關(guān)于中國傳統美食的來(lái)歷？
餃子的來(lái)歷與傳說(shuō)
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時(shí)不可缺少的佳期肴。
據三國魏人張揖著(zhù)的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱(chēng)為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類(lèi)似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著(zhù)吃，所以當時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨吃。
宋代稱(chēng)餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫(xiě)法，在其后的元、明、清及民國間仍可見(jiàn)到。
元朝稱(chēng)餃子為“扁食”。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節……吃水果點(diǎn)心，即匾食也?！痹鞒柏沂场钡摹柏摇?，如今已通作“扁”?！氨馐场币幻?，可能出自蒙古語(yǔ)。
清朝時(shí)，出現了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱(chēng)謂。餃子名稱(chēng)的增多，說(shuō)明其流傳的地域在不斷擴大。
民間春節吃餃子的習俗在明清時(shí)已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
過(guò)年吃餃子有很多傳說(shuō)，一說(shuō)是為了紀念盤(pán)古氏開(kāi)天辟地，結束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿(mǎn)囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女?huà)z造人有關(guān)。女?huà)z摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女?huà)z在人的耳朵上扎一個(gè)小眼，用細線(xiàn)把耳朵拴住，線(xiàn)的另一端放在黃土人的嘴里咬著(zhù)，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女?huà)z的功績(jì)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡（線(xiàn)），用嘴咬吃。
餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的祈望。
在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(cháng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
中國的美食里蘊含著(zhù)哪些傳統文化？
一、藝術(shù)
中國菜很早就講究色、香、味俱佳，《后漢書(shū)?邊讓傳》：“函牛之鼎以烹雞，多汁則淡而不可食，少汁則熬而不可熟?！敝袊说娜∶嗖识嘧?，以寫(xiě)意手法命名的有“龍虎會(huì )”、“鳳爪龍衣”、“獅子頭”、“佛跳墻”，以人物命名的如“東坡肉”、“宋嫂魚(yú)羹”、“宮保雞丁”。
唐朝皇帝唐懿宗命皇宮內準備各種美味給同昌公主食用，其中“靈消炙”這道菜，是用喜鵲舌、羊心尖等材料調制而成。
二、文學(xué)
中國菜在文學(xué)作品中記錄了許多不同歷史時(shí)期中的著(zhù)名菜肴，例如《紅樓夢(mèng)》、《金瓶梅》等，現代美食家經(jīng)常從這些作品中可以找到創(chuàng )新和恢復古代菜肴的方法?！都t樓夢(mèng)》第六十回【牛奶茯苓霜】：“……只有昨兒有粵東的官兒來(lái)拜，送了上頭兩小簍子茯苓霜。
這地方千年松柏最多，所以單取了這茯苓的精液和了藥，不知怎么弄出這怪俊的白霜兒來(lái)。說(shuō)第一用人乳和著(zhù)，每日早起吃一鐘，最補人的；第二用牛奶子；萬(wàn)不得，滾白水也好。我們想著(zhù)，正宜外甥女兒吃?！?。
三、哲學(xué)
中國的飲食文化在各個(gè)方面體現出來(lái)，古代的哲學(xué)家經(jīng)常用烹飪方式來(lái)進(jìn)行比喻，如《呂氏春秋?察今》載：“嘗一肉而知一鑊之味，一鼎之調?！?/p>
老子在《道德經(jīng)》中也提到：“治大國，若烹小鮮”?？鬃釉岬剑骸笆巢粎捑?，燴不厭細”和“肉不正不食”以比喻身正和嚴格要求自己。班固在《漢書(shū)》中也寫(xiě)道：“王者以民為本，而民以食為天”，將飲食看成是治理國家首要的問(wèn)題。
“庖丁解?！背鲎浴肚f子》，講的是順其自然的養生之道?！熬舆h庖廚”，來(lái)源于《禮記》。意為心胸廣大的人應該仁慈，不應進(jìn)入廚房宰殺動(dòng)物以備食用。中醫學(xué)家認為，飲食是健康之本。藥王孫思邈說(shuō)過(guò)：“救急之道在于藥，安身之本在于食?！?而《本草綱目》作者李時(shí)珍也有“藥補不如食補”的說(shuō)法。
擴展資料：
國家的歷史有長(cháng)有短，疆域有大有小，實(shí)力有強有弱，人口有多有少，民族構成、宗教信仰、政權性質(zhì)和經(jīng)濟結構也有差異，故而各國的飲食文化是不一樣的。
從沿革看，中國飲食文化綿延上萬(wàn)年（湖南陶器和水稻種的發(fā)現），分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬(wàn)多種傳統菜點(diǎn)、2萬(wàn)多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派。
從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開(kāi)發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng )新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。
從外延看，中國飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類(lèi)，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。
從特質(zhì)看，中國飲食文化突出養助益充的營(yíng)衛論（素食為主，重視藥膳和進(jìn)補），并且講究“色、香、味”俱全。五味調和的境界說(shuō)（風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù)），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀(guān)（文質(zhì)彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著(zhù)不同于海外各國飲食文化的天生麗質(zhì)。
中國的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫(huà)外，還要搭配用餐的氛圍產(chǎn)生的一種情趣，它是中華民族的個(gè)性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。
從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時(shí)，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。
總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在5000多年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調理、營(yíng)養保健和飲食審美等方面創(chuàng )造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。
參考資料：百度百科-中國美食文化
元宵就蘊含著(zhù)中國的傳統。
元宵本身是非常圓的，象征著(zhù)團團圓圓，也是每年過(guò)年團圓的時(shí)候吃。
而且元宵外表是白色的，非常簡(jiǎn)單樸素，但是里面卻非常豐富，有著(zhù)多種餡料??????
蘊含著(zhù)中國的傳統精神，謙遜而有內涵！
就拿火鍋來(lái)做一個(gè)比較?；疱佉幻媸抢钡?，一面是不辣的俗話(huà)叫做鴛鴦鍋。也叫陰陽(yáng)太極鍋。就相當于是兩級，一面是陽(yáng)，一面時(shí)陰。這里蘊含的就是當你在吃辣鍋的時(shí)候，如果感覺(jué)到不適的話(huà)，你還可以吃一些不辣的鍋里的食物。這就是一種道家的平衡。
中國菜具有歷史悠久、技術(shù)精湛、品類(lèi)豐富、流派眾多、風(fēng)格獨特的特點(diǎn)，是中國烹飪數千年發(fā)展的結晶，在世界上享有盛譽(yù)。
中國菜非常強調色、香、味俱佳。這既是一道菜的標準，也是一席菜的標準。歷史的悠久傳承至今形成了四大菜系，四大菜系，即黃河下游的魯菜、長(cháng)江上游的川菜、江蘇淮安－揚州一帶的淮揚菜、珠江流域的粵菜
中國菜在制作過(guò)程中還十分講究火候，以最簡(jiǎn)單的蒸排骨為例，蒸的時(shí)間長(cháng)了，肉就老了，時(shí)間短了，則還沒(méi)熟透。在選材、刀工、調味中也十分講究。吃不僅是為了填飽肚子，也是種民族的文化。在歷史的長(cháng)河中，各個(gè)地區也擁有了屬于自己的特色小吃。
比如：蘭州的拉面、北京的烤鴨、上海的糯米團、重慶的酸辣粉、武漢的熱干面、寧波的湯圓、廣西桂林的米粉、寧夏的手抓羊肉、西安的羊肉泡饃、河南的胡辣湯。他們都形成了自己的特色，有的文明與全國，有的文明與世界。在世界上很受人們歡迎的有酸甜爽滑，外表光滑靚麗，色澤誘人糖醋里脊、餐桌上必點(diǎn)的經(jīng)典菜肴宮保雞丁、廣東的有名小吃春卷、把辣椒用到極致的麻辣豆腐、還有傳統美食的代表“餃子”，都在世界上很受歡迎。
中國不僅菜品豐富，還講究餐桌上的禮儀文化，“吃文化”需要我們用心去學(xué)習。
1、京式糕點(diǎn)
京式糕點(diǎn)，以北京地區為代表，具有重油、輕糖、酥松綿軟、口味純甜、純咸等特點(diǎn)。代表品種有京八件和紅、白月餅等。
2、蘇式糕點(diǎn)
蘇式糕點(diǎn)，以蘇州地區為代表，餡料多用果仁、豬板油丁，以桂花、玫瑰調香，口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。
3、廣式糕點(diǎn)
廣式糕點(diǎn)，以廣州地區為代表，餡料多用欖仁、椰絲、蓮蓉、糖漬肥膘，重糖、重油，具有皮薄餡多、油潤軟滑、口味甜中帶咸等特點(diǎn)。代表品種有廣式月餅等。
4、揚式糕點(diǎn)
揚式糕點(diǎn)，以揚州和鎮江地區為代表，餡料以黑麻、蜜餞、芝麻油為主，麻香風(fēng)味突出。代表品種有維揚八件和黑麻椒鹽月餅等。
5、閩式糕點(diǎn)
閩式糕點(diǎn)，以福州地區為代表，餡料多用蝦干、紫菜、桂圓、香菇、糖腌肉丁等，口味甜酥油潤、海鮮風(fēng)味突出。代表品種有福建禮餅和豬油糕等
