刈迨沁@里的一個(gè)主要民族，那么，以牛羊肉為主的小吃就不奇怪了。所以滄州小吃羊腸子便是代表了。

油酥燒餅

油酥燒餅，是滄州地方風(fēng)味食品，至今已有一百多年的歷史。油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進(jìn)食品袋中，還能存放很長(cháng)時(shí)間，不疲不餿，吃起來(lái)和剛出鍋時(shí)一樣。

白洋淀熏魚(yú)

白洋淀熏魚(yú)，是具有濃厚水鄉風(fēng)味的獨特魚(yú)制品，其獨特風(fēng)味主要來(lái)自熏魚(yú)的多道工序和傳統的配料，熏魚(yú)的制作技術(shù)距今已有數百年的歷史。制成后的熏魚(yú)，表面呈紅色，有特殊的煙熏香味，提起尾巴也不會(huì )松散，咀嚼時(shí)柔韌有勁，口感清香味醇，肉細嫩而不松散，魚(yú)刺能全部剔出。由于含水少，宜存放。

丁氏香腸

丁氏香腸又名奇美香腸，滄縣崔爾莊村的丁氏香腸起源于清雍正年間(1723～l736)，是丁氏獨家祖傳絕藝，相傳系乾隆皇帝下江南路過(guò)滄州品嘗而得名。

羅圈燒餅

羅圈燒餅是滄州地區的傳統風(fēng)味小吃，主要在河間市，任丘市藝人傳承，現在會(huì )做的不多了，制作工藝考究。

笏板雞

笏板雞以及笏板魚(yú)，是河北省的傳統名菜。此菜特點(diǎn)是色澤金黃，外焦里嫩。笏板魚(yú)的制法、特點(diǎn)與笏板雞大體相同。

交河煎餅

交河煎餅，是泊頭市特產(chǎn)小吃，歷史悠久、風(fēng)味獨特。

廊坊

香河肉餅

香河肉餅是河北省香河縣特產(chǎn)。其特點(diǎn)：皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起來(lái)面質(zhì)軟和，肉鮮細嫩，符合北方人的吃喝習慣，咬得實(shí)實(shí)在在，細品且韻味悠長(cháng)，既可當菜，也可做主食。

廊坊熏肉

廊坊熏肉，是當地美食的一絕了，這是一種看上去就已經(jīng)勾起人的食欲的菜品，金黃中又透著(zhù)焦紅，肥而不膩，肉質(zhì)香爛可口，讓人欲罷不能。做法是先把肉煮熟，再放上融合后的茶葉與紅糖，加熱蒸熟。

西域齋糕點(diǎn)

西域齋，是廊坊的一個(gè)清真糕點(diǎn)老品牌，在明珠、五味齋等超市中，雖然西域齋月餅依然偏居一隅，種類(lèi)不外乎傳統的自來(lái)紅、奶皮，餡料也是往年常見(jiàn)的棗泥、豆沙等，可買(mǎi)賬的顧客卻不少。與眾多追求更新、更新、再更新的月餅廠(chǎng)商相比，西域齋似乎要將它的傳統特色堅持到底。當然，兩、三元一塊的低廉價(jià)位不一定是市民選擇的優(yōu)先，廊坊人看重的是西域齋的價(jià)廉物美。

薛家窩頭

薛家窩頭至今已有一百五十年的歷史了，清朝道光年間為宮廷貢品，河北省大城縣里坦鎮薛家祖傳一種獨特的蒸制窩頭的技術(shù)。薛家窩頭，色澤金黃，味道純正，香短期可口，營(yíng)養豐富，在當地享有盛譽(yù)。

小熏雞

小熏雞，是三河一道傳統美食，既可以用于佐酒下飯，又可以當主食食用。其色澤金黃泛紅，肉質(zhì)鮮美，清香爽口，享譽(yù)京津廊一帶，成為人們走親訪(fǎng)友的饋贈佳品。

中國作為美食大國，熏雞種類(lèi)很多，而三河小熏雞獨特之處在于“熏”制原料獨特：用糖，而不是鋸末或其它東西。用糖也很講究，根據季節和食者需求選用白糖、紅糖和冰糖。

現在三河正宗的小熏雞有老唐熏雞、謝記熏雞，都位于三河的鼎盛街，味道鮮嫩，都是3個(gè)月的小公雞，是給外地親友的送禮佳品。

三河豆腐絲

三河豆腐絲是廊坊一道美味的特色菜，到三河不吃"三河豆腐絲"就等于到北京不吃"烤鴨"，特點(diǎn)是吃起來(lái)適口清爽，五香味，久食不膩，很受美食愛(ài)好者的喜愛(ài)，三河水質(zhì)清轍、冷冽，無(wú)雜質(zhì)，用這種水做的豆皮，肉嫩，口感很好，走到三河大街小巷，隨處可見(jiàn)三河五香豆絲，就像北京的烤鴨店一樣，到處可尋，北京烤鴨也有好多品牌，為什么就數全聚德最好吃？這是因為做烤鴨師傅的工藝不同，同樣，三河豆腐絲口感也良莠不齊，有正宗且口感極棒的豆腐絲，也有跟風(fēng)模仿打著(zhù)“正宗三河絲”掛狗頭賣(mài)羊肉的，“老三河”豆腐絲，就是三河豆腐絲中的一支奇葩，是所有三河豆腐絲中口感最好的,而且制作過(guò)程干凈衛生，切絲涼拌，色鮮量足，味美可口。

南沙酥

南沙酥又名八溝糖餅，系宮廷御廚劉德才老師傅真傳，至今已有100多年的歷史，手工制作，選料精良，工藝嚴謹，現生產(chǎn)的有四個(gè)品種：即南沙、橙沙、麻醬、山楂?？诟邢愣荒?，回味無(wú)窮。

以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調料作餡，以面粉、養麥粉和面，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。

永清胡記燒雞

永清胡記燒雞，始于清末，早于北京經(jīng)營(yíng)，至今已有100多年歷史，親傳四代，奉承獨家中藥秘方薰煮，煮至骨，肉相離而形不散之細處。葆有口味香潤、松嫩、細膩之特點(diǎn)，暢銷(xiāo)北京、廊坊及周邊區、市、縣，“胡記”燒雞是永清知名老字號。

文安熬魚(yú)

文安熬魚(yú)，處于冀中腹地的文安大洼，河道縱橫，淡水資源豐富，以盛產(chǎn)各類(lèi)淡水魚(yú)聞名于外，德歸鎮尤為突出。據《文安縣志?物產(chǎn)篇》記載“淀內魚(yú)多，品種且雜達百，當推首者，德聚(德歸古稱(chēng))也”。德歸出產(chǎn)的銀鯽、烏魚(yú)錐、鐵刺、雪蓮等淡水魚(yú)，肉厚多汁，鮮美爽口，為歷代所頌譽(yù)。

衡水

深州酥糖

深州酥糖，以花生、芝麻、白糖為主要原料，層次分明，紋理清晰，香甜酥脆，宛若工藝品般精致纖巧。一封紅紙商標，一張草紙小包裝，保持著(zhù)傳統的點(diǎn)心風(fēng)格。

故城熏肉

故城熏肉歷史悠久，它以鮮豬牛肉為原料，加入幾十種藥材和調味品精心加工而成。做出的熏肉色澤棕紅，皮爛肉嫩，表里一致，肥而不膩，瘦不塞牙，味道醇香，具有開(kāi)胃驅寒、消食保健作用。

熏鴿選用優(yōu)質(zhì)肉鴿，成品色澤金紅，熏香味濃，入口醇香，營(yíng)養豐富。故城熏肉不但在縣內享有盛名，還暢銷(xiāo)衡水、石家莊等周?chē)鞘?，成為宴席、禮品之首選。

郭莊旋餅

郭莊旋餅，是河北獨具風(fēng)味的熟食，該產(chǎn)品始于元朝，興旺于明朝，在長(cháng)江以北，郭莊旋餅遍布各城鎮。郭莊旋餅，外焦里嫩，味香不膩，百吃不厭，易于保存。

據該縣縣志和山東武城縣志記載，闖王李自成帶領(lǐng)義-戰南北，路經(jīng)故城，食此餅后，連續稱(chēng)贊，揚手一揮言道：可為義軍將士隨行食用。此后，此餅以闖王食用，改名為旋餅，成為聞名全國的名吃。

芝麻煎堆

芝麻煎堆，是衡水的特色小吃之一，煎堆又叫麻團、珍袋，麻球，漢族小吃，流行于全國各地大部分地區。在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團，表面滿(mǎn)是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋里用油煎成，風(fēng)味獨特，制作考究。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。有團圓甜蜜的寓意。

冀州燜餅

冀州燜餅，是冀州市非常出名的小吃，在冀州卻有著(zhù)它悠久的歷史淵源，蘊含著(zhù)深厚的文化積淀和鮮為人知的故事，至今流傳于世。

武邑扣碗

武邑扣碗不是一道菜而是一桌蒸碗。傳統扣碗由8個(gè)“凈碗”組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。從宋代開(kāi)始，武邑農村就有了用扣碗設宴的習俗，方言稱(chēng)之為“席兒”。

花生酥

《花生酥》又名芝麻酥兩種，由以河北深州市王家井鎮芝麻酥的第三代傳人，張三多，制作的《福瑞來(lái)》花生酥最為正宗。

饒陽(yáng)金絲雜面

金絲雜面，是河北省饒陽(yáng)縣著(zhù)名的傳統小吃，距今已有250多年的歷史，因其薄如蠶葉、細如金絲而得名，更因配料科學(xué)、味道鮮美、清香適口、獨具風(fēng)味、營(yíng)養豐富而深受城鄉消費者的青睞。

龍鳳貢面

龍鳳貢面，也稱(chēng)龍須鳳尾貢面，是故城縣特產(chǎn)，主要產(chǎn)地在故城鎮。該地緊靠京杭大運河，客商如云，人們來(lái)到這里，都要品嘗龍鳳貢面，并隨身帶回與家人享用或饋贈親友。因此，龍鳳貢面幾百年來(lái)經(jīng)久不衰。

龍鳳貢面，細如絲，空如竹，白如雪，韌如藤。入口細膩柔軟，清香可口，有筋骨，不發(fā)粘，易消化。且一煮即熟，常煮不爛，冷后加熱仍復保持原樣、原味。因條細心空，吸水力強，食時(shí)，湯面各半，但將面挑起，湯面一體，不見(jiàn)碗中有湯；放回碗中，湯水又復析出，是為該面最為獨特之處。

故城“龍鳳貢面”，分為龍須面和鳳尾面兩種，龍須面因條圓空心、細如龍須而得名；鳳尾面因條扁平直、薄如綿紙而稱(chēng)之。

鞋底兒燒餅

鞋底兒燒餅是河北省衡水市棗強縣的小吃。棗強鞋底兒燒餅的歷史最早可追溯到棗強縣城一個(gè)叫宋善莊（1895——1969）的人。民國初年，他在縣城老十字街南頭路東的宋家胡同口支爐烤燒餅。當時(shí)，他做的燒餅有三種：一種是死面圓形燒餅，外面扣著(zhù)芝麻，受熱鼓起來(lái)形似油炸糕；一種是發(fā)面圓形燒餅，不帶芝麻；最后一種是鞋底兒燒餅。

4. 河北周邊美食

1，南高營(yíng)村，人口10188多人。南高營(yíng)村位于河北省石家莊市長(cháng)安區高營(yíng)鎮境內. 擁有豐富的歷史文化和民俗文化，周邊擁有世紀公園、駝梁風(fēng)景區、石家莊五岳寨風(fēng)景區、鯨魚(yú)溝，擁有藁城宮面、橋面饸饹、羊肉泡饃等美食。

二，趙縣大夫莊，大約15000人。大夫莊由勤勞、建全、五星、三中、永進(jìn)、前進(jìn)、人民、高峰8個(gè)自然村組成。

三，保定大福村，人口約10000.河北省保定市清苑區清苑鎮大福村位于保定主城區以南12公里處，清苑城區東側，占地面積約9平方公里。

5. 河北各市美食

我不知道河北有什么特色小吃，但是我知道上海有，是生煎包，很好吃的，生煎包的特點(diǎn)是皮薄，底酥脆，湯汁多，因為是上海小吃，味道有點(diǎn)甜，很不錯的，我剛來(lái)上海就喜歡上這種小吃了，

6. 河北美食旅游攻略大全

第一名金毛獅子魚(yú)

金毛獅子魚(yú)是河北石家莊的傳統美食，屬于河北美食。金毛獅子魚(yú)以鯉魚(yú)為主要原料。經(jīng)過(guò)鯉魚(yú)加工和改良后，將其油炸。呈金黃色，魚(yú)絲蓬松形似獅子，酸甜適口?！敖鹈{子魚(yú)“被評為河北十大經(jīng)典名菜。

第二名白玉雞脯

白玉雞脯是河北省傳統名菜，風(fēng)味獨特。這道菜具有外形美觀(guān)，顏色潔白，質(zhì)地細膩，味道鮮美，因此受到了廣大食客的青睞。

第三名白洋淀燉魚(yú)雜

玉米餅子燉雜魚(yú)味道鮮美，烹飪也很講究。魚(yú)必須活蹦亂跳的，而且調味必須是完整的。鍋底的腌菜也必須切成細絲。玉米面需要新鮮研磨，燉魚(yú)后，將鍋加熱，然后將餅子半截在魚(yú)湯上面，半截深入魚(yú)湯中。餅子熟了以后，吃起來(lái)既有新玉米面的糧香，又有魚(yú)的香味。再加上鍋側面松脆的浮渣，真是令人垂涎。

第四名皇家御品鍋

御品鍋是承德的特產(chǎn)。五花肉又胖又瘦。將其預先腌制和煮熟，然后切成薄片，并鋪在頂部。在下面別有洞天，粉絲，海帶，冷凍豆腐，大白菜，酸菜和肉丸都在一起燉。越到后邊肉吸菜味，菜吸肉味，融合得更好了，肉一點(diǎn)都不膩。

第五名脆皮蝦

方法不僅簡(jiǎn)單，而且味道也非常好。在某些方法中，最重要的是它們不需要油炸，這大大減少了油的攝入量。

第六名燴南北

燴南北是河北張家口市的傳統美食。這是一盤(pán)以口蘑和江南筍為主食的菜。它具有蘑菇香氣和竹筍的香氣。營(yíng)養又美味?？谀⒕哂谐志玫南銡夂蜐夂竦娜馕?。它是食用菌中最好的產(chǎn)品，被稱(chēng)為“素食肉”。

第七名鍋包肘子

鍋包肘子是河北保定的傳統菜。外焦里嫩，香脆可口，香而不膩，便于攜帶。如果搭配蔥和面條醬一起食用，它將具有獨特的風(fēng)味。被評為《中國菜》河北十大經(jīng)典菜。

第八名滋補羊脖

羊脖子肉很嫩，幾乎沒(méi)有脂肪層，味道鮮美。羊羔性格溫熱，滋補氣血，滋陰養陰，溫和養血，開(kāi)胃健脾。在《本草綱目》中被視為補元陽(yáng)、益血氣的溫熱補品。

第九名煨肘子

煨肘子是唐山傳統菜。它以豬肘為原料，并通過(guò)多種過(guò)程進(jìn)行處理，例如燙過(guò)焯水、過(guò)油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成，它具有紅潤的顏色，柔軟的質(zhì)地，醇厚的味道并且肥而不膩等特點(diǎn)。

第十名溜腰花

油潤光亮，豬腰脆嫩，蒜香濃郁，咸鮮可口.