牛肉湯飯的配料怎么吃

香葉

香葉就是月桂樹(shù)的葉子，它的香氣非常強，是燉牛肉的最佳首選。

2.豆蔻

豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時(shí)不可缺少的香料。

3.草果

草果是橢圓形，放入之前，要用火簡(jiǎn)單炒一下。

4.小茴香

小茴香，它的香味可以長(cháng)時(shí)間留在牛肉上，燉牛肉時(shí)可以適當放一些。

牛肉湯可以做什么飯

可以。要揀出調料，用紗布濾凈雜質(zhì)， 將湯盛于搪瓷缸、陶瓷的或玻璃罐內，晾涼后放在電冰箱內保存。

第二次鹵雞、肉時(shí)，取出倒在鍋中，放雞或肉加第一次用的調料(用量減半)，再添適量清水(水量依老湯的多少而定，但總量要略多于正常量)。燉熟后，依前法留取湯汁即可。如此反復，得到的湯就是“老湯”。如此反復使用多次后，芳香物質(zhì)越豐富，香味越濃，鮮味越大，鹵出的肉食味道極美。也可以鹵素食。

牛肉湯飯的正確吃法

牛肉，切成指頭大小，采用橫切法，切斷肉纖維，切成一塊一塊。

2.將切好的牛肉拌入食鹽、味精、醬油和香油，用手抓勻后加適量地瓜粉，用雙手用力搓勻，力度可稍大些，盡量使肉和地瓜粉相融，直到將地瓜粉深深漬進(jìn)牛肉纖維內為止。

3.煮“牛兜”用滾水，將搓好芡粉的肉放入翻滾的水里，開(kāi)鍋就可以了，一定記得先關(guān)火，否則就不脆嫩了，湯里可以加入黃瓜絲、蘿卜絲、香菇絲、魷魚(yú)、墨魚(yú)、麻油、蔥末、姜絲。

牛肉湯飯吃法

可以將湯蓋在飯里一起吃。

牛肉湯飯怎么做?

牛肉湯飯，羊肉湯飯之類(lèi)的~

牛肉湯飯的做法和調料

將牛肉切成小塊，用清水浸泡，多換幾次水，洗凈血水。

將牛肉放在鍋中加入一大湯碗的涼水，調入3勺料酒大火燒開(kāi)，小火煮5分鐘焯水。

將煮過(guò)的牛肉撈出來(lái)，在湯里洗去血沫，放在電壓力鍋中。

準備好所有的調料：桂皮、姜片、八角、大蒜、花椒和香葉，清洗干凈，備用。

再加入適量的水和4中準備好的所有配料，再調入適量的鹽、料酒和生抽，加蓋密閉，按下“煲湯”鍵。

待浮子自然落下，打開(kāi)鍋蓋，牛肉的香味撲鼻而來(lái)，清湯牛肉湯就做好了，可以來(lái)上一碗，再撒上些香菜葉是最好不過(guò)的了，

牛肉湯飯用什么肉

主料

粳米300g(12/3杯)

水400g(2杯)

泡軟蕨菜80g

輔料

牛肉200g

蘿卜200g(1/5個(gè))

水2.4kg(12杯)

配料

清醬9g(1/2大匙)

蔥末7g(1/2大匙)

蒜泥5.5g(1小匙)

胡椒粉0.3g(1/8小匙)

桔梗(去皮的)80g

黃豆芽150g

水100g(1/2杯)

鹽4g(1小匙)

韓國風(fēng)味泡飯的做法步驟

1.粳米淘洗干凈, 浸泡在水里三十分鐘左右, 再用篩子瀝去水分十分鐘左右.

將牛肉用棉布擦凈血水, 在鍋里放入牛肉．蘿卜后，加入水, 用大火煮10分鐘左右，煮到佛騰時(shí)，轉中火續熬煮20分鐘左右。 將蘿卜撈出后，續煮40分鐘左右，把牛肉取出來(lái)晾涼，肉湯用棉布過(guò)濾。(1.3kg).

泡軟的的蕨菜將硬皮剝去后洗凈，切成長(cháng)度約6cm的段。(75g).

2.桔梗切成長(cháng)6cm，寬0.3cm左右的段, 用鹽搓揉，再用水清洗后，擠掉水分(65g).黃豆芽去根后清洗干凈。(140g).

鍋里放入粳米與水, 大火煮開(kāi)3分鐘左右直至沸騰，再續煮4分鐘。 之后轉至中火煮3分鐘，待米粒浮起時(shí)，再轉小火煮燜10分鐘。(1kg).

將煮好的牛肉與蘿卜, 切成長(cháng)2.5cm 寬3cm 厚0.5cm 左右的塊兒, 用調味醬料調味。

3.蕨菜與桔梗用2/3份量的調味醬料②調味. 然后將煎鍋加熱并倒入適量的食用油，各用中火炒2分鐘左右。

在鍋里放入黃豆芽．水．鹽, 用大火煮1分鐘左右，煮到沸騰時(shí)，轉中火續煮3分鐘左右，用剩下的調味醬料調味。(110g).

在鍋里放入肉湯，用大火煮5分鐘左右，煮到沸騰時(shí)，再放入調味過(guò)的牛肉．蘿卜．蕨菜．桔梗．黃豆芽煮2分鐘，直至沸騰，轉中火續煮10分鐘左右。

4.用清醬與鹽調味, 再煮一會(huì )兒。

將熱飯盛在大碗里，倒入醬湯上桌。

牛肉飯配什么湯

牛肉飯是吉野家的招牌，牛肉，然后浸在秘制的鹵汁中，牛肉自然鮮嫩味美；七味粉是吉野家獨家研制的調料，選用海苔、陳皮、芝麻等按秘制配方而成，鮮、香、麻、辣、辛、甜、酸，七味具全；在吃之前，先要加入七味粉，更添入了紅姜絲，去腥入味，健脾開(kāi)胃。

材料：

肥牛片--超市買(mǎi)的

雞全腿---一只，剔除骨頭放入醬油、料酒、鹽、雞精、胡椒粉入味至少1小時(shí)

洋蔥頭---半個(gè)，切絲

西蘭花、白菜花、胡蘿卜---少量

做法：

（一）肥牛飯蓋頭

1、鍋里油熱后放入兩勺白糖，不斷攪拌，直至溶解

2、將切好的洋蔥絲倒入翻炒，炒成金黃色，倒入醬油

3、倒入少量高湯（我用雞骨頭和以前的一個(gè)豬骨頭事先作的，也可以用牛肉湯料或者白水）

4、開(kāi)鍋后把肥牛一片一片的放進(jìn)去，煮熟，就出鍋了

（二）煎雞飯蓋頭

1、平底鍋里放油，油熱后將雞腿帶皮的一面先煎一下，直到煎成焦黃色

2、把雞腿翻過(guò)來(lái)繼續煎，基本把雞肉煎熟

3、鍋里倒入白酒（可能紅酒也行）、醬油、白糖、半碗白水蓋鍋蓋悶5分鐘左右（讓雞肉變軟）

4、把雞肉取出，鍋里放入淀粉調成醬汁

（三）蔬菜蓋頭

1、把蔬菜放入開(kāi)水中煮，為了入味可以加一些湯料

2、根據自己口味煮成脆的或者更熟一些，撈出來(lái)控水

（四）組裝

1、盤(pán)子里放入事先蒸好的米飯

2、把肥牛飯蓋頭放在米飯上，在一側放好，還好澆點(diǎn)湯

3、把蔬菜蓋頭碼放在米飯的中間

4、把雞肉切成條碼放在米飯的另一側，澆上醬汁

（五）開(kāi)始吃吧！

經(jīng)驗教訓：

1、作肥牛的時(shí)候醬油不要太多，不然顏色深，不美觀(guān)

2、煎雞肉的時(shí)候少放油，雞肉本身會(huì )出油

3、雞肉煎的時(shí)間長(cháng)一些

4、裝盤(pán)的時(shí)候別太多了，有點(diǎn)影響美觀(guān)，呵呵