怎么炒芹菜牛肉絲才好吃
步驟 1 牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入適量紅苕淀粉，再加點(diǎn)水將淀粉融化，全部拌勻（用手抓勻）待用
步驟 2 泡椒泡姜切碎備用
步驟 3 芹菜去葉，芹菜桿洗凈切段備用
步驟 4 鍋中多加一點(diǎn)玉米油，大火燒辣，放入牛肉快速翻炒過(guò)一下，牛肉乘出放著(zhù)備用
步驟 5 鍋中剩余油，將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫縣豆瓣醬，煎熟，出紅油
步驟 6 加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟
步驟 7 將牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火轉中火，嘗一下味道，如果味不夠加入少量鹽，我這個(gè)味道合適所以沒(méi)有再加了。
步驟 8 出鍋裝盤(pán)。超級好吃
炒牛肉絲用什么芹菜
牛肉絲，蔥爆牛肉絲，芹菜牛肉絲
怎么炒芹菜牛肉絲才好吃呢
主料
牛肉3兩 芹菜3根
輔料
小紅辣椒5個(gè) 生粉少許 生抽一小勺 鹽一勺 香油2滴 料酒一勺
步驟1
先將牛肉切絲
步驟2
將切絲的牛肉加入鹽，料酒，生抽，生粉，香油，腌制5分鐘
步驟3
芹菜切絲
步驟4
炒鍋上火，油燒至六成熱，把腌制好的牛肉下鍋，不斷的進(jìn)行翻炒
步驟5
待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油，盛出來(lái)
步驟6
鍋內留少許油復上火，放入芹菜
步驟7
放入芹菜炒片刻后放入牛肉，炒至5分鐘，加入辣椒，一起翻炒一會(huì )
步驟8
最后加入鹽，就可出鍋
芹菜炒牛肉絲怎么炒好吃又嫩
食材清單
牛肉 200g 、 芹菜 150g 、 雞蛋清 1個(gè) 、 紅辣椒 3個(gè) 、 小米椒 2個(gè) 、 生姜 1小塊 、 大蒜 2瓣 、 清水 少許 、 鹽 少許 、 生抽 2勺 、 老抽 3克 、 紅薯淀粉 1勺 、 食用油 適量
烹飪步驟
1.先將牛肉清洗干凈，然后逆著(zhù)紋路切薄片，在切好的牛肉里加入1個(gè)雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。
2.接著(zhù)將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤(pán)子里備用。
39鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時(shí)下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。
4.鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒,辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續大火翻炒，接著(zhù)加入少許鹽調味，
5.再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑,最后加入1勺生抽翻炒均勻，
怎么炒芹菜牛肉絲才好吃竅門(mén)
1、嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。
2、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(cháng)的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時(shí)；
3、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可出鍋食用。
怎樣芹菜炒牛肉絲嫩又好吃
主料、干牛肉一份、芹菜兩棵
方法/步驟
先去準備干牛肉和西芹。把西芹摘好，洗干凈。
把洗好的西芹，切成下面的條狀，然后把牛肉切成條。
開(kāi)火，先加入少量的水，先把牛肉放進(jìn)去煮一分鐘，撈出。
另起鍋，放入油，等油快熱了放入姜絲，放入牛肉，加入少量醬油，炒的快熟的時(shí)候，先盛出。
然后起鍋開(kāi)始炒西芹，里面放入鹽，炒肉料，等快熟的熟胡時(shí)候，加入剛才炒好的牛肉，再翻炒幾下，就好了。
然后盛到盤(pán)子里面，就可以享用了
怎樣炒芹菜牛肉絲嫩又好吃竅門(mén)
所需食材
黃牛肉，芹菜，鹽，雞精，食用油，紅薯粉，豆瓣醬，花椒，醬油，料酒，姜，蒜，小米辣
做法
1．牛肉切絲，放人姜絲，花椒，豆瓣醬，紅薯粉，料酒，醬油，拌勻腌10分鐘。
2．一小把小香芹。
3．去根洗凈切段。
4．蒜拍破切片。
5．小米辣切斜條。
6．鍋里油燒熱冒煙倒入牛肉快速翻炒。
7．牛肉炒開(kāi)倒入蒜。
8．小米辣。
9．倒入切好的芹菜 ，翻炒一下。
10．撒鹽，腌肉有腌所以注意鹽量。
11．倒入雞精，整個(gè)過(guò)程時(shí)間短，芹菜是小芹菜細小熟的快，炒蔫就好了，炒久了肉和芹菜都老了，牛肉不嫩，芹菜會(huì )黃，嚼不動(dòng)。
12．起鍋裝盤(pán)。
13．吃辣小米辣就多一點(diǎn)，不吃辣就放一點(diǎn)點(diǎn)提味。也可以改用泡生姜和泡小米辣，不過(guò)這樣味道又不一樣了，這樣辣椒和生姜就要在炒肉之前下爆香后放牛肉。
營(yíng)養成分
牛肉能夠補脾胃，因為從中醫食療的角度上來(lái)講牛肉入脾、胃經(jīng)，對于脾胃虛弱、不思飲食、食欲下降、消化能力不良的人，適當食用牛肉有很好的滋補脾胃的作用。能夠益氣血、強筋骨，對于氣血不足、腰膝酸軟的人，適當食用牛肉，通過(guò)其補益氣血的作用而達到緩解上述癥狀的功效，可以增強體質(zhì)、強壯筋骨。
芹菜牛肉絲怎么炒好吃竅門(mén)
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法步驟
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長(cháng)纖維切斷;不能順著(zhù)纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì )因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒(méi)有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(cháng)時(shí)間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤(pán).出鍋前淋入芝麻油。
怎么炒芹菜牛肉絲才好吃視頻
步驟 1
先將牛肉切成薄片，牛肉要鮮嫩，切法很重要，逆著(zhù)紋路，將筋絡(luò )都切段，這炒出來(lái)才嫩
步驟 2
牛肉逆著(zhù)切成薄片，倒入一點(diǎn)料酒進(jìn)去，再放兩勺生抽，攪拌勻，然后放一點(diǎn)小蘇打進(jìn)去。注意小蘇打只要放一點(diǎn)點(diǎn)，放多了會(huì )導致牛肉口感變澀?；旌虾煤箅缰剖昼?。不要放鹽，因為鹽可能會(huì )讓肉脫水，影響口感
步驟 3
腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒會(huì )出水，湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀(guān)，咱們可以將牛肉汆燙下，這樣炒出來(lái)就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋
步驟 4
煮開(kāi)，至水面浮出很多的泡沫的時(shí)候，關(guān)火。（水面出現大量泡沫就可以關(guān)火了，再煮的話(huà)就會(huì )將泡沫煮散）
步驟 5
將泡沫撇干凈，再將牛肉撈出來(lái)，瀝干備用
步驟 6
芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末備用
步驟 7
油鍋燒熱，將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入處理好的牛肉片，稍微翻炒，讓牛肉片均勻裹上油脂
步驟 8
撒入芹菜段，炒勻。 加鹽調味就可以出鍋了。
如何炒芹菜牛肉絲嫩又好吃
先將牛肉洗凈切絲。（牛肉最好選用牛里脊肉，吃起來(lái)口感會(huì )比較好）
2
/9
芹菜擇去老葉，洗凈切段。（嫩的葉子可以留著(zhù)，因為芹菜葉的營(yíng)養遠遠大于芹菜桿）。
3
/9
將蒜瓣剝皮拍扁剁成蒜末，紅辣椒切成辣椒圈備用。
4
/9
牛肉里依次放入料酒，醬油，淀粉的食用油，用手抓勻后，腌制10分鐘。
5
/9
熱鍋倒油，把牛肉絲倒下去迅速翻炒滑炒至變色后盛出。（只要顏色變了就可以盛出來(lái)，千萬(wàn)別炒老了）
6
/9
熱鍋倒油，煸香蒜末后，下入芹菜段翻炒兩下，隨即倒入紅辣椒圈。
7
/9
倒入剛才炒好的牛肉絲，翻炒兩下，出鍋前撒入食鹽調味，翻炒均勻后便可盛出裝盤(pán)。
牛肉絲炒芹菜怎么做好吃
1，準備上好的牛上腦肉，切成薄片，用清水清洗干凈浸泡20分鐘，再次清洗干凈裝入碗中備用
2，碗中加入食鹽，白胡椒粉，老抽，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌2分鐘
3，打入一個(gè)蛋清，再次攪拌，加入一勺淀粉抓拌均勻鎖住水分，最后淋入一點(diǎn)食用油在抓拌一下
4，準備好兩根大蔥斜刀切段放入碗中備用
5，生姜切成小片，大蒜切片，青紅椒切成小段
6，調制一個(gè)料汁：一勺生抽，一勺料酒，白胡椒粉，一勺淀粉，適量的食鹽攪拌均勻備用
7，起鍋燒油五成熱的時(shí)候下入牛肉過(guò)油，牛肉九成熟控油盛出備用
8，留底油，下入姜蒜青紅椒爆香，加入適量的蠔油炒出香味
9，炒出香味后加入大蔥煸炒一下，下入牛肉，翻炒一下倒入料汁，炒至黏稠即可出鍋
10，非常好吃的蔥爆牛肉就做好了