牛肉筋壓多長(cháng)時(shí)間能好

大火燒開(kāi)至發(fā)出滋滋聲后轉中火，讓聲音保持著(zhù)，壓四十分鐘左右即可。

大燉牛肉

用料

主料：牛肉750克

輔料：黃豆醬油50克、干黃醬20克、冰糖15克、鹽10克、高度白酒適量、大蔥1根、生姜1塊、八角5個(gè)、桂皮1塊、

大燉牛肉的做法：

1、準備所有材料

2、牛膝蓋窩兒筋，看著(zhù)過(guò)癮不？不過(guò)不太容易買(mǎi)

3、牛腰窩兒肉，專(zhuān)門(mén)挑了一塊肥瘦相間的，非常棒，竟然有點(diǎn)雪花紋理

4、將肉洗凈，剁成塊備用 ，牛筋的塊兒要比牛肉的塊小一倍左右

5、蔥切段，姜切厚片備用

6、牛肉和牛筋冷水下鍋，燒開(kāi)后撇去浮沫，倒少許白酒，放一點(diǎn)蔥姜煮五分鐘左右

7、將牛肉撈出來(lái)入進(jìn)高壓鍋中，焯牛肉的湯用細籮過(guò)一下倒進(jìn)高壓鍋中煮開(kāi)

8、將所有調料放進(jìn)鍋中再次燒開(kāi)，蓋鍋蓋，上減壓閥，大火燒開(kāi)至發(fā)出滋滋聲后轉中火，讓聲音保持著(zhù)，壓四十分鐘左右即可

9、大燉牛肉成品

牛筋一般壓多久

牛筋高壓鍋壓需要10至15分鐘時(shí)間，這樣子就己經(jīng)熟爛了。

牛肉壓多長(cháng)時(shí)間合適

高壓鍋壓牛肉的具體做法：

一.工具原料

牛肉 (適量)

大料 適量

二.方法步驟

1.新鮮的牛肉洗凈。

2.放高壓鍋里，開(kāi)水焯一下。

3.再換水，放大料，花椒，香葉，八角，姜片等

4.蓋好蓋子，高壓鍋大氣上來(lái)，煮20分鐘。自然放涼。

5.加入食鹽腌制1個(gè)小時(shí)。放入冰箱冷藏室。第二天，取出切片即可。

所以，高壓鍋壓牛肉，上氣以后再壓20分鐘就可以啦。

牛肉筋用高壓鍋壓多久

一般壓個(gè)二十多分半個(gè)小時(shí)

牛板筋壓多長(cháng)時(shí)間

是的

牛板筋越壓越嚼不動(dòng)是因為煮的方法不對，放在高壓鍋里煮才行。

具體方法如下：

1、把牛板筋泡在清水里，加入適量白醋，泡的時(shí)間久一點(diǎn)，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來(lái)才好。

2、把牛板筋冷水下鍋，燒開(kāi)后倒掉血水，洗凈。

3、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒(méi)過(guò)牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開(kāi)后轉小火燉1.5～2小時(shí)，然后不要開(kāi)蓋，燜40分鐘左右就差不多了。

4、如果想讓牛板筋爛的快些，燉制的時(shí)候可以放幾個(gè)山楂，但不要放多了，否則會(huì )很酸。

牛肉筋壓多長(cháng)時(shí)間能好吃

1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過(guò)瘦則柴。牛肉買(mǎi)回來(lái)洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。

2、浸泡的時(shí)間至少30分鐘左右，我一般會(huì )泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。肉中的血雖然在燉的時(shí)候會(huì )漂浮出來(lái)一些，但大部分會(huì )因為溫度的升高而凝固在肉里，不僅會(huì )影響牛肉的味道，也會(huì )影響它的口感

3、燉牛肉的基礎干貨調味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮；液態(tài)調料：黃酒（或者料酒，如果用些啤酒味道會(huì )更獨特）其他的調味料就可以根據自己的需要來(lái)添加：比如加些中藥可以起到滋補調養的作用。

4、砂鍋放清水，放入牛肉及調料包，大火煮開(kāi)。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn)：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話(huà)，牛肉容易柴。

5、大火煮開(kāi)后，撇去浮沫。這段時(shí)間不要離開(kāi)廚房，一旦水滾就立即開(kāi)始撇浮沫，如果等水滾得時(shí)間長(cháng)了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會(huì )影響牛肉的味道。

6、浮沫撈得差不多后，放入海帶再次煮開(kāi)，然后轉小火慢燉。

7、根據肉塊的大小，燉制的時(shí)間最少兩小時(shí)。直觀(guān)的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕松能叉透就好了。提示：如果不是因為時(shí)間緊張和體力不夠的關(guān)系，建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節省能源、很節省時(shí)間，但壓出來(lái)的牛肉不香。

重點(diǎn)提示的小竅門(mén)是：泡血漬、不焯水、加山楂、用黃酒、撇凈沫、砂鍋燉

牛腩筋壓多長(cháng)時(shí)間

鹵牛肉如果用高壓鍋燉煮一般燉四十分鐘以上是最好的，如果牛肉粒切的比較小塊的話(huà)燉三十分鐘左右就可以了。用高壓鍋燉牛肉排骨之類(lèi)需要的時(shí)間要比普通湯鍋少很多，而且高壓鍋的封閉燉煮可以盡量保存食物香氣，如果燉好之后想要牛肉更加入味可以先不要開(kāi)鍋泡上幾個(gè)小時(shí)再撈出切片。

生牛筋壓多久

【主料】：牛筋400克。

【配料】：生姜1塊，蒜子5瓣、青蒜苗2根、香芹2根、干辣椒10個(gè)。

【調料】：高度白酒、南乳、生抽、老抽、食用鹽、蠔油、白糖。

【準備工作】：

1、這個(gè)買(mǎi)的是已經(jīng)煮熟的了牛筋，因為還沒(méi)煮到很爛的程度，只是煮熟了而已，所以后期還必須要有一個(gè)比較長(cháng)的燜煮時(shí)間，這樣才能有好的口感。

2、這個(gè)一定要用熱水多清洗幾遍，這樣才能把表面的臟東西清洗干凈，自己吃起來(lái)才放心。清洗干凈后控干水分切稍微切小一點(diǎn)后備用。

3、生姜切片，蒜子用刀拍散備用。

4、青蒜苗的梗要先用刀拍上幾下后切小段，芹菜去葉子后切小段備用，這兩樣都可以起到配色增香的作用。

【烹飪方法】：

1、因為牛筋富含膠原蛋白，所以在炒制的時(shí)候會(huì )比較容易出現黏鍋的現象。為了避免出現這樣的情況，我們就一定要鮮把鍋燒得夠熱，然后加油滑鍋，把鍋壁滋潤后再把油倒出，接著(zhù)重新加入適量的油（要比平常炒菜更多的油，油多一點(diǎn)也更不會(huì )粘鍋），接著(zhù)下入蒜子和姜片把香味煸炒出來(lái)。

2、香味出來(lái)后把牛筋倒進(jìn)鍋內一起煸炒，這一步驟可以起到增加牛筋的香味，要多翻炒，一直把牛筋的表面炒到有點(diǎn)焦香出來(lái)。這個(gè)過(guò)程我大概用了2分鐘。

3、淋入20克高度白酒，高度白酒有很強的去腥增香作用。牛筋的膻味也很重，一般的料酒黃酒之類(lèi)的很難達到最佳效果。

4、這時(shí)從鍋邊淋入15克生抽，鍋邊的溫度更高，可以立馬激發(fā)出生抽的醬香味，產(chǎn)生一種帶有焦香的醬香味，可以讓生抽的味道更加濃烈。

5、翻炒均勻后，就可以加入能沒(méi)過(guò)牛蹄

筋的清水，水的量可以稍微多一點(diǎn)，因為后面還要燜制一個(gè)比較久的時(shí)間。

6、水加好后就可以進(jìn)入一個(gè)調味的步驟，加入南乳一塊增加一種獨特的風(fēng)味。

7、加入兩克白糖和味增鮮。

8、加入適量的食用鹽提味。

9、加入10克蠔油去腥提鮮。

10、加入3克老抽增加顏色，提升食欲。

11、把食材和所有的調味料翻炒均勻，讓所有的味道相互融合，重組出新的滋味。

12、我喜歡吃辣味，所以我加了10個(gè)干辣椒進(jìn)去，不喜歡吃辣的這一步可以直接忽略。

13、為了讓牛筋更軟辣更入味，我們可以改用砂鍋來(lái)煲煮，這樣出來(lái)的效果會(huì )更好。

14、換好鍋后先大火燒開(kāi)，再用小火加蓋慢慢燜煮60分鐘。

15、經(jīng)過(guò)60分鐘的燜煮，軟爛程度應該說(shuō)剛剛好，這時(shí)可以把干辣椒和姜片全部挑出來(lái)不要。

16、然后把準備好的青蒜苗和香芹放進(jìn)去攪拌均勻。

17、青蒜苗和香芹下鍋后，最多一分鐘就可以出鍋。

牛腱子肉壓多長(cháng)時(shí)間

一般來(lái)說(shuō)，將牛臉?lè )胚M(jìn)高壓鍋，到出鍋，時(shí)間大約為35分鐘左右，出鍋時(shí)牛臉基本已經(jīng)軟爛，吃起來(lái)會(huì )很有嚼勁。牛臉高壓鍋使用過(guò)程如下：

1、牛臉?lè )湃敫邏哄?，蓋好鍋蓋，用大火煮制，時(shí)間一般為15分鐘左右；

2、等牛臉煮開(kāi)鍋，并有大量蒸汽冒出時(shí)，蓋上限壓錘，改中小火，燉15-20分鐘關(guān)火；

3、等溫度降下來(lái)后，慢慢取下限壓錘，然后打開(kāi)鍋根據自己口味調料，再蓋上鍋蓋燉10-15分鐘就可以了。

牛筋要壓多長(cháng)時(shí)間

肉筋高壓鍋壓20分鐘。高壓鍋壓牛肉和牛筋一般時(shí)間在20-25分鐘即可全部壓好，口感也不硬很容易嚼爛。而且高壓鍋不僅可以壓牛肉，還可以做出很多好吃的食品。

將花生放入高壓鍋內，滴少許水把花生點(diǎn)潮，蓋好鍋蓋置火上，不放限壓閥，待氣孔開(kāi)始冒氣時(shí)，把火力調小。