椒鹽牛肉是哪個(gè)地方的菜名

牛肉切片，加料酒、鹽、白糖、生抽、胡椒粉、花生油、生粉，攪拌均勻，腌制15分鐘，開(kāi)火把鍋燒熱，鍋熱后倒入油，油熱后放入姜炒香，放入牛肉，炒變色后放入椒鹽，翻炒均勻，撒上蔥花，關(guān)火出鍋。

椒鹽牛排骨

1、牛排骨砍段，洗凈沖掉血水，放入盤(pán)中，撒上蔥姜蒜還有鹽和雞精抓勻，腌制5分鐘左右；

2、挑掉蔥姜蒜，打入兩個(gè)雞蛋，放入兩勺生粉，兩勺香炸粉，腌制上漿，下清油拌均勻；

3、熱鍋下油，油溫五成熱下入牛排骨，炸五分鐘左右，撈出瀝干油；

4、熱鍋不下油，放入炸好的牛排骨，放入蔥蒜和紅椒末，放入椒鹽粉，翻拌均勻即可出鍋。

椒鹽類(lèi)的菜名

黃金魷魚(yú)    燒烤咖喱魷魚(yú)     

冬筍魷魚(yú)螺蒜湯

椒鹽魷魚(yú)       韓式辣炒魷

蔥蒜魷魚(yú)       魷魚(yú)絲瓜煎餅

蔥爆魷魚(yú)          五彩魷魚(yú)餅

五味魷魚(yú)辣拌     魷魚(yú)酸辣魷魚(yú)

筍蛤魷魚(yú)蒜    香菇醬燒魷魚(yú)

涼拌魷魚(yú)        檸檬炭烤魷魚(yú)

泡菜飯釀魷魚(yú)   筒金沙魷魚(yú)圈

椒鹽牛肉是哪個(gè)地方的菜名呢

原料：牛脂蓋肉1000克，蔥、姜各50克，八角2個(gè)，土芹200克，胡蘿卜100克，尖椒50克。

調料：牛肉湯（平時(shí)煮牛肉時(shí)的湯）1500克，純牛奶1000克，鹽10克，花椒粒10克。

制作方法：

（1）牛脂蓋肉切成長(cháng)條狀，在陰涼處存放1小時(shí)控凈血水。

（2）鍋加牛肉湯、蔥、姜、花椒粒、八角、土芹、胡蘿卜、尖椒熬約30分鐘，濾渣，加鹽、純牛奶燒開(kāi)晾涼放入牛肉條浸泡6個(gè)小時(shí)，撈出風(fēng)干3天至表皮干爽（也可用風(fēng)扇吹12個(gè)小時(shí)至干）。

（3）鍋加寬油燒至二成熱，放入牛肉條小火浸炸20分鐘至牛肉成熟撈出（用小火，否則表皮發(fā)黑，且不易炸透；也可用蒸的方法，但香味不足），待油溫升至四成熱（不能太高，否則成品發(fā)硬，嚼不動(dòng)）炸20秒鐘，使牛肉中浸入的油分炸出來(lái)（否則口感油膩，不夠干香），裝入盤(pán)中，配自制干料上桌。

自制干料：

紫蘇籽（中藥店有售）50克焙干后磨成粉，加入100克熟芝麻、25克熟孜然粉、100克熟黃豆粉、50克細辣椒粉、5克雞粉、3克鹽調勻即可。

椒鹽牛肉是哪個(gè)地方的菜名稱(chēng)

椒鹽牛柳原料：牛肉250g，洋蔥1個(gè) 調味料： 椒鹽4g，蔥5g，淀粉6g，姜5g，生抽20ml，糖3g，料酒20ml，花生油15ml 制作方法： 洋蔥洗凈去皮，橫向切成環(huán)狀洋蔥圈，蔥姜切成細末。 牛肉切成細絲，料酒、生抽、糖、椒鹽、淀粉調成芡汁 把牛肉絲用料酒、生抽、淀粉、蔥花、姜末腌制10分鐘。

鍋里的油熱到7成時(shí)放入牛肉絲，翻炒到成形變色時(shí)加入洋蔥圈。 見(jiàn)到洋蔥圈變軟即可淋入椒鹽芡汁，炒到芡汁成形即可出鍋裝盤(pán)了。 秘笈：要在炒牛肉絲之前就把黑椒芡汁調好

椒鹽牛肉圖片

1.先把牛肉熱水焯過(guò)后備用，燉鍋再放入水燒開(kāi)，加入蔥，姜，料酒，料包,放入牛肉煮。

2.燉半小時(shí)后加入三勺鹽和一勺生抽調味，再燉半小時(shí)后關(guān)火燜著(zhù)。

3.把去殼的油炸花生裝入保鮮袋內，用搟面杖搟碎；

4.鍋下油，放入幾個(gè)辣椒和花椒小火熬出香辣油，取出辣椒及花椒，只用油；

5.熟牛肉切片后，裝盤(pán)，倒一勺肉湯，上面撒一小勺細鹽，一層花生碎，一層蔥花，灑上辣椒粉和椒鹽，倒一點(diǎn)香油，把加熱過(guò)的香辣油澆在上面即可

椒鹽牛肉的做法大全

具體做法如下：

1、先將各種調料準備好：將老抽、味精、雞精、耗油、排骨醬、白糖這些調料按照一定的重量準備好，放在盆中備用。用量按自己的喜歡的量添加。

2、將盛著(zhù)牛肉丁的盆內放入少量小蘇打，攪拌，這樣可使牛肉得變嫩些。注意一定是少量，大約幾克就夠了。

3、將盛著(zhù)牛肉丁的盆中放入鹽，攪拌均勻。

4、將盛著(zhù)牛肉丁的盆中放入第1步稱(chēng)量的調料，攪拌。

5、將盆中倒一些冰水，攪拌，使得冰水進(jìn)入肉內；再倒入冰水，再攪拌；再倒入冰水，再攪拌……這個(gè)過(guò)程進(jìn)行4~5次，使得冰水充分進(jìn)入到肉內。然后將拌好的肉放入冰箱，冷藏10小時(shí)以上。

需要用牛肉塊的時(shí)候，按照一定的比例將牛肉塊和黑胡椒碎、粉面充分攪拌均勻，然后再進(jìn)行下面油炸牛肉塊的步驟。

6、牛肉丁進(jìn)入170℃油溫中，拉油約80秒（外脆里嫩），然后撈出牛肉進(jìn)行控油。

7、鍋內留底油，放上蒜末、炸好的蒜片、椒鹽，翻炒均勻，然后再放牛肉丁、黑椒碎，繼續翻炒均勻后，就可以出鍋裝盤(pán)。

8、裝盤(pán)。

這道油炸牛肉丁，外焦里嫩，特別好吃。原因就是在肉里面鎖住了許多水分，所以口感非常好，希望你也喜歡這道美食。

椒鹽有哪些菜

一：椒鹽豬里脊

二：椒鹽五花肉

三：椒鹽魷魚(yú)-

四：椒鹽土豆片

五：椒鹽雞排-

六：椒鹽肘子（素菜葷做）

七：椒鹽排骨

八：椒鹽蝦-

九：椒鹽雞腿

十.椒鹽雞翅-

牛肉辣的名菜

用料

牛里脊 300克

青紅辣椒 適量

蔥段 適量

玉米油 適量

玉米淀粉 適量

耗油 1勺

味極鮮醬油 3勺

料酒 2勺

鹽 適量

做法步驟

1、牛肉洗凈后，順著(zhù)紋路切條。

2、青椒，小米椒，蔥段切好。備用

3、牛肉里面放入玉米淀粉，料酒，味極鮮醬油，耗油，抓勻后，再放入適量玉米油，抓勻，這樣做是給牛肉封油，使牛肉更嫩。腌制15分鐘

4、熱油，先將姜絲，蒜片爆香。然后放入腌制好的牛肉煸炒至牛肉顏色變淺。

5、先加入青椒和小米椒，翻炒至斷生，加一小勺老抽，上色，快速翻炒后，撒上蔥段，加點(diǎn)鹽，再翻炒幾下出鍋

6、超下飯的辣椒炒牛肉就做好啦

小貼士

1.腌制牛肉加點(diǎn)植物油，肉質(zhì)更嫩 2.出鍋時(shí)少放點(diǎn)鹽，因為前面腌制時(shí)放過(guò)味極鮮醬油，炒的時(shí)候也放了老抽。