牛筋怎么烤好吃又嫩
牛的后腿部分肉質(zhì)比較老，比較瘦，最適合用來(lái)燒烤。
牛肉的等級是按部位劃分的：
特級：里脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子
牛的各部位及料理方法：
一、腰腹部分(質(zhì)嫩)：適合炒肉片、火鍋。
里脊：脊骨內側(腹側)條肉
里脊,外脊：臀腰部脊骨背側肉
里脊,外脊：胸腰部脊骨背側肉
嫩腰：二側腰肉
上腦,外脊：胸部背脊肉,略肥
米龍：盆骨后肌,近腰臀肉
三岔肉：盆骨前肌,近腹腿肉
牛腩：胸腹隔肌
牛腩,腰窩：下腹肌
二、后腿部分（較老,瘦）：適合燒烤、醬、鹵。
后腿,仔蓋,臀尖：近腿臀肉
后腿,粗和尚頭：大腿前伸肌
后腿,榔頭肉：大腿肚內芯
后腿,底板肉：大腿
后腿,黃瓜肉,腱子肉：大腿肚近膝
三、肩胸(前腿)部分(質(zhì)老,略肥)：適合燉、紅燒、醬、鹵。
上腦,前燒:近頸脊背肉,質(zhì)較嫩
前燒,牛肩肉:肩背肉
前燒,牛肩肉:肩臂肉
四、肘子, 胸口 (質(zhì)極老) ：適合燉、紅燒、醬、鹵。
肘子,蹄胖,牛腱子：前后小腿,瘦
弓扣,牛筋肉,牛腩：上腹肌,瘦
胸口,奶脯,牛筋肉：胸脯肉,肥
燒烤牛板筋怎么做好吃
貌似這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)過(guò)去很久了 都沒(méi)有一個(gè)靠譜的答案 題主還在不在開(kāi)燒烤攤都兩說(shuō)了吧 我覺(jué)得烤牛板筋最容易出現的問(wèn)題是太柴太干 嚼不動(dòng) 如果時(shí)間過(guò)短 可能又比較難熟 如果是我來(lái)處理 我應該會(huì )買(mǎi)新鮮的來(lái)鹵 花椒大料香葉桂皮小茴香生抽冰糖料酒 考慮到還要烤 就不放鹽了 高壓鍋鹵出來(lái)二十分鐘 切片上簽快速烤 這樣的話(huà)就不用肥油什么的來(lái)保證烤串不干了 當然 現在燒烤攤買(mǎi)的都是現成的藥水泡好的板筋 我這方法恐怕也不太合用 現成的板筋 重油防干就好了吧
牛筋怎么烤比較好吃
把牛筋皮子洗干凈，用高壓鍋壓熟，切成小塊用鹽孑然粉辣椒面蠔油洋蔥加上食用油扮均。
牛筋怎么烤好吃又嫩竅門(mén)
8分鐘左右就可以了。
微波爐烤牛板筋做法如下：
【主料】鮮牛筋300克
【配料】色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
【做法】
流程一：將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；
流程二：將二荊條泡椒切成長(cháng)短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用；
流程三：鍋內放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤(pán)享用。
牛肉筋怎么烤
先把牛肉洗干凈，然后切成小塊
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把牛肉烤熟以后，將蠔油、醬油、辣椒粉、醋、食鹽、花椒粉、胡椒粉、蔥、姜蒜，一起放進(jìn)牛肉內攪拌均勻，腌制半小時(shí)。
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把腌制好的牛肉在碗里揉一下，不要揉爛了，這里把揉一下是讓作料充分入味，也有助于佐料進(jìn)入肉片中。
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準備一個(gè)平底鍋，把牛肉用筷子夾出來(lái)，一片一片的鋪在鍋里煎熟，鍋里要先放一點(diǎn)食用油。這樣才不會(huì )沾鍋。
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當牛肉煎熟以后，把準備好的蛋黃用勺子杵散，然后把蛋黃均勻撒在牛肉上，撒上蛋黃以后，要確保蛋黃粘在牛肉片上。
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當一面烤好以后把牛肉翻一面在烤，依然要撒上蛋黃，起鍋時(shí)在撒上小米椒
牛筋怎么做好吃又簡(jiǎn)單熟
用料：牛筋 一斤，花椒 9g，姜 一兩，蒜頭 五小瓣，香葉 四片，香油 5g，鹽 10g，辣椒粉 兩小提，辣椒節 適量，辣醬 適量，胡椒油 適量，芹菜 三根，味精 適量
做法：1.準備好所有食材，先將牛筋洗干凈。
2.起鍋，倒入適量的水，水開(kāi)下入洗干凈的牛筋，用熱水煮下，在冷水洗干凈在切小塊，姜切小塊，蒜切小塊，芹菜切節。
3.另起鍋，熱鍋放油，小火先放花椒，姜，小炒一下在放牛筋一起炒，大火爆炒會(huì )。
4.大火炒會(huì )很香了，放香葉，就小火，放鹽，醬油，蒜，在炒幾下，在放辣椒粉，在辣椒節，在辣醬，轉中火炒。
5.炒會(huì )后倒入水，水位要高過(guò)牛筋還要多三四指，先大火，煮沸了，在小火慢煮，加好水了，放幾滴香油，胡椒，味精，慢慢煮。
6.煮到收汁了，倒入芹菜節，大火爆炒幾下，試鹽，芹菜剛熟就可以了，上面在放點(diǎn)蔥花就可以開(kāi)吃了。
怎樣紅燒牛筋好吃又嫩竅門(mén)
牛蹄筋怎么去騷味 去除腥味小技巧。將牛蹄筋在冷水中浸泡幾小時(shí),中間要換幾次水。這樣可以把牛蹄筋肌漿蛋白中的氨類(lèi)物質(zhì)浸出來(lái),降低膻味。冬季烹調用這種方法最適合了。
燉牛蹄筋時(shí)可以放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂,開(kāi)鍋后適當放些白酒,既能消除膻味,而且容易燒爛,還可以再加蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮。
牛筋這么做好吃
我最喜歡的辣子牛筋材料:
牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖
做法: 1.牛筋飛水沖凈瀝干切小塊待用.
2.大蒜剝去皮，整粒的備用，需要多少看個(gè)人喜好．我會(huì )用比較多，因為燉制后的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥氣很有效果．
3.油鍋放1匙油,爆香半頭大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.
4.加生抽,老抽(這個(gè)可選,其實(shí)我自己喜歡瑚珀色的,但先生喜歡比較深顏色的食物,所以用了點(diǎn)老抽調色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒轉,加半杯水燒開(kāi)后轉很小的火燜煮至酥爛（普通鍋需要至少一個(gè)小時(shí)）.注：我是燒開(kāi)后盛到容器里蒸了2小時(shí),所以沒(méi)加水,原汁原味.
5.等涼盛入長(cháng)方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加蓋入冰箱.吃時(shí),切薄片，裝盤(pán).所有的調味料都已經(jīng)入味牛筋中，就這么吃或者沾點(diǎn)醋，都很好．
牛筋怎么烤好吃又嫩又滑
首先購買(mǎi)牛蹄筋，牛蹄筋購買(mǎi)泡發(fā)好得就可以了，用刀先切成長(cháng)條，然后切丁即可，總鐵簽串上，一串穿4粒就行！
然后把穿好得牛蹄筋放入烤爐上烤制，雙面刷入燒烤料油，烤制表面微微打三的時(shí)候刷入燒烤紅油。
然后在刷入燒烤紅油，看到滋滋油爆的時(shí)候，撒入少許鹽料，燒烤小料，孜然辣椒面即可！
